Sådan tilbereder du svinekno: tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svineknok betragtes med rette som et fremragende produkt til at skabe alle slags kulinariske mesterværker. Oftest tilbereder kokke andre varme retter såvel som rigt gelékød på basis af bagbenene. Og kun ægte gourmeter ved, at en lækker svinekno efter dygtig tilberedning bliver en virkelig appetitlig og tilfredsstillende godbid. En række forskellige saucer, krydderier, marinader og krydderier giver kødet simpelthen en unik smag og aroma.

Retter af svinekød bagt i ovnen er i perfekt harmoni med grøntsager og betragtes som den mest afbalancerede mulighed. Sådanne godbidder har en delikat smag og en uforglemmelig aroma. I dag er svineknoopskrifter ekstremt forskellige. Så for at værdsætte dette lækre produkt, skal du bare tilberede det efter en af dem, du kan lide.

Produktvalg

Når du vælger en passende svinekno i et supermarked eller et marked, skal du sørge for at være opmærksom på dens lugt og udseende. Undersøg omhyggeligt huden - godt kød vil være dækket af lys, næsten hvid hud, blottet for alle mulige pletter. Selve produktet skal være ret tæt og elastisk med et minimum af fedtlag.

Prøv at trykke på kødet: en god skank vender straks tilbage til sin oprindelige form. Men et gammelt produkt vil forblive rynket. Jo mørkere kødet og fedtet er, jo sejere og tørrere bliver retten lavet af det. For at stege en svinekno i ovnen, er det tilrådeligt at give fortrinsret til bagbenet, som som regel er mere kødfuldt.

Forberedelse

Før du begynder at tilberede svinekød i en langsom komfur eller ovn, skal den tilberedes. For at gøre dette skal det købte ben brændes lidt over ilden, hvorefter huden skal rengøres grundigt med en kniv eller en metalbørste. Skyl derefter skanken grundigt under rindende vand. Først derefter kan du trygt begynde at tilberede den tiltænkte ret.

Hvis du vil gøre kødet mere mørt og blødt, skal du desuden blødgøre det ved at lægge det i en dyb beholder og fylde det med mælk. I denne tilstand skal knoen stå i et par timer. Tag derefter produktet ud, skyl igen og fjern den resterende væske med køkkenrulle. Nu skal du bare lære at tilberede svinekno.

Opskrifter

Sådant kød serveres som regel ikke hel, men opdeles i portioner. Derfor bør du selv bestemme mængden af produktet. Kun én ting er vigtig - at vide præcis, hvordan man tilbereder en saftig svinekno. Du skal ikke kun sætte dig ind i selve processen, men også med nogle tricks.

I dag er en af de mest populære opskrifter på svinekno,bagt i ærmet. Naturligvis tilberedes en sådan ret udelukkende i ovnen. Det viser sig, at denne godbid er utrolig saftig, velsmagende og duftende. Denne delikatesse er perfekt til et festligt bord. For at forberede svineknoen i ærmet skal du bruge:

• hver spiseskefuld tomatpure og mayonnaise;
• et par fed hvidløg;
• en teskefuld tør rosmarin;
• den samme mængde timian;
• s alt og peber efter din smag.

Denne liste er for et mellemstort ben. Hvis du planlægger at tilberede en større ret, så glem ikke at rette listen over nødvendige produkter.

Tilberedningsproces

I en skål blandes stødt sort peber, timian, rosmarin, s alt og et par fed revet hvidløg. Du kan erstatte den sidste komponent med en tør blanding, hvis du ønsker det. Brug en kniv til at skære små udskæringer i skanken og fyld kødet med fed hvidløg. Gnid derefter benet med den tilberedte krydderiblanding, kom det i en plastikpose og bind det, så der ikke er luft tilbage i det. I denne tilstand skal du sætte det syltede kød i køleskabet og lade det stå i en dag. Forresten, skynd dig ikke med at smide de krydderier, der er tilbage efter smøring - sæt massen til side til næste dag.

Efter den tildelte tid, fjern skanken, læg den i en stor gryde, dæk med vand og sæt den på en langsom ild. Det tager cirka en time at tilberede benet. Men selv efter madlavningen er overstået, skal du ikke skynde digfå kødet op af vandet. Lad knoen stå i yderligere en halv time i den varme bouillon. Først derefter kan du tage det kogte kød ud.

Bland tomatpuréen med mayonnaise, tilsæt resten af krydderierne. Gnid igen knoen med den tilberedte blanding og læg den i det kulinariske ærme, bind det godt sammen, gennembor et par huller med en tandstik og læg kødet på en bageplade. Benet skal bages i en time ved en temperatur på 200 grader. Tag derefter bagepladen ud, skær ærmet helt af og sæt skanken tilbage i ovnen for at brune den. 10 minutter er nok. Er du i tvivl om, hvordan man tilbereder svinekno i folie? Lignende! Denne opskrift er alsidig og perfekt til dem, der ikke kun bruger specielle ærmer, men også folie.

Svinekno i øl

Denne traditionelle bayerske ret er usædvanligt duftende og delikat. I Tyskland betragtes en sådan delikatesse som en af de mest foretrukne godbidder for hver beboer. Med et minimum af indsats kan du tilberede et virkelig lækkert, tilfredsstillende måltid. Hvordan tilbereder man svinekno i øl? Meget simpelt! Lager op på alle de nødvendige ingredienser, fritid og selvfølgelig lyst.

Inden direkte tilberedning af svinekno i øl, anbefaler professionelle kokke at være særlig opmærksom på kødtilberedning. Det er tilrådeligt at lægge det købte ben i blød i mælk eller almindeligt vand i mindst 5-6 timer, og det er bedst at lade det stå natten over.

Produktliste

Til madlavning klassiskBayerske retter du skal bruge:

• 2 kg af selve skaftet - antallet af ben kan være absolut alle;
• 2 liter mørk øl;
• hvidløgshoved;
• gulerod og løg;
• nogle få laurbærblade;
• spiseskefuld fransk sennep;
• den samme mængde honning og s alt;
• et knivspids spidskommen;
• 10 g hver af sort og allehånde;
• 5 g nelliker.

Selvfølgelig er sådan et sæt produkter usandsynligt i alle hjem. Men hvis du vil imponere dine gæster med en nærende mør ret eller bare overraske husstanden med en ny kulinarisk fornøjelse, skal du ikke spare penge og tid. Tøv ikke, resultatet vil overgå alle dine forventninger!

trinvis madlavning

Kompetent tilberedt kno kom i en gryde og hæld øl op. Sæt maksim alt ild på. Skræl grøntsagerne, stik et nelliker direkte i løget. Efter at bouillonen koger, skru ned for varmen og fjern det opståede skum. Kom de tilberedte krydderier og grøntsager i gryden. Kog skanken i to timer. Tag den derefter ud og lad den køle af. Lav et par små snit i benet og fyld med hvidløgsfed.

Bland honning, sennep og 2 spsk ølbouillon og gnid skanken med blandingen. Send derefter kødet til ovnen, opvarmet til 180 grader, i en halv time. Samtidig skal skanken hældes flere gange med den bouillon, den er kogt i. Og efter den afsatte tid kan du roligt få kødet og servere det til bordet. Forresten, den bedsteserver skanken varm, du kan skære den i portioner på forhånd, hvis benet er for stort.

En traditionel tilbehør til en bayersk ret er surkål. Saftig svinekno harmonerer dog perfekt med kartofler og forskellige grøntsager. Til et krydderifyldt måltid serveres benet med sennep, enten almindeligt eller kornet.

Svinekød i en langsom komfur

Denne opskrift vil helt sikkert komme til nytte for selvsikre brugere af moderne teknologi. Hvordan tilbereder man svinekød i en langsom komfur, og hvad kræves der til dette? I princippet er der intet usædvanligt i denne fremstillingsmetode. Det er også nødvendigt at forudkøbe kødet og forberede det samt købe yderligere ingredienser. Du skal bruge:

• nogle få laurbærblade;
• stort løg;
• et par fed hvidløg;
• kværnet paprika;
• s alt og peber efter smag.

Trin til madlavning

Som sædvanligt, vask og rengør skaftet. Skræl grøntsagerne, hak løg og hvidløg så fint som muligt og bland med paprika, peber og s alt. Det er tilrådeligt at tage en teskefuld af hver ingrediens, men afhængigt af dine egne præferencer kan du ændre mængden af produkter. Med den tilberedte blanding, gnid benet på alle sider og lad det marinere i et par timer.

Efter den angivne tid, læg det tilberedte kød i multikoger-skålen, hæld 2 kopper vand i, smid laurbærblade ipebernødder. Kog skanken i en time ved at vælge tilstanden "Sluk". Som du kan se, laves benet meget hurtigere i slowcookeren.

Forresten, efter kødet er stuvet, kan du servere hele svineknoken eller endda lave en krydret rulle ud af den. For at gøre dette skal du skille kødet fra knoglerne, flad det med skindet ned og drys med krydderier. Du kan bruge hakket hvidløg, s alt og hakkede krydderurter. Rul kødet til en rulle, bind det med en tråd og stil det på køl. Delikatessen skal marinere i 2-3 dage.

Nu ved du, hvordan du tilbereder svinekno, hvilket gør den virkelig saftig, nærende og smagfuld. Så du skal bare vælge den rigtige opskrift og starte behagelige eksperimenter.