Opskrift på karper i en gryde, i ovnen, på grillen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Karpov er ligesom karper ikke et problem at få i vores land. Disse velsmagende og sunde søfisk har dog en ubehagelig egenskab: mange små knogler. For at slippe af med dem skal du kende en simpel hemmelighed. Ved slagtning af slagtekroppen laves flere små snit langs ryggen langs ryggen. Så uanset hvilken karpeopskrift du vælger, vil varmebehandling brænde knoglerne fuldstændigt. Tro mig, problemet vil simpelthen "opløses". Og endnu en kulinarisk visdom: For at store fisk ikke skal lugte som en sump, skal den marineres i citronsaft.

Opskrift på bagt karpe

På den forberedte slagtekrop laver vi lange langsgående snit med 5 cm mellemrum. S alt og peber, pres en halv citron på. I en skål blandes en skefuld gurkemeje, tre spiseskefulde solsikkeolie og 5-6 fed hvidløg, der passeres gennem en presse. Gnid fisken med denne sauce. Sæt tomatskiverne i hullerne.og den anden halvdel af en citron. Vi hakker løget i halve ringe, steg med gulerodscirkler. Når de er røde, tilsættes peberfrugten skåret i strimler i gryden. Vi propper fiskens bug med stegte grøntsager og en kvist frisk persille. Vi bager ved 150 C i mere end en halv time. Derefter beklæder vi karpen med mayonnaise og sætter den tilbage i ovnen i 10-15 minutter.

stuvet karpe i creme fraiche

Opskriften kræver 5-8 stykker ung fisk. S alt og peber dem og vent et par minutter. For at få en lækker sprød skorpe skal du først stege karperne i vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande. Uden panorering! Det er bedst at tilberede denne ret med fire hænder: mens den ene steger fisken, laver den anden saucen til den. Hak tre store fed hvidløg fint og bland godt med hundrede og halvtreds gram creme fraiche. Uden at fjerne karperne fra panden, hæld dem med denne sauce. Luk låget, reducer varmen og lad det simre i fem minutter.

opskrift på middelhavskarper

Mariner fire hakkede fisk i citronsaft, s alt og peber. Kom en kvist persille i bugen på karpen. Steg fisken i smør, indtil den er sprød, overfør den i en ovnfast fad. Drys skrogene med fire spiseskefulde rasp. Bages i cirka en halv time ved 180 C. Mens krykken sygner i ovnen skæres løget og steges i olivenolie. Når fisken bliver gylden tilsættes en skefuld tomatpure, en krukke dåsetomater og et laurbærblad. Vi simrer i et kvarter. Mal 150 g skinke og 100 goliven, tilsæt dem til saucen, s alt, tilsæt to spiseskefulde balsamicoeddike der. Fyld den færdige fisk med sovs og server.

Der er en anden karpeopskrift. Ifølge ham hældes fisken ikke med tomatpure, men med let øl. Det vil tage en halv liter per halvandet kilo karper. Vi laver en stegning af grøntsager (løg, gulerødder, porrer, skalotteløg, hvidløg), overfør til en form. Vi spreder fisken på den og fylder alt med en skummende drink. Vi sender det til ovnen forvarmet til 200 C i 40 minutter.

Der er intet lækrere for et sjælfuldt lejrbål ved floden end grillede karper. Opskriften er ekstremt enkel. Vi renser fisken, tarm den, laver udskæringer, drys med s alt, sætter til side i to timer. Når ilden brænder ud, smøres risten med spæk. Læg fisken herpå og steg ved varmen på begge sider. Læg den færdige karpe på en tallerken, drys med revet hvidløg, drys med citronsaft.