2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hvordan laver man Ratatouille, og hvad er det? Svarene på disse kulinariske og andre spørgsmål vedrørende den nævnte ret vil blive præsenteret i materialerne i denne artikel.
Generelle oplysninger
Dish "Ratatouille" - hvad er det? Ifølge eksperter er det nævnte navn af fransk oprindelse. Den består af to dele: rata og touiller, som betyder "mad" og "blander" i oversættelse.
"Ratatouille" er en grøntsagsret fra det provencalske køkken (traditionelt), som består af peberfrugt, zucchini og aubergine. Nogle kokke hævder, at sådan en middag på mange måder ligner den ungarske lecho.
Oprindelseshistorie
Ratatouille er en ret første gang nævnt i en kogebog fra 1778. Erfarne kokke rapporterer, at denne usædvanlige ret oprindeligt blev tilberedt af fattige bønder i området i det moderne Nice. De lavede det om sommeren med friske grøntsager.
Ratatouille er en fransk ret. Hans originale opskrift inkluderede tomater, zucchini, løg, peberfrugt og hvidløg. Hvad angår den moderne version, bruges auberginer også til at skabe den, og nogle gange squash.
Funktioner
"Ratatouille" er en provencalsk ret, der minder meget om en traditionel russisk grøntsagsgryderet. Til dels er dette rigtigt. Sådan et måltid er dog lavet lidt anderledes. Grøntsager til en sådan middag skæres ikke i terninger, men i cirkler. Samtidig er de lagt ud i en spiralform.
For at give sådan en middag en særlig aroma og smag tilsættes franske krydderier, eller rettere sagt Provence-urter (inklusive fennikel, trøfler, spidskommen, rosmarin, mynte og basilikum). Takket være sådanne krydderier kan enhver ret fra det provencalske køkken forvandles til ukendelighed.
Analoger
Ratatouille-retten, hvis opskrift vil blive diskuteret senere, tilberedes ikke kun i Frankrig, men også i andre lande. Som regel har en sådan ret i andre stater et andet navn. I det italienske køkken kaldes denne slags grøntsagsgryderet for eksempel "Caponata", på tyrkisk - "Imam Bayaldy", på spansk - "Pisto", på ungarsk - "Lecho" og på catalansk - "Samfaina".
Det skal også bemærkes, at selvom alle de anførte retter er tilberedt af de samme ingredienser, kan de have mærkbare smagsforskelle. Dette skyldes det faktum, at de anvendte sorter af grøntsager, de anvendte urter, krydderier og krydderier samt teknologien til at skabe grøntsagsretter spiller en stor rolle i processen med at forberede denne middag.
Ratatouille-opskrifter (hvordan man laver mad)
Mange husmødre er bange for at begynde at lave sådan en ret, da de anser det for svært og dyrt. Men det er det ikke. Taget i betragtningmåltidet er ret nemt at tilberede. Hvad mere er, kræver det kun simple komponenter, som er tilgængelige for alle at oprette.
Som nævnt ovenfor blev den originale version af "Ratatouille" tilberedt af tomater, zucchini, sød peber, hvidløg og løg. I dag begyndte man at tilføje aubergine og squash til retten.
Det skal også bemærkes, at den færdige frokost kan serveres varm og kold, samt ved stuetemperatur. Ofte bruges det som en selvstændig ret. Selvom nogle gange husmødre præsenterer det som tilbehør til kød. Ratatouille er også en god forret, når den serveres med kiks eller brød.
Så hvordan skal Ratatouille gøres? Trin for trin madlavningsopskrift inkluderer:
- peberfrugt gul og rød - 2 mellemstore stykker;
- vegetabilsk olie (det er bedre at tage olivenolie) - 5 store skeer;
- store friske hvidløg - 2 fed;
- store pærer - 1 stk.;
- tomater i deres egen juice - cirka 300 g;
- timian (i kviste) - 3 stk.;
- frisk persille - efter din smag;
- laurbærblad - 1 stk.;
- grøn frisk zucchini - 1 stk;
- ung aubergine, ikke særlig stor - 1 stk;
- Små squash - 1 stk;
- friske mellemstore tomater - 5 stykker;
- s alt, peber - efter din smag.
grøntsagsforbehandling
Før du forbereder en lækker fransk ret, bør dubehandle alle nødvendige komponenter.
Aubergine, squash og zucchini vaskes grundigt varmt. Samtidig skæres deres haler og navler straks af, og huden efterlades. Dernæst hakkes alle grøntsagerne i form af tynde cirkler. For at få den lækreste og mørste ret tages sådanne ingredienser i øvrigt kun friske og unge.
Bulgarske peberfrugter behandles også separat. Vask det godt, skær det i halve og fjern frøene. Dernæst hakkes peberfrugten i skiver. Med hensyn til friske tomater skæres de i tynde skiver. Samtidig skal skindet efterlades.
Forbereder mad
Form "Ratatouille" helst i en dyb form (varmebestandig), beregnet til ovnen. Dens bund er helt dækket af bagepapir. Læg derefter skiverne af peberfrugten skåret ned på pergamentet. I denne form sendes retterne til ovnen, opvarmet til 220 grader. Efter 20 minutter fjernes peberfrugten. Derefter fjernes det hårde skind forsigtigt fra det og hakkes fint.
Hæld et par spiseskefulde olie i en støbejernspande og varm den godt op. Derefter smider de løg i det, skåret i små tern, såvel som hvidløgsfed passeret gennem en presse. I denne form steges ingredienserne ved svag varme i cirka 8 minutter. Med tiden tilsættes hakkede tomater i deres egen saft (det vil sige dåse), deres lage, to kviste timian, laurbærblad og en spiseskefuld hakket persille.
Efter at have lagt alle ingredienserne, koges de ved middel-lav varme i cirka 10 minutter. Derefter tilsættes finthakket peberfrugt til dem. Efter et par minutter fjernes laurbærblad og timian fra den næsten færdiglavede sauce. Samtidig lægges 2 store skeer af grøntsagsmassen ud i en skål, og resten tages af varmen.
Formationsproces
Hvordan dannes "Ratatouille" korrekt? Til at begynde med skal du tage en bred varmebestandig form med høje sider, hvor du skal placere al den kogte sauce. Dernæst skal du lægge alle de forhakkede grøntsager ud i den. Samtidig skal friske tomater, aubergine, zucchini og squash lægges i en skål i en cirkel, overlappende. For skønhed og usædvanligt udseende bør forskellige farver af grøntsager skiftes.
Når alle ingredienserne er lagt ud, drysses de med det resterende hakkede hvidløg, et timianblad og olie tilsættes. Til allersidst er retterne med grøntsager helt dækket af kulinarisk folie. Dette er nødvendigt, for at retten er gennemstegt og ikke bliver dækket af en brændt skorpe.
Tilberedning i ovn
For at bage en fransk ret skal ovntemperaturen sænkes til 135 grader. Placeret i en form med grøntsager i et opvarmet skab, koges de i to timer. Efter denne tid fjernes folien. I denne form koges Ratatouille i yderligere 30 minutter.
Hvis der dannes for meget væske i fadet med fadet under varmebehandlingen, drænes det forsigtigt.
Procesmiddagspynt og ordentlig servering
For at dekorere denne franske ret blandes den tidligere efterladte grøntsagssauce med s alt, peber, olivenolie og balsamicoeddike. Den resulterende blanding hældes smukt på en tallerken, eller rettere langs dens sidedele. Hvad angår midten af fadet, lægges Ratatouille forsigtigt på den. Samtidig sørger de for, at grøntsagslagene forbliver i den form, de er bagt i.
Anbefalede:
Bolognese-opskrift: klassisk trin-for-trin-opskrift med foto
Bolognese er en traditionel italiensk sauce lavet af grøntsager og hakket kød. Retten viser sig solid, duftende og rig. Som regel serveres den med pasta eller spaghetti. Denne artikel indeholder opskrifter på den klassiske bolognese. Trin-for-trin opskrifter hjælper dig med at glæde dine kære med en ny lækker ret
Opskrift på svine- og oksekoteletter. Klassiske koteletter: en trin for trin opskrift
Koteletter er det største kulinariske kunstværk. Det kan siges, at en lille persons bekendtskab med kødretter begynder med dem. De er også gode, fordi du kan stege dem lidt mere i weekenden - og i flere dage behøver du ikke bekymre dig om, at du, når du kommer fra arbejde, skal stå ved komfuret for at brødføde en sulten familie. I denne artikel vil vi afsløre forviklingerne ved at tilberede denne vidunderlige ret og foreslå nogle interessante variationer af den
Opskrift på fyldt fisk: hvordan laver man mad? Fyldt fisk: trin for trin opskrift med foto
Ikke alle husmor kender opskriften på fyldt fisk. For at rette op på denne situation besluttede vi at præsentere flere måder at tilberede lækre og tilfredsstillende retter på, der ikke kun kan serveres til en familiemiddag, men også til et festligt bord
Opskrift på bagels med marmelade med gær. Bagels fra gærdej med marmelade: en trin-for-trin opskrift til madlavning
Opskriften på bagels med marmelade med gær er længe blevet brugt af kulinariske specialister over hele verden. Faktisk er det ikke svært at tilberede dem, du skal bare købe alle de nødvendige produkter. Der er flere varianter af dej og toppings til bagels
Tiramisu med savoiardi-kager: klassisk opskrift, perfekt dessertsmag, sammensætning, ingredienser, trin for trin opskrift med billeder, nuancer og madlavningshemmeligheder
Italien er fødestedet for gourmet-tiramisu-retten. For omkring 300 år siden blev den første dessert tilberedt i den nordlige region af dette land, takket være anmodninger fra de adelige, der levede på det tidspunkt. Dessert har en positiv effekt på seksuel lyst, det blev brugt af kurtisaner. Det var dem, der gav ham sådan et smukt navn - tiramisu. Det oversættes fra italiensk til russisk som "ophidse mig." Opfordring til handling
