Honningkager med kanel: traditioner og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Honningkager med kanel og andre krydderier - en duftende delikatesse, der kan gøre enhver dag til en ferie. Og det er ikke nødvendigt at vente på det nye år for at lave mad. Om sommeren kan det virke for krydret, men køligt forår, regnfuldt efterår og lang vinter vil appellere til alle, der elsker duftende slik. Traditionen med at lave honningkager med kanel går mange århundreder tilbage. Både dengang og i dag bruges delikatessen ikke kun som lækkerbisken, men også som pynt og originale gaver.

Fra umindelige tider

Hvordan opstod kanelhonningkager? Opskriften siges at være kommet til ved et uheld. For århundreder siden bankede en munk, der arbejdede i køkkenet på en julelækkeri, en krukke med krydderier i dejen. Man kan kun gætte på, hvilken storm af følelser han følte på samme tid: i de dage var krydderier næsten lig med guld. Hvorom alting er, så blev cookies forberedt, testet og godkendt. De kunne lide det så meget, at det blev en juletradition. Af opfinderne af godbiddentraditionelt betragtet som munkene i det tågede Albion.

Ferieforkælelse

I dag er honningkager og småkager sædvanlige at forberede til jul i hele Europa. Og i Amerika, tilbage i 60'erne af forrige århundrede, blev der født en tradition for at udveksle sådan en delikatesse. I slutningen af ferien modtog hver af gæsterne en æske småkager med en række forskellige tilsætningsstoffer og dekorationer.

I dag er delikatessen nødvendigvis bagt kort før jul i katolske lande. På feriemesser i Tyskland, Frankrig og England kan du finde en række forskellige honningkager. De pynter juletræet med det, giver det i gave og spiser det med fornøjelse.

Fortid og nutid

Oprindeligt var kanelhonningkager runde eller ovale. Forventet delikatesse blev først i det XIX århundrede. Stjerner, blomster, forskellige dyr og små mænd glædede øjet intet mindre end juletræspynt. Honningkagehuse blev især værdsat dengang og nu, idet de kombinerede kulinariske færdigheder og mesterens fantasi.

I dag kan du finde en række forskellige honningkager med kanel. En opskrift med et foto af indviklede figurer for hver forfatter har funktioner. Mængden af olie og sammensætningen af ingredienser kan variere. Ofte øger eller mindsker kokke antallet af varer på listen over anvendte krydderier. Oftest adskiller cookies sig dog i indretning. Kokke bruger glasur, mastiks, spiselige perler, pulveriseret sukker, og resultatet inspirerer til nye eksperimenter hver gang.

Cinnamon Gingerbread Cookies Grundopskrift

Forberedelse af dejen samt bagning tager ikke meget tid. Af krydderierne bruges ingefær og kanel - to spiseskefulde hver (teske), samt nelliker, kardemomme eller sort peber - i mindre mængder - efter smag.

Blødgjort smør (200 g) kombineres med æg og sukker (200 g). Den bedste måde at gøre dette på er at bruge en blender. Separat blandes mel (2 kopper med et objektglas), krydderier og sodavand (0,5 tsk), og derefter tilsættes flydende ingredienser til de tørre ingredienser. Ælt dejen hurtigt, pak den ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 15 minutter. Efter afkøling bliver det mere bekvemt at bruge.

Den færdige dej rulles ud til et tyndt lag og småkager skæres ud i forme. Bag den i en forvarmet ovn til 180º i cirka 15 minutter.

Krydderier i denne opskrift kan ændres. Nogle gange tilsættes kakao for at gøre dejen brunere.

Med honning

Honingkager med honning og kanel findes ofte i netværket kaldet "Ikea". Du kan tilføje en række krydderier til det. Traditionelt bruges ingefær, kanel, kardemomme og nelliker. Honning giver ikke kun dejen en særlig smag, men gør den også nemmere at arbejde med end almindelig muldlag.

Krydderier blandes med sodavand (1 tsk) og mel (200 g). Pisk sukker (100 g) separat med blødt smør (100 g), og tilsæt derefter et æg og flydende honning (3 tsk) til dem. Begge blandinger kombineres, og den færdige dej sendes til køleskabet i to timer. Så er den, som i den forrige opskrift, tyndrul ud og skær figurer ud. Småkager koges ved 180º i cirka 10 minutter. Det er vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor det bliver brunt. Cookies kan hurtigt brænde.

Dekoration

Honningkager med kanel er godt og umiddelbart efter bagning. Men hvis du har tålmodighed, kan det gøres lidt mere interessant. For at gøre dette skal du forberede glasuren. Det ene protein piskes til et stærkt skum. Derefter tilsættes pulveriseret sukker til det i en ske (200 g vil være nødvendigt i alt), og blandingen piskes hver gang. Tilsæt derefter saften af en halv citron og pisk igen. Glasuren kan efterlades hvid eller få en ny farve med rødbedejuice, kirsebærsirup eller madfarve. Malede småkager tørres i en afkølet ovn ved 50º. Malede honningkager vil være en lækker og usædvanlig gave til dem du holder af.

Processen med at lave honningkager er meget sjov. Det kan ikke kaldes svært, og de aromaer, der opstår under æltning af dej og bagning, fylder huset med hygge og ferie. Disse cookies er perfekte til te, kaffe og mælk. Du kan tilberede det ikke kun til nytår, men bogstaveligt t alt til enhver lejlighed.