Havaborre i ovnen: opskrifter, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Havaborre er en meget værdifuld fisk i kulinariske henseender. Denne dybhavsindbygger tilhører skorpionfamilien. Men på trods af, at den i udseende ligner vores flodaborre, er disse fisk ikke engang fjerne slægtninge. Indbyggeren af havene har giftige kirtler skjult i strålerne fra dens finner. Ja, og hans vaner, som et rigtigt rovdyr. Derfor kaldes en af arterne af en sådan aborre "havulven". Takket være restaurantbranchen er havbars blevet populær i Rusland. Dette er en meget velsmagende fisk med mørt kød. Men den store familie af havaborre slutter ikke der. Der er blandt dem stillehavsnæb og baramenuk og mere end hundrede arter. Fiskesuppe og fiskesupper tilberedes af havaborre. Det er meget velsmagende stegt på pande. Men denne artikel er kun afsat til én måde at tilberede fisk på - bagning. Læs videre for at lære at tilberede havbars i ovnen. Vi tilbyder dig et udvalg af de enkleste og mest gennemprøvede opskrifter.

Skæring af fisk

Først og fremmest skal du huske omgiftige rygsøjler på finnerne af havbars. Derfor, hvis du selv fangede en fisk eller købte den på et kystmarked, skal du bruge handsker. Men mange indbyggere i Rusland, der bor langt fra store vandområder, modtager havaborre, der allerede er skåret op - uden hoved, finner og ofte allerede skrællet af skæl. Hvilken slags fisk får du? Hvis du bor eller holder ferie i troperne, kan du spise rød havbars. Og i vores butikker vil du sandsynligvis købe en repræsentant for arten Sebastes pinniger, kanarieaborre, som i engelsktalende lande kaldes "orange stenfisk". Fisken har fået sit navn på grund af skællenes klare farve. Ja, og hendes kød er lyserødt, smukt. Hvis flodabborren bliver renset med besvær, så er havbarsen meget let. Dyp bare slagtekroppen i en skål med vand og gnid med en speciel børste for at fjerne skæl fra fisken. Og før vi begynder at spekulere på, hvordan man laver en aborre i ovnen, skal du skære den på en sådan måde, at krydderierne trænger ind i slagtekroppen, og næringsstofferne forbliver inde. Da vi oftest har mulighed for at købe frossen havaborre, skal du vide, hvordan du korrekt afrimer den til stuetemperatur. Læg ikke slagtekroppen i varmt vand. Så de gavnlige egenskaber vil passere ind i væsken, og kødet bliver smagløst og falder fra hinanden. Bare flyt skroget fra fryseren til køleskabet og derefter til køkkenbordet.

Hemmeligheder ved bagning af havbars

Havaborre bliver lækker med enhver tilberedningsmetode. De laver fiskesuppe, frikadeller af det, de steger det. Men gourmeter mener, at den mest lækredet kommer bagt ud. Et helt slagtekrop af saftig pink farve vil dekorere det festlige bord. Og fisken, der er kogt i ovnen, forbliver mere diætetisk og sund: den vil trods alt ikke være overmættet med fedt, som når den steges. Og kalorierne i retten (hvis du ikke misbruger fede saucer) vil kun være 164 enheder pr. hundrede gram af produktet. Før du tilbereder aborren i ovnen, skæres der lavt snit på siderne af fisken. Denne teknik gør det muligt at bage et par havbarsben gennembagt, og marinaden eller saucen trænger lettere dybere ned i kødfibrene. Men du kan formale havbarsen. Før bagning anbefales det at marinere fisken ved at gnide siderne med krydderier og citronsaft. Ifølge nogle opskrifter tilberedes aborre i ovnen sammen med et tilbehør. Men i dette tilfælde skal det huskes, at havbarsen bages meget hurtigt. Derfor skal kartofler, ris, svampe og nogle grøntsager koges eller steges separat og kombineres med fisk i sidste fase af arbejdet.

Tilberedning af aborre i ovnen i folie: opskrift

Dette er en klassisk måde at stege havbars på. Takket være folien tørrer fisken ikke ud, da stykket af aluminium holder dampen inde i pakken. Havbars ser ud til at koge i sin egen saft, opblødt i krydderier. For at tilberede en lækker ferieret skal du bruge 400 gram fisk, en lille citron, s alt og krydderier efter eget valg. Vi skærer havbarsen, fjerner finner, hoved, indvolde og skæl. Tør let den vaskede krop med servietter. Gnid med s alt og krydderier. På siderne af fisken laver vi tværgående skråsnit. Skold citronen og skær den i cirkler, der ikke er mere end en halv centimeter tykke. Skiver af citrus stødes ind i udskæringerne på siderne af havbarsen. Pak fisken ind i folie. Vi sender pakken til en ovn forvarmet til 200 grader. Vi bager i 45 minutter. Ovnkogt i folie kommer havbarsen ud meget mør, som om den var dampet. Hvis du kan lide en stegt svær på din fisk, så vent ikke 45 minutter. Efter en halv time skal du trække aluminiumsposen ud og forsigtigt, for ikke at brænde dig selv med damp, skær den. Send fisken tilbage til bagning i yderligere 10 minutter.

opskrift på finsk vilde bærsauce

Aborre bagt i ovnen er lækker i sig selv. Men det ville være bedre, hvis du serverer en spektakulær lys sauce til den festlige ret. Forresten passer det ikke kun til fisk, men det vil harmonere godt med kødbøffer. Til saucen skal du bruge hundrede gram nordlige bær - tyttebær og tranebær samt 80 g granuleret sukker. Da vi ikke tilbereder marmelade, men sovs til fisk, vil vi inkludere et fed hvidløg og friske eller tørre urter (basilikum, oregano, persille) i ingredienslisten. Kværn bærrene i en blender eller kom gennem en kødhakker. Tilsæt sukker. For at krystallerne kan opløses helt, opvarmer vi bærpuréen til 60 grader. Tilsæt krydderurter og finthakket hvidløgsfed. Denne finske sovs bør serveres sammen med fisken separat i en lille sovsbåd.

Havaborre med kartofler

Vi fortsætter med at overveje aborreopskrifter i ovnen. Denne recept er god, fordi vi får både hovedretten og tilbehøret til det på samme tid. Vi renser fem knolde kartofler. Skær i tynde cirkler. Skær to løg i ringe. Varm 50 gram smør i en stegepande. Vi passerer strålen. Vi har brug for, at den ikke bruner, men kun for at miste farve og blive blød. Overfør løget til en ovnfast fad. Dæk den med kartoffelskiver. Hæld et halvt glas vand i. Vi sætter formen i en ovn forvarmet til 180 grader. Efter ti minutter tilsættes to slagtekroppe af fisk, skåret i portioner. Havaborre i ovnen er meget velsmagende med en cremet tomatsauce. Det er ekstremt nemt at tilberede. Du skal blot ryste 150 gram tomatpure i et halvt glas fløde. Hæld denne blanding over havbarsen. Lad os sætte det i ovnen i 20 minutter. Ved servering drysses retten med hakket grønt løg.

Med svampe i cremefraiche

Tilberedt med disse to ingredienser i ovnen er aborren meget velsmagende, duftende og mør. Først skal du i en morter knuse fem ærter af allehånde og sort peber, et par knivspidser s alt og en hakket ingefærrod. Med denne blanding af krydderier skal siderne af to slagtede havbars gnides godt. Top med citronsaft og lad fisken marinere. I løbet af denne tid, hak løget, skræl og hak 300 gram champignon groft. Steg først løg i 50 g smør og derefter svampe. Lad os nu lave saucen. Hæld hundrede gram ost i et ufuldstændigt glas creme fraiche og pisk et æg ind i det. S alt og bland alt godt. Nu hvor saucen er klar, lad os tale om fisken. Steg det tilvegetabilsk olie i et minut på hver side. Vi skal kun opnå en rødmosset skorpe og ikke dens fuldstændige tilberedning. Smør formen med olie. Vi sætter løg med svampe der. Vi placerer fisken. Skær to eller tre tomater i skiver. Vi placerer dem oven på siddepinde. Vi sætter formen i ovnen, hæld saucen i fadet. Vi bager et kvarter ved 190 grader.

Rød aborrefilet i creme og hvidvin

Vi skærer to fisk. Vi skærer dem langs højderyggen. Fjern forsigtigt rygsøjlen med kystknogler. Vi fik fire filetstykker. Drys dem med citronsaft og stil til side. To peberfrugter (gerne forskellige farver) skåret i tern. Hæld hvidvinen i, så den lige dækker grøntsagerne. Pak skålen ind i husholdningsfilm og varm op. Peberfrugter mættes med vindampe og bliver meget bløde. Dræn dem og kværn dem til en puré. Vi tager en bar smør i 50 gram. Vi smører bageformens vægge med det, vi planlægger resten og lægger det på bunden. Læg fiskefileten ovenpå. S alt det, drys med krydderier, hæld hvidvin i. Det er nødvendigt, at det når aborrefileten. Vi sætter formen dækket med folie i ovnen. Vi bager otte minutter ved 180 grader. I løbet af denne tid fortynder vi peberpuréen med fløde. Deres mængde justeres i henhold til den ønskede massefylde af saucen. Hæld saften dannet i formen i en cremet sauce. Vi kører i endnu et æg og et par spiseskefulde mel. Rør saucen og hæld tilbage i formen. Bag yderligere ti minutter.

"Country"-opskrift på rød aborre i ovnen

Nøglen til denne rets succes er s altlage. Det skal bestemt være fra syltede agurker, ikke syltede. Det kaldes en landopskrift, fordi du kan tilføje grøntsager til din smag - grønne ærter, tomater, blomkål, grønne bønner eller peberfrugt. Før du bager havbarsen i ovnen, skær den og skær den i portioner. Det vil tage et kilo fisk. Slib rødderne af en persille og en lille selleri på et groft rivejern. Skær to tomater i ringe. Smør en bradepande med smør. Vi spreder produkterne på fadet i lag, og vi glemmer ikke at s alte hvert lag. I bunden placerer vi revne krydrede rødder, derefter tomater. Vi skærer otte små unge løg. Dette er tredje "sal" i vores ret. Læg fiskestykkerne ovenpå. Hæld med et ufuldstændigt glas agurkesylte. Vi sætter formen i en ovn forvarmet til 180 grader og lad det simre under låg i et kvarter. Så sir vi den varme saft og blander den med to spiseskefulde mel, en knivspids muskatnød, peber og s alt efter smag. Vi returnerer saucen tilbage til formen. Vi øger temperaturen i ovnen til 200 grader og koger i yderligere ti minutter. Server retten drysset med persille.

Fisk med ris

Dette er endnu en ovnbagt snapper-opskrift med tilbehør. Du kan give et "andet liv" til den resterende risengrød eller koge 300 gram korn til det er halvt kogt. Fisken skal ikke kun skæres, men også males. Kræver 800 gram udbenet kød. Hak to hårdkogte æg fint, tre 100 g ost. Smør formen med olie. Bland ris med ost. Læg halvdelen af formen på bundendenne masse. Læg fileten ovenpå. Dæk med de resterende ris. Drys med æg. Bland et glas tomatsauce og 120 milliliter fløde. Hæld saucen i formen, s alt retten. Bages i et kvarter ved 200 grader. Lad os slukke for ovnen. Hæld hakket basilikumgrønt i formen. Lad retten trække i 10 minutter under låg.

Havaborre med skorpe

Hvis du kan lide paneret fisk, så er denne opskrift noget for dig. Inden havbarsen sendes i ovnen, skal den marineres i krydderier og hvidvin. Steg derefter løgringene i olivenolie, indtil de er bløde. Skold tomaterne, fjern skindet, hak kødet så fint som muligt. Hak dild og persille. Når aborren har absorberet aromaen af vin og krydderier, fjerner vi den fra marinaden, ruller i mel og steger i en stor mængde vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Løg, tomater og grønt deles i to dele. Smør formen med olivenolie. Læg lag af tomater, krydderurter, løg. Pres et fed hvidløg, s alt. Vi placerer fisken. Så lægger vi lagene igen: løg, urter, tomater. Hæld marinade (et halvt glas). Vi sætter i en ovn forvarmet til 240 ° C. Vi bager i en halv time og vander regelmæssigt fisken og tomaterne med den frigivne saft.

Et par sidste tips

Du kan roligt eksperimentere med rød aborre. I ovnen kan den bages både i folie og i form, solo eller med tilbehør, på en "pude" eller under et "tæppe" af grøntsager. Hvis din ovn har en luftgrill-tilstand, kan du bruge den - så viser fisken sig at være særligt velsmagende. Og hvisder er ikke noget sådant program, steg aborren på en pande (paneret eller ej), indtil den er gyldenbrun, og sæt den derefter klar i ovnen.