2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Kan du lide at lave hjemmebagte kager? Prøv at lave dit eget brød! Et stykke duftende frisk brød vil altid være praktisk til sandwich til morgenmad eller en eftermiddagssnack. Så nu skal vi lære at bage hjemmebagt brød i ovnen og stifte bekendtskab med de mest overkommelige opskrifter på hjemmebagt brød med og uden gær, hvede og rug.
Hvilket råmateriale skal man vælge?
Selvfølgelig kun godartet. Denne regel gælder ikke kun for hovedkomponenterne, men også for yderligere.
Yderligere komponenter til testen
Som en berigelse af brød med sunde ingredienser, tag det til din smag:
- hakkede grøntsager (zucchini, græskar, gulerødder, løg, en række friskhakkede grøntsager);
- krydderier og krydderier (tørre urter, kardemomme, gurkemeje, kanel, muskatnød, ingefær, koriander, nelliker, allehånde, cayennepeber (valgfrit), sennep);
- frø (sesam, solsikke, fennikel, spidskommen, dild);
- nødder hele eller malede, krummekan være store eller små (kogte mandler, valnødder eller pekannødder, jordnødder, brasilianske, hasselnødder eller pistacienødder);
- tilføj sesam-, hørfrø-, oliven- eller majs vegetabilsk olie som fedtstof i dejen;
- lidt alkohol, kun et par dråber er nok til 1 kg dej (hvid bordvin, rom, cognac), hvis du beslutter dig for at tilføje cognac, så vær forberedt på, at brødkrummen bliver lidt grålig.
Disse smagsgivende og aromatiske produkter tilsættes både til dejen under æltning og ved formning af produktet. Det er også muligt at fordele frø eller frugtstykker på den øverste overflade, inden dejen lægges i hæver (stegning af dejen et lunt sted inden bagning direkte i ovnen). Brød derhjemme (i ovnen) vil være origin alt og individuelt med nogen af ovenstående tilføjelser.
Hjemmebagt brødopskrift
Så vi forbereder hurtigt brød i ovnen. Opskriften er ret enkel, men det anbefales at følge opskriften nøje, så gæren i dejen begynder at "arbejde" i tide, og det færdige brød kommer ud luftigt og blødt.
Produkter til opskriften:
- mælk - 250 ml, eller en blanding af mælkepulver og vand - 2 spsk. l. pr. glas;
- hvedemel (højeste kvalitet) - 500 g;
- æg (С1 eller С0) - 1 stk.;
- s alt - 1/2 tsk;
- granuleret sukker - 1 tsk;
- hurtigtvirkende tørgær - 2 tsk;
- mager olie - 7 spsk. l.
Det skal bemærkesat det i stedet for mælk er ganske muligt at tilføje almindeligt vand eller fløde af et hvilket som helst fedtindhold til opskriften.
Hurtigbrød i ovnen - opskrift:
- Tag en gryde med en volumen på 2-3 liter. Hæld mælk og 5 spsk. l. vegetabilsk olie. Tilsæt også sukker og s alt. Sæt komfuret over moderat varme og varm for at opløse sukker og s alt. Men blandingen må ikke være for varm, endsige koge.
- Tag derefter gryden af komfuret og tilsæt ægget. Rør rundt og tilsæt gær og et par spiseskefulde hvedemel. Rør igen og dæk gryden med et låg. Lad det trække i 30 minutter.
- Sig derefter det resterende mel direkte på bordet (eller i en bred skål). Lav en brønd i midten og hæld starteren fra gryden ned i den. Ælt dejen hurtigt med hænderne. Sørg for, at klumpen er homogen i konsistensen.
- Placer derefter klumpen i en ren skål og dæk med køkkenrulle. Efterlad på et varmt, trækfrit sted. Efter en halv time begynder dejen at hæve, du skal ælte den lidt med hænderne, det vil sige sænke den. Næste gang den stiger, gør det samme.
- I mellemtiden forbereder du brødformen - beklæd alle de indvendige overflader godt med olie.
- Når dejen har hævet igen, tages den ud af skålen og lægges i formen. Smør toppen med flydende olie. Nu kan du indtaste en ekstra ingrediens (se ovenfor - "Yderligere komponenter til testen").
- Sæt hæveformen et lunt sted i 15-20 minutter. Kvaliteten af den færdige dej afhænger til dels af, hvordan dejen hæver nu.brød.
- Sæt derefter formen i ovnen ved 200°C i 40 minutter.
- Ryst forsigtigt brødet ud af formen efter bagning og læg det på en rist til naturlig afkøling i 4-6 timer. Først derefter anbefales brødet at blive spist.
Meget vigtigt! Gærbrød i ovnen viser sig ikke uden hævning før bagning!
Gær - hvilken skal man vælge, og hvad er forskellen?
Tag tør eller frisk gær? Hvad er forskellen mellem brød bagt med en af disse to ingredienser? Ingenting overhovedet. Brød i ovnen med tørgær er ikke anderledes end brød lavet med frisk analog.
Der er kun forskel i konsistens og udseende mellem de to typer gær. Også i forhold og holdbarhed. Tørgær opbevares længere, de bedste betingelser for dem er forseglet emballage. Men frisk gær har brug for luft, men opbevarer dem ikke længe. I nogle tilfælde kan frisk gær fryses, men kun i kort tid.
Tør og frisk gær kan udskiftes i enhver opskrift - en spiseskefuld tørgær pr. 25 g frisk.
Brød uden gær i ovnen
Gærfrit brød er en kost- og kaloriefattig version af hjemmebagt brød. Dette brød hjemme i ovnen tilberedes delvist som et rugbrød. Men du kan bage hvedebrød efter samme opskrift - bare udskift rugmel med hvedemel.
Produkter til opskriften:
- kefir (ryazhenka, koaguleret mælk eller omvendt) - 1Art.;
- bagepulver - 1/2 tsk;
- rugmel - 2 spsk;
- hvedemel (højeste kvalitet) - 1 spsk.;
- Brasilienødder - 6-7 stykker;
- s alt - 1 tsk;
- gule rosiner - 30 g;
- kyllingeæg - 1 stk. eller 4 stk. vagtelæg;
- granuleret sukker - 1 spsk. l.;
- mager olie - 1/2 spsk
Hurtigbrød i ovnen - opskrift:
- Start med at sigte alt melet i én skål. Rugmel har ikke stærke klæbrige egenskaber, så der tilsættes premium hvedemel.
- Skyl paranødderne og tør dem i en tør stegepande. Afkøl derefter og hak med en kniv på et skærebræt.
- Skyl rosinerne i varmt vand.
- Tilføj et æg, 80 g vegetabilsk olie til kefir. S alt og sød. Pisk godt. Tilsæt nødder og rosiner. Hæld halvdelen af melet i. Ælt, så massens struktur er homogen. Tilsæt derefter det resterende mel og ælt dejen med hænderne, indtil den bliver en elastisk og blød klump. Prøv ikke at ælte i lang tid, så dejen ikke bliver stram.
- Lad dejen ligge i en skål eller pose i 30 minutter.
- Tænd ovnen til standardtemperaturen for denne type dej, 180-200 °C.
- Forbered brødformen. Pensl den med olie og læg dejen. Bages med det samme i 40-50 minutter.
- Så efter et stykke tid er brød uden gær i ovnen klar. Tag den ud af formen og lad den køle godt af.
Opskrift på sort brød
Sørg for at skrive opskriften ned, og prøv at tilberede brunt brød i ovnen i henhold til voresmetode.
Produkter til opskriften:
- rugmel - 2 spsk;
- filtreret vand - 1 spsk;
- surdej til brød - 2 spsk. l.;
- blomsterhonning - 2 tsk;
- mager olie - 2 spsk. l.
Hurtigbrød i ovnen - opskrift:
- Bland alle ingredienserne og ælt dejen. Lad den homogene struktur af bollen stå på bordet i flere timer. Bare dæk med husholdningsfilm.
- Overfør derefter dejen til en oliesmurt form og drys toppen af skålen med vand. Sæt i en forvarmet ovn ved 200°C. Bages i 45 minutter.
For at lave sort brød hjemme i ovnen af høj kvalitet, skal du helt sikkert bruge surdej. Du kan købe det i specialiserede købmandsforretninger eller forberede det selv.
For rugbrød er surdejsopskriften:
- bland et glas rugmel med et glas sur kefir eller koaguleret mælk;
- dæk en beholder (ikke plastik) med flere lag ren gaze og fastgør med tape eller et elastikbånd;
- lad ved stuetemperatur natten over;
- tilsæt 50 g rugmel;
- rør og lad stå i et par timer mere for at fuldføre gæringsprocessen;
- Brug som anvist.
Der er mange andre surdejsopskrifter til fremstilling af brøddej. Nogle af dem er baseret på korn, andre på surmælk. Men de har noget tilfælles – den færdige surdej skal gæres. For at give dejen en let alkoholsmag – kunsådan en base anses for at være den bedste til at lave kolobokse af brød.
Hvordan gør man madlavning hurtigere?
Mindre bagning gør tilberedningsprocessen hurtigere.
Gær af god kvalitet hæver hurtigt og fremskynder tilberedningen. For begyndere husmødre er det bedre at prøve at bage brød i ovnen med tørgær - sådanne opskrifter er de enkleste.
Automatisering af processen. Det vil sige brug el-assistentbiler. For eksempel:
- kværn yderligere ingredienser (frø, nødder) i en blender eller kaffekværn, ikke i hånden;
- bland dejen med specielle køkkenmiksere (de ligner en bordblender med en skål);
- brug din langsomme komfur eller brødmaskine til at lave brød.
Hvad er en bagemaskine, og hvordan virker den?
Brødmaskine - en stationær brødmaskine til brug i hjemmekøkkenet. Dens fordel er, at du ikke behøver at ælte dejen, overvåge dens hævning, hæve eller bage. Maskinen vil gøre alt selv. Du skal tilføje alle ingredienserne fra opskriften på at lave brød i bøtten på brødmaskinen.
Meget vigtig regel! Hæld først noget vegetabilsk olie på maskinens blandeværktøj.
Yderligere bør du overholde de anbefalede krav til bagemaskinen af en bestemt model. Som udgangspunkt arbejder alle brødmaskiner efter dette princip - hæld en varm basisvæske i dejen, læg resten af ingredienserne i, tilsæt gær til sidst. Luk låget på enheden og tænd for hovedarbejdsprogrammet - det varer norm alt tre timer. For dettid, vil maskinen blande alle ingredienserne, ælte dejen, vente til den hæver og hæve, begynde at bage dejen og lave blødt brød. Værtinden skal kun afkøle den på risten.
Tilberedning af brød i en langsom komfur
Bagning af brød i en langsom komfur adskiller sig næsten ikke fra opskrifter, der bruger ovnen. Dejen tilberedes af de samme ingredienser og efter samme principper. Men bageprocessen ændrer sig lidt:
- læg dejen i multikoger-skålen;
- aktiver bagetilstanden i en time;
- vend derefter brødet til den anden side;
- aktiver den samme tilstand i yderligere 30 minutter.
Duftende hjemmebagt brød er klar. God appetit!
Anbefalede:
Brød med mælk i ovnen: opskrifter og madlavningstip
Det er ingen hemmelighed, at brød fra butikken er ringere end hjemmebagt brød i alle henseender - det er ikke blødt nok og dufter, det bliver hurtigt forældet, det indeholder mange tilsætningsstoffer, der som bekendt ikke tilsætter sundhed til nogen. Der er mange måder at bage hjemmebagt brød på. Elskerinder deler gerne deres viden og erfaring på specialiserede websteder. I vores artikel vil vi tale om, hvordan man laver brød i mælk i ovnen
Hvordan og hvorfor fryser man brød? Alle hemmelighederne om frosne brød og brød
Produkter som brød og s alt er altid i ethvert hjem. Men hvis s alt kan opbevares i årevis under visse forhold, forbliver brød kun friskt og brugbart i et par dage. Er det muligt at forsyne sig med dem til fremtiden uden at lade dem blive uaktuelle og mugne? Frosne brød sammen med fisk, kød eller bær venter på deres tur i fryseren uden at miste smagen
Hvad man laver hurtigt og velsmagende i gryder: en liste over retter, interessante opskrifter og madlavningstip
Keramiske eller keramiske retter har længe været populære blandt husmødre, der bor i alle hjørner af planeten. Det menes, at det ikke kun bevarer vitaminerne i produkterne, men også forbedrer smagen af de sidste retter. Dagens materiale vil fortælle dig, hvordan og hvad du skal lave mad i gryder hurtigt og velsmagende
Sådan bages brød i ovnen. Hvordan adskiller det sig fra brød, der er bagt i ovn og slow cooker
Hjemmebagt brød udmærker sig ved sin uovertrufne smag. Det er også sundere og mere nærende. Det kan tilberedes på forskellige måder, hvilket vil blive diskuteret nedenfor
Opskrifter på kvass fra sort brød. Hjemmelavet brød kvass
Hjemmelavet brødkvass er måske den eneste drik, der ikke kun kan slukke tørsten, men også mætte en person. De første opskrifter på kvass fra sort brød dukkede op for flere århundreder siden. En forfriskende drink med en ejendommelig smag har opnået en utrolig popularitet blandt almindelige russiske mennesker og adel
