Brød med mælk i ovnen: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er ingen hemmelighed, at brød fra butikken er ringere end hjemmebagt brød i alle henseender - det er ikke blødt nok og dufter, det bliver hurtigt forældet, det indeholder mange tilsætningsstoffer, der som bekendt ikke tilsætter sundhed til nogen. Nybegyndere husmødre stiller ofte spørgsmål i foraene om nuancerne ved at bage brød i hjemmekøkkenet.

Hjemme kan det vigtigste produkt på vores bord bages i en brødmaskine, slow cooker eller konventionel ovn. Der er også en sådan mulighed som en russisk komfur, men det er en sjældenhed. Der er ikke noget særligt svært i selve processen. Mange er glade for, at du altid kan tilføje krydderier, pølse, ost, grøntsager osv. til et produkt, der er tilberedt i din egen ovn efter smag. Der er et stort antal måder at bage hjemmebagt brød på. Elskerinder deler gerne deres viden og erfaring på specialiserede websteder. I vores artikel vil vi tale om, hvordan man laver brød med mælk i ovnen.

For begyndere bagere

Den første brødopskrift, der bruges til bagning i ovnen derhjemme, behøver ikke at være kompliceret og kræver særlige færdigheder. Det afhænger jo af, hvor vellykket den første oplevelse bliver, om der nogensinde vil være et ønske om at begynde at bage igen på egen hånd.

Følgende opskrift på brød med mælk i ovnen er meget enkel og ikke trættende. Den er perfekt til dem, der lige er begyndt at mestre kunsten at bage. Omtalen af det omhyggelige valg af opskriften til den første bagning blev lavet her af en grund. En nybegynder skal tage højde for følgende nuancer: For det første skal du overveje udelukkende muligheder for at tilberede et produkt med gær, da de er de enkleste. Brugen af tørgær gør det særligt hurtigt og nemt at bage brød.

For det andet bør en nybegynder helt sikkert bruge opskriften på at bage brød i ovnen med mælk, da produktet bliver hvidt og mørt, og det vil være meget behageligt at huske dit arbejde. For det tredje, for den første oplevelse, anbefaler eksperter at bruge damp, og dette er ikke egnet til hver test. I den følgende opskrift på tilberedning af brød i mælk i ovnen er alle de angivne betingelser opfyldt.

Ingredienser

Brug:

• mel - 550 g;
• mælk - 300 ml;
• tørgær - 1,5 tsk;
• sukker - 3 spsk. skeer
• smør - 3 spsk. l.;
• s alt - 1,5 tsk

Teknologibeskrivelse

Dej med mælk oggær koges sådan her:

1. Mælk opvarmes til lidt over stuetemperatur. Gær blandes med sukker (1 spsk), og der tilsættes en lille mængde mælk. Venter på, at bobler dukker op på overfladen.
2. Tilføj smør (smør) til varm mælk, rør rundt (smørret skal smelte helt). Hæld gærblandingen i.
3. Mel (sigtet) blandes med s alt og sukker, en blanding af mælk med smør og gær hældes i og blandes med en træspatel. Resultatet skal være en masse med en heterogen, klumpet konsistens.
4. Begynd derefter at ælte dejen kraftigt. Efter 5 minutter skal dejen være glat og ensartet. Produktets klarhed kan bedømmes ud fra dets blødhed, elasticitet og smidighed. Den færdige dej holder op med at klæbe til dine hænder.
5. I slutningen af processen skulle der komme luftbobler under håndfladen - dette er en 100 % garanti for, at dejen med mælk og gær er godt æltet.
6. Derefter rulles den til en kugle og lægges i en gryde smurt med olie. Det dækkes med et tykt klæde og lægges på et varmt sted i 1-1,5 timer. I løbet af denne tid skal den passe godt og være dobbelt i størrelse.
7. Begynd derefter bagningsprocessen. Den hævede dej i mælk med tørgær lægges ud på et bord, olieres, og der dannes et ov alt eller aflangt brød. Derefter overføres den forsigtigt til en bageplade, som tidligere er olieret, flere snit (flade) laves på den med en skarp kniv, dækkes med et håndklæde og efterlades til at nærme sig i en time.
8. Før bagningovnen opvarmes til 200 °C. Efter at brødet er hævet, ca. 10 minutter før det skal i ovnen, placeres en lille skål med vand i bunden af ovnen.
9. Bag hvidt brød med mælk i ovnen i cirka en halv time.

Det færdige produkt overføres til trådstativet og lad det hvile i ca. 20 minutter.

En anden mulighed for tilberedning af "hurtigt" brød med mælk i ovnen

Opskrift Ingredienser:

• 10 g gær (tør);
• 0,5 kg mel (hvede);
• 300 ml vand;
• 0,5 tsk sukker;
• 1 spsk l. vegetabilsk sukker;
• 1,5 tsk s alt.

Den givne mængde ingredienser vil give 8 portioner brød. Energi- og næringsværdi af 100 g af det færdige produkt:

• kalorier - 217 kcal;
• proteinindhold - 7g, fedt -3g, kulhydrater - 40g.

Bageprocessen tager omkring 2 timer.

trinvis madlavning

Tilberedning af "hurtigt" brød med mælk i ovnen på denne måde:

1. Gær (tør) blandet jævnt med mel. Vand opvarmet til 30 ° C hældes i en dyb beholder, s alt og sukker tilsættes, hvedemel med gær tilsættes, dejen æltes, olie (grøntsag) tilsættes. Som et resultat skal dejens konsistens være homogen, ikke stiv. Det færdige produkt efterlades til hævning under et håndklæde. Rør det én gang for at frigive overskydende luft.
2. Dernæst dannes et brød. Gør den skarp på toppenknivsnit (tværgående). En bageplade smøres, et brød lægges på den og efterhæve i 20 minutter.
3. Ovnen (eller ovnen) opvarmes, der lægges en bageplade i den med et brød deri. Før bagning smøres toppen af brødet med vand (dette er nødvendigt, så dets overflade ikke revner). Efter en halv time, med forbehold for et temperaturregime på 200 °C, vil produktet være klar.

italiensk brødopskrift

Denne bagemetode kan bruges af elskere af nyheder. Ifølge anmeldelser er italiensk brød bagt i ovnen virkelig lækkert. Blandt andre fordele behøver dette produkt ikke at blive skåret, fordi dets stykker let kan løsnes fra hinanden. Dette hvide brød kan spises med smør (cremet) og ost, eller med kondenseret mælk og marmelade. Til madlavning skal du bruge:

• 450 gram hvedemel;
• 250 ml mælk;
• 100 gram smør;
• 1 spsk l. sukker;
• 1,5 tsk tørgær;
• 1 tsk s alt.

Trin til madlavning

Forberedelse af produkter til testen. Fortsæt derefter som følger:

1. Mælken er lidt varmet op. I en praktisk beholder med høje sider kombineres mælk (125 ml), gær, sukker og mel (100 g). Alt er blandet. Dæk beholderen med husholdningsfilm og sæt den på varmen i en halv time. Efter denne tid bør dejen øges i volumen og blive luftig og boblende.
2. Du kan ælte dejen i en brødmaskine. Hertil 50 g smør(cremet) smeltes, afkøles let. Dejen, mælken (resten) og smørret (smeltet) hældes i brødmaskinens spand. Tilsæt derefter mel og s alt (resten). Indstil "Dejæltning"-tilstand (det vil tage tid - halvanden time).
3. Æltning kan også udføres i hånden. For at gøre dette, kombiner dejen, 125 ml mælk, smeltet smør og s alt i en dyb skål. Hæld derefter 350 g mel og ælt dejen. Dejen skal æltes grundigt. Dens konsistens skal være glat, homogen og blød. Dejen efterlades derefter i skålen i halvanden time.
4. Når det hæver, lægges det på en silikonemåtte og æltes grundigt. Dæk derefter dejen med et håndklæde og lad den stå på bordet i endnu en halv time.
5. Den færdige dej er let knust. Rul den derefter ud med en kagerulle til et ikke for tyndt lag af rektangulær form. Dens tykkelse skal være omkring 5 mm.
6. Det resterende smør (50 g) smeltes. Skær dejen i 16 rektangulære stykker. Det er bedre at bruge en rektangulær bradepande med tilstrækkelig høje sider. Smør den med smør (smør). Hvert af dejstykkerne er også dyppet i olie. Derefter lægges de løst ud i en form og efterlades varme i en halv time.
7. Herefter skal dejen øges i volumen og fylde hele formen. Sæt den i ovnen, forvarmet til 200 °C, og bag den i ca. 25 minutter.

Ferdiglavet italiensk brød tages ud af ovnen, afkøles let og tages ud af formen.

Tilberedning af gærfrit brød med mælk i ovnen

Gærfrit brød er en gammel opfindelse. Gær i deres moderne forstand dukkede op relativt nylig. Og engang blev brød bagt på surdej, mælk eller mejeriprodukter, eller endda uden brug af mikroorganismer overhovedet (sådan blev kager tilberedt før). I dag husker husmødre, der ikke stoler på industriel gær, i stigende grad gamle traditioner og lærer igen, hvordan man bager brød uden at bruge dem.

Ved første øjekast kan det se ud til, at det er ret svært at bage brød uden gær. Men alligevel kan enhver husmor lære dette.

Hvordan laver man surdej?

Princippet for at skabe en gærfri dej er ret simpelt: Takket være naturlige processer sker gæringen og væksten af sig selv. Grundlaget for det grundlæggende i at bage brød uden gær er tilberedning af surdej. Det tager omkring tre dage at forberede. På den fjerde surdej kan du allerede nu bruge den til at bage brød. Der er mange opskrifter på at lave surdej, men erfarne bagere anbefaler at tilberede den på samme måde til både hvidt og sort brød.

På den første dag

Hæld 1 spsk i en stor skål. mel (rug), og hæld derefter varmt vand der (1 kop). Rør godt rundt med en ske (forretten skal vise sig at være flydende, med en konsistens, der minder om dej til pandekager). En skål med fortyndet mel dækkes med et fugtigt håndklæde (bomuld eller hør), dækkes med låg (ikke meget tæt) og stilles et mørkt, varmt sted. Stoffet bør vaskes fra tid til andentap med vand og klem. Dette er nødvendigt for at undgå at udtørre toppen af surdejen. Beholderen skal stå i varme og mørke hele dagen. Den ideelle temperatur anses for at være 25-26°C. Starteren skal blandes flere gange.

På den anden dag

En lille mængde (2-3 spiseskefulde) mel og vand tilsættes den eksisterende starter - de fodres. Blandingen omrøres flere gange, håndklædet er fugtet.

På den tredje dag

I disse dage udføres identiske handlinger: blandingen tilføres, blandes, og håndklædet fugtes. Små luftbobler skal dukke op på overfladen, mens starteren selv får en karakteristisk lugt, der minder om gær.

På den fjerde dag

På denne dag kan du begynde at bage. Derudover dannes der på denne dag en forsyning af surdej til senere. Faktum er, at det ikke skal tilberedes hver gang værtinden beslutter sig for at bage hjemmelavet gærfrit brød. Omkring 0,5 spsk adskilles fra hovedmassen. produkt, resten bruges til bagning. Blandingen hældes i en krukke eller gryde, fodres og efterlades varm, hvor den skal gære i cirka to timer. Derefter dækkes beholderen med en fugtig klud (du kan bruge gaze), så starteren kan ånde, fikser den ovenpå med en elastik og sæt den i køleskabet (indtil næste bagning).

Fod produktet to gange om ugen, hvis det ikke er i brug. For at gøre dette skal du tilføje 3 spsk til krukken. l. mel og varmt vand, bland godt med en ske, blød gaze (eller andet klæde), som blandingen er dækket med. surdejsat i varmen i 2 timer. Efter dette tidspunkt kan det sendes til køleskabet.

Gærfrit hvidt brød

Hvis du har færdiglavet surdej af rugmel, kan du koge hvid (hvede) eller sort (rug) dej på den. For at forberede hvid (blødere og mere velsmagende dej skal du bruge:

• mælk (kan være sur) - 300 ml;
• mel - 600 gram;
• one egg;
• smør - 40 gram;
• sukker - 60-70 gram;
• s alt - 0,5-1 tsk;
• vanillin

Hvordan laver man dej?

Hvedemelsdej tilberedes i flere trin:

1. Mælk (200 ml), lidt mel (200 gram), rugsurdej (1 spsk) kommes i en stor skål Alt blandes godt (du kan bruge et piskeris), dæk med et fugtigt håndklæde, top med låg og stilles et mørkt og varmt mørkt sted i ca 12-16 timer Massen skal med jævne mellemrum blandes, og klædet, som surdejen er dækket med, skal fugtes. Du skal ikke være bange, hvis det pludselig ser ud til, at melet har sat sig i bunden. Begyndelsen af processen er angivet ved udseendet af en karakteristisk lugt af gæring.

2. Derefter tilsættes lidt sukker og s alt til surdejen (1 tsk hver). Den resulterende dej dækkes med et fugtigt håndklæde og efterlades alene i 1 time.

3. Derefter tilsættes de resterende ingredienser til dejen, dejen æltes i 15 minutter. Den færdige dej lægges i en skål, dækkes med et fugtigt klæde og efterlades i yderligere halvanden time.

Hvordan bager man brød?

Af den resulterende dej kan du bage et almindeligt hvidt brød, flettet brød samt boller eller tærter. Frahvedemel, den gærfri dej viser sig at være lige så blød som norm alt, den hæver lige så godt, men smagen er lidt anderledes med en karakteristisk syrlighed. Vigtigt: Inden produkterne sættes i ovnen, skal de dækkes med en fugtig klud eller et håndklæde og efterlades til hævning i 40-50 minutter. Fremtidig bagning Fremtiden er smurt med en pensel dyppet i et sammenpisket æg, mælk eller sødt vand

Hvidt brød bages på en bageplade, som er forsmurt med olie (grøntsag), i en ovn opvarmet til 190°C. Overfladen på det færdige produkt under bagningsprocessen skal få en smuk gylden farve.