Yakisoba: opskrift, valg af mad, tilberedningsprocedure, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Disse nudler bør ifølge japanerne kun spises ved at synke store portioner hele, suge dem støjende ind og gumle appetitligt (hvilket anses for stor ros til kokken). Det siges, at det er en stor kunst at spise lange og brændende nudler. Yakisoba-opskrifterne nedenfor er blot nogle få af de mange nemme versioner af denne enkle, men utroligt lækre ret.

Hvad er denne ret?

Yakisoba er en velkendt opskrift i hele Japan og videre: Instant-nudler generøst tilsmagt med sauteret filetkød og tynde skiver af grøntsager. Nogle gange tilføjer de svampe, forskelligt grønt, kål, nori og selvfølgelig yakisoba sauce, som sælges i overflod i de asiatiske lande.

Hvert præfektur i Japan har sin egen unikke opskrift, fordi madlavning af yakisoba altid er en specialkunst for en kok, der forstår at kombinere forskellige smagsvarianter.

Produktvalgsfunktion

Yakisoba-opskrift brugt i Japan,adskiller sig noget fra det sædvanlige på det post-sovjetiske rums territorium netop ved hovedingrediensen - nudler. I vores land bruger de boghvede nudler, og i Asien bruger de ægnudler til ramen (instant nudler) eller almindelig tynd durumhvede spaghetti. Hvorfor sådan en uoverensstemmelse?

Forvirring opstod på grund af navnet: soba er virkelig boghvedemelsnudler, "yakisoba" betyder "stegte nudler i sauce", men alle asiatiske kokke ved, at boghvedemelsprodukt er ret lunefuldt og kræver ordentlig forberedelse på kortest mulig tid tid, hvilket ikke er muligt for alle. Derfor begyndte de at bruge nudler til denne hvede ret, men hurtig madlavning, fordi navnet faktisk præcist formidler essensen af retten.

Liste over nødvendige ingredienser

Yakisoba med svinekød tilberedes oftest, selvom kød i det store og hele ikke spiller en særlig rolle. Det vigtigste er, at det er i tilstrækkelig mængde, og svinekød, kylling eller kalvekød er allerede et spørgsmål om smag og præferencer for kokken. Så hvad skal du bruge for at forberede en portion til to personer:

• 500 gram svinefilet, skåret i tynde strimler på mindst tre centimeter lange.
• Tre hundrede gram durumhvede soba nudler.
• Løg, gulerod og peberfrugt - én hver.
• Tre hundrede gram hvidkål eller kinakål (dit valg).
• 100 gram sojabønnespirer (valgfri, men traditionel japansk ingrediens).
• Et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
• Yakisoba sauce - 70 gram, kan erstattes med teriyaki sauce.

Ved servering bruges også ofte lyse sesamfrø, hakkede grønne løg, koriander, syltet lyserød ingefær. Disse er ikke væsentlige komponenter i opskriften på yakisoba-nudler, men de giver en unik asiatisk smag til retten og en specifik smag.

trinvis madlavning

Tilberedningsprocessen for denne ret begynder med tilberedning af grøntsager: skræl løget og hak det i tynde halve ringe, fjern frøene fra den søde peber og skær i lange strimler, der ikke er mere end 0,5 cm tykke. Vask gulerødderne fjern eventuelt det øverste skind grundigt, og skær derefter i skiver med en grøntsagsskræller. Hvis det ikke er der, så kan du rive grøntsagerne på et rivejern til koreanske gulerødder. Kål skæres norm alt i firkanter op til tre cm brede, men hvis denne form virker usædvanlig, så kan du bruge en mere klassisk version - sugerør.

Opvarm olien i en gryde, læg svinekødsstykkerne heri og steg ved høj varme, indtil farven på kødet ændrer sig. Send derefter løg, peberfrugt og gulerødder dertil, bland og steg i yderligere tre minutter under omrøring af og til. Det er vigtigt ikke at simre grøntsager ved lav varme - alt koger ret hurtigt, så de bevarer et let knas.

Hæld derefter saucen i, bland grundigt og lad det simre et par minutter mere (ikke mere end fem). Parallelt med tilberedning af grøntsager koges nudlerne i rigeligt vand så længe som angivet på etiketten - norm alt ikke mere end fem minutter. ParatSmid nudlerne i et dørslag, lad vandet dryppe af og hæld en skefuld af vegetabilsk olie, bland og kom til grøntsagerne i gryden. Tilsæt sojaspirer. Brug to skeer eller en bred træspatel, bland grydens indhold og lad det simre ved svag varme i to minutter, du kan servere.

Soba med kylling og æg

De, der ikke rigtig kan lide svinekød, kan lave yakisoba med kylling efter nedenstående opskrift:

1. 350 gram kyllingefilet, skåret i små stykker, steg ved høj varme i to spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil farven ændrer sig, steg i intet tilfælde til brun.
2. Hak et rødløg i halve ringe og tilføj kødet, send en peberfrugt skåret i tynde lange strimler dertil. Fortsæt tilberedningsprocessen i yderligere to til tre minutter, og tilsæt derefter 100 gram sojabønnespirer, hvis de er tilgængelige. Hvis ikke, kan du undvære dem. Opskriften på yakisoba-nudler foreslår, at du ikke altid bruger dem.
3. 100 gram vand blandet med 50 gram teriyaki sauce, hvis du har den originale yakisoba sauce, så er det selvfølgelig bedre at bruge det. Hæld den resulterende blanding i kødet med grøntsager og lad det simre i fem minutter.
4. I mellemtiden koger du 180 gram soba-nudler i en separat skål, og sørg for, at det ikke bliver overkogt: yakisoba, der er blødgjort og falder fra hinanden, er et trist syn. Dræn i et dørslag, dræn overskydende væske og send til grøntsager.

Rør grydens indhold ved svag varme i et par minutter mere. Separat, steg ægget, så blommenforblev flydende, og proteinet - tæt. Ved servering lægges de tilberedte nudler med grøntsager og kød på et serveringsfad, og ægget lægges forsigtigt ovenpå, og sørg for at blommen ikke breder sig. Top med lidt knuste nori-blade (tørrede) eller hakkede grønne løg.

Med boghvede nudler: opskrift med foto

Yakisoba med boghvede nudler er også muligt, men det er vigtigt ikke at overkoge det, ellers går det i stykker, fordi det ikke indeholder gluten, hvilket ville holde nudelstrengen i en stærk struktur. Derfor skal du ikke koge den i mere end otte minutter, måske endda lidt mindre, fordi den når den ønskede tilstand i processen med at stege med kød og grøntsager.

Følgende proportioner bruges til madlavning:

• 200 gram nudler;
• 300 gram kødfilet, skåret i tynde skiver;
• 150 gram kål, skåret i små firkanter;
• et løg, skåret i tynde skiver, og gulerødder i julien;
• 5-7 spsk. skeer yakisoba sauce;
• et par grønne løg;
• 1 spsk lys sesamske;
• 1/2 lille chili.

madlavning

Princippet for tilberedning af yakisoba med boghvedenudler er det samme som med hvedenudler: først steges kødet, derefter tilsættes løg til det, efter et minut, gulerødder og kål. Saucen hældes i, kombineres med finthakket chilipeber, og hele massen koges i flere minutter.

Nudler koges separat og lægges i en fælles gryde. Lad derefter simre i endnu et minut.fem og server straks, drysset med løg og sesamfrø let ristet i en tør stegepande for smag.

Hvis det ønskes, kan du i processen tilføje et par syltede svampe, skåret i stykker eller blomsterstande af rosenkål eller blomkål i stedet for hvide blade.

Opskriften på denne ret er god, fordi den kan ændres baseret på kokkens smagspræferencer samt tilgængeligheden af produkter. Glem ikke den vigtigste ingrediens, der gør disse nudler så exceptionelle - saucen.

Sauce

Hvis det ikke er muligt at købe den originale sauce, så kan du lave yakisoba sauce efter opskriften, som vi deler nedenfor. Du skal bruge følgende produkter:

• Klassisk almindelig sojasauce, fiskesauce, østerssauce, worcestershiresauce - 2 spsk hver. skeer.
• Sesamolie - 1 spsk. ske og samme mængde sukker, som om ønsket kan erstattes med honning.

Bland alle ingredienserne i en skål, smag til med sort peber, hvis det ønskes. Du behøver hverken forkoge eller opvarme den, du kan straks sende den til grøntsagerne i gryden.