Festlige kanapeer med sild til buffet og banket

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er kanapeer? Nogle gange betyder dette udtryk typen af modtagelse af gæster - et afklædt buffetbord. Hvis du er inviteret til en aften canapes, så regn med et par lette snacks, drinks, kager. Varme måltider serveres ikke i denne reception. Og i ordets strenge forstand er kanapéer en slags sandwich. De skal bestemt være små, så du kan putte dem i munden som helhed. Canapeer serveres ved banketter som aperitif før måltider, og ved buffetborde serveres de med kolde forretter. Disse sandwich ser meget elegante ud. De serveres ved festbordet med lidt lækkerhed: kaviar, foie gras, servletpølse, rød fisk … Vi lærer at lave kanapeer med sild. Opskrifter på sådanne snacks er meget almindelige i de nordlige folks køkkener: russere, skandinaver, danskere, tyskere. Hvis vi følger instruktionerne og handler omhyggeligt, vil vores sandwich vise sig at være bare lækre!

Til ti skiver rugbrød skal vi bruge 200 g lets altet sildefilet. Skær først fisken, fjern alle knoglerne fra den. Derefter skærer vi det i langsgående stykker, der ikke er mere end to centimeter lange. I en kop med to suppe skeer vodka, opløs en knivspidssukker og rør friskkværnet sort peber i. Hæld sildestykkerne med denne væske, dæk med en film og send til køleskabet for at marinere. Tre timer senere begynder vi at forme kanapeer med sild. Vi tager 100 g smør blødgjort til stuetemperatur, bland det med finthakket dild (efter din smag, et sted omkring en halv flok). I en tør stegepande steges en skefuld korianderfrø i 2-3 minutter, hvorefter krydderiet æltes i en morter, og det køres i velduftende olie. Vi smører skiver af Borodino brød med dem. Vi skærer hver i fire dele. Vask æblet, skær det i tynde skiver, drys dem med citronsaft, så de ikke "ruster". Læg en skive sild på brød og smør. Vi lægger en æbleskive på den.

Canape med sild på spyd

Til denne forret skæres brødet som croutoner, det vil sige, at skorpen forsigtigt pilles af med et rivejern. Hvis det ønskes, kan du let tørre skiverne i en brødrister eller stege dem som croutoner i olie. Vi skærer silden af krydret s altning og skærer den i stykker efter antallet af kanapeer. Salatløg (rød, uden bitterhed) hak ringe. Vi fanger det nødvendige antal små cornichoner fra krukken. Hvis der ikke er nogen, skær den syltede agurk i mellemstore cirkler. Vi former vores kanapeer med sild. Vi placerer fisken på brød uden smør, på den - en løgring og på toppen - en agurk. Vi gennemborer hele strukturen for stabilitet med et spyd eller en tandstikker.

Canape med sildesalat

150 g fed sildfilet skal være fintskære (eller scroll gennem en kødhakker). Gnid et halvt surt æble ind i det. Bland massen med en røremaskine med hundrede gram blødgjort smør, hakket dild og en skefuld sennep. Skær brunt brød i små skiver. Læg fiskesalaten på dem og pynt kanapenen med sild med et blad persille eller en grøn løgfjer. Hvis denne sandwich-mulighed virker for ukost til dig, skal du erstatte smørret med den samme mængde mayonnaise.

Canape med sild og tomater

Lav croutoner af hvidt ristet brød. Mens de stadig er varme, gnid dem med et hakket fed hvidløg. Kog tre spiseskefulde tomatsauce med en knivspids rød peber i en gryde. Du kan tilføje til pastaen og et fed hvidløg, som gned brødet. Når saucen er afkølet blandes den med 50 gram smør. Vi smører brødet ud. Vi lægger en tynd cirkel af blødkogte æg på den. Ovenpå lægger vi et stykke hakket lets altet sild. Vi fikser resultatet med et spyd og sender det til køleskabet for at trække i et kvarter.