Carpaccio af kalvekød: Opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kalvecarpaccio er en kødforretter med italiensk smag. De vigtigste fordele ved denne ret er dens lave kalorieindhold og tilberedningshastigheden. Vores artikel indeholder opskrifter med detaljerede instruktioner.

Generelle oplysninger

Carpaccio er en af de mest populære italienske retter. Dette er navnet givet til tynde skiver af råt kød krydret med citronsaft eller olivenolie. Traditionelt bruges oksekød af god kvalitet til at tilberede denne ret. Men italienske og europæiske husmødre eksperimenterer i stigende grad med andre produkter - fisk, grøntsager og endda frugter. Nedenfor er kalvekødsopskrifter.

siciliansk carpaccio

Produktliste:

• 80 g stykke parmesanost;
• én citron;
• udvalgt kalvekød - 300 g;
• olivenolie - nok 100 ml.

Og nu den praktiske del. Lad os starte med at fryse kalvekødet til -18 ° C. Så tager vi en skarp kniv i hånden og begynder at skære kødet i korte og tynde strimler. ForsigtigtVi skifter alt dette til et fladt fad med en firkantet eller rund form. Hæld hvert stykke kalvekød med saft presset fra en citronfrugt, samt med olivenolie. Drys parmesanost på toppen, passeret gennem et fint rivejern.

Inden servering af forretten skal du pynte den med basilikumkviste. Vi ønsker dig god appetit!

Duftende ret "Carpaccio": en opskrift derhjemme

Købmandssæt:

• rødløg og citronfrugt - halvdelen hver;
• favoritkrydderier;
• 20g hver rucola og frisk basilikum;
• 1 tsk balsamicoeddike;
• 160-200 g kalvemørbrad;
• vegetabilsk olie - efter smag (kun til stegning);
• 30 g stykke mozzarellaost;
• 1 spsk. l. sojasauce og olivenolie.

Først, lad os beskæftige os med kødet:

1. Vi vasker kalvekødet med postevand. Vi flytter stykket til et køkkenrulle, så den overskydende væske er glas. Skær derefter kødet på langs, men ikke helt. Vi burde få en "bog". Fold stykket ud og slå det let af.
2. Basilikum vaskes grundigt i rindende vand. Bladene fra grenene skal klippes af.
3. Skær osten i små skiver.
4. Tilbage til kalvekødet. Drys med s alt og peber (sort). Læg basilikumbladene på den ene side af kødet. Og på dem skal der placeres skiver af ost. Rul forsigtigt kalvekødet til en stram rulle. Du skal begynde at bevæge dig fra den side, hvor ostestykkerne ogbasilikum.

Hæld lidt olie i bunden af gryden. Vi tænder ilden. Læg den tidligere fremstillede rulle på en varm overflade. Steg det på alle sider. Denne proces vil tage et par minutter. Kødet skal blive hvidt.

1. Overfør den let afkølede rulle fra panden til husholdningsfilm. Vi pakker godt ind. Vi sætter det i fryseren. Vi får det om 4-5 timer.
2. Mens kalvekødet når den ønskede tilstand, skal vi lave saucen. For at gøre dette skal du tage et halvt løg og føre det gennem en fin rivedyse. Dræn den resulterende saft i vasken. Vi mangler kun frugtkødet. Hæld soyasauce og balsamicoeddike i skålen med løgmassen i den rigtige mængde. Vi sender hakket basilikum dertil. Drys med peber (hvid). Bland disse ingredienser. Vi tilføjer olivenolie. Bland igen.
3. Vi tager det frosne kødbrød ud af køleskabet. Skær straks så tyndt som muligt. Det er bedst at bruge en speciel enhed i dette tilfælde - en slicer. Men hvis ikke, så slib bare en køkkenkniv.
4. Hæld sauce over en bred flad tallerken (se punkt nr. 2). Læg citronskiver i midten. Vi lægger kødskiverne snoet med et rør rundt. Drys alt dette med rucola.

Kalvecarpaccio serveret frossen. For at kødet ikke smelter og ikke mister sit "omsættelige" udseende, skal det lægges på en bakke eller tallerken med is. Nu kan du invitere husstandsmedlemmer til bords og begynde at smage på retten.

Kalvecarpaccio med rucola og sojasauce

Påkrævede ingredienser:

• hvid, sort og rød peber - efter smag;
• limefrugt - til pynt;
• 30 g rucola;
• blødt kalvekød - 0,4 kg;
• 7ml sojasovs;
• 1 spsk. l. olivenolie og limesaft;
• Parmesanost - 20 g stykke.

De detaljerede instruktioner ser sådan ud:

1. Vi tager kalvefileten. Vi pakker det ind i husholdningsfilm og giver stykket en cylindrisk form. Læg derefter kødet i fryseren i 30-40 minutter. I mellemtiden er vi ved at forberede resten af ingredienserne.
2. Vi tager en kniv med et skarpt blad. Vi begynder forsigtigt at skære kalvekødet på tværs af fibrene. Den optimale tykkelse af stykkerne er 2-3 mm.
3. Dæk arbejdsfladen med husholdningsfilm. Vi fordeler kødstykkerne på det. Sørg for at dække dem med husholdningsfilm ovenpå. Hver brik skal slås lidt af, men ikke med en hammer, men med noget bredt. For eksempel er en lille gryde ret egnet til dette formål.
4. Hæld noget af olien på fadet, som vores snack vil blive serveret i. Drys også bunden af tallerkenen med tre typer peber.
5. Læg nu kalvekødet ud. Du kan lave en smuk sammensætning af kødstykker. Drys alt ovenpå med peber. Dryp med den resterende olie, sojasovs og limesaft. Vi bruger rucola og revet parmesan som pynt.

Det var det! Du kan straks servere en skøn carpaccio på bordet. Kalorieindholdet i denne ret er 125 kcal/100 g.

Ekstra

Kalvekød er mørt og usædvanligtsmag. For at understrege dette elegant kan du bruge interessante dressinger. Hvad passer til kalvecarpaccio? Vi tilbyder dig flere muligheder:

1. Bland chili-hvidløgssauce med fedtfattig mayonnaise og sojasauce.
2. Vi laver en dressing baseret på to typer olie - trøffel og solsikke. Tilføj presset hvidløg til dem, samt Worcestershire- og sojasaucer.
3. Kombiner granulær sennep med citronsaft og vegetabilsk olie. Vi lægger også hakkede ansjoser der.
4. Hæld lidt olivenolie og citronsaft i en skål. Drys med s alt og peber.

Server retten med den berømte Pesto-sauce, som indeholder følgende produkter: Parmesanost, basilikumkviste, hvidløg og olivenolie.

Afslutningsvis

Nu kan du nemt lave en gourmetsnack kaldet carpaccio derhjemme. De foreslåede kalvekødsopskrifter vil blive værdsat af gourmeter og tilhængere af en sund kost. Denne type kød er jo let fordøjeligt og overbelaster slet ikke fordøjelseskanalen.