Japansk mælkebrød: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Japansk Hokkaido-mælkebrød er en ret, som mange bagere, især dem, der er bekendt med kulturen i det østlige land, gerne vil prøve. Men hænder når sjældent til sådanne eksperimenter, siger kulinariske eksperter. Måske vil denne artikel inspirere dig eller dine kære til at lave luftigt hjemmebagt brød med en mør skorpe.

De, der har prøvet at lave japansk mælkebrød efter opskriften nedenfor, bemærker, at resultatet virkelig er det værd. Det er fantastisk, du vil blive glædeligt overrasket over dets struktur. Retten viser sig at være virkelig luftig, luftig og mør, som en sky.

Oprindelse af navnet

For dem, der er interesseret i historien om dette vidunderlige brød, er det selvfølgelig klart, hvad ordet "mælk" betyder i rettens navn (den indeholder mælk, inklusive mælkepulver). Men de færreste ved, hvorfor brødet er japansk (mange er også forvirret over det officielle navn i engelsksprogede ressourcer - Hokkaido).

Som det viste sig, madlavning duftende og mør påsmagen af brødet kræver tilsætning af mælk fra køer, der græsser på engene i Furano i Hokkaido (navnet på den japanske ø) ifølge opskriften. Selvfølgelig vil simple europæiske kulinariske specialister ikke være i stand til at få sådan en delikatesse, men det er ganske muligt at erstatte den med mælk produceret i deres hjemland.

madlavningsfunktioner

Kogt japansk mælkebrød "Hokkaido" er lavet ved hjælp af en teknik kaldet tan jun. Meningen med denne metode er at opvarme væsken og en del af melet til en temperatur tæt på 65 grader. Der sker således gelatinering af stivelse i mel. Den resulterende pasta tilsættes derefter den endelige dej og hjælper med at gøre vores kager blødere og mere luftige.

Bemærkninger

Den originale japanske mælkebrødsopskrift kræver 30 % fløde, men denne regel kan ignoreres. Forskellen vil være som følger: Med et federe produkt vil mælkebrød vise sig at være mere duftende, tilfredsstillende og højt kalorieindhold. Derfor, hvis du er klar til at ofre din figur for dine smagsløgs skyld, kan du roligt putte fløde med et højere fedtindhold.

Forberedelse

Først, lad os vælge en form til bagning af japansk brød. Rektangulær er bedst - omkring 10 × 30 centimeter. Brødet tilberedt efter denne opskrift viser sig at være ret stort og vejer omkring 1 kg efter afkøling. Det er meget velsmagende at spise mørt og velduftende japansk brød til morgenmad med marmelade eller smør til en kop varm kaffe/te eller et glas mælk. Det vigtigste her er ikkeoverdriv.

Ingredienser

Så vi har brug for følgende ingredienser for at lave japansk brød:

• 650 gram premium hvedemel;
• 300 ml fuldfed mælk;
• 30 gram mælkepulver;
• 200 ml tung creme;
• 1 kyllingeæg;
• 100 gram granuleret sukker;
• lidt bords alt;
• 5 gram instant gær.

Færdiglavede kager er designet til tolv portioner. Tilberedningstid - omkring fem timer.

Oplysninger om vægttab: Kalorieindholdet i retten er ret højt og beløber sig til 272 kcal pr. 100 gram.

Trin for trin tilberedning af japansk Hokkaido-brød

Hvis du har almindelig gær frem for instant gær, er det okay. Du kan også bruge tør (tag 5 gram - ca. 1 dyngede tsk) eller presset (ca. 15 gram). Denne gær tilsættes ikke straks melet – de skal først aktiveres i en varm, sødlig væske i et kvarters tid. Du kan f.eks. varme et halvt glas mælk op med lidt sukker og opløse gæren i denne blanding.

Så tag hvedemel, sigt det flere gange. Disse handlinger vil give hende mulighed for ikke kun at løsne sig og mætte med ilt, det er meget muligt, at du slipper af med uønsket snavs og klumper.

Føj derefter instant gær, mælkepulver, perlesukker, s alt til melet. Bland det hele godt med en gaffel eller piskeris.

Næste, tilslutløs blanding med flydende komponenter til testen. Lav en fordybning i melet og hæld varm mælk og fløde heri. Vi introducerer også et æg der. Hvis du bruger komprimeret eller tør gær, er det nu, du skal introducere færdiglavet gærmælk.

Dernæst skal du ælte dejen i mindst ti minutter (hvis 20, endnu bedre). Efter disse manipulationer skal dejen opnå glathed, ensartethed, ømhed og fantastisk blødhed. Så vi strammer den resulterende masse med husholdningsfilm (du kan bare dække den med et håndklæde). Lad det gære et lunt sted i to timer. Efter 50 minutter af den samlede tid, slå forsigtigt vores dej ned (dette vil hjælpe med at frigive kuldioxid fra den), rund den derefter op og sæt den tilbage i varmen.

Efter gæring skal dejen hæve godt og tredoble i volumen. Så skal du dele den i fire identiske stykker.

Rul hver af dem sammen og læg dem på brættet, som tidligere var drysset med mel. Dæk dejen til, og lad den stå sådan i yderligere tyve minutter.

På dette tidspunkt skal koloboks fra dejen svulme op. Først derefter kan du fortsætte til dannelsen af japansk mælkebrød.

Så drys arbejdsfladen med mel, rul en bolle ud med en kagerulle i længden. Du bør få en lang oval eller rektangel langs bredden af formularen. Der bliver ingen problemer med dejen - den egner sig perfekt til at rulle.

Dernæst skal du rulle laget til en stram rulle, hvor du bøjer kanterne af dejen. Sørg for at presse rullen mod formationen efter hver omdrejning (det vil hjælpeslippe af med hulrum i det færdige brød).

Du burde ende med fire rundstykker.

Dernæst lægges de resulterende emner i en bageplade, smurt med en lille mængde smør (på denne måde vil det ligge mere jævnt, men vegetabilsk olie kan også bruges).

Arbejdsemnet dækkes med et håndklæde (madpakke) og lægges til side. Det skal infunderes i halvanden time. Forvarm ovnen til 175 grader.

Sæt det fordoblede emne i ovnen.

Forresten, hvis du vil have en gylden skorpe, skal du smøre dejen med mælk (det samme kan du opnå med æggeblomme).

Næste skal du bare bage mælkebrød ved 175 grader Celsius i 40-50 minutter.

Resultatet er besværet værd

Som et resultat får vi høje og rødmossede kager med en lækker aroma. Efter tilberedning skal brødet trække et par minutter mere i formen, hvorefter vi tager det ud og sætter det på risten (til afkøling).

Fuldstændigt afkølet japansk brød "Hokkaido" kan nemt skæres med en kniv. Sådan bagning tager selvfølgelig meget tid. På den anden side, hvad forhindrer dig i at lade dejen "modne" og gå til andre ting?

God appetit til dem, der besluttede at tilberede denne mælkeagtige sky med en luftig og duftende krumme i et ensemble med den tyndeste rødmosset skorpe! Fra almindelige produkter er resultatet simpelthen fantastisk.