Japansk køkken: udon med kylling og grøntsager, opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Japansk køkken er meget populært over hele verden. I enhver storby vil der helt sikkert være en japansk restaurant, hvor du kan smage de nationale retter i landet med hundredårige og samurai.

Blandt beundrere af japanske retter er sushi den mest populære - en ret med ris og skaldyr; misoshiru suppe - den første ret, der indeholder misopasta; tempura - stykker af fjerkræ, skaldyr eller grøntsager stegt i vegetabilsk olie, som tidligere blev dyppet i dej; udon er en nudelret lavet af hvedemel uden brug af æg. Udonnudler med kylling og grøntsager (opskrift nedenfor) vil være hovedretten i denne artikel.

Hvad udon er lavet af

Udon er en type nationale japanske nudler, som er fremstillet ved hjælp af 3 komponenter: hvedemel, vand og s alt. Dens funktion er det fuldstændige fravær af æg. Lange nudler med en diameter på 2-4 mm trækkes fra dejen, der er tilberedt af de angivne ingredienser. Farven på nudlerne afhænger af kvaliteten af det anvendte mel og kan være hvid eller råhvid. De færdige nudler er bløde ogelastik.

Udon bruges til at forberede både første og andet kursus. Nudler kan serveres varme, men deres gode smag bevares selv kolde. Den tilberedes ofte med forskellige typer kød, skaldyr, grøntsager og krydres med mørk eller lys sojasovs.

Prøv at tilberede udonnudler med kylling og grøntsager i dit køkken. Alle ingredienserne i opskrifterne kan findes i næsten enhver butik. Der kræves heller ingen specielle redskaber.

Udonnudler med kylling og grøntsager, opskrift

For 3 portioner skal du bruge følgende produkter:

• Udon-nudler -300 g
• Kyllingefilet - 250 g
• Svampe, helst champignoner - 200 g.
• Beijing-kål - 60 g
• bulgarsk peber - 150 g
• Zucchini - 150 g
• Løg - 100 g
• Gulerod - 1 rodfrugt.
• Kartoffelstivelse - 6 spsk
• vegetabilsk olie - 100 g
• Hvidløg - 1 fed.
• Sojasauce - 100 ml.

Trin til madlavning:

1. Hak kål, zucchini, løg, peberfrugt og gulerødder i tynde og lange strimler.
2. Svampe skåret i store tern.
3. Skær kyllingefileten i små strimler, paneret i stivelse og steg hurtigt i en gryde med vegetabilsk olie ved høj varme.
4. Når fileten er brunet, tilsættes forberedte grøntsager til den, undtagen kål. Steg dem sammen med kylling, mindsk ikke ilden ogpas på ikke at brænde. Bring grøntsager til halvkogte.
5. Tilføj sidst kål og forkogte udonnudler. Bland den kogte ret godt og tag gryden af komfuret. Tilsæt sojasovs, omrør igen.

Yaki udon tori (udon-nudler med kylling og grøntsager) blev fantastisk. Det er tilbage at lægge de kogte nudler på tallerkener og servere retten på bordet. Japanerne spiser udon med spisepinde, men du kan også bruge en gaffel.

Hvis du ikke havde champignoner ved hånden, kan østerssvampe eller tørre shiitakesvampe godt erstatte dem. Vi råder dig til at dekorere fadet med koriander eller sesamfrø.

Udon nudeltips

For at lave lækker kylling og grøntsagsudon og overraske din familie med en usædvanlig japansk ret, følg disse tips:

• Det er bedst at koge nudlerne i kyllingebouillon - på denne måde får de en fyldig smag og bliver ikke vandige.
• Kog ikke udon for længe - det vil hænge sammen og miste sin form, det vil ligne grød.
• Teriyaki sauce kan bruges i stedet for sojasauce.
• For at forberede anden retter skal udon ikke bare koges, men yderligere steges indtil gyldenbrun, ca. 7 minutter.

Udon-opskrift med kylling og grøntsager 2

Ingredienser (til 4 personer):

• Kyllingefilet - 700 g
• Gulerod - 1 rodfrugt.
• Hvede udon nudler - 350 g
• Grønt løg (stilke) - 40 g
• Majs på dåse - 70 g
• Teriyaki sauce - 200 ml.
• Sojasauce - 70 ml.
• Sesamfrø - 15 g

Sådan laver du mad:

1. Kyllingfilet skåret i mellemstore stykker. Steg fileten i en pande med vegetabilsk olie, s alt ikke, ilden skal være stærk. Efter dannelsen af en gylden skorpe, tilsæt teriyakisaucen og fortsæt med at stege fileterne ved lav varme.
2. Hak gulerødder og peberfrugt fint, tilsæt derefter kyllingen, hæld teriyakisaucen i. Fortsæt med at stege.
3. Forkog udonnudler.
4. I en gryde med kylling og grøntsager, læg udonnudler, tilsæt majs, hakket løg. Top med teriyaki sauce, hvis det er nødvendigt. Rør den kogte ret grundigt.

Server færdiglavet udon med kylling og grøntsager på portionstallerkener, drys med sesamfrø på toppen.

Som du kan se, er det slet ikke svært at smage Japan. Prøv disse japanske retter i dit eget køkken!