Brune ris: glykæmisk indeks, kalorier, BJU-normer og nyttige egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I artiklen vil vi overveje det glykæmiske indeks for brune ris.

Dette er en gammel kornafgrøde. Sådanne gryn nyder stor popularitet i landene i øst. Der indtages det dagligt på grund af den fremragende afbalancerede sammensætning. Det er værd at tale mere om fordelene, glykæmisk indeks og kalorieindhold ved ris.

Kornsorter og sortsindeks

Indien er fødestedet for ris, men det vandt popularitet i Kina. Gryn varierer efter kvalitet:

• Ris er hvid. Det glykæmiske indeks er ret højt. Det er i intervallet 65-85 enheder.
• Vilde, sorte ris. Hans indeks er 35-40.
• Brun eller brun. Det glykæmiske indeks for brune ris er 45-50 enheder, hvilket er næsten to gange lavere end hvide ris. Brown har et indeks på 50.

Hvad afhænger GI'en af?

Det glykæmiske indeks afhænger af typen af ris. For eksempel har brune ris et lavt indeks og er sundere end hvide ris. Men selv med denne værdi er krydsdiæt, hjælper godt med at klare overskydende vægt. Det er acceptabelt at bruge det til patienter med diabetes. Det glykæmiske indeks for brune ris er meget lavt.

Nyttige egenskaber

Hvide og brune risgryn er stort set det samme produkt, men forarbejdet på forskellige måder. Den brune sort oplever færre behandlinger, kun skrælning af korn fra den øvre gullige skræl sker i produktionen. Imidlertid forbliver klidskallen intakt, det er af denne grund, at korn af denne sort har en langstrakt form og en brun farvetone. Brune ris har en specifik nøddeagtig lugt og smag. På Ruslands territorium har brune risgryn ikke opnået så stor popularitet sammenlignet med hvide.

Men dette produkt i asiatiske lande er blevet berømt for dets mange nyttige egenskaber, det er en af hovedretterne i den daglige familiediæt.

Brunris har følgende sundhedsmæssige fordele:

• ved regelmæssig brug af korn af denne sort kan du sænke kolesterolindholdet i blodet markant;
• fremmer den korrekte funktion af mave-tarmkanalen;
• hvis det er nødvendigt at rense tarm- og mavevæggene, befri kroppen for forskellige giftige stoffer, er det tilrådeligt at indtage en lille portion af sådanne ris hver dag; desuden hjælper dette produkt med at slippe af med svær luft i maven og forstoppelse;
• den brune variant introduceres ofte i kosten for mennesker medsygdomme som mavesår eller gastritis;
• korn er en af hovedkomponenterne i en risfastedag eller diæt;
• kokke bruger ofte ris som tilbehør til alle slags fisk og kød, derudover bliver det et godt grundlag for budding, grød, traditionelle varianter af pilaf eller salat;
• på grund af dens unikke evne til at absorbere fugt, bruges brune ris til at genoprette hydrobalancen i den menneskelige krop;
• Medicinske undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af brune ris forbedrer blodcirkulationen;
• denne slags korn kan have en afslappende effekt på hjernen og nervecellerne, og derfor anbefales denne slags ris at indgå i den daglige menu for en person, der er udsat for vedvarende psykisk stress eller er tilbøjelig til at nervøs udmattelse;
• hjælper med at styrke tandkød og tænder, forbedrer udseendet af hår og hud;
• på grund af den betydelige koncentration af vitamin A i denne sort, er det muligt at forbedre synet, hvis produktet indtages konstant;
• genopretter normale søvnmønstre, bekæmper irritabilitet og søvnløshed;
• forbedrer funktionen af fordøjelsesorganerne, hjælper med at fjerne stofskifteprodukter og slaggedannelser fra menneskekroppen.

Kontraindikationer

Det glykæmiske indeks for rissorter, vi har gennemgået. Er der kontraindikationer for brune ris, fordi de har et meget lavt GI. Som ethvert produkt,Denne type ris har tendens til at have visse kontraindikationer. Denne korn er primært kontraindiceret til mennesker, der lider af alvorlig oppustethed. I dette tilfælde anbefales det at give fortrinsret til dets hvide sorter, at bruge dem ikke mere end to gange om ugen. Det er absolut uønsket at bruge brune riskorn, hvis der er vanskeligheder med vandladning. Kryds i kogt form har en ret stærk diuretisk effekt. I nærvær af colitis hos en person skal du også opgive dette produkt. På trods af at hundrede gram brune ris indeholder en lille mængde kalorier, bør de ikke misbruges af patienter med høj vægt. På grund af det faktum, at riskorn har egenskaben ved lang fordøjelse, kan du tage ekstra kilo på.

sammensætning af brune ris

Det glykæmiske indeks for korn bør være kendt, især for dem, der følger en sund kost. Det skal også huskes, at enhver kornafgrøde i sig selv er et kulhydrat. Men brune riskorn er en sund og "langtidsholdbar" kulhydrattype, der nedbrydes helt i den menneskelige krop. De er perfekt forarbejdet og giver en energiladning, sætter sig ikke i form af fedtdepoter. Denne rissort indeholder til gengæld en masse vegetabilsk protein, som er et byggemateriale til muskelfibre.

Det er nødvendigt at dvæle mere detaljeret ved de lige så vigtige komponenter i brune ris.

• Kostfibre, ofte blot omt alt som fibre. Koncentrationen af kostfibre iSammensætningen af brune ris er lille, to hundrede gram - kun tre gram. Men sammenlignet med hvide kornsorter, hvor to hundrede gram fiber indeholder et gram, er det bedre at foretrække brugen af brune ris. Når brune ris koges i vand, vil der være relativt få kalorier i retten, og det skyldes tilstedeværelsen af grove kostfibre i kornet.
• Vitamin B-kompleks har givet brune risgryns utrolige popularitet i østlige lande. For næsten fuldstændigt at udfylde den menneskelige krops daglige behov for disse elementer, er en portion af et sådant produkt nok. Imidlertid reducerer risgryn, der har gennemgået varmebehandling, indholdet af sådanne nyttige komponenter med fem gange. Med andre ord er deres koncentration i kogte ris meget lavere end i rå ris.
• Koncentrationen af metaller, der er nødvendige for kroppen, bringer også denne korn til en førende position med hensyn til indholdet af nyttige elementer i sammensætningen. Brune riskorn er en rig kilde til jern, magnesium, mangan, zink og kobber. Sammensætningen indeholder også en lille mængde natrium, et ret sjældent metal, der findes i fødevarer. Sådan en kemisk sammensætning af denne korn.
• Tilstedeværelsen af jod, selen og fosfor i brune ris giver dig mulighed for at bruge dette produkt som profylaktisk middel mod skjoldbruskkirtelpatologi.

Calories

Takket være det lave glykæmiske indeks for ris (nemlig brun), detteproduktet bliver en universel favorit for dem, der aktivt kæmper med overvægt. Et hundrede gram brune riskorn indeholder cirka 330 kilokalorier. I denne situation taler vi om produktet i tør form. Dog indeholder hundrede gram brun kogt ris allerede 11 kilokalorier. Et sådant betydeligt fald i energiværdien af ris skyldes dets forbehandling, som kornprodukterne gennemgår før tilberedning. Alle ved, at risgryn, uanset sort, anbefales at blive vasket flere gange i køligt vand, hvilket hjælper med at fjerne klæbemidlet (også kaldet gluten) og stivelse. Det er disse to komponenter, der tilføjer energiværdi til riskorn i form af kilokalorier.

Ernæringsværdi

Denne sorts ernæringsmæssige værdi fortjener særlig omtale. Som nævnt ovenfor er hovedparten af brune riskorn komplekse kulhydrater, ca. 74%. Pr. hundrede gram, et imponerende proteinindhold sammenlignet med andre kornsorter, ca. 24%.

I sammensætningen af brune riskorn optager fedtstoffer den mindste del - kun to procent. Det skal bemærkes, at selv en lille koncentration af fedt i brune ris er i form af sunde olier, der har en gavnlig effekt på den menneskelige krop.

Det glykæmiske indeks for brune ris er interessant for mange. Men hvad er den særlige fordel ved upolerede kornprodukter?

Upoleret ris

Upoleret brun (brune ris) er den sundeste variant som denden fjernes kun fra den øverste skal, mens den bevarer alle næringsstoffer og klid. Takket være den upolerede sort udskilles kolesterol, nyreaktiviteten forbedres, blodcirkulationen stabiliseres, og vandbalancen i menneskekroppen normaliseres. Enhver anden variant af ris end hvid er stort set upoleret. Det er kornets skal, der er ansvarlig for farvningen, når den slibes, bliver grynene hvide.

Glykæmisk indeks for forskellige ris, som alle burde kende.

Tælle kalorier i forskellige retter

100 gram kogt brun sort kan have et væsentligt andet kalorieindhold end 100 gram af råproduktet. Dette skyldes den aktive optagelse af vand af kornene under tilberedning, hvilket øger massen. Derudover skal du overveje de tilsatte ingredienser, for eksempel smør, s alt, mælkefedt, rosiner osv. S alt er den eneste ingrediens fra ovenstående, der ikke øger kalorieindholdet i den kogte ret.

Vi så på det glykæmiske indeks for brune ris.