Glykæmisk indeks for hytteost, kalorier, nyttige og skadelige egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hytteost er et fermenteret mælkeprodukt med høj næringsværdi og en masse nyttige egenskaber. Den er rig på calcium, som holder tænder og knogler i en normal sund tilstand, samt protein, som er involveret i hovedprocesserne i kroppen. På grund af dets høje proteinindhold betragtes det som et alternativ til kød, mens dets optagelse er bedre.

sammensætning af hytteost

Det fermenterede mælkeprodukt kombinerer en lang række mikroelementer og vitaminer, der er vigtige for kroppen:

• fosfor,
• calcium,
• natrium,
• jern,
• kalium osv.;
• vitamin C, A, B1, B2, PP;
• retinol.

Kasein er et værdifuldt mælkeprotein med betydelig næringsværdi.

Hvordan er hytteost anderledes?

En vigtig forskel mellem hytteost er niveauet af dens fedtindhold. PÅafhængig af mængden af fedt i produktet, der frigives:

• Fed - 22-18 %. 100 g indeholder: proteiner - 14 g, fedtstoffer - 22-18 g, kulhydrater - 2-3 g, kalorier - 226 kcal.
• Fed - 9 %. 100 g af produktet indeholder: proteiner - 16,5 g, fedt - 9 g, kulhydrater - 1,3 g, kalorier - 156 kcal.
• Fedtfattig (ikke-fedt) - 3-5 %. Indhold pr. 100 g: proteiner - 17,2, fedtstoffer - 3-5 g, kulhydrater - 1,5 g, kalorier - 118-120 kcal.
• Fedtfri - 0,1-0,5 %. Produktet består af proteiner - 18 g, fedtstoffer - 0,5 g, kulhydrater - 2,1-3,3 g, kalorier ikke mere end 85 kcal.

Insulin og glykæmisk indeks for hytteost

Fortalere for korrekt ernæring støder på et sådant udtryk som det glykæmiske indeks (GI) - dette er en indikator for, hvordan mad, når den først er indtaget, påvirker blodsukkerniveauet.

Jo højere GI, jo hurtigere vil der være et hop i sukker, og bugspytkirtlen vil frigive insulin. Kulhydratprodukter har de højeste priser: søde frugter, kager og konfekture, tørret frugt. Udgangspunktet i GI-beregninger anses for at være hastigheden af glukosenedbrydning - dens indeks er 100 enheder.

Fedtfri hytteost har et lavt glykæmisk indeks på 30 enheder. Dette tal svarer til det for grøntsager og usødet frugt.

For blot et par år siden anbefalede ernæringseksperter og ernæringseksperter at spise et fedtfattigt fermenteret mælkeprodukt til aftensmad eller før sengetid. Med udviklingen af fitness begyndte at udvikle nye ernæringsprogrammer,moderne forskning udføres, som et resultat, er nye termer og koncepter dukket op, og en sund menu er blevet genopfyldt med nye produkter. En af de moderne indikatorer for produkters nyttige egenskaber er blevet insulinindekset (II) - dette er et koncept, der afspejler bugspytkirtlens reaktion i form af insulinfrigivelse på visse fødevarer. Mælk, hytteost, yoghurt er blevet et varmt emne for kontroverser. Talrige undersøgelser udført af University of Sydney professor J. Brand-Miler gjorde det muligt for hende at drage konklusioner, ifølge hvilke ikke kun kulhydrat, men også proteinprodukter forårsager aktiv insulinproduktion. Så kød eller fisk, som betragtes som diætetiske og sunde med et lavt kalorieindhold, påvirker insulinniveauet negativt efter deres indtagelse.

Konklusion! Glykæmisk indeks og insulinindeks matcher muligvis ikke.

Et af de mest slående eksempler er hytteost, det glykæmiske indeks for hytteost med et fedtindhold på 5 % er 30 enheder, men insulinindekset er 120 enheder. Utroligt nok, med lave energiniveauer stiger blodsukkerniveauet ikke, men frigivelsen af insulin stimuleres tværtimod.

I denne forbindelse anbefales det fermenterede mælkeprodukt ikke længere som en diætmiddag eller snack om natten for dem, der ønsker at tabe sig. Denne erklæring forklares af det faktum, at frigivelsen af insulin blokerer lipaser - de enzymer, der er ansvarlige for at forbrænde fedt. Fitness-professionelle mener, at hytteost spist om aftenen forhindrer nedbrydning af fedt under søvn og fremmer ophobning af nye.

Konklusion: du bliver ikke bedre af hytteost spist uden tilsætningsstoffer,men processen med at tabe sig vil bremse.

Insulinindeksets virkning

Hovedfunktionen af AI er, at den fordeler sukker jævnt i hele kroppen, lagrer fedt og overfører det til reserver. Derudover gemmer han det og forhindrer det i at blive til glukose. Det brænder med andre ord ikke ud. Samtidig bør proteinfødevarer med et lavt glykæmisk indeks helt udelukkes fra menuen: hytteost, mælk og kød er ikke det værd, de er nødvendige for at sikre kroppens normale funktion.

Hvorfor bør du inkludere hytteost i din kost?

Siden oldtiden, hvor fermenterede mælkeprodukter kun kom ind i menneskets kost, blev de betragtet som sunde produkter til voksne og børn.

Fordele ved hytteost:

• Forøgelse i muskelmasse. Takket være dette er det blevet populært blandt atleter og tilhængere af en sund kost. Produktet er rigt på proteiner, let at fordøje.
• Opløftende. I dag er folk tilbøjelige til depression, har det dårligt - dette skyldes en mangel på D-vitamin. Det er indeholdt i overskud i et fermenteret mælkeprodukt.
• Nyttig for mænd. Hytteost har en positiv effekt på produktionen af testosteron på grund af indholdet af selen og zink.
• Forebygger prostatakræft, reducerer risikoen for prostatakræft.
• Styrker knogler, beskytter led. Over tid svækkes knoglevæv og led, vitaminmangel opstår. I dette tilfælde er det nødvendigt at kompensere for manglen på calcium og PP, og i det fermenterede mælkeprodukttil stede.
• Normaliserer stofskiftet. Hytteost forbedrer og fremskynder metaboliske processer i kroppen. Med dets brug reduceres niveauet af stress og angst, hvilket er et vigtigt positivt punkt i bylivets forhold.

På grund af brugen af hytteost normaliseres fordøjelsen, tarmens funktion vender tilbage til normal. Dette skyldes det høje indhold af mælkesyrebakterier.

Sygdomme, hvor hytteost er nyttig

• Krænkelse af leveren og bugspytkirtlen.
• Hjertesygdom.
• Stress og nervøse lidelser.
• Allergier.
• Reducerer risikoen for flatulens.
• Problemer i arbejdet med organerne i mave-tarmkanalen. Men i dette tilfælde er det bedre at bruge kogt hytteost: gryderet, cheesecakes.
• Hjælper til at sænke blodtrykket.
• Calcium styrker bevægeapparatet, knoglerne, tænderne.
• Øger mental aktivitet, forbedrer hukommelsen.

hytteosts skadelige egenskaber

Hytteost er et sundt produkt, men der er folk, der ikke anbefales at bruge det.

Årsager:

• Allergiske reaktioner. Der er ingen laktose i hytteost, men der kan være individuel intolerance.
• Belastningen på nyresystemet øges, efterhånden som proteinet belaster kroppens ekskretionssystemer.
• Hjemmelavet hytteost er farligere end købt i butikken, da det indeholder en større sandsynlighed for tilstedeværelsen af skadelige mikroorganismer.
• Overforbrug. Tilfor en voksen krop er den anbefalede norm for et fermenteret mælkeprodukt 200 g om dagen 3 gange om ugen. Overskydende protein vil påvirke leveren negativt;
• Risiko for forgiftning. Et udløbet produkt anbefales ikke. Det kan være en kilde til tarminfektioner;
• Jo federe produktet er, desto større sandsynlighed er der for at tage på i vægt.

Hjemmelavet hytteost har det højeste fedtindhold. Dets glykæmiske indeks er ikke meget anderledes end 5 % eller 9 %, købt i butikken, men antallet af kalorier, kulhydrater og fedt vil være højere.

Kalorieindhold i hytteostprodukter

Der er mange madlavningsopskrifter, hvor hytteost er hovedingrediensen. De mest almindelige: gryderetter, cheesecakes, cheesecakes, og produktet kan også bruges som fyld til tærter.

Kalorieindholdet i den færdige ret afhænger direkte af komponenterne, der udgør sammensætningen: æg, mel, sukker. Metoden til varmebehandling er en vigtig faktor, der vil påvirke rettens energisammensætning.

Klassisk syrniki-opskrift:

Ingredienser	Quantity	Calories (kcal)
hytteost 9 %	500g	750
Æg	2 stk.	172
Sugar	4-5 spsk. l.	398
Hvedemel	4-5 spsk. l.	430
Vanillin

Tilberedningsproces.

1. Hytteost ogæg at forbinde.
2. Tilsæt sukker, omrør.
3. Drys mel og vanilje, bland.
4. Søb lidt med en spiseske, rul i mel og steg i en opvarmet pande i vegetabilsk olie.

Det samlede kalorieudbytte for denne opskrift er 1830 kalorier, det vil sige, der er 216 kcal pr. 100 g. Det glykæmiske indeks for hytteostpandekager med en lav eller medium fedtprocent vil være cirka 75 til 60 enheder. De skal dog tilberedes af kostens ingredienser. Hvis fedtindholdet i hytteost er højere, for eksempel 18%, så vil kalorieindholdet i den færdige ret stige, såvel som alle andre indikatorer.

Du kan lave diætostkager som følger:

• Reducer fedtindholdet i hytteost, 5 % er bedst.
• Erstat mel med semulje. På grund af dette vil cheesecakes få en mere delikat struktur, og kalorieindholdet vil falde.
• Udskift sukker med honning, tilsæt mere tørret frugt, eller brug et sødemiddel som stevia.
• Steg ikke hytteost i vegetabilsk olie. Det er bedre at bruge en slip-let pande og helst bage den.
• Brug egern i stedet for æg.
• Erstat hvedemel, havregryn eller rismel.
• Tilføj klid.

Skal jeg opgive ostemasseprodukter?

At spise mad med et højt glykæmisk og insulinindeks hæmmer processen med at tabe sig. Det er nødvendigt at introducere fødevarer, der er langsomt mættende, rige på fibre i kosten og reducere dem, der hurtigt absorberes.

Interessant nok er det glykæmiske indeks for 9 % fedt og hytteost med lavt fedtindhold det samme.