Perlovka: glykæmisk indeks, kalorier, nyttige egenskaber og forbrugsrater

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I artiklen vil vi overveje, hvad der er det glykæmiske indeks for byg.

Måske ved mange mennesker, hvor nyttige korn er, hvorfra du kan tilberede forskellige kornprodukter. Sådanne retter giver ikke kun fordele, men hjælper også med at tilføje variation til kosten. Perlebyg er især populær blandt en bred vifte af korn, men ikke alle ved, hvad dens egenskaber er, så de behandler den med en vis grad af foragt.

Hvordan laves perlebyg?

Nogle tror, der er en plante med det navn. Men faktisk fremstilles korn af byg, under forarbejdningen af hvilken klid (det øverste lag) fjernes, og derefter males og poleres kornet. Grynene skylder deres navn til ordene "perle" eller "perle" for ligheden mellem form og farve på de forarbejdede korn med ægte perler. Grød tilberedes oftest af perlebyg, hvis gavnlige egenskaber er blevet bevist selv af japanerevidenskabsmænd på trods af den riskult, de har. Byg er et lagerhus af mange nyttige stoffer, som den menneskelige krop kræver.

Glykæmisk indeks for byg er interessant for mange.

Nyttige egenskaber ved perlebyg

Der er flere typer perlebyg:

• plain - et korn fremstillet af hel byg, hvorfra kun skallen er fjernet;
• byggryn - faktisk almindelig perlebyg, men i knust form;
• “Dutch” er en fuldkornskorn, der har gennemgået en dybere og stærkere forarbejdning.

Fra byg kan du tilberede både smuldrede kornprodukter og supper.

Ofte ønsker folk at kende det glykæmiske indeks for kogt byg. Vi vil tale om dette nedenfor.

Korn indeholder så mange mineraler og vitaminer, at det for eksempel kan konkurrere med havregryn. Disse er vitaminerne PP, A, B, D, E. Mineraler: kobber, fosfor, mangan, brom, zink, krom, kobolt, molybdæn, strontium, jod.

Byg med hensyn til fiberindhold er den ubestridte førende blandt alle kornsorter, selv foran hvede.

Byg-diætmåltider anbefales ikke kun til personer med diabetes. Dets lave glykæmiske indeks har gjort det populært blandt folk, der ønsker at tabe sig.

På grund af det faktum, at perlebyg indeholder meget selen i sin sammensætning, er det en meget stærk antioxidant. Byg i kosten vil have en gavnlig effekt på hjernens aktivitet, pgafosforindhold "perler" selv overhale fisk. Derudover genopbygger byg reserverne af molybdæn, mangan, krom og kobber. Denne grød indeholder næsten alle B-vitaminer, som sikrer et norm alt niveau af hæmoglobin, og PP-vitamin, som bevarer nervesystemet og sænker kolesterol.

Jeg spekulerer på, hvad er det glykæmiske indeks for kogt byg?

Kalorieindhold og forbrugssatser

Den mest kostopskrift er byg kogt i vand. Tilbereder du den med smør og mælk, bliver den mere kalorierig, og med grøntsager - mindre kalorierig. For 100 gram er kalorieindholdet i produktet som følger:

• tør perlebyg - 315 kcal;
• bygrød kogt i mælk – 156;
• vandkogt byg – 109;
• grød med smør og mælk – 178;
• grød på vand med smør – 131;
• byggrød med kogt græskar – 63.

Det skal bemærkes, at korn med lavt kalorieindhold er solide og nærende, kun to spiseskefulde grød gør, at folk ikke kan føle sig sultne i lang tid.

Ernæringseksperter siger, at for en voksen er det daglige indtag af byggrød 150 gram.

glykæmisk indeks

I byg afhænger denne indikator af, hvordan den tilberedes. For almindelige kornprodukter er værdien fra 20 til 30 enheder.

Hvad er det glykæmiske indeks for vandbyg?

Vandkogt byg harlidt modificeret i retning af stigende GI. Hvis kornet koges intensivt i mælk, kan det glykæmiske indeks for byg nå en værdi på 60 til 70 enheder.

Byg-diætmåltider anbefales ikke kun til personer med diabetes. Takket være dets lave glykæmiske indeks er færdiglavet byg blevet populær blandt vægttabsfolk.

Grød på vandet

Skålen indeholder perlebyg, s alt og vand. Byggrød på vandet indeholder ligesom selve kornsorten lysin, en essentiel aminosyre, som menneskekroppen ikke selv kan producere. Lysin er involveret i produktionen af kollagen, har en foryngende og sårhelende effekt. Byggrød kogt med mælk indeholder grove kostfibre, som ikke fordøjes af menneskekroppen. De fungerer som en slags "børste" for tarmens vægge. Produktet har et lavt glykæmisk indeks, fra 20 til 23 enheder, og derfor er bygrød kogt i vand tilladt for diabetikere.

Byggrød kan koges i vand på flere måder. Den mest almindelige perlebyg, som ikke har været udsat for langvarig forarbejdning, og som har bevaret alle sine nyttige egenskaber, skal først lægges i blød i koldt vand i flere timer. Derefter drænes vandet, byg hældes med koldt ferskvand i forholdet 1: 3, koges i et vandbad eller lav varme i 30-45 minutter, indtil væsken er fuldstændig absorberet. S altgrød er nødvendig til allersidstmadlavning, og endnu bedre, drys med havs alt før servering (mere nyttigt). Hvis der ikke er tid til en fuld iblødsætning af kornet, kan det hældes med kogende vand og derefter koges, som det er praktisk, i cirka en time. Andelen af byg og vand forbliver den samme - 1:3.

Vandkogt byggrød er en alsidig tilbehør, der serveres pænt med tilsat overkogning (gulerødder, løg, krydderier, hvidløg) i form af en mager fyldig pilaf. Byg kogt i vand tilsættes i stedet for ris til magre og kødkålsruller, brugt som fyld til pandekager og tærter, som ingrediens i kolde forretter og salater.

Byglagesuppe: en klassisk opskrift

Meget rig og samtidig let suppe, dens smag har stor gavn af tilsætning af perlebyg. Køkkenet skal have:

• oksekød (500 gram);
• vand (2,5 liter);
• smuldret kogt byg (to spiseskefulde);
• agurkesylte (300 g);
• kartofler (400 g);
• pickles (150 g);
• én gulerod;
• én pære;
• solsikkeolie (spsk);
• to laurbærblade;
• sort peber, dild, s alt.

For at forberede en lækker pickle skal du koge oksebouillon, så snart den er klar, tilsættes kartofler der, koges i yderligere ti minutter, derefter tilsættes kogt byg, det er tilrådeligt at koge det på forhånd. Steg derefter dressingen i olie (gulerødder, løg og agurker) og overfør tilsuppe. Tilsæt lage, kom peber og laurbærblad i gryden. Så snart kartoflerne er klar, skal du hakke dildgrønt i suppen og lade det trække. Det er umuligt at bryde kosten, da byglage kun har 38 kcal pr. 100 gram.

Det glykæmiske indeks for bygsylte er lavt, hvilket er fantastisk. Det svarer til cirka 37,5 enheder pr. portion.

Hvad og hvordan kan byg behandles?

Listen over lidelser, der kan behandles med perlebyg, viste sig at være ret imponerende:

• Positiv effekt på nervesystemet.
• Lysin indeholdt i byg forbedrer produktionen af kollagen i menneskekroppen, hvilket har en positiv effekt på huden og gør den smidig og glat.
• Byg hjælper med at styrke knoglevævet.
• Ved mange forskellige sygdomme kan du bruge et afkog af perlebyg. Det har anti-inflammatoriske, omsluttende, smertestillende, blødgørende, krampeløsende og vanddrivende virkninger.
• Hoste og forkølelse, fedme og forstoppelse, samt forskellige patologier i mælkekirtlerne behandles med byg.

Kontraindikationer til brug af perlebyg

På grund af gluten, der er indeholdt i byg, er dets overdrevne forbrug uønsket for gravide kvinder.

Hvis folk lider af forstoppelse, mave-tarmsygdomme osv., bør bygrød ikke misbruges, da det bidrager til overdreven gasproduktion.

Byg kan være farligt for mændi den forstand, at det er muligt at reducere seksuel lyst med overdreven brug.

Aminosyrerne i korn kan forårsage en allergisk reaktion.

De fleste af næringsstofferne i den færdige perlebygskål forsvinder under afkølingsprocessen. Derfor råder ernæringseksperter til at spise det varmt.

Konklusioner

Bygens ubestridelige gavnlige egenskaber gør det muligt for os at kalde det et virkelig vigtigt produkt i familiens kost. I dette tilfælde er det slet ikke nødvendigt at koge grød. Nogle mennesker kan lide suppe mere, andre kan lide dessert. Byg har også en anden ubestridelig fordel - en lav pris. Tilberedningstid er ikke en ulempe, fordi de brugte minutter vil blive kompenseret af fremragende smag.

Vi så på det glykæmiske indeks og kalorieindholdet i byg.