Hvad hytteost er lavet af: opskrift, madlavning, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmelavet hytteost er meget lækrere end købt i butikken. Den indeholder ikke kemiske tilsætningsstoffer og antibiotika, som øger holdbarheden af råvarer. For at opnå et brugbart og sikkert produkt skal der udføres flere forarbejdningstrin. Hvordan man laver hjemmelavet hytteost er beskrevet i artiklen.

Sådan vælger du råvarer

Hvad er hytteost lavet af? Det menes, at pasteuriseret mælk fra butikken ikke er egnet til dette. Det er tilrådeligt at købe produktet på markedet eller hos en landmand. Mange er interesserede i, hvordan man laver hytteost fra mælk. Hvis du bruger en drik, der er købt i butikken, er det vigtigt at overveje nogle af nuancerne:

• Du bør ikke købe et produkt med en høj holdbarhed. Den indeholder antibiotika for at forhindre, at den bliver sur.
• Du har brug for mælk med 3,6 % fedt eller mere.
• Fra 1 liter pakkede råvarer kan du få omkring 200 g hytteost.

Pasteuriseret drik er højere i pris end solgt på markedet. Producenter udsætter det for varmebehandling, derfor med gentagneopvarmning af produktet mister 60-70 % af dets værdifulde egenskaber.

Hvad er hytteost lavet af? Norm alt bruges komælk. Men der er hytteost lavet af gedemælk. Uanset hvilken råvare der vælges, er det vigtigt at følge tilberedningen.

Fordele ved emballeret mælk

Sådanne råmaterialer har følgende fordele:

• Hytteost fra sådan mælk har en blød og delikat tekstur. Det vil ikke være så kornet som hele råmaterialet.
• Du skal bare mose produktet med en gaffel for at få en homogen masse, som er fantastisk til bagning. Kværn ikke den fermenterede mælkekomponent med en blender eller sigte.
• Pasteuriseret mælkeprodukt er ideelt til folk, der ikke ønsker at indtage ekstra kalorier. Hytteosten vil være diæt, med et lille fedtindhold og en delikat cremet smag.

Fordele ved sødmælk

Du kan lave hytteost efter forskellige opskrifter. Det er bedre at bruge hel ko- eller gedemælk til dette formål. Fordelen ved denne metode er:

• Naturlige råvarer indeholder en masse calcium og andre mineraler, der er gode for voksne og børn.
• Produktet er fedtet, har en sur smag.
• Fra 1 liter drikkevare opnås 250-300 g produkt, samt fløde, fjernet i løbet af 1-2 dage efter afsætning.

Vallen, der er tilbage efter at have siet ostemassen, bruges til at lave okroshka. Det tilsættes også til dejen til dumplings eller tærter.

Mælk

Hvad er hytteost oftest lavet af? Norm alt bruges komælk. Hvis der manglertillid til produktets kvalitet, er det tilrådeligt at koge det. Forhøjede temperaturer fjerner alle skadelige komponenter.

Hvad er hytteost ellers lavet af? Ifølge nogle opskrifter, fra sur mælk, mere præcist, fra koaguleret mælk. Råvarer skal bringes til den påkrævede konsistens.

Capacity

Produktet hældes i en glaskrukke. Jerngryder og andre beholdere bruges ikke til bundfældning af mælk. Som følge af fermentering opstår der oxidative processer, så råvaren får en ubehagelig eftersmag.

Banker bør ikke være tilstoppede, de er kun dækket af et håndklæde. Låget tillader ikke luft at passere igennem, hvilket fremskynder modningen af produkter, så det behøver ikke at blive brugt. Kluden tjener som beskyttelse af råmaterialer mod ultraviolet stråling. Mælk, der står i solen, bliver ikke kun hurtigt sur, men kan også blive grøn og fordærve.

Accelereret gæring

Hvordan laver man hytteost derhjemme hurtigere? For at lave koaguleret mælk på 1-2 dage tilsættes et stykke rugkiks til råvarerne. Frisk brød er også velegnet, da syrningen accelereres af gæren, der er i dejen. Med disse svampe aktiveres gæringen, mælken bliver sur på en dag, men perioden kan være mindre. Det hele afhænger af produktets friskhed.

I kogte råvarer, der er kølet ned til 40-38 grader, er det tilrådeligt at tilsætte creme fraiche (2 spsk). Dette produkt indeholder mælkesyrebakterier, der udfører gæringsfunktionen. Det er tilrådeligt at tage hjemmelavet creme fraiche eller kefir.

En anden mulighed ercitronsyre. En skefuld af tilsætningsstoffet fortyndes i 3-4 liter varm mælk. Du skal blande alt grundigt og lade stå i 1-2 timer. Råvaren bliver meget hurtigt krøllet. Valle lavet af mælk med eddike er forbudt at drikke eller bruge til okroshka. Dette produkt kan øge surhedsgraden i maven, det forårsager irritation af væggene og brænder slimhinden. Et alternativ til eddike er frisk citronsaft.

Mælk kan blandes med tørre bakterier eller flydende starterkulturer, der sælges på apoteker og supermarkeder. Tilsætningsstoffet aktiveres kun i varme, så råvaren forvarmes. Bakterier forvandler mælk til koaguleret mælk på 6-8 timer.

Det rigtige sted

Hvordan laver man hytteost for at gøre det velsmagende og af høj kvalitet? Beholdere med emnet skal placeres varme:

• Nær batteri.
• Nær komfuret.
• I nærheden af en varm gryde eller kedel.
• Nær bagsiden af køleskabet.

Mælk syder hurtigere på badeværelset. For der er altid varmt der. Det er vigtigt, at sollyset ikke falder på produktbeholderen, under påvirkning af hvilken C-vitaminet fordamper, og smagen forringes. I køleskabet går gæringen langsommere, mælk bliver ikke til koaguleret mælk, men bliver kun ubrugelig.

Pasteuriseret eller hel mad må ikke røres, piskes, piskes eller rystes. Du bør vente, indtil mælken skiller sig ud i en gullig valle og store hvide bryster. Hvis der er små flager i opvasken, så dettebetyder, at processen ikke er afsluttet. I gennemsnit er 1-3 dage nok til, at råvarerne har den ønskede konsistens.

Varmebehandling

Hvordan laver man hytteost af mælk derhjemme? Den koagulerede mælk hældes i en stor gryde: for 3 liter af produktet kræves et volumen på 5 liter eller mere. Hytteost hæver lidt under tilberedningen, så fra en lille beholder kan den vælte ud på komfuret.

Panden placeres på en el- eller gasbrænder. Den koagulerede mælk opvarmes, men bringes ikke i kog. Det er tilrådeligt at kontrollere væskens temperatur regelmæssigt. Folkemetoden er velegnet: pegefingeren dyppes i væsken, hvorefter det er nødvendigt at vente 2-3 sekunder. Hvis det er meget varmt, skal du reducere strømmen eller slukke for komfuret.

Produktet omrøres med en træ- eller jernske, men ikke særlig ofte. Når der kommer store klumper på overfladen, sætter panden sig fast og køler lidt ned. Du skal bare si hytteosten og presse den overskydende valle ud.

Der er også en dampmulighed til varmebehandling. Vand opvarmes i en stor gryde, og der sættes en mindre beholder. hvori der hældes koaguleret mælk. Opvarmningen varer 15-20 minutter, indtil de små flager er banket til et stort bryst, der i konsistens ligner gelé.

Brug af mikrobølgeovn

Denne elektriske teknik kan også bruges. Vi laver hytteost fra mælk derhjemme ved hjælp af en mikrobølgeovn ved hjælp af en lignende teknologi. Denne metode er fantastisk til dem, der ikke ønsker at bruge meget tid på at lave mad. Vi udfører følgende handlinger:

• Kom den koagulerede mælk i en krukke (1 liter).
• Indstil apparatets effekt til 360-400 W.
• Indstil timeren til 10 minutter. Krukken bør ikke være tildækket.
• Ostemassen vil flyde op til overfladen, og vallen vil være gennemsigtig, grønlig. Hvis den har en mælkeagtig farvetone, skal du også tænde for mikrobølgeovnen i 2-3 minutter.

Du skal si ostemassen, når den køler af. Massen skal ikke presses. På den måde bliver det tørt. Hvis den maksimale effekt er indstillet, vil processen ikke accelerere. Massen fra forhøjede temperaturer tørrer op og brænder langs kanterne.

Ovn

Hvordan laver man hytteost af mælk i ovnen? For at opnå et magert fermenteret mælkeprodukt bruges kun yoghurt. Hvis der kræves fed hytteost, blandes surmælk med creme fraiche: for 3 liter af den første komponent skal du bruge 1-1,5 liter af den anden.

Produkter hældes i en emaljepande, tildækket. Ovnen varmes op til 145-150 grader, den koagulerede mælk simrer i 45 minutter. Derefter slukkes ovnen, produktet efterlades inde, indtil det afkøles. Ostemassen skilles fra vallen. Efter at have insisteret, kan den forbruges.

Slow cooker

Dette apparat kan også tilberede hytteost. For at gøre dette skal du gøre følgende:

• Surmælk hældes i en skål.
• Brug af Hold Varm-tilstand.
• Timeren er indstillet til 30 minutter. Hvis der kræves smuldrende hytteost, så i 45 minutter.
• Massen kastes i et dørslag. Efter afkøling er produktet klar til brug.

Der hældes ikke mere end 2-3 liter i en 5 liters skålsur mælk. Hvis der er meget koaguleret mælk, flyder det under tilberedningen ud og fylder slow cookeren.

Straining

Du skal bruge en ren gryde eller en stor beholder, tæt materiale eller gaze, som foldes i 4 lag. Et dørslag fastgøres til beholderen, en klud sættes indeni, så dens kanter hænger 4-5 cm ned.

Hytteost skal hældes gradvist ved at skubbe store stykker med en spatel. Når massen er i et dørslag, rammes den og bankes til en kugle. Gaze bindes og hænges på en krog eller et reb. En skål sættes under hytteosten, hvor væsken løber af.

Gauze er muligvis ikke suspenderet, men så placeres et tryk ovenpå:

• En flaske væske - 1,5 liter.
• Whetstone.
• Handvægt - op til 2 kg.

Hytteost er dækket med folie eller en tallerken. Hvis du vil have et blødt produkt, skal du vente 20-40 minutter.

Hvordan laves hytteost? Tilberedningsproceduren er den samme, men pressen skal opbevares i 2-3 timer. Opbevar hytteost i køleskabet. Produktet bør indtages 3-4 dage i forvejen, da det hurtigt fordærves.

Højt calcium

Metoden fungerer med forskellig mælk: hel, steriliseret, pasteuriseret. Råvarer skal ikke forsvares, de skal opvarmes til 40 grader, tilsæt 10 % calciumchloridpulver.

For 500 ml base skal du bruge 1 spsk. l. farmaceutisk middel. Mælken røres, indtil kalken er opløst, mens man venter på kogningen. Massen krøller sammen, klumper flyder til overfladen. Arbejdsstykket afkøles og filtreres. Indtag ikke om dagenmere end 100 g hytteost, som er lavet på basis af calciumchlorid, ellers er der en krænkelse af mineralmetabolismen.

Ingen varmebehandling

Den koagulerede mælk hældes i en plastikbeholder. Det sendes i fryseren. Du bør vente på, at massen fryser. Yoghurt lægges i et dørslag foret med gaze. Når massen smelter, hænges gaze med det over beholderen og venter på, at vallen løber af. Resultatet er luftig ostemasse.

Ostemasse

Hæld 3 liter mælk i en gryde, bring det i kog. Derefter skal du bruge:

• Tilføj kefir - 1,5 liter.
• Tænd et lille bål.
• Opvarm produktet i 10 minutter.
• Når massen krøller sig sammen, skal du afkøle den og lægge den på gaze.
• Hytteost blandes med bananer, æbler eller andre frugter og males derefter i en blender.

Hjemmelavet hytteost er lækkert og nærende. Du kan spise det dagligt. Det styrker tænder, knogler, immunitet, forbedrer humøret. Det tager 40-50 minutter at få ostemassen fra mælk.