Tilberedning af salat med pocheret æg

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er pocheret? Sikkert mange mennesker kender til det, men ikke alle risikerer at lave det, og de vil ikke engang tale om salater. Faktisk er det meget enkelt at lave en pocheret æggesalat, hvis du forstår opskriften godt.

Lidt historie

Så ordet "pocheret" kom fra det franske pochette, som betyder en taske på russisk. Det fulde navn på moderne fransk er oeufs poches (af posh). Den bogstavelige oversættelse er et æg skoldet med kogende vand. Denne art selv dukkede op i det 14. århundrede i Frankrig. Det var en af elitens yndlingsgodbidder. Senere blev opskriften på retten skrevet ned i en kogebog, der var berømt for sine husholdningstricks. Den hed Le Menagier de Paris. Sådan blev udtrykket "pocheret" født.

Ofte præsenteres det som en af måderne at tilberede de mest delikate retter på. Med teknologi ligner det at slukke, blødgøre groft væv. Men selve teknikken er rettet mod produkter, der oprindeligt var bløde. Russiske kogebøger kan også prale af dette ord. Fornavnet lød som "poser". Senere blev det ændret til "i en pose". Det var det, der hjalp mestdistribution af retter i Rusland.

Hvordan laver man et pocheret æg, og hvordan ser det ud?

Der er mange opskrifter på pocherede æggesalater. Vi vil overveje nogle af dem i detaljer. Men lad os først lære, hvordan man laver den vigtigste ingrediens. Nedenfor er en måde at forberede det på. Han er den nemmeste.

Til madlavning har vi brug for:

• friske kyllingeæg - 5 stk.;
• vand - 2 l;
• s alt - 1 tsk;
• drueeddike (du kan spise) - 1 tsk.

Sæt en gryde vand på ilden, tilsæt eddike der. Vi vasker æggene og tager et i hånden. Bryd forsigtigt skallen, hæld indholdet på en underkop eller i en kop, og prøv ikke at beskadige blommen. Så snart vandets temperatur stiger til 97 grader, skal du justere varmen, så den ikke koger, da proteinet øjeblikkeligt kan stivne. Begynd at røre det for at danne en tragt. Tag en underkop eller kop med protein og æggeblomme, hæld forsigtigt i vandet og rammer midten af tragten. Gør det samme med andre. Overdriv det ikke, og husk at de ikke skal klæbe til hinanden. Kog dem i 3 til 6 minutter. For at kontrollere, om de er færdige, skal du tage en ud med en ske, trykke lidt med fingeren, vurdere styrken af proteinet. Vi tager det færdige produkt ud af panden, tørrer det. Det bedste resultat er en flad og glat bold. Hvis der er klude, skal du bare skære dem af. Dette æg er et protein, der tæt omgiver blommen. Proteinet skal være tæt kogt, og kernen skal være lidt fortykket. I teorien burde denne ret være detmeget lækrere end et almindeligt kogt æg. Ikke underligt, at alle elskede ham så højt i Frankrig?

Den letteste salat

Lad os nu gå videre til opskriften med et billede af salat med pocheret æg.

Vi skal bruge:

• olivenolie - 2 spsk. l.;
• tomater og agurker - 2 og 1 stk.;
• havs alt – knivspids;
• kyllingeæg - et;
• fetaost - efter smag;
• rucola - 2 bundter;
• krydderi "provencalske urter" - en knivspids;
• pesto efter smag.

Fordel salaten på en tallerken. Vi skærer agurker med tomater. Tilbered derefter pocheret i henhold til opskriften, der blev givet ovenfor. Læg det færdige æg på et fad. Tilsæt pestosauce og fetaost. Krydderurter med havs alt tilsættes efter smag.

Hvad hvis vi tilføjer noget skinke?

Lad os eksperimentere ved at tilføje skinke, ændre sammensætningen af salaten.

Ingredienser, vi har brug for:

• skinke;
• cherrytomater - 4 stk.;
• salatblade - 3 stykker;
• skive brød;
• hård ost;
• balsamicoeddike - 1 tsk;
• kyllingeæg.

Vask salatbladene, tør dem. Riv den forsigtigt fra hinanden med dine hænder. Læg stykkerne på en tallerken og dryp med balsamicoeddike. Vi tager en skive af et brød, skåret i terninger, steger i en forvarmet pande. Så snart kiksene er blevet gyldne, tages de af varmen. Du skal få følgende resultat: de er sprøde udenpå, ogblød indeni. Skær cherrytomater i to halvdele, læg dem på en tallerken med salat. Tilføj croutoner. Lad os derefter gå videre til ost. Vi tager et lille rivejern, gnider det, drys det på en tallerken. Nu tager vi fat på det vigtigste - et pocheret æg. Efter kogning af ægget lægges det i midten af tallerkenen og peber, s alt efter smag. Derefter laver vi et lille snit i ægget, så blommen siver ud på salaten. Tilsæt skinke ved slutningen af tilberedningen.

Efter enkle opskrifter kan du glædeligt overraske gæster såvel som venner og familie. Et billede af en salat med et pocheret æg kan ses i artiklen. Nyd dit måltid!