2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Pocheret fisk er et meget velsmagende og sundt produkt. Tidligere blev sådanne retter kaldt damp. Dette skyldes, at sådanne fisk dampes, som dannes under kogning. Denne metode er velegnet til tilberedning af blød og saftig fisk, og giver dig mulighed for maksim alt at spare næringsstoffer. Du kan bruge både hele fisk og stykker.
Tilberedningsproces
Der er en del typer fisk for godtgørelsen, men det er bedst at vælge den ene fra havet.
Efter tilberedning af fisken lægges den i en gryde med rist. Stykker er norm alt fastgjort til grillen med skindet nedad, og hele fisken - maven. Dette gøres, så den tykkere del af fisken nedsænkes i vandet og dermed koger hurtigere.
Tilberedning af dampet fisk er en enkel proces. For at gøre dette skal du fylde fisken med bouillon eller vand med en tredjedel. Det omtrentlige forhold mellem fisk og væske er 1:3-5. Hele fisk er bedst at fylde med koldt vand, og stykker - varme. Løg, smør til lugt og smag, krydderier (du kan bruge alle efter din smag), citronsyre (tilspids af en kniv) eller citronsaft. Du kan også tilføje citronskiver efter smag.
Dæk gryden tæt med et låg, bring det i kog og reducer varmen til meget lav. Stykker tilberedes på ti til femten minutter, og hele fisken på femogtyve til halvtreds minutter. Pocheret fisk sygner hen ved en temperatur på 80 ° C. Klar det fjernes fra bouillon. Saucen er lavet af dens rester efter sigtning.
Pocheret fisk taber sig under tilberedning. Dette er cirka 18 %-21 % af den samlede masse.
Pocheret fisk "Special"
For at tilberede sådan en fisk skal du varme gryden op, men den skal ikke varmes op. Sæt i allerede kogte kartofler af mellemstørrelse. Du kan tage kartoffelmos eller kogte grøntsager, smurt med smør. Læg et stykke stuvet fisk ved siden af det og svampe på det, efter at have kogt dem tidligere. Hæld sauce over fisken (efter din smag), pynt med krydderurter. Kog retten i cirka 10 minutter ved svag varme, så saucen gennemvæder grøntsagerne. Derudover kan du dekorere med skaldyr, citron.
Pocheret fisk med lage og hvid sauce
Retter fra stuvet fisk har en utrolig smag, især hvis det er en fisk fra størfamilien. Denne opskrift er dedikeret til denne type fisk.
- Agurkesylte for-si fra kvistene.
- Kom stykker af stør i en kedel og kog i bouillon eller vand, tilsæt agurkesylte.
- Præl løg, selleri og persille (rødder).
- Kom alt i bouillonen, tilføjkrydderier.
- Kog ved svag varme i op til 30 minutter, og fjern derefter fisken forsigtigt.
- Lav en hvid sauce baseret på den resterende bouillon, tilsæt revet eller finthakket pickles.
- Placer smukt på en tallerken. Server varmt!
Til 300 gram stør skal du bruge: 1 løg, en halv persillerod, 3 mellemstore syltede agurker.
Pocheret fisk i russisk stil
Pocheret fisk tilberedt på denne måde vil imponere enhver mand. Så vær opmærksomme.
Torsk, havaborre, hestemakrel, lake eller makrel er velegnede til denne ret. Vælg det, du bedst kan lide.
- Præl løg, gulerødder, persille (rod).
- Lav et afkog af svampe eller skær porcini-svampe i små stykker.
- Slav fisken i bouillon eller vand.
I mellemtiden forbereder du tomatsaucen:
- Kog porcini-svampe, tilsæt gulerødder, løg, persille i s altvand.
- Opvarm separat vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt en skefuld mel og lad det brune i 2 minutter.
- Rør rundt, tilsæt tomatpasta opløst i vand.
- Tilsæt s alt, sukker, peber og krydderier efter smag. Lad det simre i 5 minutter.
- Opvarm retterne, læg kogte grøntsager eller kartofler der, læg fisken ovenpå.
- Hæld alt med tomatsauce, tilsæt svampe og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
Til 300 gram fisk: 1 løg, 1 gulerod, halv persillerod, 3 spiseskefulde tomatpure, 200 gramsvampe.
Alt er klar! Spis med fornøjelse!
Anbefalede:
Sådan gør du svinekød saftigt og blødt: valgmuligheder for retter, madlavningstip og madlavningstip
Anderkurser har altid været et særligt fokus i madlavning. Hver værtinde ved, hvordan man gør svinekød saftigt og blødt, behag gæsterne med retter fra et stykke marmorskrog og overrask deres kære. Vi tilbyder flere opskrifter på en lækker middag med tilbehør, afslører trickene ved at tilberede svinekød
Makaroni med fisk på dåse: opskrifter og madlavningstip
Makaroni med fisk på dåse er en nem at lave og solid ret. Det er perfekt til en familie morgenmad. Vi vil overveje flere opskrifter til at tilberede denne ret i artiklen. Men før det fortæller vi dig, hvordan du laver pasta, så den ikke hænger sammen. Det er trods alt meget vigtigt at vide dette. Da klæbrig pasta ikke vil se appetitlig ud
Hvordan tilbereder man et pocheret æg i mikrobølgeovnen? råd
Hvordan tilbereder man et pocheret æg i mikrobølgeovnen? Dette kræver ikke mange ingredienser. Du skal bruge et æg og vand. Nogle opskrifter bruger også en lille mængde bordeddike. Det er værd at fylde op med retter til brug i mikrobølgeovnen på forhånd
Palia er en lækker fisk. Beskrivelse, madlavningstip
Palia er en ret stor fisk, vægten af en voksen kan nå 4-5 kg. Kulinariske eksperter sætter stor pris på denne fisk, fordi den har en fantastisk smag, et lille antal ben og en udsøgt lyserød farvetone
Tilberedning af salat med pocheret æg
Gæsterne kom, og du ved ikke, hvad du skal behandle dem? Der er en udgang! Det fortæller, hvordan man tilbereder et pocheret æg derhjemme, giver en lille historie om dets oprindelse. Og der er også et par salatopskrifter med denne gourmet delikatesse
