Marmelade med gelatine derhjemme: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmelavet marmelade kan sammenlignes med andre, købt i butikken. Den indeholder ingen skadelige farvestoffer, fortykningsmidler og konserveringsmidler. Derfor viser det sig ikke kun velsmagende, men også ret nyttigt. Denne søde delikatesse er tilberedt efter flere forskellige opskrifter. De mest interessante af dem vil blive diskuteret i dagens artikel.

Sorbitol-variant

Med denne opskrift kan du relativt hurtigt lave naturlig tyggemarmelade derhjemme. Med gelatine holder den perfekt den ønskede form, så den kan laves i form af enhver figur eller dyr. Denne søde godbid indeholder ingen skadelige ingredienser, hvilket betyder, at den er ideel til en børnemenu. Til forberedelsen skal du bruge:

• halvfjerds gram gelatine.
• 140 milliliter vand.
• To hundrede og femogtyve gram sukker.
• To hundrede og femogfyrre milliliter glukosesirup.
• Treogtyve gram sorbitol.
• Citronsaft.
• Femten gram vinsyrer.

Procesbeskrivelse

Denne opskrift på marmelade derhjemme (med gelatine) er ret enkel. Derfor kan selv en uerfaren værtinde, der aldrig har stødt på sådanne opgaver før, nemt mestre det. I den indledende fase skal du lave gelatine. Det opløses i vand og venter på, at det svulmer godt op.

I en separat gryde kombineres glukosesirup, sorbitol, sukker og vinsyre. Derefter sendes beholderen til ovnen og opvarmes under konstant omrøring af indholdet. Den opsvulmede gelatine hældes i den resulterende homogene masse i en tynd strøm. Alt dette opvarmes igen, uden at koge, og kombineres med en lille mængde citronsaft. Derefter tages gryden af komfuret og afkøles let. På den sidste fase hældes massen, hvorfra lækker hjemmelavet marmelade vil vise sig, forsigtigt i forme og sendes til køleskabet. Den er klar til servering om cirka fire timer.

Variant med creme fraiche og frugt

I henhold til teknologien beskrevet nedenfor opnås en meget velsmagende stribet delikatesse. Det kan ikke kun lide af børn, men også af den ældre generation. Derfor kan den trygt forberedes til hyggelige sammenkomster i uformelle rammer. For at lave stribet gelatinemarmelade derhjemme skal du sørge for at have alle de nødvendige ingredienser i dit spisekammer i forvejen. Denne gang skal du bruge:

• Tyve gram gelatine.
• Par appelsiner.
• To hundrede gramcreme fraiche.
• To store modne æbler.
• halvtreds gram pulveriseret sukker.

Desuden bør du have en knivspids orange madfarve i dit køkken.

Rækkefølge af handlinger

For at lave en virkelig lækker appelsin-æblemarmelade med gelatine derhjemme, skal du nøje overholde den anbefalede algoritme. Først skal du forberede frugt. Vaskede æbler skæres i halve, frigøres fra kernen og sendes til mikroovnen i fem minutter. Derefter skilles de varme frugter forsigtigt fra skrællen, og den resulterende frugtkød males gennem en sigte.

Den resulterende æblemos kombineres i en skål med creme fraiche og piskes godt med en blender, hvorefter halvdelen af det tilgængelige pulveriserede sukker gradvist hældes i det. Den resulterende masse er opdelt i to identiske dele. En fjerdedel af den opløste og opsvulmede gelatine tilsættes den ene halvdel, hældes i en form og sættes i køleskabet i et kvarters tid.

I mellemtiden presses juice ud af appelsiner, madfarve og det resterende flormelis tilsættes. Alt blandes og deles i to. En fjerdedel af den hævede gelatine hældes i en af delene og sendes til en form med et allerede frosset cremefraichelag. Alt dette rengøres igen i køleskabet, men i tredive minutter. Så vil alle disse manipulationer med lagene blive gentaget igen. Inden servering skæres den stribede delikatessesmå stykker, hvilket giver dem den ønskede form.

honningvariant

Ved brug af denne teknologi er det relativt nemt at tilberede sund æblemarmelade med gelatine derhjemme. Den kan sammenlignes med indkøbte delikatesser, idet den ikke indeholder sukker. I dette tilfælde erstattes dette søde sand med naturlig honning. For at forkæle dine kære med sådan en dessert, sørg for at have alle de nødvendige produkter ved hånden. Du skal bruge:

• Fem store modne æbler.
• Halvt glas vand.
• Femogtyve gram gelatine.
• Naturlig honning.

Mængden af naturligt sødemiddel afhænger helt af kokkens og hans familiemedlemmers personlige smagspræferencer.

Kogningsteknologi

Først og fremmest skal du beskæftige dig med gelatine. Den lægges i blød i koldt vand og lader svulme op. I mellemtiden kan du være opmærksom på frugten. Vaskede æbler skrælles og befries derefter for frø. Frugterne tilberedt på denne måde gnides på et groft rivejern, lægges i en passende gryde og stilles på komfuret. Frugtmassen koges ved svag varme i et kvarters tid, uden at glemme at røre af og til. Når de revne æbler får en smuk karamelnuance, tilsættes honning til dem og gnides gennem en sigte.

Den resulterende homogene vælling kombineres med opsvulmet gelatine og sendes til komfuret. Samtidig er det vigtigt at forhindre kogning. Så hældes alt dette i en form ogsendes i køleskabet. Marmelade med gelatine hærder hjemme i flere timer. Derefter tages den ud af formen, skæres og serveres.

Bærvariant

Denne lækre dessert vil være en rigtig dekoration til enhver børns ferie. Den er farverig og har en gelétekstur. Og i dens sammensætning er der ikke en eneste kunstig komponent. For at lave en lys og duftende gelatinemarmelade derhjemme har du brug for enkle og let tilgængelige produkter. I dette tilfælde skal dit køkken have:

• Fem spiseskefulde sukker.
• Et halvt glas friske bær.
• Et par spiseskefulde gelatine.
• Tre hundrede milliliter vand.

For at lave sådan en dessert er alle friske bær egnede. Oftest bruges ribs, blåbær, jordbær eller hindbær til disse formål. Slik lavet af ferskner, abrikoser eller blommer har god smag. Om vinteren, når der ikke er friske bær til salg, er det meget muligt at bruge mango, bananer, mandariner, appelsiner eller kiwi. Det er vigtigt, at frugterne er modne og ikke har nogen synlige skader.

Lager marmelade derhjemme (med gelatine)

Vaskede friske bær anbringes i en dyb gryde og hældes med en lille mængde filtreret vand. Stewpanden sendes til komfuret, og dens indhold koges i ti minutter. Efter denne tid tilsættes sukker til den resulterende kompot og blandes godt for at opnå fuldstændig opløsning af kornene. Alt dette koges i et par minutter mere og fjernes fra ilden.

Den varme bærmasse lægges i en blenderskål og knuses til puré. Gelatine hældes i en separat skål, hældes med tre spiseskefulde kogende vand og lægges til side. Når massen øges lidt i volumen, blandes den godt og kombineres med bærpuré. Alt dette hældes i en gryde og varmes op, indtil gelatinen er helt opløst. Umiddelbart herefter sendes beholderens indhold til formen og sættes i køleskabet. Bærmarmelade med gelatine hærder derhjemme i mindst fire timer. Først derefter tages den ud af køleskabet og skæres i små firkanter eller trekanter.