2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Et af mesterværkerne i det portugisiske køkken, som er elsket af millioner af husmødre rundt om i verden, er portosauce. Jeg vil gerne bemærke med det samme, at der ikke er nogen præcis klassisk opskrift. Hver gang er retter med denne sauce en kulinarisk improvisation. Som et resultat af tilføjelsen af forskellige ingredienser er den konstant ny og glæder gourmeters smagsløg.
Den eneste konstante del af portosauceopskriften er portvinen. Han får hovedrollen. Det er med denne drik, at der laves forskellige kulinariske variationer og kombinationer. Portugisiske husmødre eksperimenterer konstant med sovs og opdager nye smagsvarianter. Lad os prøve i dag, og vi vil deltage i denne aktion.
Kød
At lave portosauce er ikke som den sædvanlige tekniske blanding af ingredienser. Husmødre, der kan lide at tilføje et strejf af fantasi, vil helt sikkert kunne lide denne krydderi. Lad os starte med kød, da saucen oftest serveres til det. Kød komponentkan være enhver - kanin eller oksekød, svinekød eller kylling. Du kan også tilberede den på forskellige måder: bage i ovnen, stege bøffen på en pande eller grill osv.
Liste over nødvendige ingredienser
- 520 ml portvin;
- 0, 35 citroner;
- 2 vaniljestang;
- 3 enebærfrugt;
- 1 stjerneanis;
- 0, 5 spsk (teskefulde) peberblanding;
- 3 fed hvidløg;
- 1 kanelstang;
- et knivspids s alt.
madlavning
Da den klassiske portosauceopskrift indebærer "naboskab" med et stykke kød, er dette produktet, der skal tilberedes først. Efter stegning fjernes bøffen for at nå. Panden skal ikke vaskes. Dens indhold vil være nyttigt til fremstilling af sovs.
Hæld vinen i en tykbundet gryde. Tilsæt alle de ovennævnte krydderier og krydderier. Vi skræller hvidløget, hakker det med en presse eller et rivejern.
Tænd for opvarmningen af lav effekt under gryden, fordamp langsomt portvinen. Lidt mere end halvdelen af det originale volumen skulle være tilbage. Tilberedningstid er cirka en time. Efter kogning skal vinen filtreres med en meget fin si eller gaze foldet i flere lag. På denne måde kan du fjerne alle krydderierne.
Nu skal væsken hældes i panden, hvor bøffen for nylig blev stegt. De kombinerede safter fra kød og duftende portvin med krydderier vil gøre en utrolig velsmagende buket. Vi koger massen i yderligere 10-15 minutter. Resultatet er en tyk portosauce, der slet ikke erikke værre end en portugisisk restaurant.
Til grøntsager
Sovs kan tilberedes ikke kun til kød, men også til grøntsagsretter. Lad os tage broccoli som et eksempel. Grøntsager med portugisisk sauce er simpelthen urealistisk velsmagende, saftige og krydrede.
Tag følgende produkter:
- 160 gram broccoli;
- et knivspids s alt;
- 70 gram skalotteløg;
- 70 ml portvin;
- 20 ml vegetabilsk olie;
- kværnet sort peber;
- hvidløg;
- 6 gram timian;
- 10 gram finthakket persille;
- 15 ml olivenolie.
Sådan laver man mad
Skær skalotteløget i vilkårlige små stykker og steg. For at gøre dette anbefaler vi at bruge almindelig vegetabilsk olie. Olive bliver involveret lidt senere. Bland det stegte løg med timian, revet hvidløg. Tilføj en knivspids s alt.
Vi flytter massen over i en skål med tyk bund. Vi sætter ild til. Tilsæt portvin og begynd at fordampe. Mængden af væske bør reduceres til 2/3. Sluk for varmen under gryden. Lad porto saucen hvile.
Mens sovsen kommer, forbereder vi broccolien. Vi deler kålen i dele, kog i s altet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra og kom grøntsagerne i gryden. Hæld olivenolie i, steg kålen let, indtil den er sprød.
Skift den afkølede sauce let med en røremaskine. Du kan tilføje olivenolielige under piskning. Læg de stegte grøntsager i midten af fadet og hæld dem over med portugisisk sauce. Sådan tilberedes den berømte portosauce på så enkel og nem måde. En opskrift med et billede vil hjælpe nybegyndere husmødre med at klare opgaven. Prøv at eksperimentere med forskellige krydderier.
Yderligere ingredienser
Her er en kort liste over fødevarer, som du kan prøve at tilføje til den portugisiske sauce. Dette vil være et lille snydeark til husmødre:
- sød peberfrugt;
- balsamicoeddike;
- brunt sukker;
- porrer;
- rosmarin;
- sort hvidløg;
- tomater;
- citron.
Anbefalede:
Sådan laver man iste derhjemme: madlavningsfunktioner, bedste opskrifter og anbefalinger
Du kan tilberede det selv: det vil til tider være lækrere og billigere. Vores artikel i dag vil fortælle dig, hvordan man laver iste derhjemme. Vi håber, at naturlig og forfriskende iste bliver din yndlingsdrik i den varme årstid
Bagning på vandet: opskrifter med beskrivelser, madlavningsfunktioner, billeder af færdigretter
Ofte spekulerer husmødre på - hvad kan man bage uden at bruge mælk eller kefir? Alt hvad du vil have. Opskrifterne til bagning på vand, valgt i denne artikel, er nemme at forberede og kræver ikke et stort antal ingredienser. Selv nybegyndere kokke kan mestre teknikken til at bage lækre melprodukter og behage ikke kun deres pårørende, men også gæster
Cabbage hodgepodge: de bedste opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser
Kålhodgepodge kan tjene som tilbehør eller som hovedret. For det meste bruges billige ingredienser til madlavning, så husmødre laver det ofte til en familiemiddag eller frokost. Hvis du tilføjer originale produkter til retten, passer kålhodgepodge perfekt ind i den festlige menu
Tiramisu derhjemme: opskrifter og madlavningsfunktioner
Tiramisu betyder bogstaveligt t alt hent mig på italiensk. Faktisk taler dette udtryk om en anmodning om at muntre op - at fylde med positiv energi. Det vil sige, vi kan roligt sige, at denne dessert virkelig er i stand til at forbedre den indre tilstand og muntre en person op. Og alt dette takket være indholdet af mørk chokolade (kakao) og kaffe. Læs mere om godbidden og hvordan du laver tiramisu derhjemme i vores artikel
Blæksprutte fyldt med ris og æg: opskrifter og madlavningsfunktioner
Det er ingen hemmelighed, at fisk og skaldyr er den bedste kilde til letfordøjelige proteiner og et lager af stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop. Minerals alte, jod, folinsyre - dette er ikke en komplet liste over, hvad skaldyr er rige på. Samtidig indeholder de et minimum af kalorier, takket være hvilke fisk og skaldyr har vundet en æresplads i kosten for mennesker, der bekymrer sig om deres sundhed og skønhed
