Ukrainske dumplings: opskrift med foto. Hvordan laver man dumplings på ukrainsk?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det ukrainske nationale køkken byder ifølge mange mennesker på meget solide, fede og tunge retter, som er svære at tilberede og kun accepteres af de mest oprindelige folk. Men det er slet ikke tilfældet. Der er en tilstrækkelig mængde velsmagende og appetitligt udseende mad, desuden praktisk at bruge. Beviset for dette faktum er ukrainske dumplings, ukrainsk kulturs og køkkens ejendom. I dag vil vi fortælle dig om denne ret.

Dumplings: en uafhængig ret

Ukrainske dumplings i forskellige lande kan variere. I Hviderusland laver de for eksempel dumplings, i Ingushetien er vores ret lavet af majsmel. Men uanset deres varianter og opskrifter, har alle dumplings én ting til fælles - vi har dejstykker, der er kogt i vand.

De serveres norm alt alene med smør eller creme fraiche. Men der er ogsåen mulighed for at tilberede dejprodukter i suppe med kødbouillon. Hidtil har ingen været i stand til at spore historien om udseendet af denne ret. Det er kun kendt, at denne ukrainske mad, elsket i mange lande, blev nævnt i værker af T. Shevchenko og N. Gogol, berømte forfattere.

Monument til Dumplings

Hvis der er en samler af opskrifter, der ønsker at ride gennem landsbyerne i Ukraine, vil han blive lidt overrasket over at opdage, at hver lokalitet har sin egen unikke og unikke måde at tilberede dumplings på ukrainsk. Denne opskrift er gået i arv fra generation til generation. Men der er et sted, hvor denne ret er den mest roste og populære - byen Poltava.

Der er endda et stort monument her - en enorm stenskål med en ske og tolv dumplings. Dette monument er personificeringen af generøsitet, velstand og velstand, det er meget æret og elsket af den lokale befolkning. I mere end ti år har der været afholdt nationale festivaler dedikeret til dumplings ved siden af.

Hvad er dumplings, produkter til deres tilberedning

Udvendigt ligner de hviderussiske dumplings, forskellen er, at de er lavet af en stejlere og tættere dej. Vareniki med hytteost er i øvrigt deres fjerne slægtninge. Alle sorter af en sådan ret som ukrainske dumplings er forenet af tilstedeværelsen af følgende produkter i deres sammensætning: smør, æg, mælk og mel. Nogle gange tilsættes en specifik lugt eller smag, urter, krydderier og andre ingredienser til dejen. Og i det store og hele forlaver dumplings, bruger de de produkter, som enhver husmor altid har i køleskabet - mælk, fintmalet mel, kyllingeæg og smør.

I stedet for den sidste komponent er let margarine også ret velegnet. Du kan diversificere listen over produkter og måder at servere retten til bordet på som følger: nogle husmødre foretrækker kyllingebouillon med dumplings, andre koger dem først, steg dem derefter i en gryde og server dem med creme fraiche, og atter andre bruger generelt dem som et solidt tilbehør til kød.

Sådan tilbereder man ukrainske dumplings, opskrift fra Poltava

I princippet tilberedes vores ret relativt nemt og hurtigt. Hvad skal der gøres? Ælt dejen, rul den derefter til individuelle bundter og skær til sidst i små firkanter. Mange husmødre gør, hvad vores bedstemødre gjorde - de kniber små stykker af dejen, danner figurer af forskellige snoede former fra dem og sender dem til kogende vand. Kog sådanne stykker i cirka ti minutter, dette vil blive set ved deres opstigning. Og nu vil vi fortælle dig om, hvordan ukrainske dumplings tilberedes i Poltava. Opskrift med billeder, så du kan finde ud af det uden problemer. Vi skal bruge: to glas mel, et halvt glas vand, to æg, 100 gram smør og s alt.

Sigt mel flere gange, pisk æg med s alt. Derefter ælter vi dejen, blander den godt og ruller den såkaldte "pølse", som vi skærer i stykker, og fra dem danner vi ukrainske dumplings. Vi sænker demi en gryde med kogt s altet vand og kog ved svag varme i cirka ti minutter. Efter overfladen, så alt vandet er glas, smider vi dem i et dørslag. Steg derefter på begge sider i en opvarmet stegepande i olie. Server altid varm med kødstykker, creme fraiche eller spæk.

Suppe med dumplings

Ingredienser til suppe, pr. to-liters gryde: kyllingelår - to, kartofler - fem stykker, løg - en, smør - 30 gram, laurbærblad - fire stykker, sort peber - otte ærter, s alt. Til dumplings: æg - to, mælk - tre spiseskefulde og mel. Til at begynde med koger du bouillonen fra benene. Vi skærer kartoflerne, smider i dem og koger, indtil de er næsten kogte. I en stegepande sauterer vi det hakkede løg i smør og smider det i gryden fem minutter før klargøring. Nu om, hvordan man laver dumplings til suppe.

Ælt dejen fra ovenstående ingredienser. Det skal være blødt, ikke hårdt. Vi klemmer små stykker af vilkårlig form fra det og sender det til bouillonen. Det gør vi efter stegning. Vi venter på, at dumplings kommer frem, og her slutter tilberedningen af suppen. Selvfølgelig skal du ikke glemme på det rigtige tidspunkt at peber det, s alte det og smide et laurbærblad i.

Borsch med dumplings

For at tilberede det, skal du bruge: kylling eller gås - en halv skrog, en gulerod, løg og rødbeder hver, kartofler - tre stykker, dåsetomater - en dåse, kål - en tredjedel af et kålhoved, stødt peber, urter, s alt, vegetabilsk olie. Til dumplings: kefir eller yoghurt - 300 ml, mel,sodavand og s alt. Og vi begynder at tilberede ukrainsk borscht med dumplings. Trin for trin opskrift vedhæftet:

1. Kog bouillonen af kødet. Samtidig hakker vi de skrællede grøntsager: rødbeder og kål - i strimler, løg og kartofler - i tern, gulerødder - på et rivejern.
2. Damp rødbeder, løg og gulerødder i en stegepande opvarmet med olie, hæld tomatpuré ved og lad det simre igen.



3. Hæld kartoffelternene i bouillonen og kog, indtil de er næsten klar, tilsæt derefter dressingen og kålen.
4. S alt og kog indtil kålen er klar. Tilsæt grønt, dæk med låg og fjern fra komfuret.
5. Nu om, hvordan man tilbereder dumplings. Mens vandet koger, hæld kefir i en skål, hæld mel, sodavand, s alt ovenpå, ælt dejen, ikke særlig kølig, riv stykker af den, rul til kugler og dyp et par stykker i s altet kogende vand.
6. Rør rundt, kog, fjern det fra kogende vand og pensl med smør. Hæld borscht i skåle, tilsæt creme fraiche til det og server. Dumplings - i et separat fad.

Osteboller

Nødvendige ingredienser: 100 gram hollandsk ost, samme mængde mel og ost, to spiseskefulde smør, æg, semulje, muskatnød, s alt. Nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver ægte ukrainske osteboller. Opskrift med billeder til at hjælpe dig. Tre ost og ost på et fint rivejern, bland og tilsæt mel, æg, s alt og semulje. Smelt smørret i vandbad, hæld i dejen og ælt til en stiv dej. Pakket ind i en plasticposeeller madfilm og send den til køleskabet i 30 minutter.

Skær derefter i små stykker, og form dumplings af dem. Den videre tilberedningsproces afhænger helt af dine ønsker og præferencer. Du kan koge det i vand og stege det på en pande, som i den mest standardopskrift, eller du kan bruge det som basis for en lækker hønsebouillonsuppe. Denne ret serveres på bordet med smør, creme fraiche eller hvidløgssauce.

Dumplings-opskrift med kartofler

Der er mange opskrifter på den ukrainske nationalret. Både kompleks og meget enkel. Meget ofte kombineres dumplings, når de serveres, med andre produkter. Nu vil vi fortælle dig om en af dem. Har du hørt om sådan en ret som kartofler med dumplings? Hvordan laver man så lækker mad? Hovedkomponenten kan laves som beskrevet i det foregående afsnit, på en klassisk måde. Og så beskæftiger vi os med kartofler. Vi renser det, vasker det og sætter det på komfuret for at lave mad. I mellemtiden forbereder vi stegningen, hvortil vi tager to gulerødder og løg, skræller dem, tre på et rivejern og skærer den anden i små tern.

Opvarm en dyb stegepande, hæld solsikkeolie på og kom grøntsager. Når de er klar, tilsæt dumplings til dem og bland. Med kartofler er der to muligheder: snit og loft. Gør som du bedst kan lide. Så sender vi det til dumplings i en gryde og steger lidt. Tilsæt derefter creme fraiche, to spiseskefuldeskeer, bland, luk låget og fjern fra varmen. Server på bordet om ti minutter. God appetit!