Svampekage med fløde: opskrift, tips og bagningsnuancer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ingen med en sød tand vil helt sikkert afvise sådan en lækker kage. Delikat kiksetekstur, let creme og forfriskende smag af bær i gelé kan give dig ægte fornøjelse. Vil du overraske dine gæster ved det festlige bord, er du velkommen til at lave en kiksekage med fløde. Fotoet og opskriften på denne utroligt velsmagende, lette og møre dessert er præsenteret i vores artikel. Nå, så selv en nybegynder konditor kan klare opgaven, vil hele madlavningsprocessen blive malet bogstaveligt t alt trin for trin.

Flødesvampekage trin for trin opskrift

Mange husmødre kalder frimodigt denne kage for deres signaturkage. Og dette er ikke overraskende: det viser sig altid lækkert og glæder altid gæster. Sådan en kiksekage tilberedes med flødeskum og frugter - både friske og dåse. Velegnet og kiwi, og appelsiner, og ferskner og jordbær. Frugt og bær kan bruges både til at dekorere den øverste kage ogtilsæt dem til cremen.

Når du laver en kage, skal du følge følgende handlingssekvens:

1. Bagning af en kiks. Ifølge den originale opskrift skulle kagen vise sig at være tre-lags, hvilket betyder, at den høje og luftige kage skæres i tre dele.
2. Imprægnering af kiks. For at holde kagerne fugtige og bløde fugtes de med sukkersirup, marmelade, kompot eller juice.
3. Tilberedning af creme. Flødeskum er perfekt til svampekage. Nå, for at holde den i form bedre, kan du tilføje flødeost eller kogt kondenseret mælk til den.
4. Samling af kagen og dekoration af den. På dette stadium af madlavningen lægges stykker af frugt og bær ud på den øverste kage og fyldes med gelatinøs masse. Hvis det ønskes, er siderne af kagen dekoreret med flødeskum, som på billedet i artiklen.

Ingrediensliste

Lysende kiksekage er tilberedt af følgende produkter:

• æg - 6 stk;
• sukker - 1½ kop;
• mel - 1 ½ spsk

En kiks bages i en form med en diameter på 24 cm og en højde på mindst 6 cm. Derudover skal bagepapir og smør eller vegetabilsk olie forberedes til at smøre pergamentet.

For at udbløde kagerne skal du bruge:

• vand - 70 ml;
• sukker - 70 g;
• cognac - 1 spsk. l.;
• jordbærsyltetøj (marmelade) - 150 ml.

Hvis du planlægger at bruge frugt til at dekorere kagen, så kan du gennemvæde kagerne med saft fra dåse ananas eller fersken.

For at forberede cremen skal du bruge en sådaningredienser:

• creme med et fedtindhold på 35 - 38% - 500 ml;
• pulveriseret sukker - ½ spsk

For at dekorere kagen skal du forberede:

• jordbær - 500 g;
• kagegele - 1 - 2 stk.

Trin 1. Bag kiksen

Grundlaget for kagen er kiksekager. De fås ved at skære en luftig kiks i tre dele. Processen med at forberede dejen og bage kiksebunden er at udføre følgende trin-for-trin handlinger:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Beklæd bunden af en bradepande med bagepapir og pensl med smør. Men sidevæggene bør forblive tørre.
3. Skil æggehvider fra æggeblommer.
4. Sikt mel.
5. Pisk æggeblommerne med en røremaskine og halvdelen af mængden af sukker. Efter cirka 5 minutter vil krystallerne opløses, og æggemassen bliver hvid.
6. Indsæt mel i blommedelen af dejen. Rør med spatel.
7. Pisk æggehvider separat med det resterende sukker. Massen skal være frodig og tæt.
8. Indsæt proteiner i dejen. Rør rundt og lav bevægelser med en spatel fra bunden og op.
9. Kom dejen i den forberedte gryde.
10. Bag en kiks i en forvarmet ovn i 50 minutter. Åbn ikke ovndøren i den første halve time af tilberedningen. Tag den færdige kiks ud af formen og afkøl på en rist.

Trin 2. Imprægnering til kagelag

Selv den mest storslåede kiks skal lægges i blød førkagesamling. Ellers bliver det for tørt. Som imprægnering til en kiksekage med fløde er sukkersirup ideel. Og for at gøre det mere duftende, anbefaler konditorer at tilføje cognac til det. Så kiksekagelag skal lægges i blød på denne måde:

1. Hæld vand i en gryde og hæld sukker. Bring ingredienserne i kog ved svag varme. Når sukkeret er opløst, skal du fjerne gryden fra komfuret.
2. Afkøl siruppen, tilsæt derefter en spiseskefuld cognac og bland.
3. Skær kiksen i 3 kager af samme tykkelse. Læg dem ud på en vandret overflade.
4. Udblød kagerne med tilberedt sirup, og top med jordbærsyltetøj. Undtagelsen er det øverste lag. Det er ikke nødvendigt at smøre det med marmelade, bare lægge det i blød med sukkersirup.

Trin 3. Flødesvampekagecreme

Flødeskum er perfekt til de fleste kager. At forberede sådan en creme er meget enkel:

1. Hæld afkølet fløde med et fedtindhold på mindst 33 % i et rent, tørt fad.
2. Pisk dem med en røremaskine, start ved lav hastighed og øge hastigheden gradvist.
3. Tilføj pulveriseret sukker.
4. Fortsæt med at piske cremen i et par minutter mere, indtil cremen holder formen godt. Det vigtigste er at sørge for, at cremen ikke bliver til smør.
5. Smør flødekager opblødt i sirup og marmelade. Pynt kage med bær og hæld gelé over. Vi vil overveje denne forberedelsesfase mere detaljeret.

Trin 4. Frugt- eller bærdekoration i gelé

For at gøre kagen ikke kun velsmagende, men også smuk, skal du være opmærksom på dens design:

1. Vask jordbær grundigt, tør og skær som du ønsker.
2. Placer dem forsigtigt på det øverste lag af kagen.
3. Opløs gelé i varmt vand i henhold til pakkens anvisninger.
4. Brug en spiseske til at dække bærrene på kagen.
5. Tilføj et fikseringsmiddel til den resterende creme. Læg dem i en kagepose. Brug mundstykket til at dekorere en kiksekage med creme. Frugt kan også lægges ovenpå. Stil kagen på køl i mindst 2 timer før servering.

Nuancer til madlavning

For at lave en svampekage med fløde (du kan se billedet af den færdige dessert i artiklen) lækker, mør og jævnt gennemblødt i sirup, anbefales det at følge følgende tips fra professionelle konditorer under forberedelsen:

1. Den færdige kiks vil være lettere at skære i kager, hvis den efter bagning lader den "hvile" i mindst 24 timer. For at gøre dette pakkes den kiks, der er afkølet på grillen, i husholdningsfilm og sættes i køleskabet i en dag.
2. Før du forbereder cremen, anbefales det at afkøle ikke kun cremen, men også de retter, som de er planlagt til at blive pisket i.
3. For at dekorere kagen anbefales det at tilføje et fikseringsmiddel eller majsstivelse til cremen af fløde. Hansbør tages med en hastighed på 1 tsk pr. 200 ml fløde.

Svampekage med kondenseret mælk og fløde

Fløde med flødeskum er en klassiker i genren. Hvis du bare vil prøve noget nyt eller prøve at overraske dine gæster, så skal du bruge følgende opskrift på svampekage med flødeskum og kogt kondenseret mælk:

1. Bag en kiks med mel, sukker og æg. Lad det køle af og skær i 2 - 3 kager.
2. Udblød kiksen med sirup.
3. Hæld 500 ml fløde med højt fedtindhold i en dyb skål. Slå dem til tops.
4. Med mixeren kørende tilsættes 250 g kogt kondenseret mælk i små portioner. Når massen bliver tæt og homogen, vil cremen være klar. Til fløde skal der bruges kogt kondenseret mælk. Hvis du tager almindelig kondenseret mælk, vil den piskede masse være løs og vil ikke holde sin form.
5. Anvend den tilberedte creme på de gennemblødte kager, og læg dem oven på hinanden. Pynt toppen af kagen som ønsket.

Cream and Mascarpone kageopskrift

Fløde til næste kage har en tykkere konsistens. Den lægger sig på kagerne i et jævnt lag, samtidig med at de gennemblødes. Cremen til sådan en kiksekage er baseret på fløde- og mascarpone-flødeost. Nå, for at gøre desserten endnu mere velsmagende, anbefales det at fordele frugter eller bær lige mellem kagerne. Trin for trin madlavningsopskrift kan repræsenteres som følger:

1. Ælt dejen og bag en luftig og porøs vaniljekiks. For at gøre dette skal du piske æggeblommerne fra 6 æg med 150 g sukker og vanilje og hviderne separat med en knivspids s alt.
2. Tilsæt 100 ml varmt kogt vand, bagepulver (1 tsk) og sigtet mel (130 g) til blommemassen. Endnu en gang piskes godt med en røremaskine. Sukkerkrystallerne bør opløses fuldstændigt.
3. Vend forsigtigt æggehvider i og bland med en ske eller spatel. Brug ikke en mixer på dette tidspunkt.
4. Kom dejen i en form med en diameter på 20 cm og bag den i en forvarmet ovn i 40 minutter. Bagetemperatur for kiks er 170°C.
5. Til cremen piskes 300 ml tung fløde med pulveriseret sukker (400 g). Når massen bliver frodig, hældes 400 g mascarpone i den. Osten skal være kold, ligesom fløden skal være.
6. Vask jordbær og skær dem i tynde skiver. I alt skal du bruge 200 - 300 g friske bær.
7. Fordel først flødeskummet på kiksekagerne, og fordel derefter tynde skiver jordbær ovenpå.
8. Læg to kager mere på samme måde. Pynt med den resterende fløde og hele bær.