Svampekage "Charme": opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bagning fik sit navn ikke tilfældigt: Charm-kageopskriften med et billede hjælper dig med at sikre dig dette, og forklarer tilberedningsprocessen trin for trin. Det ser meget flot ud på det festlige bord, selvom tilberedningstiden er ret lang - mindst tre timers aktivitet og mindst endnu en nat til iblødsætning med fløde, så desserten når den nødvendige smagstilstand. Dens kalorieindhold er højt fra 430 kcal og derover, afhængigt af den valgte frugt, så den bør ikke misbruges ofte.

Produktbeskrivelse

Denne dessert er ret usædvanlig, og man forstår den ikke med det samme, men kun når man skærer den i portionsstykker. Kage "Charm" - en kiks med flødeskum og frugt, men lagene i den er ikke arrangeret vandret, som en almindelig dessert, men desuden vertik alt: lyse og mørke dele afløser hinanden gennem hele produktet.

Ved første øjekast er det ikke klart, hvordan konditoren opnår en sådan visuel effekt, men efter omhyggeligt at studere opskriften trin for trin, står det klart, at det er nemmere at tilberede, end det ser ud til, selvom det vil tage noget arbejde.

Påkrævede ingredienser

Opskriften på Charm-kage er designet til et stort produkt, men bare rolig: den vil ikke stagnere i lang tid, da den viser sig at være meget velsmagende. Produktlisten ser sådan ud:

• 10 æg;
• 2 ufuldstændige glas sukker;
• 220-240 gram premium mel;
• 4 spsk. l. stivelse;
• 1 spsk l. kakaopulver;
• 1 tsk vanilje;
• 650 ml fløde eller creme fraiche;
• 4–5 spsk l. pulveriseret sukker til fløde;
• 1 bar (100 g) mørk chokolade;
• 1 spsk l. uden et glas gelatine;
• 150 ml juice (helst appelsin);
• dåseferskner eller abrikoser, ananas, bananer, kiwi - enhver mør frugt, du har derhjemme;
• for sirup: 2 spsk. l. rom eller cognac, 130 gram sukker og 130 ml vand.

Frugter kan tages friske, hvis de er bananer eller kiwi, og resten er bedre at bruge dåse, især ananas, fordi saften af en frisk frugt ikke tillader det øverste lag af gelé at stivne, og kage vil simpelthen "lække". Det er ikke nødvendigt at bruge flere slags frugter på samme tid, kun én vil gøre det.

Forberedelse af kiksebunden: trin for trin

Kagen består af to kiks i forskellige farver, de bages skiftevis på en bageplade beklædt med bagepapir. Det første trin er at blande alt melet med stivelse og vanilje, passere blandingen gennem en sigte en eller to gange. Del fem æg i æggeblommer og hvider, mal den første del med 0,5 spsk. Sahara. Slå den anden tilstabilt skum, tilsætning af 3-4 spsk. l. granuleret sukker i processen. Massen må ikke spredes over retterne - kvaliteten af den færdige kiks afhænger af dette. Følg derefter den trinvise opskrift på Charm-kagen, bland begge piskede masser og tilsæt proteiner til æggeblommerne (dette er vigtigt). Bland derefter blandingen fra bund til top i én retning.

Til sidst tilsættes 2/3 kop stivelse-melblanding og dejen æltes. Hæld det på en bageplade med et lag på højst 1-1,5 cm. Bag dejen i ovnen ved en temperatur på 190 grader, indtil en lysegul nuance, lad den ikke brune for meget, da dette vil forstyrre rulningen kiksen til en rulle. Bagetiden er inden for 15 minutter, så du kan begynde at forberede den anden del af kagen - chokolade. Den tilberedes på nøjagtig samme måde af 5 æg, den resterende melblanding (som du skal tilføje kakao til) og sukker.

Forberedende fase: hvor skal man begynde?

Når den første kiks til "Charm"-kagen er klar, tages den ud på et rent viskestykke, lidt drysset med almindeligt sukker, og rul det til en rulle sammen med kluden, og prøv ikke at forstyrre integriteten af produktet. Ingen grund til at prøve at rulle det for stramt - det vigtigste er at have en jævn form. Lad det køle af i denne form, dækket med et andet håndklæde. Når chokoladedelen er bagt, gør du det samme med den.

Fuldstændigt afkølede kiks til kagen "Charm" fold forsigtigt ud, fjern håndklædet og rul forsigtigt igen,skær hver i to eller tre lige store stykker (dette bestemmer kagens højde). Tilbered sirup til imprægnering ved at varme vand op med sukker, indtil det er opløst, og når det er afkølet lidt, hældes rom i. Udblød gelatine i 120 ml vand og lad det svulme op i en halv time. Riv en chokoladebar eller hak den med en kniv til mellemstore chips.

Hvordan laver man fløde?

Den originale Charm-kageopskrift refererer til piskefløde med pulveriseret sukker. Tilsæt også lidt vanilje for smag. For at gøre dette skal du blot blande ingredienserne og piske med en mixer, indtil let skum, og sørg for, at massen ikke bliver til olie, som kommer fra lang piskning. Du bør også forberede frugten ved at skære dem i tynde skiver og lade 1/4 del stå til at dekorere den færdige kage.

Produktsamlingsfunktioner

Når alle ingredienserne er klar til at samle Charm-kagen, skal du forsigtigt rulle kikserullerne ud, lægge dem i blød i sirup. Efter 10 minutter, fordel hver med fløde og læg frugtskiver i hele længden (du kan bruge forskellige frugter for en mere usædvanlig smag). Hæld chokoladechips over kakaorullerne over cremen, og fordel dem jævnt over hele overfladen.

For at give "Charm"-kagen den nødvendige form, rul den første strimmel tilbage til en rulle, og forsøg at gøre den så tæt som muligt. Lav derefter en spole af chokoladestrimlen, og læg den jævnt ud langs diameteren. Så igen en let række og så videre, indtil alle kiksestrimlerne erløbe ud, og kagen får en formet rund form.

Design af det færdige produkt

Det er nødvendigt at sikre, at alle strimler passer tæt sammen og danner et enkelt stof af produktet. Hvis det viser sig, at der nogle steder er ufyldte huller på grund af en defekt i kiksen, skal disse fragmenter dækkes med frugtstykker i kombination med fløde. Fordel resten af kagen med resten (sider og top), læg skiver af hakket frugt ovenpå, som stod til pynt. Norm alt udlægger konditorer uhøjtidelige mønstre fra dem, fordi udseendet af den færdige skål ikke er mindre vigtigt. Stil i køleskabet i 10-20 minutter.

I mellemtiden opvarmes gelatinen i vandbad, indtil den er helt opløst (det er bedre at røre det), tilsæt saften der, bland grundigt og lad massen køle af. Når der opstår tegn på gelering, skal du bruge en silikonebørste til at påføre gelé på overfladen af kagen og dække frugten med den. Sæt kagen tilbage i køleskabet. Når det er helt stivnet, pynter du siderne og kanten af kagen med resten af cremen: Brug en kagepose og en krøllet dyse til at lave en smuk kant, små krøller på siderne, hvilket gør kagen så spektakulær som muligt. Placer på et køligt sted natten over eller mindst 10 timer. Det er bedre at skære det i portionsstykker umiddelbart før servering, i betragtning af dets særlige struktur.

På trods af den lange forberedelse og lidt forvirrende trin, er denne kage værd at lave for at falde sammen med en vigtig dato.