Chokolade svampekage fra "Andy Chef": ingredienser, opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne unge talentfulde kok og blogger fra Khabarovsk elsker at inspirere folk. Andy Chef (Andrey Rudkov) deler sine opskrifter på siderne af sin kulinariske blog med ægte elskere af lækker mad. Andrey er blevet almindeligt kendt blandt gourmeter som en specialist, der ikke kun kan tilberede fremragende slik, der forbløffer fantasien med deres smag og udseende, men også lære andre, hvordan man gør det. Vores artikel præsenterer de mest interessante opskrifter fra Andy Chef af desserter til alle lejligheder. Vi håber, du nyder dem.

Chokolade "Kiks til en, to, tre!"

Desserten vil tage omkring 1 time at forberede. Det vil tage cirka 5 minutter at forberede. Nødvendige ingredienser til 10 portioner:

• 250 gram hvedemel;
• 1,5 teskefulde bagepulver;
• 1 tsk s alt;
• 55 gram godt kakaopulverkvalitet;
• 300 gram granuleret sukker;
• to kyllingeæg;
• 60 gram smør;
• 60 gram vegetabilsk olie (helst majs eller solsikke);
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt;
• 280 ml mælk;
• 1 spsk vineddike.

Beskrivelse af madlavningsprocessen

Den berømte chokolade "Kiks 1, 2, 3!" fra Andy Chef er der mange, der kan lide, ud over den fantastiske smag, deres ekstraordinære enkelhed. Når du laver den, er det ikke nødvendigt at adskille proteinerne fra blommerne eller forsigtigt ælte melblandingen for at bevare dejens luftighed.

Chokoladekiks fra Andy Chef "En, to, tre!" det er nemt og enkelt: Alle ingredienserne skal kombineres og blandes med en røremaskine. Og ingen særlige finesser. Det vigtigste er, at eddike tilsættes sidst. Det skal bemærkes, at kiksen næsten fordobles i volumen under bagningen, så hæld ikke dejen i formen mere end halvdelen. For at få en tilstrækkelig høj kage ud fra en given mængde ingredienser, bør du bruge en bageplade med en diameter på 16 - 20 cm.. Så vil det være muligt at skære den resulterende kiks i 3-4 lag. Efter bagning pakkes den ind i husholdningsfilm og lader sig "hvile" i 3-4 timer - så bliver den mere mør og saftig. Kagerne smøres med din yndlingscreme, og toppen af kagen er dækket med chokoladeganache.

Trin for trin tilberedning af dessertmulticooker

Denne chokoladekiks fra Andy Chef er skabt, som man siger, "en, to, tre!" Her er de nemme trin at tage:

1. Forbered alle de nødvendige ingredienser til arbejdet: æg, sukker, s alt, vaniljesukker, eddike, kakao, smør (smør og oliven), mel, sodavand, mælk.
2. Alle produkterne angivet i opskriften kombineres i en gryde og piskes med en røremaskine ved lav hastighed i 3-4 minutter. Til sidst tilsættes eddike (1 spsk).
3. Multikokerskålen er smurt med smør. En cirkel af pergamentpapir er lagt ud i bunden.
4. Læg dejen i multikoger-skålen (en hvilken som helst), vælg "Bagning"-tilstand. Kog i en time (i ovnen ved 175-180 ° C bages kiksen i ca. 40-45 minutter - indtil en tør splint). Efter afkøling pakkes kiksen ind i husholdningsfilm og sættes til side i flere timer - for at opnå mørhed og saftighed.

Funktioner ved madlavning i ovn

Ovnen skal forvarmes til 175-180°C. Dejen til denne kiks æltes hurtigt nok, så du skal sørge for at varme ovnen op på forhånd. Inden melet sigtes, er det nødvendigt at blande de tørre ingredienser så grundigt som muligt med et piskeris eller spartel for at sikre en jævn fordeling af natron. Dette er nødvendigt for at chokoladekiksen hæver godt under bagningen.

Du skal også sørge for, at der ikke er nogen klumper tilbage. Denne opskrift inkluderer ikke piskning af dejen,fordi som et resultat vil produktionen af gluten begynde i produktet, og kiksen vil vise sig at være unødvendig tæt og klistret under bagningen.

Fordi kagen skal være ret høj, skal der bruges en form med lille diameter (ca. 18 cm) til bagning. Inden man hælder dejen ud, skal man passe på, at kagerne nemt kan fjernes. For at gøre dette er bunden af formen foret med pergament. Chokoladekiks kager bages ved t ved 175-180 ° C i en time. Kiksen revner nogle gange i midten. Dette er norm alt for en sodavandstest. Når du bager chokolade-sampekage efter nogen af Andy Chefs opskrifter, bør bagepulver ikke erstattes med bagepulver, da det ikke vil være nok til at slukke syren i nogle af opskriftens ingredienser.

På grund af det faktum, at bagte kager har en chokoladefarve, er det meget svært at bestemme deres klarhed efter udseende, så du bør gennembore kagen med et træspyd hvert 5. minut.

Færdiglavede kager tages ud af formen. For at gøre dette skal du køre en bordkniv langs væggene, så krummen let skilles fra dem.

Chokoladekiks "Chantilly" ("kage af passion")

På bare en halv time kan du skabe endnu et mesterværk - en fantastisk chokoladekiks fra Andy Chef, som forfatteren kaldte ganske romantisk (på fransk): "Chantilly". Derudover kaldes godbidden også "Passionskagen", fordi kagerne i den ifølge anmeldelser er så velsmagende, at de kan spises uden fløde. Denne delikate dessert anbefales at blive bagt på Valentinsdag og fuldende en romantiskaftensmad. Efter at have smagt denne ret, vil unge mennesker helt sikkert blive inspireret af endnu mere ømme følelser.

Denne dessert kaldes af værtinden for en absolut win-win-mulighed til at holde festlige fester på særlige, afgørende øjeblikke i livet, for eksempel når forældrene til brudeparret mødes. Fugtig chokoladekiks fra Andy Chef - "Chantilly" - vil helt sikkert appellere til absolut alle gæster samlet ved festbordet, uanset deres smagspræferencer.

De lækre fugtige og bløde skorper på denne godbid behøver ikke at blive gennemblødt. Kagen har en let kaffearoma, som giver smagen endnu mere volumen og fylde. Kiksekager i den er lagdelt med en utrolig luftig creme. De syrlige kirsebær tilføjer en flot prikken over i'et til desserten.

Hvordan laver man Andy Chefs chokoladekage til en romantisk middag?

De fungerer sådan her:

1. Sigt tørre ingredienser i en kop: mel (95 g), kakao (60 g), sodavand (1 tsk), bagepulver (0,5 tsk), s alt (0,5 tsk).). Tilsæt sukker (150 g). I processen bliver blandingen mættet med ilt og slipper for eventuelle store partikler, som så kan knase ubehageligt i kagen.
2. Kombiner 120 g kefir i en separat beholder (i stedet kan du bruge neutral yoghurt, creme fraiche (fedtfattig) med et æg (1 stk.), enhver vegetabilsk olie (45 g), varm kaffe (80 ml). Kaffe kan i øvrigt erstattes med kogt mælk eller vand, men kun kaffe giver den ønskede smagsstyrke.
3. Merebland ingredienserne med en gaffel. Kombiner flydende ingredienser med tørre ingredienser og bland med en spatel eller røremaskine, indtil det er glat.
4. Den resulterende blanding hældes i en form (firkantet med sider 18x18 cm eller rund med en diameter på 18 cm), foret med pergament, hvis sider er generøst olieret. Af den præsenterede mængde ingredienser får du et par kager i størrelsen 16-18 cm. Ønsker du at få 3-4 kager, skal du fordoble antallet af ingredienser. Andrey Rudkov anbefaler at lave portionskager til to ved at skære små kager ud og bage dem i små størrelser.
5. Bag kagen i 20 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Tjek med et spyd.
6. Den færdige kage lægges ud på en rist og afkøles. Hvis du vil skære den i halve, skal kiksen opbevares i køleskabet i cirka en time. Dette skærer det jævnt og med færre krummer.
7. Pisk derefter fløden: 150 g tung fløde (fra 30%) blandes med og en lille mængde pulveriseret sukker (30 g). Pisk med en røremaskine ved maksimal hastighed, indtil cremen tykner. Dette skal gøres i en kold skål. Piskeris skal også afkøles.
8. Begynd derefter at samle desserten. Cremen overføres til en pose med en stjerneformet dyse og anbringes rundt om den portionsformede kage. Kirsebær (optøet eller frisk) lægges ud i midten. Den anden kage lægges forsigtigt ovenpå, hvorpå cremen med bær igen placeres.

Har du prøvet chiffonkiks?

Begrebet "chiffonkage" er ikke kendt for enhver husmor. Bagning er en utrolig delikat skumkage, hvis basis er kiksedej. Den duftende delikatesse, opfundet af den amerikanske forsikringsagent Harry Baker, udmærker sig ved en ekstraordinær lethed opnået gennem lang piskning. Over alt verden, chiffondessert betragtes som et rigtigt mesterværk inden for gastronomi. Hvordan laver man Andy Chefs lækre chokolade-svampkage?

Chokolade kaffe chiffon sødme

Opskriften går ud på at tilføje naturlig instant kaffe til dejen. Kaffe og chokolade vil give desserten en smag og aroma, som er umulig at modstå. Andy Chef Chokolade Biscuit Ingredienser:

• 500 g æg;
• 40 g kaffe (instant);
• 20g vand;
• 450 g mel;
• 10g bagepulver;
• 5g s alt;
• 205 g sukker;
• 20 g vegetabilsk olie;
• 20 g vanillin;
• 110 g mørk chokolade;
• 3 g citronsyre.

trinvis madlavning

Andy Chef's Chocolate Chiffon Biscuit er lavet sådan her:

1. Opløs kaffe i kogende vand. Chokolade gnides på et rivejern. For at gøre det nemmere at arbejde med chokolade anbefales det at opbevare den i fryseren i 6 minutter.
2. Bland mel og sukker, tilsæt s alt og bagepulver.
3. I midten af skålen, hvori de tørre ingredienser hældes, lav en uddybning, hæld fem æggeblommer, kaffe, vanilje, vegetabilsk olie i. Alt blandes med et piskeris, indtil det er glat.
4. Tilføj chokolade (revet) og igenrør.
5. Hæld otte æggehvider i en separat beholder (tidligere tørret tør) og pisk dem til stabile toppe.
6. Piskede proteiner indføres gradvist i chokolademassen, mens blandingen omrøres med en spatel. I dette tilfælde skal bevægelser foretages nedefra og op, ellers kan massen komme på afveje.
7. Yderligere dækkes den aftagelige form med bagepapir, og den færdige masse hældes i den. Formen sendes til ovnen, opvarmes til 180 ° C og bages i 60-70 minutter. For at sikre en ensartet bagning af kiksen skal dens top dækkes med folie.
8. Den færdige kage tages ud af formen, frigøres for papir og tørres på en træoverflade eller en rist. Hvis den efterlades i formen, vil kiksen miste sin porøsitet og blive for våd.

Anbefalinger

Denne godbid er usædvanlig luftig, ikke tør og ekstremt velsmagende. Duften af chokolade, vanilje og kaffe gør, at den søde tand får et uimodståeligt ønske om at prøve den delikate chiffonkiks med det samme. Kanelelskere kan tilføje denne ingrediens til chokolade-kaffemassen, før proteinerne indføres i den. Som creme til et lag kager er det bedre at bruge yoghurt med flødeskum uden tilsætningsstoffer. For at sikre bevarelsen af chokoladesmagen anbefales det at bruge mørk (bitter) chokolade i stedet for mælkechokolade i denne opskrift.

Absolut Chokoladekage

Denne dessert kaldes "total chokolade" af den søde tand. Og med god grund, fordi den indeholder mere end en tredjedel af den samlede masse - mørk chokolade (hele 0,5 kg). Kendere kalder denne kageuhørt velsmagende, en af de delikatesser, der stopper med at spise, ikke når mætningen kommer, men når alt er helt spist, selvom det er flere gange større end kroppens evner. Særligt subtile kendere forsikrer, at efter at have smagt denne dessert, kan du mærke, hvordan himlen smager.

madlavning

Desserttilberedning består af flere trin:

1. Først anbefales det at smelte mørk, uden nogen tilsætningsstoffer, chokolade (300 gram). Den nemmeste måde er at bryde den i stykker, lægge den i en kagepose og dyppe den i kogende vand. Så chokoladen vil ikke koge, men vil smelte meget hurtigt.
2. Kom derefter i en skål 175 g smør (blødt, stuetemperatur) og 100 g brun farin (du kan også bruge hvidt). Pisk ved maksimal hastighed i cirka tre minutter.
3. Fem æggeblommer introduceres én ad gangen. Proteiner lægges i en separat skål. Når massen når ensartethed, sigtes 80 g mel i den. Tilsæt 80 ml alkohol (svag - cognac, whisky, spiritus, fortyndet med vand). Du kan også tilføje brygget kaffe eller stærk te.
4. Tilsæt halvdelen af chokoladen (smeltet) til massen og pisk godt med en røremaskine. Så hældes anden del i.
5. Så skal du grundigt skylle piskerisene, røremaskinen, tørre dem med en serviet, piske proteinerne til bløde toppe og tilsætte dem til dejen tre til fire gange med konstant æltning. Du burde få en ret frodig masse.
6. Yderligere smøres siderne af formen (med en diameter på 18-20 cm, gerne aftagelig) med et tyndt lag olie og drysses med mel. På denbundspredning pergament. Hæld forsigtigt dejen i den, bank formen i bordet flere gange for at frigøre overskydende luft.
7. Kagen bages i en ovn forvarmet til 160 grader i cirka en time. Vær ikke bange, hvis der dannes en kuppel under bagningen. Det kan skæres af Det færdige produkt efterlades til afkøling i formen (ikke i ovnen, men på risten).
8. Imens laves ganachen. For at gøre dette skal du opvarme 250 ml tung fløde (35%) i en gryde, bringe i kog og derefter fjerne fra varmen. Knæk 250 g chokolade (mørk) og tilsæt fløden. Efter et par minutter røres massen, indtil den er homogen. Derefter hældes ganachen i en beholder, dækkes med en film, afkøles og sendes til køleskabet i en time.
9. Derefter fordeles den tykke masse af ganache forsigtigt på kagen med en plastikspatel.

Det færdige produkt sendes straks i køleskabet i 3-5 timer. Efter denne tid vil ganachen stivne helt, kiksen bliver endnu mere fugtig og ensartet i strukturen.