Panchos fætter: Ananas svampekage

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På det festlige bord skal alt være velsmagende, usædvanligt og højtideligt. Ifølge en lang tradition er feriekronen en kage, som er visitkortet for enhver husmor, der viser hendes dygtighed. Men nogle gange viser en tilsyneladende umærkelig dessert sig at være så fantastisk i smagen, at dens eksterne data holder op med at have betydning. Det er præcis, hvad en svampekage med ananas og geléstykker i creme er, som kan vende alle ideer om klassiske desserter.

Ananasgelekage

Nogle mennesker kalder denne dessert "Panchos fætter" på grund af det faktum, at den minder meget om kagen af samme navn, ikke kun i udseende, men også i tilberedningsprincippet. Forskellen ligger kun i tilsætningsstofferne til cremen, som hver konditor kan bruge sin egen, hvis han vil skabe en ny smag ud fra hovedopskriften.

I denne version er ananassvampskagen lagt i lag med creme med geléstykker og valnødder, så den har et ret højt kalorieindhold (ca. 302 kalorier pr. hundrede gram), men fantastisken smag, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.

Liste over påkrævede produkter

De givne proportioner af ingredienser til ananas kiksekage er designet til 15 portioner, hvilket er ganske nok til et teselskab med nære venner. Hvis dette er for meget, kan du skære ingredienserne i halve, men glem ikke at kontrollere deres forhold nøjagtigt. Til kiksebunden skal du bruge:

• 230 gram mel;
• fem æg;
• 300 gram granuleret sukker;
• seks kunst. l. kakaopulver eller johannesbrød;
• 1/2 tsk hver bagepulver, vanilje og citronsaft.

Til cremen skal du bruge:

• tre glas creme fraiche (ca. 800 gr.);
• 1 pakke frugtgele (tør blanding);
• 1 spsk pulveriseret sukker og det samme antal hakkede valnødder;
• én ananas;
• vanilje på spidsen af en kniv for at give cremen smag. Du kan bruge 1-2 dråber essens.

Også vil toppen af kagen være dækket af chokoladeglasur, som du skal tage 200 gram fløde til og en 150 grams bar mørk chokolade uden tilsætningsstoffer.

Tilberedning af basen

Til sådan en kage med ananas tilberedes kiksebunden efter det klassiske skema: æg opdeles i æggeblommer og hvider, hver del piskes separat med 1/2 del sukker. Klare proteiner skal have en tyk konsistens, når massen ikke flyder ud af fadet vendt på hovedet og ikke engang ændrer sin position. Blommerne og sukkeret piskes indtil hvidt og luftigt, dog ikke så hvidt.

Yderligere kombineres begge masser sammen: Proteinmassen overføres i små dele til blommemassen med en ske og blandes fra bund til top i én retning. Til sidst tilsættes sigtet mel og vanillin samt bagepulver til dej. Beklæd en bradepande med bagepapir, let olieret, hæld dejen heri og bag i ovnen ved en temperatur på 220 grader i 40-50 minutter. Det er værd at huske, at i den første halve time skal ovndøren ikke åbne, ellers vil kiksen sætte sig. Afkøl den færdige bund til kagen på en rist, hold den i mindst fire timer, og først derefter skæres den i to kager med en skarp kniv. Skær en af dem i tern på 2-3 centimeter.

Kagefyld: creme med geléstykker

Mens kiksen når tilstanden, kan du forberede geléen til kagefyldet: Hæld den tørre geléblanding med 300 gram koldt vand og bland godt. Nogle gange kan man i sådanne tilfælde bemærke, at gelatinekornene sætter sig i bunden, hvilket tyder på, at massen måske ikke hærder. Hvordan smelter man gelatine i dette tilfælde? Sæt skålen med denne flydende blanding i et vandbad, og opvarm under omrøring, indtil kornene smelter.

Det er vigtigt ikke at koge blandingen, ellers stivner geléen ikke. Hæld dernæst geléen i en skål, sæt den et køligt sted, og når den er helt stivnet skæres den i tern 1-1,5 cm Grønne stykker gelé ser meget smukke ud i en svampekage med ananas - kontrasterende og festlig.

Fløde er let at tilberede: fløde piskes med melis ogvanilje indtil let skum.

Kageformning

Før du sætter kagen sammen, skal du tilføje ananasstykker til fyldet. Du kan bruge dåse, men ifølge brugeranmeldelser er frisk frugt i en kage meget mere velsmagende. Hvordan skræller man en ananas derhjemme? Du skal skære bunden og toppen af frugten af og derefter skære strimler af skræl fra top til bund, og fjern resterne med en grøntsagsskærer - det er enkelt og meget praktisk. Skær derefter ananasen i cirkler, som deles i firkanter.

Læg en hel kiksekage på et fad, dæk den med et lag fløde, hvorpå smør stykker af ananas blandet med gelé, drys med hakkede nødder. Så lidt mere fløde, og skær firkanter af kiks på, igen fløde, ananas og gelé, og så videre, indtil kagen ligner en glidebane. Overtræk det hele med den resterende creme og stil på køl i mindst to timer, så kagen ikke smelter i varmen, for gelé er en meget temperaturfølsom ting.

Afsluttende akkord: chokoladeglasur

Kagen skal blive stærkere i kulden, men ikke fryse. Mens den afkøles, kan du forberede glasuren: Varm fløden op næsten til kogepunktet, tag den af varmen og tilsæt en chokoladebar brækket i små stykker, rør til den er helt opløst, afkøl derefter og hæld den over den færdige kage.

Send den tilbage i køleskabet i endnu et par timer, så den bliver bedre gennemblødt. Som det kan ses af alle trin-for-trin handlinger, viser det sigikke den billigste kage, men den er det værd: når den skæres, ser den usædvanlig ud, noget pjusket, men smagen retfærdiggør selv de vildeste forventninger, da den indeholder alt, hvad en sød tand ønsker: flødeskum, frugt, chokolade, nødder og endda stykker af gelé.