Creme "Patisser": opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ved du, hvordan Patisier-creme tilberedes? Hvis ikke, vil dens forskellige måder at lave mad på blive præsenteret i denne artikel.

Cream "Patisser": klassisk opskrift

Ordet "patisserie" er oversat fra fransk som "konditor".

Klassisk creme "Patisser" er en universal creme, som er lavet på basis af æggeblommer. At forberede en sådan delikatesse er ret let. Hvad angår påføringsmetoderne, kan den bruges i helt forskellige retter. Den pågældende sødme er overraskende god både som selvstændig dessert og som supplement til diverse produkter i form af pandekager, boller, kager og bagværk.

Der er flere måder at tilberede denne delikatesse på. Vi besluttede kun at præsentere de enkleste af dem.

Så hvordan laves den klassiske creme "Patisser"? Opskriften på dens tilberedning kræver brug af følgende komponenter:

• fuld komælk - omkring 400 ml;
• hvidt hvedemel - ca. 35 g;
• hvidt sukker - ca. 150 g;
• vaniljesukker - ca. 10 g;
• store kyllingeæg - 3 stykker

Forbereder mad

Førhvordan man laver boller med Patisière-creme, skal du forberede alle ingredienserne til det søde fyld. For at gøre dette skal du tage 3 æg og derefter adskille æggeblommerne fra proteinerne. Den første komponent blandes med granuleret sukker og hvedemel, og sidstnævnte fjernes til siden. Vi har ikke brug for egern. De kan bruges til at lave endnu en dessert.

Flødefremstillingsproces

Efter at perlesukkeret er smeltet og danner en homogen masse med æggeblommerne, bringes sød komælk i kog i en separat skål og hældes derefter langsomt i den søde blanding. Alle ingredienser blandes grundigt med et piskeris, så der ikke er en eneste klump tilbage i den resulterende masse.

Efter de beskrevne handlinger sættes halvfabrikatet på et lille bål og koges, indtil det er tykt. I dette tilfælde røres cremen jævnligt. Ellers kan det brænde og smage dårligt.

Efter at have afsluttet varmebehandlingen opnås en meget tyk creme "Patisser". Duftende vanillin tilsættes det og bruges til dets tilsigtede formål.

Hvis det ønskes, kan den færdige delikatesse fordeles mellem skåle, afkøles og serveres som en fuldgyldig dessert.

Cream "Patisière": laver chokoladedessert

Chokolade "Patisser" er god til at lave chokoladeboller og andre desserter. Korrekt lavet creme har en behagelig aroma, mørk farve og tyk konsistens.

Så for at lave en lækker chokoladecreme har vi brug for følgende ingredienser:

• fuldkomælk - cirka 300 ml;
• majsstivelse - ikke mere end 2 store skeer;
• 2 æggeblommer;
• hvidt sukker - ca. 30 g;
• mørk chokolade (det er bedre at bruge bitter med et højt kakaoindhold) - ca. 70 g;
• enhver cognac - en hel stor ske;
• creme med maksim alt fedtindhold - cirka 150 ml.

Hvordan skal chokoladecreme tilberedes?

Absolut alle typer Patisier-creme tilberedes på samme måde. Derfor bør du kun sætte dig ind i den klassiske opskrift. Ved at bruge det og yderligere ingredienser kan du lave helt forskellige godbidder, der er ens i tekstur, men forskellige i smag, farve, aroma og mere.

Det skal også bemærkes, at ved at eksperimentere med den klassiske måde at lave Patisière-creme på, kan du diversificere hjemmelavede desserter ved at lave dem citron, chokolade, vanilje, mælk osv.

Når alle de nødvendige ingredienser til chokoladen "Patisser" er klar, kan du roligt begynde at tilberede den. For at gøre dette adskilles æggeblommer fra proteiner og blandes med majsstivelse, hvidt sukker og sød komælk. Herefter piskes ingredienserne kraftigt med et piskeris og sættes i vandbad.

Efter at have modtaget en homogen og tyk masse, tages den ud af komfuret og tilsættes straks knækkede stykker mørk chokolade og en skefuld cognac. Efter at den bitre delikatesse er smeltet, piskes fløden igen, dækkes med låg og sendes på køl (i 25-28 minutter).

Fortsæt til, mens cremen afkølesforarbejdning af tung fløde. De piskes meget hårdt, indtil de er luftige og luftige.

Til sidst tages den færdige chokoladecreme "Patisser" ud af køleskabet og blandes med tidligere flødeskum. Ved udgangen får de en meget velsmagende, sød og tyk dessert, som serveres til bordet i glasskåle.

Hvis det ønskes, kan denne delikatesse bruges til at smøre de kager, der er beregnet til at lave en kage. Det skal også bemærkes, at briocheboller med Patisière-creme ikke er mindre velsmagende. Men for at tilberede sådan en dessert, bør du lægge rig gærdej på forhånd og derefter danne produkter fra den og bage dem i ovnen.

Making Lemon Dessert "Patisière"

For at lave citroncreme har vi brug for:

• fuldkomælk - omkring 600 ml;
• æggeblomme - 3 stk.;
• mellemstort hvidt sukker - omkring 100 g;
• skal og citronsaft - fra ½ frugt;
• majsstivelse - ikke mere end 4 store skeer;
• vanillin - en knivspids;
• piskefløde - ca. 200 ml;
• pulveriseret sukker - 2 store skeer;
• liquor (enhver citrus) - 2 store skeer.

Sådan laver man hjemmelavede godbidder

For at lave denne dessert opløses majsstivelse i mælk, og derefter tilsættes sukker, vanilje, æggeblommer og citronskal. Derefter piskes alle komponenter kraftigt og sættes på medium varme.

Produkterne koges konstantunder omrøring, indtil blandingen tykner. Den færdige creme fjernes fra komfuret, dækkes med en film og afkøles helt.

Tag til sidst tung og tung fløde, pisk dem med en røremaskine, indtil der opnås stabile toppe, og kombiner med den afkølede masse. Herefter tilsættes citronsaft og citruslikør til cremen. Alle ingredienser piskes igen.

Den færdige citroncreme lægges smukt i krystalskåle, drysses med kakao eller revet chokolade og stilles derefter i køleskabet. En halv time senere præsenteres en delikatesse under det franske navn "Patisière". Hvis det ønskes, bruges det til at fylde boller, dekorere kager eller smøre kagelag.