Creme til mascarponekage med creme: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ikke mange husmødre i Rusland ved, hvad mascarpone er. I mellemtiden er denne flødeost meget ofte brugt i Italien. Det var trods alt der, eller rettere, i provinsen Lombardiet, i området mellem byerne Abbiategrasso og Lodi (sydvest for Milano), at dette produkt blev opfundet. Mascarpone er en overraskende mør ost både i smag og tekstur. Det bruges til at tilberede s alte snacks. Men dens bedste brug er desserter. Cheesecake med mascarpone vil være meget mere lækker end med almindelig hytteost.

Ostens cremede struktur gør den uundværlig til lagdeling og udjævning af overflader på kager. Mascarpone er ekstremt imødekommende. Det vil være et fremragende par til kondenseret mælk, honning, pulveriseret sukker. I dag vil vi tale om, hvordan man laver mascarponecreme med creme. Herunder finder du et udvalg af opskrifter fra disse to ingredienser. Den resulterende creme kan bruges både til et lag kager ogtil dekoration af kager og bagværk.

Hvad er mascarpone, og hvordan kan det erstattes

Det ville være forkert at kalde produktet ost. Til sidstnævnte tilsættes trods alt osteløbe eller mælkesyrekulturer (surdej). Men opskriften på mascarpone, der i øvrigt blev opfundet i slutningen af det 16. århundrede, indebærer ikke noget lignende. Denne cremede masse er lavet af bøffelmælk. Den er federe end koens. Men fløde fjernes også fra sådan mælk. De varmes i vandbad til 80 grader og tilsættes vinsyre eller citronsaft. Sådan koagulerer mælkeprotein. Derefter hænges mascarponen i kludebundter for at si vallen.

I forbindelse med importsubstitution giver mange russiske kokke anbefalinger vedrørende det italienske produkt. De foreslår at tage Philadelphia ost med en neutral smag eller endda Yantar. Men hvis du vil lave mascarponecreme med creme til en kage, så kan intet erstatte hovedingrediensen. Philadelphia har en meget tæt tekstur. Det vil ikke være muligt at skabe en delikat, luftig creme fra sådan ost, som fra mascarpone. Det smager som smeltet is. Og hytteost giver en karakteristisk syrlighed, mens mascarpone er absolut neutral.

Alsidigheden af mascarponecreme med creme

Fotos af de mest appetitlige kager er produkter dækket af denne meget luftige, men samtidig tætte blanding af de to hovedingredienser. Alle cremer har deres ulemper. Fedtet - for tung til maven, gennemvæder kagerne dårligt. På kondenseret mælk -for anmassende. Protein - gælder kun til dekoration. Custard kan forlade dejen. Almindelig flødeskum kan falde af. Men hvis du blander dem med mascarponeost, så sker det ikke. Denne creme holder formen rigtig godt. Du kan blande madfarve ind i det og skabe alle de mønstre, du kan lide: roser, flæser og mere.

Samtidig imprægnerer det også kagerne, hvilket ikke kan siges om lederen af konfektindretningen - smørcreme. Mascarpone med creme har også limegenskaber. Derfor, hvis dine kager forgæves skæres, kan de forbindes med sådan en lækker "cement". Denne creme kan udjævne enhver ujævn overflade. Og du kan skabe en luftig, mavevenlig masse på blot et par minutter.

Nemmeste flødekageopskrift

Mascarpone med fløde er et vidunderligt par, og de behøver ikke ledsagende ingredienser. Du kan lave en lækker creme på et kvarter. For at dekorere kagen har vi brug for meget kølet fløde - 250 milliliter. Deres fedtindhold skal være mindst 33 procent. Det er ønskeligt, at de retter, som vi vil piske fløden i, også er afkølede.

1. Blanderen tændes først ved lave hastigheder.
2. Øg rotationen af piskerisene gradvist.
3. Når cremen er tyknet nok, begynder du at tilsætte sukker. Krystaller kan gøre konsistensen af den fremtidige creme tyndere. Derfor vil vi bruge pulveriseret sukker.
4. Juster selv beløbet. Hvis kagerne i kagen er meget søde, så vil det være nok at tilføjehundrede gram produkt.
5. I en butterkage eller "Napoleon", hvor dejen er næsten neutral i smagen, skal cremen gøres sød. Så skal pulveriseret sukker bruge 150 gram.
6. Og tilsæt til sidst mascarponecreme til kagecremen. Du kan klare dig med en pakke med 250 gram.
7. Pisk lidt med en røremaskine ved lave hastigheder i cirka ti minutter. Alt, cremen er klar.
8. Han behøver ikke at blive nedkølet. De kan straks lagkager eller dekorere det færdige produkt.

Opskrift med kondenseret mælk

Lad os give en karamel accent til cremen til Mascarpone med cremekage. Det er også nemt at forberede.

1. Som i den forrige opskrift skal du først piske fløden. Men vi tilsætter ikke sukker. En af ingredienserne, nemlig kondenseret mælk, er jo allerede meget sød.
2. Men hvis du har Napoleon eller lagkage på din dagsorden, kan du tilføje en spiseskefuld melis. Igen, det er bedst ikke at blande det med fløde, da sidstnævnte kan blive tyndere.
3. Opskriften siger, at man skal putte mascarpone i en dyb skål og tilsætte pulveriseret sukker til osten, hvis det ønskes.
4. Åbn nu en dåse kondenseret mælk.
5. Piskende mascarpone.
6. Tilføj kondenseret mælk til osten ikke med det samme, men ske for ske.
7. Når hele banken går i fløden, begynder vi at blande flødeskummet i lidt efter lidt. Massen skal vise sig at være mør, luftig, men samtidig bevare formen godt.

Svanilje og æggeblommer

Lad os prøve at komplicere opskriften på Mascarpone med fløde endnu mere.

1. Placer halvdelen af vaniljestangen i en gryde.
2. Hæld 300 milliliter fedtfattig fløde i.
3. Tilsæt 30 g sukker. Bring i kog.
4. Så snart der kommer et groft skum, tages det ud af komfuret.
5. Mos tre æggeblommer med 60 g flormelis og 30 g mel.
6. Hæld varm fløde i æggemassen (vi trækker vaniljen ud undervejs).
7. Rør massen til den tykner lidt.
8. Sæt gryden tilbage på et lille bål. Vi blander os og undgår enten at brænde eller koge.
9. Når massen bliver budding-agtig i konsistensen, tages den af varmen og dækkes tæt med husholdningsfilm.
10. Når cremen er afkølet til stuetemperatur, sættes den i køleskabet.
11. Kom mascarponen i en skål og ælt. Vi indfører osten i dele i cremen, mens vi konstant pisker.

Med vanilje, rom og sirup

Vi har allerede fundet ud af, hvordan man laver Mascarpone-creme. Nu vil vi lave variationer af grundopskriften. Vanilje og rom vil være med til at give cremen en charmerende aroma og pikant.

1. Tag én krydderier, skåret på langs.
2. Hæld 100 milliliter almindelig mælk, bring det i kog og lad det stå under låg, indtil det er helt afkølet.
3. Sæt, kasser poden.
4. Skil 350 g fra en stor halvkilograms pakke mascarpone
5. Rør ost medet par dråber rom og to spiseskefulde sirup.
6. Begynd at piske, og tilsæt gradvist vaniljemælk.
7. Du får en flydende creme, der ligner pandekagedej i konsistens. De kan savne kagerne.
8. Men for at stabilisere cremen, piskes 200 ml tung fløde separat.
9. Tilføj dem to spiseskefulde af den samme sirup, som blev tilsat til mælkeblandingen.
10. Mos den resterende ost (150 g). Bland med flødeskum.
11. Lad os nu kombinere flydende mælkefløde med fløde.
12. Lad os dække toppen og siderne af kagen.

Endnu en nem opskrift

Du skal bruge to metalskåle - afkølet nok.

1. Hæld et glas tung fløde i en af dem.
2. Tilsæt straks 50 gram pulveriseret sukker og begynd at piske. Vi bør opnå en konsistens af stabile toppe.
3. I en anden skål æltes 250 gram mascarpone. Vi tilføjer også 50 g pulveriseret sukker til osten og gnider den grundigt med en spatel.
4. Kombiner mascarpone med creme. Pisk fløde til kagen igen.
5. For at massen skal blande sig godt, skal begge hovedingredienser have samme temperatur. Det vil sige, før du blander flødeskum med sødet ost, skal du stille beholderne med dem i køleskabet i mindst et kvarter.
6. Denne creme er velegnet til lagkager og til at udjævne og dekorere overfladen på kulinariske produkter. Den serveres også som en selvstændig dessert. Men så kan du tilføje nødder, stykker af tørret frugt eller bær.

Plombir Cream

Det er allerede blevet nævnt, at mascarpone smager som smeltet is. Lad os forstærke dette indtryk. For at gøre dette vil vi introducere proteiner i opskriften på creme af mascarpone ost med fløde.

1. Vi starter arbejdet som sædvanligt med afkøling af alle produkter. Fløde (250 milliliter) skal være meget fed. Pisk dem i mindst et kvarter.
2. Tænd først for mixeren ved lav effekt, og øg gradvist piskernes rotationshastighed. Det kræves, at når skålen vippes, vælter cremen ikke ud, men står i en tæt høj låg.
3. Først derefter kan du gå videre til mascarpone. Alt er enkelt her: vi maler bare 200 g ost med hundrede gram pulveriseret sukker.
4. For en variation af smag kan du tilføje lidt vanillin eller revet citrusskal.
5. Forbinder begge masser meget omhyggeligt.
6. Pisk til sidst tre æggehvider - også meget afkølet.
7. For at få tingene til at skændes, tilsæt citronsyre til dem ved spidsen af en kniv.
8. Proteiner bør også danne en tyk, tæt, skinnende masse.
9. Langsomt, ske for ske, tilsæt dem til cremen.
10. Rør forsigtigt med silikonespatel fra bund til top.

Æggecreme

1. Køl alle ingredienser godt af.
2. Skil hvide og æggeblommer fra to æg. Sæt de første tilbage i køleskabet.
3. Blommerne er malet hvide med 150 gramsukker.
4. Piske et glas tung fløde.
5. Hæld et pund ost i en skål, ælt med en ske. Tilføj blommer til det.
6. Pisk æggehvider til stive toppe med en knivspids s alt.
7. Kombiner mascarpone med creme.
8. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i cremen. Denne masse kan piskes igen.
9. Denne creme er god til at dekorere og udglatte overflader. Smør ikke kagerne med dem, da proteinerne kan lække.
10. Denne creme kan smages til ved at tilføje vanillin, citronskal eller et par dråber rom, cognac eller sirup til ost med æggeblommer.
11. Hvis du introducerer brunt rørsukker i stedet for almindeligt sukker, vil blandingen have en behagelig beige farve og en mere delikat aroma.
12. Inden kagen pyntes, anbefaler vi at opbevare massen i køleskabet i en time.

Med creme fraiche

Vil du have en dejlig syrlig yoghurtsmag på din creme? Så i stedet for frisk fløde, tag sur. Men det behøver ikke være creme fraiche, der er købt i butikken. Et fermenteret mælkeprodukt kræver et meget højt fedtindhold. Men selv hjemmelavet creme fraiche skal vejes, det vil sige, at overskydende væske skal fjernes.

1. Kom en si i gryden, dæk den med et klæde og overfør cremefraiche dertil. En standard 250-grams krukke mascarpone kræver 700 milliliter.
2. Lad cremefraiche stå i et par timer.
3. Hæld ikke den valle, der er drænet ud i bunden af gryden - dette er en vidunderlig bund til pandekager.
4. Og bland den afvejede creme fraiche (som er omkring et halvt kilo tilbage) med et glas sukker.
5. Sødt sand vil gørekonsistensen er mere flydende, men der er ikke noget at bekymre sig om. Pisk creme fraiche ved høje mixerhastigheder.
6. Når du får en luftig masse, så kombiner fermenteret fløde med mascarpone.
7. Sæt cremen i køleskabet i en times tid, hvorefter du både kan smøre kagerne og pynte kagen.

Med chokolade

Opskriften kræver kvalitetsbar, ikke kakaopulver. Chokolade stabiliserer endnu mere cremen "Mascarpone med fløde og melis". Lad os begynde at lave mad efter grundopskriften.

1. Piskefløde med pulveriseret sukker.
2. Mascarpone kombineres med dette skum. Slå igen.
3. Og lad os nu give cremen en chokoladesmag og farve. Lad os brække en 100 grams flise og smelte den i et vandbad.
4. Hvis huset har en mikrobølgeovn, kan du lægge chokolade på en underkop i 30 sekunder i enheden.
5. Det smeltede produkt blandes gradvist i den færdige fløde, mens der piskes hele tiden og opnås ensartethed.

Sådan en belægning kan også være velegnet til "Prag"-kagen.