Creme til tiramisu derhjemme. Creme til kage "Tiramisu" med mascarpone

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I vores artikel vil vi tale om den italienske dessert tiramisu. Mange husmødre er bange for at tilberede tiramisu-creme derhjemme. Og det er helt forgæves, det er ikke så svært. Men hvilket resultat! Lad os se nærmere på nuancerne ved madlavning.

Creme til tiramisu med mascarpone: ingredienser

Tiramisu er den smukkeste dessert, dog med højt kalorieindhold. Den klassiske opskrift kræver brug af to produkter, der ikke altid findes. Det er mascarponeost og savoiardi-kiks. Hvis du ikke kan finde dem, så kan mascarpone i princippet erstattes med ikke-syreholdig fed hjemmelavet creme fraiche. Men med cookies er situationen mere kompliceret. Du kan prøve tør kiks i stedet for savoiardi, men det vil bestemt ikke være helt den samme effekt.

For at lave creme til tiramisu har vi brug for ingredienser:

1. Pulveret sukker – 80 g
2. Savoiardi cookies - 30 stk.
3. Mascarpone (ost) - 250 g
4. Hønseæg - 2 stk.
5. Kaffe (helst stærk) - 200 ml.
6. Likør med kaffesmag - 4 spsk.l.
7. Kakao - 80 g

Cream tiramisu forberedelse

Tiramisucreme med mascarpone er ikke så svært at tilberede.

Mascarponen skal lægges i en bred skål og piskes jævn med et piskeris eller en spatel. Osten skal have en blød cremet tekstur.

Dernæst skal du skille hviderne fra blommerne. I en separat gryde piskes flormelisen med æggeblommerne, indtil de er hvide. Tilsæt langsomt den resulterende masse til mascarponen uden at holde op med at piske med et piskeris.

Bland derefter fire spiseskefulde rom med kold stærk kaffe. For at gøre dette skal du tage en slags brede retter med lave kanter. Beholderen skal være behagelig. Vi dypper cookies i den.

Tag savoiardi og dyp den i rom-kaffeblandingen. Så lægger vi de udblødte småkager i bunden af formen, og hælder den tredje del af cremen lavet af mascarpone ovenpå. Tag derefter den anden portion savoiardi, dyp dem i væsken og læg dem i et tæt lag på cremen. Hæld mascarponen ovenpå igen og læg småkagerne. Fyld det øverste lag med resten af cremen. Du kan forsigtigt banke på siderne af formen, så de inderste lag jævner sig, og savoiardi synker ned i cremen. Dernæst skal desserten stå på køl i mindst tre timer, og bedst af alt natten over.

Inden servering af tiramisu drysses kakao på toppen. Det er bedre at gøre dette gennem en sigte, så er der ingen klumper på overfladen af desserten.

Skær tiramisu med en tynd skarp kniv og anret på tallerkener. Dessert musttø let op ved stuetemperatur.

Tiramisu uden æg

Hvis du ønsker det, kan du lave en creme til tiramisu uden æg.

Ingredienser:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Fløde (mindst 33 % fedt) – 170-180 ml.
3. Pulvers - 120 g
4. Kaffe naturel (brygget) - en kop.
5. Amaretto eller cognac - 2 spsk. l.
6. Savoyardi – 20 stykker

Hæld afkølet fløde i en kold skål og pisk den med flormelis. Der skal dannes hvide toppe. Flødeskum tilsættes mascarponen i små portioner. Ælt derefter tiramisucremen, indtil den er glat.

Lad os lave naturlig kaffe og lade den køle af. Tilføj til det, hvis det ønskes, amaretto eller anden alkoholholdig drik. Dyp hver savoiardi-småkage i væsken. Du skal gøre dette hurtigt, så det ikke bliver for vådt.

Læg et lag småkager i bunden af formen. Vi anvender creme til tiramisu på det, og så igen savoiardi. Læg derefter den anden del af cremen ud og niveller overfladen. Drys kakao eller revet chokolade ovenpå den færdige dessert. Derefter skal tiramisu brygges i køleskabet, så savoiardi er gennemblødt med fløde.

Tiramisucreme uden mascarpone

Hvis du ikke har fundet mascarpone, kan du tilberede tiramisu uden.

Ingredienser:

1. Sukker - 300 g
2. Hønseæg - 8 stk.
3. Hvedemel - 130 g
4. Fløde (kun fedt) – ½ l.
5. Mælk - 100 g
6. Gelatine - 1 spsk. l.

Så, lad os begynde at lave mad med savoiardi. Hvis du ikke kunne finde det i butikken, så kan du lave noget lignende derhjemme.

Fire æggeblommer skal piskes med sukker (200 g). Pisk æggehviderne med saften af en halv citron, indtil der dannes hvide toppe.

Tilsæt derefter mel (120 g) til blommerne. Tilsæt piskede æggehvider til den samme blanding. Her er vores småkagedej og klar. Vi dækker bagepladen med pergament og spreder dejen på den ved hjælp af en wienerbrødspose. Småkager skal formes til stave. Drys lidt pulver ovenpå dem og send dem i ovnen.

Når småkagerne er færdige, kan du begynde at lave tiramisucremen.

Gelatine (en spiseskefuld) skal opløses i mælk (100 g). Pisk æggeblommerne med sukker. Gelatine skal opvarmes i et vandbad, indtil det er opløst, og tilsæt derefter blommerne med sukker.

Pisk to proteiner med vanilje i en separat skål og tilsæt dem til blommerne. Begynd at piske fløden i en gryde, og tilsæt derefter æggeblandingen gradvist, mens du ikke holder op med at røre.

Nu hvor alle ingredienserne er klar, kan du gå videre til tilberedningen af desserten.

Tag formen og dæk med husholdningsfilm. Lad os lave stærk kaffe, og sørg for at være naturlig. Kom et par centimeter fløde i bunden af formen, og læg et lag småkager ovenpå. Og glem ikke at dyppe hvert kiksemirakel i kølet kaffe.

Læg derefter et lag creme ud igen og igen - småkager. Så sætter vi tiramisuen i køleskabet hele natten. Overdessert kan pyntes med kakao og flødeskum.

Tiramisu-kage: ingredienser

Tiramisu er en udsøgt dessert. Den kan serveres i portioner, eller den kan tilberedes i form af en kage.

Creme til "Tiramisu" kage er lavet efter en af de tidligere nævnte opskrifter. Du kan vælge hvilken som helst mulighed, du vil.

Ingredienser:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Kold espresso - 300 ml.
3. Pulvers - 5 spsk. l.
4. Et glas Marsala-vin (sød). Du kan også bruge et par skefulde cognac eller amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, mørk chokolade.

Forberedelse af tiramisu-kagen

Pisk hviderne til et tykt skum. For at gøre skummet mere modstandsdygtigt, skal du til sidst tilføje pulveriseret sukker. Skummets styrke afgør, om cremen vil flyde eller ej.

Æggeblommer i en separat skål piskes hvide med pulveriseret sukker. Dernæst tilsættes mascarpone til dem og blandes grundigt. Derefter tilsættes forsigtigt piskede æggehvider til cremen og blandes.

Tilsæt alkohol til kold kaffe, og dyp skiftevis i savoiardi-blandingen. Vi lægger bunden af kageformen med fugtede cookies, påfør et tykt lag creme ovenpå. Derefter det næste lag savoiardi. Vi lægger resten af cremen på den. Hvis du vil pynte kagen festligt og elegant, så kan du også pynte den med creme på toppen ved hjælp af en konditorpose (brug "stjerne"-mundstykket). Drys kakao på toppen af den færdige dessert.

At lave sådan en kage derhjemme kræver ikke bagning. Og samtidig kan den ikke sammenlignes med andre desserter for en hurtig hånd som Kartoffelkagen. Denne lækre delikatesse med en guddommelig smag vil pynte ethvert feriebord.

I stedet for efterord

Tiramisu er Italiens kendetegn. Desserten blev opfundet for ikke så længe siden, kun halvfjerds år siden, af kokken på en lille restaurant. Og den kulinariske specialist valgte rustik mascarpone som hovedingrediens. Selvfølgelig er det svært for en russisk person at kalde det ost, for os er det ret fed creme fraiche.

Selvfølgelig kan ægte tiramisu kun smages i Italien, hvor restauranter tilbereder den hver tredje time af de friskeste råvarer. Da ikke alle har mulighed for at besøge dette smukke land, kan du lave din egen tiramisucreme efter en af opskrifterne. Tro mig, din dessert vil blive meget mere velsmagende end de slik af samme navn, der tilbydes over alt nu.