Kage med roser. Kage dekoration. Creme til roser på kagen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rosekage - lyder lidt gammeldags, ikke? Men nu har de gastronomiske tendenser taget en drejning og vendt tilbage til det godt glemte gamle og tilføjet flere nye elementer.

For nylig har konfekturehåndværket fået en intensiv udvikling. Det er blevet mere tilgængeligt, nu er processen med at skabe komplekse kager kendt trin for trin. Du kan købe de nødvendige produkter i enhver butik, samt det nødvendige tilbehør til konfekture.

Sammen med dette begyndte forskellige metoder til at dekorere færdige produkter at dukke op - dette er den franske skoles minimalisme og rigdommen i den "rustikke" retning og meget mere. Men for mange er begrebet "fødselsdagskage" stærkt forbundet med fløderoser, som i sovjettiden. Så var deres smag tvivlsom, da GOST-opskrifterne var fyldt med fedt og sukker for at øge holdbarheden. Ja, når man bruger kvalitetsprodukter, er det virkelig velsmagende, men samtidig for tilfredsstillende. Takket være den gastronomiske overflod kan du lysne rosencremen på kagen og gøre den mere udtryksfuld. I denne artikel vil vi give opskrifter og beskrive en række teknikker til at skabe spiselige roser til dekoration af konfekture.

Verdenstendenser inden for indretning. Flere roser til roseguden

Fløderoser er kendetegnet ved en klar, udtryksfuld relief - du bør se hvert kronblad. Dette pålægger cremen en række restriktioner, da den skal være meget tyk og stabil. Så glem alt om creme fraiche og mousser - kronbladene vil sløre, før du når at se dem i den "samlede" form. Vi har beskrevet de mest populære typer cremer til at skabe roser nedenfor.

Cremet konfekturedekoration er nu ekstremt populær takket være den såkaldte malaysiske teknik. Den er baseret på pæne knopper, som er en enkelt sammensætning. Det vigtigste i indretningen er harmoni, det er ikke bare en kurv med blomster. Alle nuancer afspejler hinanden og viser et enkelt billede. Ombre velkommen. De håndværkere, der skaber mesterværker, som på billedet nedenfor, må have kigget en masse information igennem om emnet botanik.

Grundlæggende værktøjer

Selvfølgelig skal du bruge en kagepose. I første omgang kan du ikke bruge penge på dyr silikone, men klare dig med en engangs - den er slidstærk og holder perfekt på cremen. Derudover skal du købe dyser til kronbladene. De er af plast og rustfrit stål. Vi anbefaler at tage sidstnævnte, fordi de giver den bedste lindring. Rose lokkemad omfatter:

• "Loop". Bruges til at pusle et kronblad ad gangen. Størrelsesområdet er ret bredt, hvilket giver dig mulighed for at variere størrelsen på de færdige blomster og skabe forskellige creme roser.



• "En åben rose". En tandet dyse, med sin hjælp, med en rotationsbevægelse, danner roser med en relativt stor diameter. Mest populær til dekoration af cupcakes.
• Specialiserede dyser. De har en række halvmåneformede slidser, som giver dig mulighed for at få en rose med et enkelt klik på konditorposen. Ja, du får dovne kageroser, men de ser smarte ud.

På grund af det faktum, at cremeblomster er skrøbelige og let tilsmudsede, er de umiddelbart efter samling, før de påføres kagen, lidt frosne - de hærder og bliver mere bekvemme at bruge.

For at skabe cremeblomster bruges et specielt værktøj, der visuelt ligner en lille omvendt søm med et bredt hoved - det er praktisk at holde og rotere det, så kronbladene fordeles jævnt over blomstens overflade.

Som et resultat samles kagen med roser som følger: hver blomst skabes separat og fryses, hvorefter den endelige buket samles på overfladen af kagen og desuden dekoreres med små elementer (blade, kviste, pistiller osv.).

schweizisk marengs

Marengs er det almindelige navn for æggehvide pisket med sukker. Skelne mellem italiensk, fransk og schweizisk marengs. De adskiller sig fra hinanden i forberedelsen, sammensætningen forbliver uændret. Schweizisk marengs bruges traditionelt til at dekorere konfektureprodukter, fordi det er helt sikkert – proteinet er blevet varmebehandlet. På grund af dets stabilitet og spektakulære udseende bruges den meget ofte som en creme til roser på en kage. Så lad os gøre os klar:

• æggehvider - 6 stykker;
• sukker - 300 gram;
• citronsyre - knivspids;
• vanillin, rom eller anden smag - efter smag.

Den resulterende creme er en snefarvet farve uden gulning, så den er perfekt til dig, hvis du vil have en kage med hvide roser.

Hvordan laver man mad?

Fløden koges i vandbad.

Sæt en beholder med vand på bålet, mens du i en mindre skål blander æggehviderne med citronsyre.

Begynd at piske æggehviderne, indtil du får et let skum.

Med røremaskinen kørende begynder du at tilføje sukker til hviderne.

Pisk massen i et minut, og kom den derefter i et vandbad.

Vend med uret med en kørende mixer, bearbejd massen i 7-9 minutter - den bliver stærk, blank.

Tag skålen ud af vandbadet, tilsæt smag efter smag og pisk indtil cremen er afkølet. Det er alt! Hvis du vil have en kage med røde roser, så farve gerne den schweiziske marengs med tørre eller geléfarvestoffer.

Indretningen af denne creme tåler opbevaring selv ved stuetemperatur, i modsætning til andre cremer med smør.

Schweizisk marengssmørcreme til prangende roser

For dem, der anser smagen af marengs for at være "tom", foreslår vi, at du laver en fuldgyldig smørcreme baseret på den - til dette, tag 450 gram blødgjort godt smør til en servering ovenforkvalitet.

Tilsæt smør i portioner til allerede piskede proteiner, pisk godt hver gang. Den resulterende creme vil være luftig med en intens cremet smag. Hovedkravet for en vellykket creme er, at smør og marengs skal have samme temperatur! Fra de angivne proportioner af cremen opnås meget, så du kan sikkert dele produkterne i to. Denne smørcreme kan ikke kun dekorere en kage med roser - du kan lag en kage med den, fylde eclairs osv.

Creamcheese

En meget moderigtig creme i dag, som kom til os fra USA. Dens sammensætning kan ved første øjekast være forvirrende, men i praksis har den en vidunderlig tekstur og delikat smag. Tag:

• ostmasse (ikke forarbejdet!) - 510 gram;
• pulveriseret sukker - 150 gram;
• smør - 175 gram;
• aroma efter smag - rom, vanilje, citron osv.

madlavning

Opskriften på at lave denne obskøne creme er enkel.

Pisk blødgjort smør, indtil det er luftigt, og tilsæt gradvist flormelis og smagsgiver.

Med røremaskinen kørende begynder du at tilføje den godt afkølede flødeost i portioner til smørret, så du opnår en luftig konsistens hver gang.

Det var det.

Kontrasten af s alt i ost og pulveriseret sukker vil give cremen en intens og udtryksfuld smag. Fantastisk til farvelægning. På grund af tætheden kan du nemt danne rosenblade. Brug denne creme og din kageblomstkurv bliver detikke kun smuk, men også lækker.

Light Cream Cream

De kan ikke lide at arbejde med creme, når det kommer til kompleks indretning - de smelter, flyder og holder ikke formen. Brug vores opskrift, og du vil være i stand til at lave smørcreme roser ubesværet:

• creme med et fedtindhold på mindst 33 % - 500 ml;
• pulveriseret sukker - 100 gram;
• gelatineplade - 1 stk.

Der er ingen opskrift som sådan, bare læg gelatinen i blød i koldt vand i 5 minutter, hvorefter cremen opvarmes til 60 grader.

Tilsæt gelatine til cremen og bland grundigt, indtil det er glat.

Lad cremen køle helt af og stil den på køl natten over for endelig stabilisering.

Pisk fløden til stive toppe, rør flormelis i, og så er du klar!

For dem, der ikke er bange for at eksperimentere: bærmarengs på albumin

Meget, meget velsmagende creme og en stor chance for at få en ikke-fedtet let creme med intens smag. Vil du have hindbærcreme roser? Du får dem! Tag:

• albumin (tørt protein) - 34 gram;
• udstenet hindbærpuré - 340 gram;
• vand - 100 gram;
• sukker - 300 gram.

Lad os gøre det

Bland sukker og vand i en gryde, sæt på et lille bål og bring det i kog.

Bland parallelt indtil glat og pisk albumin med hindbærpuré.

Bring sirup til 120°C oC.

Med mixeren kørende, hældes ibærmasse kogende sirup.

Pisk blandingen, indtil den er helt afkølet.

Den færdige creme bliver tyk, skinnende med en rig hindbærsmag. Dine kære vil blive overrasket, når du serverer bærrosekage.

Begræns ikke din fantasi - du kan bruge enhver puré, du kan lide.