Creme til overtræk af kagen: ingredienser, opskrifter, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ikke alle ved, at den 20. juli er den internationale kagedag. Behagelige barndomsminder - tærter, bagels, cheesecakes, og alt dette er tilberedt af min mors omsorgsfulde hænder. Komfort i huset er altid forbundet med duften af friskbagt brød, vanilje eller kanel. En fødselsdag kroner, selvfølgelig, en smuk kage. Når du ser på butiksprodukter, er de så jævne, glatte! Det ser ud til, at det er umuligt at gøre dette selv. Men hvis du selv prøver at samle kagen, kan det vise sig, at dette er en meget enkel og endda meget interessant aktivitet, der vil bringe en masse glæde for alle familiemedlemmer.

Hvorfor smøre kagen med creme

At lave en kage består af flere trin. Først skal du bage kagerne, de kan være kiks eller sand. For at gøre kagen velsmagende og appetitlig kan du tilføje nelliker, kanel, vanillin, chokolade. Alle påejers skøn. Men produktets udseende afhænger af cremen til belægning af kagen. Dessertmassen vil udjævne alle ujævnheder og ruhed, hæfte sammen og gennembløde kagerne og også komplementere smagen af det færdige produkt. Derfor findes der mange typer cremer. Når alt kommer til alt, kan du lave de samme kager og diversificere dem med en anden sammensætning af cremen - kagen vil være anderledes hver gang, ikke den samme som den forrige. Den mest kreative del af arbejdet er montering og udsmykning af det færdige produkt. Det er her, du skal bruge en tyk creme til at overtrække kagen.

Kagepyntværktøj

For smukt at dekorere en kage skal du bruge et sæt specialværktøj:

• Siliconebørster til imprægnering af kager med sirup.
• Roterende kagestand.
• Spatula (lang kniv).
• Siliconespatel til at smøre creme på.
• Konditorpose og dyser til det.
• Special nelliker til fremstilling af blomster.
• Konditorsakse (de kan bruges til at fjerne færdige blomster fra en nellike og plante dem på en kage.

Men til at begynde med kan du erstatte dem med en almindelig lang kniv eller en silikonespatel og lave en kagepose af en almindelig pose, hvorfra der skal skæres et lille hjørne af. Der smøres creme ud i det til overtræk af kagen, og derefter presses dessertmassen ud i form af mønstre. Selvfølgelig, uden en speciel dyse til en konditorpose, vil det vise sig ikke så fed. Med en kniv eller en silikonespatel påfører og fordeler vi cremen jævnt over overfladen. Og ved hjælp af en konditorpose kan dulave prikker, kanter, inskriptioner. Alt dette er mere bekvemt at gøre på et roterende kagehjul.

Smørcreme

Først en opskrift på lækker smørcreme til at dække kagen.

Ingredienser:

• creme 33%-35% fedt - 1 kop;
• pulveriseret sukker - 2 eller 4 spsk.

Madlavning:

1. Retter og mad skal være kolde. Det skal forstås, at massen vil fordoble i volumen, så kapaciteten bør være smal og høj.
2. Det er nødvendigt at hælde 1 kop fløde i skålen, hvori cremen skal tilberedes, og pisk i 1 minut ved medium hastighed, indtil den er stabil.
3. Begynd derefter at tilføje pulveriseret sukker i lige store dele, fortsæt den samme teknik i samme tempo.
4. Du kan tilføje vanillin, chokolade eller citronsaft, hvis det ønskes. Slå blot et par sekunder mere.

Fløde skal bruges med det samme. Sker det, at den piskede masse bliver opbevaret i et døgn, skal den stilles i køleskabet. Beholderen skal være lukket, da cremen let absorberer lugt. Det bliver let, luftigt, meget velsmagende og nemt at lave.

Smørcreme

Classic er oliecreme til at dække kagen. Det klarer forskellige opgaver: det er velegnet til pudsning, fremstilling af blomster og andre dekorationer, det tjener som et vidunderligt grundlag for at tegne forskellige elementer. Denne sammensætning passer også meget godt til alle kager, du kan bruge vaffel.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• pulveriseret sukker - 160 eller 180 g;
• mælk - 30-45 ml.

Madlavning:

1. Behov for at forberede mad. Lad olien stå ved stuetemperatur, så den let kan klemmes med fingeren. Bring mælken i kog og afkøl til stuetemperatur. Sigt pulveriseret sukker.
2. Pisk smørret til en luftig, glat, skinnende konsistens.
3. Tilsæt pulveriseret sukker gradvist i lige store portioner. Stop samtidig ikke med at piske, før massen bliver glat og øges i volumen.
4. Hæld mælk i og bring massen til en homogen tilstand.
5. Hvis det ønskes, kan du tilføje citronsyre på spidsen af en kniv, kaffe eller kakao for at få en chokoladesmag, en teskefuld frugtjuice til den ønskede farve osv.

creme fraiche

Næste er den meget populære tyk cremefraiche kage. Det sker, at du i slutningen af måltidet vil have noget mindre fedtet, let. Det er her, creme fraiche kommer til undsætning. For at det ikke spredes for meget, kan du tilføje en pose med et specielt fortykningsmiddel til det. Dette er den mest delikate, luftige, smørfri creme til at dække kagen på. Se opskriften nedenfor.

Ingredienser:

• creme fraiche - 520 g;
• sukker - 300 g;
• vanillin - 300 g

Madlavning:

1. Du skal tage kølet creme fraiche 30 % fedt. Det er tilrådeligt at si det gennem en fin sigte og lade det stå i 3 timer i køleskabet, eller endnu bedre natten over.
2. Vælg tør højbeholder, hæld creme fraiche i, begynd at piske ved middel hastighed.
3. Drys sukker (pulveriseret sukker) i lige store portioner.
4. Tilsæt vanilje eller citronsyre, hvis det ønskes.

Du kan lave creme fraiche med kondenseret mælk.

Ingredienser:

• kondenseret mælk - 1 krukke;
• fed creme fraiche - omkring 400 g;
• citronsaft - 3 spsk. l.;
• cognac - 2 teskefulde;
• vanillin kan tilføjes som ønsket.

Madlavning:

1. Placer creme fraiche i en smal skål med høje sider, og pisk den ved høj hastighed i 3-4 minutter.
2. Tilføj resten af ingredienserne og fortsæt processen, og øg dens hastighed.
3. Fjern cremen i køleskabet i 3 timer.

Curdcreme

Jeg ønsker, at desserten ikke kun skal være velsmagende, men også sund. Disse krav opfyldes af ostemasse til belægning af kagen. Kager, der bruger dette produkt, gennemblødes hurtigt og godt.

Ingredienser:

• pakke fed hytteost (200 g);
• creme fraiche - 400 g;
• glas sukker.

Madlavning:

1. Riv ostemassen godt med en blender, så der ikke mærkes korn.
2. Hæld creme fraiche i lige store portioner, derefter sukker, fortsæt med at piske ved høje hastigheder.
3. Valgfrit, du kan tilføje stegte og hakkede valnødder med mellemstore krummer.

Sådan samler man en kage

Hvis kagen forberedes til en begivenhed og bliver detat være uden køleskab i lang tid, er det bedre at vælge smørcreme. Det er bedre at bruge det afkølet, så det fordeler sig mere jævnt og ikke når ud til spatelen.

Vi tager forberedte kager. Vi spreder den første af dem og spreder syltetøj eller tykt marmelade uden bær på det med et tyndt jævnt lag. Dernæst fordeles cremen med en silikonespatel til overtræk af kagen. Vi lægger den anden kage ovenpå, hvis det er nødvendigt, og drys derefter cognac eller sirup med en teskefuld. Så igen cremen til at smøre kagen på osv., indtil vi mangler alle ingredienserne.

Så, med et tykkere lag, justerer vi sidefladerne godt og går videre til den øverste sidste kage. Du kan lave et emne på denne måde og sætte det i køleskabet i flere timer, og derefter pynte det.

Efter afkøling kan du starte den kreative proces. Vi dekorerer siderne af produktet og pynter den øverste kage efter din smag.

Proteincreme

Proteincreme til overtræk af kagen betragtes som basisk.

Ingredienser:

• æg - 3 stykker;
• pulveriseret sukker - 150 g;
• vanillin, citronskal.

Madlavning:

Skålen til piskning skal være godt afkølet i fryseren, du skal tage højde for, at volumen af cremen øges 3 gange.

Lav et dampbad. For at gøre dette skal du vælge en lavvandet og bred gryde, hæld vand i den, som skal koge. Og en mindre beholder vil blive placeret ovenpå, størrelsen skal vælges, så der er et mellemrum på 1-2 centimeter mellem væggene og bunden ikke rører det kogende vand. Nå, hvis den lille hænger på håndtagene og ikke bevæger sig, skal den ikkeunder hvilke omstændigheder vil der komme vand ud af en stor gryde.

I denne mindre beholder vil vi piske æggene. Du skal skille hviderne fra blommerne. Dette bør gøres meget omhyggeligt. Hvis der kommer en dråbe blomme ind i proteinet, hæver cremen ikke. Pisk hviderne med en røremaskine ved medium hastighed i 1 minut. Vi sætter gryden i det forberedte vandbad og fortsætter med at skumme massen i 10-15 minutter, indtil den bliver frodig og luftig. Fjern og tilsæt pulveriseret sukker i lige store portioner, citronskal, vanillin. Samtidig fortsætter vi med at piske, indtil cremen er helt afkølet.

Brug denne creme til at dække kagen umiddelbart efter tilberedning. Selvfølgelig vil det ikke fungere at lave blomster.

Proteincreme med smør

Du kan lave proteincreme med smør. Smukke roser og blade til dem er meget godt opnået fra denne creme. Det er nødvendigt at afkøle æggene, og lade olien stå ved stuetemperatur, så den let bliver klemt med en finger. Det er ikke nødvendigt at erstatte produktet med margarine eller smørepålæg, da dette vil ødelægge smagen af cremen.

Ingredienser: æg - 3 stykker; pulveriseret sukker - 150 g; smør - 80-100 g; vanillin, citronskal.

Madlavning:

1. Pisk æggehvider ved middel hastighed i 1 minut.
2. Sæt i et vandbad. Fortsæt med at piske, tilsæt pulveriseret sukker i lige store portioner. Blandingen vil tredoble i størrelse.
3. Når massen bliver lidt varm, tages den ud af vandbadet og olien tilsættes i tre trin, mens du fortsætter med at piske.
4. Til allersidst lægges vanillin, citronskal. Hvis flødeer beregnet til fremstilling af blomster, blade, og tilsæt derefter farvestoffer af den ønskede farve.

Kagen dekoreret med denne creme skal straks sættes i køleskabet, så smørret fryser og mønsteret ikke sløres.

Flødeganache

I dag er chokoladeganachecreme meget populær til overtræk af kagen.

Den er lavet med fløde og chokolade. Hvis du tager 1 mørkfarvet dessertflise, vil det samme antal milligram være nødvendigt for det flydende produkt. Alle komponenter skal have samme temperatur, og olien skal forberedes på forhånd.

Ingredienser:

• mørk chokolade - 180 g;
• 33 % fed fløde - 75 g;
• smør - 100 g

Madlavning:

1. Lav et vandbad.
2. Knæk chokoladen i stykker og smelt til en skinnende homogen masse, og afkøl den derefter til stuetemperatur, det er omkring 40 grader.
3. Kombiner det med fløde og pisk indtil glat.
4. Tilføj smør til den tilberedte masse af chokolade og fløde og bland grundigt.

Chokoladecremeganache har en tyktflydende konsistens og bruges varm. Men dækker du den med en film og sætter den i køleskabet i 1-2 timer efter tilberedning, vil den stabilisere sig og stivne. Du kan begynde at udjævne kagerne.