Solyanka med perlebyg og pickles

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kød Hodgepodge, som er elsket af mange mennesker, er en ret enkel ret at tilberede.

Faktisk er hovedingredienserne citron, pickles, oliven. Og resten er alt hvad der er i køleskabet og er velegnet til suppe. Eksperimenter er mere passende end nogensinde.

Denne artikel diskuterer opskrifter på hodgepodge med perlebyg og pickles samt andre ingredienser. Og nogle madlavningshemmeligheder.

Specialret

Det menes, at den klassiske hodgepodge-opskrift ikke indeholder korn. Og hvis du tilføjer perlebyg og pickles, så vil dette allerede være en rigtig pickle.

Men hodgepodge indebærer brugen af en kreativ tilgang til madlavning, især da du kan tilføje det, du har derhjemme (inklusive hovedkomponenterne) til sådan en suppe: pølser tilbage efter ferien, skinke, oliven.

Og korn (i dette tilfælde byg) og kartofler tilsættes for at tilføje tæthed til detteførste ret.

Klassisk opskrift

Solyanka tilberedt efter denne metode indeholder 5 typer kødingredienser: oksekød, kylling, skinke, røgede pølser, pølser.

Tilberedningssekvens og komponenter:

1. Hæld perlebyg (80 gram) med vand (koldt eller varmt) og stil til side i 8 timer, kog derefter i s altet vand, indtil det er mørt.
2. Kog kødbouillonen (som bliver suppens flydende fase) fra 300 gram oksekød - 60-90 minutter.
3. Tilføj kyllingekød (alt) - 400 gram, kog i op til 60 minutter, tilsæt s alt.
4. Tilføj laurbærblad og peberkorn for en velsmagende smag.
5. Hak løg (100 gram) og gulerødder (100 gram), svits i vegetabilsk olie (20 milliliter), indtil de er gennemsigtige.
6. Skær skinke, pølser og pølser i mellemstore stykker (150-200 gram hver), tilsæt løgene med gulerødder, bland, kog indtil de er gyldenbrune.
7. Fjern kødet fra bouillonen og skær det i tern.
8. Tilbered kartoflerne (100 gram), hak fint og hæld i bouillon, kød, stegning og byg puttes også i suppen, kog indtil grøntsagerne er bløde.
9. Hak syltede agurker (250 gram), sauter i vegetabilsk olie, tilsæt tomatjuice og krydderier, hæld i suppen.
10. Sorte udstenede oliven (100 gram) og en halv citron skåret i mellemstore stykker, tilsæt til retten.
11. Ved servering kan du tilføje friske krydderurter, krydderier, creme fraiche.

Opskrift med kapers og kyllinghjerter

Kombineret hodgepodge med perlebyg og pickles viser sig at være særligt krydret, hvis du tilføjer kapers og små kyllingehjerter. Tilberedningstid - 2 timer.

Procesbeskrivelse og komponenter:

1. Kog perlebyg (100 gram).
2. Forbered bouillon (før laurbærblade, peberkorn, selleri, gulerødder, løg, s alt) fra okse- og svinekød på benet, samt kyllingekød (350 gram af hver ingrediens), og læg derefter kødet på en tallerken til afkøling.
3. Kog hjerterne (300 gram) og læg dem også ud.
4. Fjern alt overflødigt fra kød - ben, fedt, film.
5. Skær alt i tern, hjerter i halve.
6. Sig bouillonen (2 liter), hæld i en ren skål til suppe, kog op.
7. Put kød, hjerter, byg.
8. Hak 300 gram løg og 100 gram gulerødder, svits i vegetabilsk olie (30 milliliter).
9. Skær lænden, røgede pølser og bacon (100 gram hver) i strimler og tilsæt grøntsagerne, steg til de er gyldenbrune.
10. Fortynd tomatpuré (100 milliliter) med drikkevand og hæld i en gryde, bland, lad det simre.
11. Hak syltede agurker (120 gram) i strimler eller tern og læg dem til stegning, lad det simre under lukket låg i yderligere 5 minutter.
12. Hæld grydens indhold i suppen, rør rundt.
13. Kapers (100 gram) og hakkede sorte oliven (50 gram) tilføjes til retten.
14. Hak citron i halve ringe (50 gram), tilsæt til hodgepodge.
15. S alt, peber, put friskhakket persille og dild.

Kartofler er ikke altid inkluderet i hodgepodge-opskriften. Som regel tilsættes det, hvis fadet ikke er tykt nok.

Solyanka med oksetunge

Meget velsmagende og tilfredsstillende forret kan også varieres ved at tilføje en kødingrediens i form af frisk oksetunge.

Tilberedning af hodgepodge med perlebyg og syltede agurker:

1. Oksekød (250 gram) og tunge (150 gram) skåret i mellemstore stykker, læg i en beholder og hæld vand.
2. Når ingrediensen er klar, læg den ud og skær den i tern, si bouillonen.
3. Kog 120 gram perlebyg, indtil det er halvt kogt.
4. Præl, hak og svits løg i vegetabilsk olie.
5. Skær pickles (150 g) og tilsæt til løg.
6. Fortynd tomatpure (50 milliliter) med drikkevand og hæld i en gryde, bland.
7. Kog bouillon, læg kødstykkerne, korn (let kogt) og kartoffeltern (150 g).
8. Hak 100 g skinke og hæld i suppen.
9. Tilføj stegen til retten, rør rundt.
10. Hak oliven og citron i mellemstore stykker og hæld i hodgepodge sidst i tilberedningen.
11. Tilsæt s alt, kværnet sort peber, friske krydderurter.

Før servering kan du tilføje creme fraiche til retten.

Kødhodgepodge i en langsom komfur med svampe

En simpel opskrift på en ret, på trods af overfloden af ingredienser, vil hjælpe dig velsmagende og hurtigtbrødføde en stor familie. For at bruge et minimum af tid på at tilberede en hodgepodge med perlebyg, pickles, svampe og kød, kan du koge nogle ingredienser på forhånd (kylling, oksekød, perlebyg).

Procesbeskrivelse:

1. Sauter i programmet "Frying" 100 g hakkede gulerødder og løg (15 minutter) i vegetabilsk olie (40 milliliter).
2. Hak kartofler (150 g) i mellemstore stykker og tilsæt til grøntsager, bland.
3. Blødgør byg på forhånd i vand (60 g), tilsæt til grøntsager.
4. Hak kogt kyllingekød (1 kilogram), oksekød (200 g), pølser (200 g) i stykker, kom i en skål med resten af ingredienserne.
5. Skær 200 g syltede agurker (eller syltede) i strimler og tilsæt også til retten.
6. Hæld dåse svampe (300 g) og udstenede oliven (100 g) i en skål.
7. Fortynd tomatpuréen (50 milliliter) og hæld i et fad.
8. Kog kødbouillonen (2 liter) og hæld ingredienserne i skålen.
9. Drys s alt, sukker (5 g), kværnet sort peber.
10. Simre retten i programmet i 30 minutter, i slutningen af processen lægges friske hakkede krydderurter og laurbærblade, stil til side i yderligere 20 minutter.

Inden servering skal du pynte hodgepodgen med perlebyg, pickles og svampe med en skive citron og en skefuld creme fraiche.

Let hodgepodge med fisk

Denne ret kan tilberedes ikke kun med kød og pølser, men også med tilsætning af skaldyr og fisk.

Beskrivelse af processen ogkomponenter:

1. Hæld 60 g perlebyg med vand i 8-10 timer, og kog derefter (25 minutter).
2. Hæld 2 liter vand i en beholder og bring det i kog.
3. Tilbered 150 g kartofler, skåret i mellemstore stykker, hæld i kogt vand.
4. Filetter af forskellige varianter af frisk fisk (500 g) skåret i strimler og tilsæt kartoflerne, kog indtil de er møre.
5. Svits hakkede løg (150 g) og gulerødder (100 g) i vegetabilsk olie (30 ml).
6. Hak fint syltede agurker (150 g) og tilsæt til stegen.



7. Hæld 200 milliliter tomatjuice, kog og hæld i suppen.
8. Tilsæt byg, s alt, kværnet peberblanding.
9. Fjern s altlage fra udstenede oliven (100 g), skåret i ringe, hæld i suppen.
10. Put laurbærblad.

Føj en skive citron og hakket grønt inden servering.

Magningshemmeligheder

For at lave en eksklusiv hodgepodge kan du anvende nogle af følgende kulinariske hemmeligheder:

1. Solyanka vil være lækker på sin egen måde, hvis du tilbereder den på svampe-, kød- eller fiskebouillon.
2. Syltede agurker, kapers, oliven, grønne løg tilføjer en speciel pikanthed til retten.
3. Hvis du tilføjer friske krydderurter og cremefraiche til suppen før servering, bliver smagen friskere og rigere.
4. Til kødhodgepodge, almindeligt (oksekød, svinekød, kylling) eller røget kød er pølse (inklusive en, der ikke længere er egnet til at spise rå) velegnet. Du kan sætte alt sammen.
5. I stedet for tomatpure kan du tilføje tomatjuice, når du tilbereder en brise eller forberedelse (løg, tomat, bouillon, sukker, agurk).
6. Sørg for at krydre med krydderier - laurbærblad, kværnet sort peber (eller ærter), en blanding af peberfrugter.
7. Agurker anbefales at bruge tønde, men ikke syltede.
8. Det er bedre at skære ingredienserne i små tern eller sugerør, så passer de perfekt i en spiseske, hvilket også vil have en gavnlig effekt på smagen.

CV

Artiklen beskriver flere opskrifter på hodgepodge med byg og agurker. Hver af dem er enkle og lækre på sin egen måde. Dette vil være en fantastisk mulighed for at glæde deres kære med en solid og original frokost.