Sådan tilberedes pickles med byg og pickles: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis nogen siger, at de ikke kan lide pickle i nogen form, ved de simpelthen ikke, hvordan man laver pickle på en sådan måde, at de vil spise det igen og igen.

Desuden er det slet ikke svært at lave mad, det er nok at kende opskriften og et par madlavningshemmeligheder.

Ingredienser

Før du forbereder pickle, skal du sørge for at have alt, hvad du behøver for at skabe et kulinarisk mesterværk. Der er et stort antal varianter af denne solide forret, men dens hovedkomponenter er altid de samme. Kun de ekstra ingredienser, som husmødrene tilføjer til variation.

Så vi har brug for:

• 200 g byg;
• 4 mellemstore syltede agurker med lage;
• 2 pærer;
• 5 store kartofler;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• grønt, s alt, peber og krydderier - efter din smag.

Så lad os komme i gangkog pickle med perlebyg. Tænk over, hvad din husstand elsker mest, og prøv at tilføje yderligere ingredienser. Det kan være oksekød, kylling, tørrede svampe, oliven, skinke og andre produkter, der tilføjer pift til suppen.

Forbereder byg til suppe

Før du begynder at tilberede pickles i henhold til en opskrift, der allerede er blevet testet af tid og millioner af kokke, skal du lære, hvordan du tilbereder byg korrekt.

Faktum er, at dette korn tager meget lang tid at tilberede, så byg anbefales at blive kogt på forhånd. En halv dag før madlavning, og bedre - fra aftenen den foregående dag, sorter 200 gram korn fra, kom i en dyb skål og hæld 1,5 liter vand. Vi lader byg ligge i blød i 6 - 12 timer. Så snart den tildelte tid er gået, drænes vandet, kornene sendes til gryden, hældes med koldt vand og sættes i ild. Så snart vandet i gryden koger, skal du fjerne det skum, der er dukket op, reducere varmen til et minimum og koge kornene, indtil vandet koger helt, og til byggen er klar. Vær ikke doven til at skumme skummet af, ellers bliver suppen uklar, slimet og uappetitlig.

Forberedelse af bouillon til pickles

Før du tilbereder pickles i henhold til opskriften (du kan se billedet af denne første ret nedenfor), skal du forberede den rige kødbouillon. Hvis du koger suppe med oksebouillon, så tag 500-600 gram af dette kød (bedst på benet), og hvis med kyllingebouillon, så skal du have en halv kyllingeskrog eller et godt suppesæt.

Først og fremmest vasker vi kødet grundigt under rindende vand, putter det i en gryde, hælder koldt vand over og sætter ild til det. Så snart vandet koger, fjern alt det resulterende skum med en ske. Smid skrællede hele løg og gulerødder i en klar bouillon (ingen grund til at skære dem). Og kog vores bouillon i 45 minutter fra kylling og omkring 1,5 time fra oksekød på benet.

Når kødet er færdigt, fjern grøntsagerne fra bouillonen og smid dem i skraldespanden. Fjern kyllingen eller oksekødet på en tallerken, lad det køle af, og skær derefter i portioner.

Tilberedning af pickles med byg og agurker: en trin-for-trin klassisk opskrift

Når vi har forberedt bouillon og kogt byg, kan du begynde at tilberede den lækreste pickle.

Trin 1. Skræl kartofler, løg og gulerødder. Vi skærer kartoflerne og agurkerne i mellemstore tern, hakker løget i halve ringe og gnider gulerødderne på et mellemstort rivejern.

Trin 2. Vi sætter gryden med bouillonen på bålet, og så snart det koger, sender vi kartoflerne ind i den.

Trin 3. Mens kartoflerne koger, opvarm du vegetabilsk olie i en stegepande, smid gulerødderne i og lad dem simre lidt, tilsæt derefter løget og sauter i et par minutter mere.

Trin 4. Efter 5-7 minutters kogning af kartofler, tilsæt hakkede agurker i gryden, kog dem i cirka fem minutter, kom byg, tomatpure til dem, hæld lidt agurkesyltning i (dens mængde bestemmes af smagen, så sylten ikke er for surt eller s alt), kød og stegte gulerødder med løg.

Trin 5. Madlavningca. 10 minutter, tilsæt hakket grønt og yndlingskrydderier til sylten, peber efter smag.

Trin 6. Det er tilbage at hælde suppen i skåle, tilføje en skefuld creme fraiche og invitere familien til bords.

fastesyltelag

Hvis du faster nu, eller du bare vil spare penge, kan du tilberede syltede agurker med byg og syltede agurker uden kød og kødbouillon uden at gå på kompromis med smagen. Alt er enkelt her, du skal bruge de samme ingredienser som til den klassiske pickle. Denne suppes alsidighed er, at den stadig bliver tyk og rig.

Først og fremmest skal du lægge perlebyg i blød i et par timer. Efter denne tid drænes vandet fra byggen, kornene vaskes, sendes til gryden, hældes med rent koldt vand på 2/3 af gryden og sættes på medium varme.

Vi ved allerede, hvordan man tilbereder pickling, så vi renser løg, gulerødder og kartofler, skærer grøntsager i strimler eller mellemstore tern. Syltede agurker skæres også i strimler eller tern. Prøv at skære ingredienserne på samme måde, så vil suppen se meget flot ud på tallerkenen.

Når kornet bliver blødt, tilsæt hakkede kartofler til det. Parallelt sauterer vi gulerødder og løg i en gryde med vegetabilsk olie. Når kartoflerne er kogt i cirka 5 minutter, tilsættes hakket agurk til det, og efter yderligere 5 minutter - gulerødder med løg og tomatpuré. Herefter kan sylten koge i yderligere 5 min. Til sidst, lige før suppen tages af varmen, tilsættes peber i grydenærter med krydderier og finthakket grønt. Creme fraiche tilsættes ikke mager suppe, men i økonomiversionen - intet problem!

Svampesyltelag

Hvis du ofte koger lage med perlebyg og agurk (s altet eller syltet), så bliver smagen af retten kedelig, du vil gerne diversificere den.

Alt du skal bruge er at tilføje omkring 300 g svampe til det, hvilket vil gøre picklen endnu mere velsmagende og duftende. Det er bedst at tage porcini-svampe til pickle - du får en ægte russisk gryderet med en unik aroma. Men mange husmødre tilføjer champignoner eller vilde svampe, enten friske eller syltede.

Det er unødvendigt at minde dig om, at vi først og fremmest tilbereder perlebyg og samtidig rig kylling- eller oksebouillon.

Vær ikke bange for at koge pickles med svampe, selvom du gør det for første gang. Opskriften falder næsten helt sammen med den klassiske, så vi renser løg, gulerødder og kartofler, skærer grøntsagerne i strimler eller mellemstore tern. Syltede agurker hakkes også i strimler eller tern.

Næste trin er at skære svampene i små stykker. Og hvis det er friske champignonsvampe eller østerssvampe, så steg dem først i vegetabilsk olie med løg og gulerødder, så al fugten fordamper, og hvis de er syltede, er det nok at skære dem og smide dem i picklingen sammen med hakket agurker.

Kombiner alle ingredienserne i bouillonen som nævnt ovenfor, og gør suppen klar. Intet kompliceret!

Sådan tilbereder du opskrift på pickle med byg imulticooker

Ingredienserne til denne ret er nøjagtig de samme som til den klassiske pickle.

Vi kender allerede trinene: Det første trin er at koge byggen gennemblødt natten over, fjerne den fra varmen efter 15 minutter og tilberede 2-3 liter kyllinge- eller oksebouillon.

Færdiglavet bouillon og perlebyg sættes til side, hakket løg i halve ringe placeres i multikogerens kapacitet, og "Frying"-tilstanden tændes ved lav effekt. Efter en kort sautering tilsættes gulerødder og tomatpure revet på et mellemstort rivejern til løget, grøntsagerne steges i 5-7 minutter. Dernæst tilsættes hakket syltet agurk til grøntsagerne, som er let stuvet med gulerødder og løg. Dernæst hældes kødbouillon i multicookerens kapacitet, byg og kartofler i tern, s alt efter smag. Vi vælger tilstanden "Magning" på enheden, indstiller timeren til en halv time. Når slowcookeren signalerer, at retten er klar, tilsæt grønt og persille til picklen og lad det brygge.

Tilberedning af pickles i en trykkoger

Hvis du har en trykkoger derhjemme, kan du spare endnu mere tid på at lave de første retter. Her behøver du ikke engang tænke meget over opskriften og billedet, hvordan man tilbereder pickles med byg, for alt er gjort så enkelt som muligt. På grund af det faktum, at det ikke er nødvendigt at forkoge byg og kødbouillon separat, vil tilberedningstiden desuden være mindre end en time.

Først vasker vi byg med koldt vand flere gangevand og stil det til side. Derefter vasker og skærer vi kødet (gerne oksekød) i små tern, lægger dem i en trykkoger sammen med perlebyg og hælder koldt vand over. Så snart vandet koger, fjern forsigtigt skummet, luk trykkogeren med et lufttæt låg og lad det stå i 40 minutter.

På dette tidspunkt renser og skærer vi grøntsager på den sædvanlige måde, sauterer dem i vegetabilsk olie, tilføjer løg, derefter gulerødder, derefter tomatpuré og til sidst agurker. Grøntsagsblandingen skal simre i yderligere 5 minutter for at blande smagene.

Åbn forsigtigt låget på trykkogeren efter 40 minutter, tilsæt kartofler i tern til kødet og kornprodukterne og lad det koge i fem minutter. Kom derefter hele indholdet af gryden i trykkogeren, tilsæt agurkesylte, krydderier, krydderurter efter smag og bring picklen i kog. Den fyldige suppe er klar.

Forbereder lage til vinteren

Hvis du leder efter en opskrift (med et foto) på, hvordan du tilbereder pickling til vinteren, så du i frost og snefald ikke kan gå ud i købmanden, men bruge grøntsagspræparater, så har du kom til den rigtige adresse.

Nu skal du lære, hvordan du laver et emne til pickle, som rækker til seks liters glas - det er omkring seks fulde varme måltider. For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kopper perlebyg;
• 700 g friske kødfulde tomater;
• 7 mellemstore pærer;
• 900 g friske agurker;
• 1 kop vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 8 sorte peberkorn;
• 6 spiseskefulde eddike (9%).

Så hvordan tilbereder man pickle med agurker og byg til høst til vinteren?

Tilberedning af perlebyg på den måde, vi allerede kender: læg grynene i blød natten over, kog til kogte og lad dem køle af.

Skær i strimler eller mellemstore tern gulerødder, løg og agurker, som vi sender til stuvning i 15 minutter i en gryde. Mens grøntsagerne sygner over svag varme, skoldes tomaterne med kogende vand, fjernes skindet fra dem og passeres gennem en kødhakker. Den resulterende homogene tomatblanding sendes til gulerødder, løg og agurker. Derefter koges grøntsagerne i yderligere 5-7 minutter, tilsættes gryden til den kogte byg og bringes i kog.

Tilsæt eddike, s alt og peber efter smag, bland forsigtigt, sluk for varmen og hæld emnet i steriliserede krukker. Vi propper med låg, skru låget ned og lad det køle af.

Om vinteren behøver du ikke at løbe til butikken eller markedet i kulden, det vil være nok at få emnet, tilføje det til bouillonen med kartofler og bringe det til klarhed.

Hønsebouillon-rissyltelag

Hvis du allerede er træt af den sædvanlige bygsuppe, så behøver du ikke tænke længe over, hvordan du tilbereder sylte-suppe med andre kornprodukter, for vi har ris, hvilket betyder, at vi tilbereder første ret nemmere og hurtigere. Lad os komme i gang!

Vi skal bruge følgende ingredienser:

• 2 kyllingelår eller halv kylling;
• 2 gulerødder;
• 2 pærer;
• 100 g risgryn;
• 4 store kartofler;
• 5 mellemstore syltede agurker;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• grønt efter din smag.

Selvfølgelig er det første skridt at lave hønsebouillon efter den klassiske opskrift og udbløde godt vaskede ris i koldt vand.

Efter en times tilberedning skal kyllingen trækkes ud, afkøles, deles i fibre eller små portioner. Hvordan tilbereder man pickle med ris? Hvordan adskiller denne opskrift sig fra den klassiske version? Ja, madlavningsopskriften er lidt anderledes end hvad vi kender, men intet kompliceret.

Så snart bouillonen er klar, sender vi kartofler i tern og tilberedte ris i den. Mens de koger, skal du stege de hakkede løg og gulerødder i en gryde i vegetabilsk olie, indtil de er bløde og gyldne.

Når kartoflerne og risene har kogt i 15 minutter, tilsættes gulerødder med løg, efter et par minutter - hakkede syltede agurker. Kog suppen i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter laurbærblad, krydderurter og lidt agurkesylte. Lad det koge, sluk og lad det brygge. Pickle med ris er klar! Denne version af den første ret er lettere - suppen er ikke så kalorierig som med byg.

Bemærkning til værtinden

Nogen vil måske sige, at han grundigt analyserede, hvordan man tilbereder pickling med perlebyg og syltede agurker, gjorde alt efter opskriften, men resultatet er stadig beklageligt - de færreste kunne lide suppen…

Pointen erat der er visse finesser og hemmeligheder ved at tilberede den første ret, som ikke bør glemmes.

1. Byg skal koges separat og tilsættes til den allerede færdigkogte pickling, ellers bliver bouillonen uklar og får en blålig farvetone.
2. Før s altlagen hældes i en gryde med suppe, skal den koges separat, så s altlagen ikke gærer, og sigtes gennem ostelærred eller en fin sigte for at slippe af med bittesmå partikler af krydderier og krydderier.
3. Inden du skærer syltede eller syltede agurker i en syltet agurk, er det tilrådeligt at skrælle dem (hvis det er hårdt), fjerne store frø og hælde kogende vand over.
4. Fra krydderier til pickle kan du tilføje pastinak, estragon, porrer og persillerod, og fra krydderier - sort og hvid peber.
5. Rassolnik er bedre ikke at s alte, du kan justere smagen ved hjælp af agurkesylte - s alt vil gøre smagen "hård".
6. For at diversificere smagen af lage kan du tilføje oliven, sorte oliven, selleri, majroer eller rutabagas efter eget skøn.
7. Hvis du vil gøre retten endnu mere duftende og velsmagende, skal du et par minutter før afslutningen af tilberedningen tilføje et par hakkede fed hvidløg til gryden.
8. Når picklen er kogt, skal du ikke skynde dig med at hælde den på tallerkener og servere, det er bedre at lade den stå i 10-15 minutter.
9. Før servering krydres syltet med en skefuld creme fraiche, men hvis det ikke tilberedes på kød, men på fiskebouillon, så creme fraiche på en tallerkenanbefales ikke.