Klassisk picklesuppe med perlebyg: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rassolnik er en traditionel russisk ret, der har været kendt i mange århundreder. Det er værdsat ikke kun for en masse nyttige stoffer, men også for sin unikke smag. Navnet på denne ret kommer fra ordet "s altlage", som var meget populær i Rusland. Han var meget elsket og forberedt fra næsten alt, tilføjet hvor end de kunne. Lagen blev tilberedt af en række forskellige frugter og grøntsager: kirsebær, hindbær, jordbær, æbler, abrikoser osv., samt fra grøntsager, kød, fisk og endda svampe. Det blev tilføjet til tærter, salater, korn og andre fødevarer. Således dukkede den tykke picklesuppe op.

Denne ret har ikke så turbulent en historie som for eksempel hodgepodge, på trods af at den også viste sig at være fed og blev spist som tømmermænd. Og som du ved, kan fed mad bremse forgiftningsprocessen. Nogle gange endda helt eliminere konsekvenserne af en "sjov aften". Pickle blandt boarerne og senere blandt de adelige blev altid serveret som en anden ret til frokost. Hvornår man skulle servere en hodgepodge (dengang en bonde) blev anset for dårlig form.

Generelt pickle- noget mellem tømmermænd og calla. Få har hørt navnet på denne ret, og endnu mere opskriften. Kalya er en fiskesuppe med agurkesylte, som også er en traditionel russisk ret. Hun og pickle blev først opdelt i to retter i det femtende århundrede. Tidligere blev disse to supper kombineret til én. Der var en fisk calla og en kød en.

Opskrift på klassisk picklesuppe

Den mest populære opskrift.

Ingredienser:

1. 370 gram oksekød.
2. Fem pickles.
3. Gulerod.
4. Fem små kartofler.
5. 250 gram perlebyg.
6. Bow.
7. Tomatpasta.
8. S alt, peber, krydderurter, laurbærblad tilsættes efter smag.
9. creme fraiche.
10. vegetabilsk olie.

madlavning

For at forberede bouillonen skal vi skylle oksekødet godt. Hæld derefter koldt vand i gryden og læg det tilberedte oksekød i det. Kog ved middel varme i cirka to timer.

Mens kødet koger, går vi videre til perlebyg. Vi hælder også koldt vand i gryden, hælder kornene ud og koger i tyve til tredive minutter. Tag efter en halv time gryden af varmen og lad grøden ligge i kogende vand i endnu en halv time.

Det næste trin er at forberede pickles, gulerødder og andre grøntsager. Vi renser agurkerne fra skræl og frø, skær som du vil. Skrællede gulerøddergnid på et rivejern eller skær i meget små strimler. Fjern skindet af løget, skær det i to dele og derefter i halve ringe. Skræl kartoflerne og kog dem, indtil de er halvt kogte.

Mens rodfrugterne koger, hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg løg og gulerødder. Når grøntsagerne har fået en gylden skorpe, tilsæt tomaten og hæld varmt vand over. Derefter skal du dække gryden med et låg og simre i ti minutter.

To timer efter, at vi har sat oksekødet i kog, sluk for ilden, tag oksekødet ud og skær det, som det passer. Vi filtrerer bouillonen. Efter at have skåret oksekødet, steg det på en pande i ti til femten minutter og kom det tilbage i gryden med bouillon. Tilsæt kartofler, kog i femten minutter ved svag varme, læg derefter byggrød og steg, kog i ti minutter, og tilsæt derefter agurker og krydderier (laurbærblad, peber). Kog ved lav varme i tyve minutter. Klassisk picklesuppe med perlebyg er klar!

Tip til madlavning

1. Hvis sylten virker for tyk til dig, tilsæt væske eller skift produkternes proportioner.
2. For en syrligere suppe, tilsæt agurker eller en skefuld frisk citronsaft.
3. Det har længe været kutyme at servere sylte-suppe med creme fraiche, da det perfekt supplerer suppens smag og tilfører lidt syrlighed.
4. Kog perlebyggen separat, da den kan ændre farven på sylteagurken og gøre den blålig.
5. Hvis du vil have en udadtil smuk bouillon, tilsæt damp til kogende vandstykker af æggeskal, lad i ti til femten minutter og fjern.
6. Ligesom med hodgepodge kan agurker i nogle tilfælde erstattes med mælkesvampe.
7. Persillerod kan give en usædvanlig smag og aroma til syltning.

nyheder i madlavning

1. Valget af korn afhænger af, hvilken slags kød du vælger. Hvis du tilbereder sylte-suppe med gåse- eller andekød, så tag byggryn. Ris tilberedes med kalkun eller kyllingekød. Til den klassiske syltekødssuppe er det sædvanligt at tage perlebyg. Hvis du af en eller anden grund laver mad uden kød, skal du bruge svampe.
2. Hvis du bruger lage og ikke syltede eller syltede agurker, skal du koge det, inden du hælder det i bouillonen.
3. For at agurkerne skal holde deres form og ikke "spredes" over hele suppen, hældes kogende vand over dem.
4. Lad sylten brygge efter tilberedning. Så den får en rig aroma og rig smag.
5. For at grøntsager ikke skal miste næringsstoffer under tilberedning, skal de dampes eller dyppes i kogende vand.
6. For at bouillonen ikke får en ubehagelig konsistens, behøver du ikke sætte suppen på et stort bål og udsætte den for et hurtigt opkog.

Svinesyltelag

Lad os se nærmere på opskriften.

Ingredienser til fremstilling af picklesuppe med byg og agurker:

1. 0,5 kg svinekød (ribben eller andet kød).
2. 230 gram kartofler.
3. 120 gram gulerødder.
4. 55 gram løgbue.
5. 120 gram perlebyg.
6. 100 gram syltede eller syltede agurker.
7. 50 gram tomatpure.
8. Laurbærblad, s alt, peber.
9. Solsikkeolie til stegning.

Tilberedning af pickles

Tilberedning af picklesuppe med byg foregår i flere trin.

Først og fremmest skal du skylle svineribben, hælde koldt vand i en gryde og komme svinekødet deri. Stil gryden med kød over medium varme og bring det i kog. Dræn derefter det kogte vand, efter at have trukket kødet ud. Hæld rent koldt vand og sæt ribbenene tilbage i det. Kog i fyrre minutter.

Mens svinekød tilberedes, skræl gulerødder, kartofler, løg og agurker. Det anbefales også at fjerne store frø fra evt. agurker. Gnid gulerødderne på et groft rivejern eller skær dem i små strimler. Agurker skal skæres i små tern, og hak løget efter behov. Dernæst skal du hælde vegetabilsk olie i gryden, stege grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune. Derefter skal du dække gryden med et låg og simre ved svag varme i fem til ti minutter. Det er også værd at bemærke, at aftenen før du koger pickle, skal du lægge perlebyg i blød i koldt vand. Det er vigtigt.

Efter kogning af bouillon, fjern svinekødet og skær det i tern. Hvis det ønskes, kan du stege til gyldenbrun i en pande med vegetabilsk olie. Tilsæt derefter det sauterede svinekød og agurkerne til bouillonen, lad det simre i fem minutter og tilsæt derefter de sauterede grøntsager og kartofler, lad det simre i yderligere femten minutter.

Suppesylte med agurker og cosvinekød klar!

Sylteagurk med tomater

Opskriften er meget enkel.

Ingredienser:

1. Fire små grønne syltede tomater.
2. Smør til korn.
3. Vegetabilsk olie til stegning.
4. S alt, peber, krydderier, krydderurter.
5. Tre spiseskefulde agurkesylte.
6. Fire små kartofler.
7. Gulerod.
8. Grønt løg.

Tilberedning af suppe

Ifølge denne opskrift tilberedes picklesuppe som følger. Først og fremmest skal du hælde koldt vand i en dyb beholder og suge perlebyg i den. Sæt i køleskabet i fem timer. Den næste ting at gøre er at skrælle kartoflerne, skære dem efter behov (helst i tern). Hæld derefter koldt vand i en gryde og kom kartoflerne heri. Kog over medium varme, indtil det koger, dæk derefter til, reducer varmen og lad det simre i fem til ti minutter.

Den anden fase er tilberedning af grøntsager. Skræl gulerødder og løg. Skær løget i tern, riv gulerødderne eller skær i tynde strimler. Tomater skal hældes over med kogende vand og skrælles fra dem. Skær tomater i tern. Hæld derefter vegetabilsk olie i gryden og steg disse ingredienser, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter krydderier og dæk grøntsagerne med et låg. Lad det simre i ti minutter.

Kog s altlagen, tilsæt den til koldt vand og bring blandingen i kog ved middel varme. Tilsæt steg og tomater. Kog femten minutter. Dernæst skal du smelte smørret i en stegepande, fjerne perlebyggen fra køleskabetgryn, dræn det resterende vand. Steg i ti minutter og tilsæt til den kogende lage med grøntsager. Under omrøring, kog i yderligere tyve minutter. Skru derefter ned for varmen, og lad suppen simre af sig selv i femten til tyve minutter.

Sylteagurk med tomater er klar!

Rassolnik med bønner

Bouillon-ingredienser:

1. Okseknogler.
2. Bow.
3. Gulerod.
4. Grønt, peber, s alt, krydderier.
5. Selleri.
6. Hvidløg.
7. Laurbærblad.

Skyl knoglerne, skåret i små stykker. Pil løget, skær det i ringe. Forbered derefter en bageplade, læg knogler og løg på den. Send i ovnen i tyve minutter ved en temperatur på hundrede og firs grader. Tilsæt vand efter ti minutter. Efter den angivne tid skal du fjerne bagepladen, overføre løget med knoglerne til gryden, dække med koldt vand og koge i femten minutter. I løbet af denne tid skal du forberede grøntsagerne. Skræl og skær gulerødder og hvidløg. Saml alt det grønne i en flok. Efter femten minutter tilsættes grøntsager og krydderurter til gryden. Tilsæt krydderier. Lad bouillonen simre i yderligere tyve minutter.

Rassolnik med kød, dåsebønner og agurker

Det er nemt at forberede.

Ingredienser til pickle:

1. Kogt bouillon.
2. Kød.
3. Bønner på dåse.
4. Pickles.
5. Bow.
6. Gulerod.
7. Kartofler.
8. Krydderier.

Tilberedning af pickles med kød

Den første ting at gøre er at koge kødet. Rengør det for overskydende forurenende stoffer,skyl under rindende vand. Hæld derefter koldt vand i gryden, læg kødet der, som du besluttede at bruge til at tilberede sylten. Kog i tyve til femogtredive minutter. I løbet af denne tid skal du fjerne skrællen fra kartoflerne, koge den. Dernæst skal du rense gulerødder, løg. Gulerødder kan rives på et groft rivejern eller skæres i meget tynde strimler. Løg skæres bedst i tern. Syltede eller syltede agurker (du kan også bruge mælkesvampe) skal skrælles, store kerner fjernes og koges over dem.

Det næste, vi gør, er at hælde vegetabilsk olie i gryden (ca. to millimeter fra bunden af beholderen) og putte gulerødder og løg i den. Steg disse grøntsager i ti til tolv minutter. Efter den angivne tid skal du tilføje krydderier, bland grundigt med en træske (da en metalske kan forårsage madoxidation). Derefter skal du dække gryden med et låg og simre i femten til tyve minutter. Derefter tilføjer vi stegen til den kogende bouillon, kog i ti minutter, tilsæt bønnerne. Lad det simre i tredive minutter.

Der er mange andre opskrifter på byg-syltesuppe. Vi har kun overvejet de mest almindelige.

god appetit!