Olivenolie: sammensætning, egenskaber og anvendelse. Olivenolie til stegning og salater

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det moderne menneske skaber fantastiske ting, men de kan ikke sammenlignes med, hvad naturen giver. Helt fra begyndelsen af menneskets udvikling var det naturen, der forsynede den med alt det nødvendige for at overleve. Hendes gaver er utroligt værdifulde, og sådanne ressourcer bør værdsættes. Med tiden er der udviklet færdigheder til at bearbejde, hvad miljøet kan give. Dette gjorde det muligt at diversificere mange områder af menneskelivet, især madlavning. Nu, når du går ind i enhver butik, kan du gå tabt i en række krydderier, olier, specielle tilsætningsstoffer. Nye teknologier til forarbejdning af råvarer, avancerede metoder i deres blanding og tilberedning har spillet en rolle heri. Men der er også noget, der i sin rene form har været brugt af husmødre i mange århundreder. Listen over sådanne ting inkluderer olivenolie. Sammensætningen af dette produkt i sin primære form ændrede sig næsten ikke og er kendetegnet ved en særlig værdi for kroppen. Smøruundværlig til madlavning. For sådanne egenskaber fik det tilnavnet "flydende guld". Det er udvundet af oliventræet, som ifølge legenden blev givet til hellenerne af gudinden Athene. Hun præsenterede det som et symbol på visdom og velstand. Selvom Middelhavet anses for at være fødestedet for olivenolie, er mange europæiske lande involveret i produktionen. Samtidig skal det bemærkes, at afhængigt af hvor træerne dyrkes, kan smagen og lugten af olien ændre sig, da den er meget følsom over for naturlige og klimatiske forhold.

sammensætning af olivenolie

Olivenolies sammensætning afhænger i høj grad af produktionsproceduren. Det er vigtigt, at frugtplukning starter i november og slutter i marts. Oliven oxiderer meget hurtigt, og derfor skal du efter høsten koge og behandle dem så hurtigt som muligt ved at presse frugtkødet. Hvis disse trin ikke følges, eller hvis tiden for deres implementering er forsinket, kan kvaliteten af det resulterende produkt og dets sammensætning forringes betydeligt. 100 gram af produktet indeholder 99,8 gram fedt. Resten af massen er optaget af kolesterol, vand, kulhydrater, proteiner, alkohol, aske og kostfibre. Den første koldpressede olie, som er værdsat mere end f.eks. raffineret olivenolie, indeholder oliesyre, linolsyre, palmitin og andre i sammensætningen af mættede fedtsyrer.

Udover dem indeholder olien vigtige forbindelser, såsom phenolsyrer af squalions, som forhindrer udviklingen af kræft, polyphenoler, sterolalkoholer, tocopheroler. Sammensætningen fandt også et sted for vitaminerne K, E, A og D. Smagolivenolie er meget specifik. Afhængigt af dyrkningsstedet, pleje, variation af olietræet, tidspunktet for høst af frugterne, kan det være meget forskelligt: det kan være surt, bittert, sødt eller s alt. Men uanset hvilke af disse egenskaber olivenolie har, vil den altid have en rig, intens smag. Sådan en række af dem giver dig mulighed for at eksperimentere med madlavning og vælge den mest succesrige mulighed for dig selv.

Ekstra jomfruolivenolie

Antallet af forskellige smagsvarianter og egenskaber bekræfter det faktum, at der er en del varianter, som olivenolie kan tåle. Anmeldelser om dette produkt kan være meget forskellige. Du kan finde selv de mest negative ord i hans retning. Og dette er ikke overraskende, for for virkelig at nyde dens smag og føle dens gavnlige egenskaber, skal olivenolie vælges med omhu. Grundlæggende kender alle to typer af dette produkt: uraffineret og raffineret olivenolie, men international lovgivning tildeler meget mere. I toppen af ranglisten over de mest populære og værdifulde arter er "Extra virgin".

Det anses for at være det mest nyttige, fordi på grund af manglen på varmebehandling og speciel rengøring, er alle vitaminer og syrer bevaret i det. Denne ekstra jomfru olivenolie er lavet af de mest modne og friske frugter. Der er flere underarter af denne art. For eksempel betragtes vintageolie som elite, fordi råvarerne til dens produktion kun dyrkes i et bestemt område, enkeltkvalitetsolie taler for sig selv.(under sin produktion kombinerer de ikke forskellige varianter, men foretrækker kun én, hvilket norm alt er angivet i navnet), blandet olivenolie, tværtimod, fremstilles ved at blande forskellige varianter for at opnå en specifik aroma og smag.

Frygeolie

Selv med utroligt værdifulde egenskaber bruges ekstra jomfruolivenolie ikke altid til madlavning. En af de mest forbrugte typer af dette produkt er Aceite de Oliva, eller raffineret, som har fundet sin plads som en olivenolie til stegning. Faktisk indeholder den første koldpressede olie i sin sammensætning, fordi den er fremstillet ved at blande den med uraffineret olie i et forhold på 15% til 85%. Aceite de Oliva olie er værdsat primært for det faktum, at den indeholder meget mere stabile fedtsyrer end andre typer af dette produkt. Dette hæver temperaturen, hvorved røgdannelsen begynder, hvilket i høj grad forenkler stegeprocessen. Desuden producerer denne proces ikke kræftfremkaldende stoffer. Derudover er den meget brugt til at lave saucer og salatdressinger, da raffineret olie smager ret godt og er absolut ikke bitter.

Nyttige egenskaber ved olivenolie

Vi fortsætter vores bekendtskab med dette nyttige produkt. Olivenoliens egenskaber gør det muligt at bruge den på en række forskellige områder. Deres værdi er svær at overvurdere. Selv efter at have analyseret sammensætningen af dette produkt, kan man forstå, at en betydelig mængde mikroelementer og vitaminer indeholdt i det positivt påvirker kroppens funktion, nemlig at de forhindrer forekomsten af hjertesygdomme.vaskulære og onkologiske sygdomme, stabiliserer fordøjelsesprocesserne og styrker knoglerne. Frisk olivenolie er en vidunderlig antioxidant. Mange berømte kvinder delte hemmelighederne ved at bevare deres ungdom og nævnte ofte olivenolie i denne sammenhæng.

Selv Cleopatra troede selv, at "flydende guld" ville hjælpe hende med at bevare sin skønhed i lang tid og tog bad med tilføjelse af et sådant produkt til dette formål. Samtidig er det aldrig for tidligt og aldrig for sent at tage olivenolie: det vil have den bedste effekt på kroppen både hos ældre og i en meget ung alder. Mange ernæringseksperter råder til at erstatte solsikkeolie med olivenolie. Det sætter ikke kun orden i de metaboliske processer, men fremmer også vægttab. Det bruges ofte til at fremstille sæber, kosmetik, specielle massageolier.

Skader af olivenolie

Selv på trods af alle de gavnlige egenskaber ved olivenolie, kan det i nogle tilfælde skade kroppen. Folk, der lider af galdestenssygdom, skal være meget forsigtige, når de bruger et sådant produkt. Olivenolie har en stærk koleretisk effekt, som kan være skadelig, hvis der er galdesten. Folk, der lider af kolecystitis, skal også følge reglerne for brug af olivenolie. Fortynd ikke ofte din kost med det, og brug det i store mængder.

Det bedste tidspunkt at nyde smagen af produktet er helst om morgenenpå tom mave Det er også værd at overveje, at en fuldstændig afvisning af vegetabilske olier, karakteristisk for det permanente opholdssted, er uønsket. Det er bedre at diversificere brugen af olivenolie af uraffinerede slægtninge - sennep, hørfrø osv. I alt hvad du behøver at kende foranst altningen, og brugen af olivenolie er ingen undtagelse. Misbrug af det kan lægge et stort pres på fordøjelsessystemet, forårsage fedme, diabetes og fedtlever. Normen er en spiseskefuld olivenolie om dagen (eller højst to). De, der følger figuren og prøver at tabe et par ekstra kilo, skal huske, at der er næsten 900 kcal pr. 100 gram af dette produkt, og dets overdrevne brug kan blive en hindring på vejen til de ønskede centimeter. Olivenolie til stegning anbefales ikke at blive brugt meget ofte, såvel som stegte fødevarer generelt. Termisk eksponering dræber næsten altid de gavnlige egenskaber, ikke kun i olien, men også i andre ingredienser.

Olivenolie til ansigtspleje

Behandling, sygdomsforebyggelse, udbredt brug i madlavning - det er ikke alt, hvad olivenolie er i stand til. Anmeldelser om ham som et kosmetisk produkt fylder i stigende grad internettet. Først og fremmest bruges olivenolie som ansigtsbehandling. I årstider, hvor miljøet aggressivt påvirker huden, beskytter denne olie den, gør den glattere og mere behagelig. Det handler om fedtsyrerne i dette produkt, som nærer huden i ansigtet og skaber en slags barriere, en tynd hinde, der skåner ansigtet for frostpåvirkninger og forhindrer fugt i at fordampe fraceller under varmen.

Olivenolie, hvis sammensætning er beriget med E-vitamin, hjælper med at bevare hudens elasticitet og udjævner hudtonen, mens D-vitamin hjælper med at rense den. På grund af sådanne værdifulde egenskaber indgår dette urteprodukt ofte i shampoo, cremer og scrubs. Det kan heller ikke hævdes, at olivenolie kun er egnet til pleje af kombineret eller tør hud. På trods af den store mængde fedtsyrer, i kombination med fermenterede mælkeprodukter, normaliserer denne olie fedtet hud. Dette produkt er sjældent allergisk, hvilket gør det muligt at bruge det til følsom ansigtshud. Det er en stor hjælper til at slippe af med tørhed efter havet, med afskalning og de første tegn på hudens aldring. Den kan føjes til forskellige masker eller blot bruges til aftørring.

olivenolie til hår

Efter at have studeret etiketten på mange shampoo, balsam og balsam, kan du finde olivenolie. Sammensætningen af dette produkt giver dig mulighed for at bruge det på en række områder, herunder hårpleje. Særligt værdifuldt for hovedbunden og håret er fedtsyrer, antioxidanter A og E. Efter flere påføringer af olivenolie i sin naturlige form eller som ingrediens i en maske, kan der ses positive forandringer. Hovedbunden blødgøres, alle betændelser forsvinder. Denne olie har en stor genoprettende og desinficerende værdi. "Liquid Gold" hjælper med at glemme alt om skæl, kløe og svie, hårtab, skørhed og tørhed. En fremragende assistent i det vil blive fundet af dem, dertræt af sp altede spidser. Olivenolie absorberes hurtigt, trænger ind og mætter hårsækkene med nyttige elementer.

Der er ingen begrænsninger i brugen af det til forskellige typer hår. Det vaskes hurtigt af med enhver shampoo eller bare vand. For at bruge det er det bedre at varme det lidt op i et vandbad (så det bliver bedre absorberet) og påføre det på hovedbunden, gnid i en cirkulær bevægelse og langs hele hårets længde. Dernæst skal du dække dit hoved med en speciel hætte eller bare cellofan, pakke det ind med et frottéhåndklæde og vente cirka en time. Derefter kan du vaske olien af.

Olivenolieopskrifter

Lad os tage et kig på nogle nyttige tips. Opskrifter med olivenolie vinder mere og mere popularitet. Dette produkt bruges i mange områder af madlavning. Det kan findes som dressing til salater, en ingrediens i første og anden retter, kager og endda desserter. Olivenolie er en fantastisk tilføjelse til en ret som fyldt svinekød. For at forberede det skal du bruge oliven (ca. 100 gram), skinke (80 gram), hvidløg, olivenolie (40 milliliter) og faktisk 500 gram svinemørbrad. Oliven, hvidløg og olie blandes i en blender til en jævn masse. Udskæringer laves i mørbraden (ikke helt), som fyldes med den resulterende blanding. Der skal bruges skinke til at pakke det fyldte svinekød ind. Sådan en rulle skal bages i cirka 40 minutter i ovnen ved en temperatur på 180 grader. Denne ret enkle ret vil pynte ethvert bord og glædeligt overraske din familie og venner.

Sådan vælger du olivenolie

Efter at have studeret olivenolie, sammensætningen af dette produkt og dets typer, kan man være overbevist om dets værdi og alsidighed. Men i butikken er vi forvirrede over det store antal muligheder, der tilbydes. Det er værd at nævne, at denne type olie er dyr og ikke tilgængelig for alle. Nogle mennesker tror, at det er bedre at købe almindelig solsikkeolie end olivenolie af lav kvalitet for samme mængde. Men selv på trods af priskategorien, kan du finde et godt produkt, hvis du ved, hvordan du skal vælge det. Det første tegn på en kvalitetsolie er en udt alt naturlig aroma. Hvis ikke, er det bedre at sætte flasken tilbage.

Du skal være forsigtig, når du køber raffineret olivenolie, for efter varmebehandling er der få nyttige egenskaber tilbage i den. Pris er trods alt et kvalitetstegn. Billige olier af denne type er norm alt en blanding af raffinerede og uraffinerede. Også, når du køber, skal du omhyggeligt studere etiketten: hvis der står, at produktet er fortyndet med en anden olie, men forholdet er ikke angivet, er det bedre at efterlade det i butikken. Mærkning indeholder værdifuld information. Hvis der er et Økologisk eller BIO mærke, betyder det, at der er tale om et økologisk produkt, der er produceret efter alle regler. BOB-mærket er også et signal om kvaliteten af olien, da råvarerne til dens fremstilling blev dyrket og høstet i et bestemt område, og der blev brugt oliven med en specifik aroma og smag.

Opbevaring af olivenolie

Sådan et værdifuldt produkt som olivenolie skal opbevares under særlige forhold. Først skal du studere varigheden af hansegnethed og under ingen omstændigheder bruge olien efter dens udløb. For det andet har du brug for en speciel beholder til et sådant produkt. En fremragende mulighed er en mørk glasflaske, som er tæt forseglet. For det tredje behøver du ikke lægge olivenolie i køleskabet, fordi det under sådanne forhold hurtigt vil ændre farve og miste nogle af dets gavnlige egenskaber. Det er værd at give fortrinsret til et køkkenskab, der er fri for sollys.