Donuts-donuts. Amerikanske donuts: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Donut-donut er et klassisk amerikansk sødt dejprodukt, der længe har været en del af landets popkultur. Homer Simpson nyder at spise frodige bagels, såvel som at kede politibetjente i mange berømte film. Og nu begyndte de at dukke op i indenlandske fastfood og konfekture. Hvad er det - amerikanske donuts og hvordan man tilbereder dem under vores forhold?

Lidt historie

Lad os starte med et interessant navn. Det kommer af det engelske ord dough - dough og nut - nut. Dette skyldes det faktum, at tidligere amerikanske donuts ikke var i form af en bagel, men i form af en kugle.

Den første omtale af sådan sødme går tilbage til midten af det 19. århundrede, og indvandrere fra Danmark til staterne begyndte at fremstille dem. Hun havde sit eget navn - olykoeks - butter cupcakes.

Men på grund af sin form fik amerikanernes konfekt lavet af sød dej, stegt i en frituregryde, et andet navn - en dejnød. Desuden blev det tidligere ikke kogt i olie, men i svinefedt, indtilgylden skorpe. En interessant ret slog rod og fik hidtil uset popularitet. Hvordan ser disse donuts ud i dag? Foto af den mest almindelige støbning:

Der er dog andre versioner af udseendet af et sådant navn. Der kunne have været tale om et ordspil - udtrykket dejknob - dejknob, udt alt næsten det samme som "donuts" og kan have en henvisning til bagning i form af samme navn. Eller måske refererer ordet nød - en nød slet ikke til udseendet, men begyndte at blive brugt, fordi midten af donuten ikke kogte godt, og den var fyldt med nødder eller bær, altså et fyld, der gør behøver ikke en grundig varmebehandling.

Hvilken formular er korrekt?

Både en solid bold og en bagel - begge har det samme navn - en donut-donut. Den første mulighed er historisk ældre og ret nem at tilberede derhjemme. Det eneste du skal gøre er at rulle dejen til en lille nød, som går amok i munden. Nogle gange er det lavet af rester af råmaterialer opnået efter at have lavet huller i donuts-bagels - smid ikke produktet ud.

Den anden formningsmulighed har to fordele. Alle kan lide den første - der er ingen rå midte, donuten er jævnt kogt fra alle sider. Det andet er vigtigere for dem, der sælger slik. Det er praktisk og hygiejnisk at prikke en donut med et hul på stangen og lægge den på en tallerken eller i en pose til køberen. Denne form kan laves på mange måder:

• rulning af pølser fra dejen til en cirkel;
• klem huller i den færdige kage;
• skærer det indre ud samtidigog den ydre cirkel fra et stykke dej ved hjælp af et specialværktøj;
• ved hjælp af en hurtig drejning af emnet, hvor det sprænger på midten og selv danner en geometrisk figur kaldet en torus - en bagel.

Donuts kan have forskellig tykkelse og pragt, lige fra gærdej eller almindelig, såvel som med fyld. Der er også mere ikke-standardformer, såsom en firkant eller en trekant.

Hvordan pynter man kager?

Oftest er donuts dækket med konfektureglasur. Derefter er det dekoreret med pulveriseret sukker, revet nødder, dekorative drys af forskellige former og farver, stødt kanel. Ofte er toppen fyldt med chokolade eller farvet glasur. Et drys kokosflager og riskugler ser smukt ud med det. Striber eller mønstre af hvid eller mørk chokolade ser også appetitlige ud. Så vis gerne din kulinariske fantasi og se efter nye smukke dekorationsmuligheder.

Simple donuts. Opskrift til madlavning derhjemme

Du er sikkert allerede ved at savle, så lad os gå videre til at tilberede denne usædvanlige oversøiske ret. Så ingredienslisten for omkring 18 donuts er:

• 35 ml hvid eddike;
• 100 ml mælk;
• 30 g margarine;
• 110 g sukker;
• 1 æg;
• ½ tsk vanilje;
• 280 g sigtet mel;
• ½ tsk sodavand;
• 1/4 tsk s alt;
• 1 liter raffineret vegetabilsk olie;
• 70 g sukkerpulver.

Hvordan laves hjemmelavede donuts?

Bland eddike med mælk, og lad det stå i et par minutter, indtil det tykner.

I en mellemstor skål pisk stuetemperatur margarine og sukker, indtil det er glat. Bland æg og vanilje grundigt. Sigt mel, sodavand og s alt sammen. Tilsæt det gradvist til sukker- og margarineblandingen, mens du hælder eddike og mælk i. Ælt dejen og rul den ud på et meldrysset bord til en tykkelse på 7-8 mm. Hvis du har en speciel donutskærer, kan du hurtigt danne emner. Sådan ser det ud (billede nedenfor).

Hvis ikke, tag en kop til den ydre cirkel, klip halsen af på enhver plastikflaske til den inderste. Lad stå i ca. 10 minutter.

I en stor dyb stegepande eller gryde varmes olien op til 190 grader (hvis du ikke har et køkkentermometer, skal du vide, at olien skal koge voldsomt). Steg donuts, indtil de er jævnt gyldenbrune, glem ikke at vende en gang. Dup tør på køkkenrulle. Drys med flormelis, mens de stadig er lune, og server med det samme.

For særlig pragt

Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver gærdonuts. Opskriften er også ret enkel, men de tager længere tid at tilberede, da dejen skal have tid til at hæve to gange.

Ingredienser til 20 stykker:

• 100 ml varmt vand (ca. 40 - 45 grader);
• 7 g tørgær;
• 150ml varm mælk;
• 55 g margarine;
• 45 g sukker;
• 5g s alt (3/4 tsk);
• 1 æg;
• 415 g sigtet mel;
• 2 liter raffineret vegetabilsk olie;
• 1 pose (2g) vanilje;
• 105 g pulveriseret sukker.

Glaze:

• ¾ tsk sukker;
• 1 spsk vand.

Trin for trin madlavning

Og lad os nu se på, hvordan hjemmelavede gærdonuts laves:

1. Hæld varmt vand i en lille skål, tilsæt gær og 1 tsk. Sahara. Lad blandingen stå, indtil den danner et cremet skum på toppen - 5 til 10 minutter. På dette tidspunkt kan du sikre dig, at gæren er god og giver en ordentlig spiring.
2. Hæld mælken og margarinen i en lille gryde og kog over middel varme, indtil margarinen er smeltet, og mælken begynder at boble op i små bobler rundt om kanterne. Fjern blandingen fra komfuret.
3. Hæld sukker og s alt i en skål, hæld mælk og margarine i og pisk med en røremaskine ved lav hastighed for at opløse sukkeret. Afkøles lidt.
4. Tilsæt dejen fra første trin, æg og mel til blandingen. Pisk ved lav hastighed indtil glat. Tilsæt derefter gradvist det resterende mel for at lave en blød dej.
5. Fortsæt med at slå i 2-3 minutter. Den resulterende dej bør begynde at h alte bagved skålens kanter.
6. Læg det på et meldrysset bord og ælt, indtil det er glat og elastisk.
7. Form dejen til en kugle og læg den i en stor smurt skål, beklæd med bagepapir. Sætteklatre til et varmt sted. Efter 1-1,5 time skal dejen fordobles i størrelse.
8. Læg den tilbage på det meldrysede bord og rul den ud til 1-1,5 cm tykkelse Skær donuts med en 9 cm skærer eller som beskrevet i den forrige opskrift. Lad emnerne ligge på brættet i 40 minutter til en time, så de hæver igen, bliver luftige og frodige.
9. Opvarm olien i en frituregryde (hvis du ikke har en, i en stor gryde) til 175 grader.
10. Dyp forsigtigt donuts i den varme væske, 2 til 3 ad gangen, kog indtil de har en lys gylden farve, og sørg for at vende en gang, cirka 2 minutter i alt.
11. Læg papirhåndklæder på for at fjerne overskydende olie.
12. I en skål blandes 1 spsk varmt vand, vanilje og pulveriseret sukker. Smør et tyndt lag frosting over varme donuts.

Industriel produktion af donuts

Selvfølgelig har masseproduktion brug for en anden tilgang. Den industrielle donut-maskine blev opfundet af den russiske immigrant Adolf Levit i 1920 og præsenteret på den berømte verdensudstilling i Chicago i 1924. Donuts blev udråbt som "det kulinariske hit i Century of Progress" og er dukket op over alt lige siden. Hvordan er processen med at lave dem i dag?

Fuldautomatisk maskine inkluderer dejblandekammer, donutformningsdyser og -dyser, frituregryde, donut-vippemekanisme og kølestativ. Det kan være anderledesstørrelser - fra små maskiner til cafeer og konditorier til kæmpestore til fabrikker og fabrikker til produktion af slik og kager. Følgelig ændres omkostningerne til udstyr også. Der er også meget små hjemmeenheder, som vil være nyttige for fans af retten.

Sådan fungerer en donutmaskine

Efter at ingredienserne til dejen er blandet, klemmer en speciel dyse den ud af en dyse i form af en ring - de sædvanlige glatte eller krøllede kanter, afhængigt af dens type. Emnerne falder ned i et kar med kogende olie og bevæger sig langs det på en transportør. For at forhindre varm spray i at flyve rundt, er dyserne placeret i lav højde over kogebeholderen. Halvvejs vender padlemekanismen donutsene, så de bliver jævnt stegt på begge sider. Derefter overføres de til kølestativerne. Derudover kan maskinerne have enheder, der gør det muligt at hælde glasur i emner, fjerne overskydende glasur, indsprøjte fyld og udføre andre nødvendige handlinger for at fremstille en række lækre donuts.