Sprøde koteletter i dejen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange måder at tilberede koteletter på, men koteletter er især populære.

Dej er en flydende dej, hvor maden dyppes før stegning. Oversat fra fransk betyder "dej" "væske". Det kan have forskellig konsistens, men det vigtigste er, at det er tyktflydende og ikke dræner fra produktet til dybt fedt.

Dejen kan tilberedes med mælk, mineralvand, øl, vodka, cognac eller vin. Vodka, øl, mineralvand og hvidvin giver koteletterne en smuk sprød skorpe. Dejen på mælk er tættere, ligner pandekagedej og ikke så sprød og let som øl. Det vigtigste her er ikke at overdrive det med mel, ellers vil det ligne almindelig dej, og skorpen vil være tæt.

Koteletter i dej - en meget velsmagende og ikke særlig sund ret på grund af den store mængde fedt. Men en gang imellem kan du stadig forkæle dig selv. Mørdede kyllinge-, svine-, okse- eller fiskekoteletter er møre, saftige og smagfulde, fordi skorpen holder saften inde.

Kødkoteletter "møre"

Vi skal bruge: et halvt kilo svine- eller oksemørbrad (halsdelen er bedst), krydderier til kød, et par æg, 250 gr. sigtet mel, 0,5 l lys øl, s alt.

Skær svine- eller oksemørbrad i 1 cm tykke stykker, pisk godt, drys med krydderier og lad det "hvile". Det er bedre ikke at s alte kødet: det giver saft, og dejen løber af.

Forberedelse af dejen: pisk øl, æg, mel og en knivspids s alt grundigt, tilsæt s alt og send den resulterende masse til køleskabet. Dejen skal være kold under stegningen, så vil der dannes en lækker skorpe.

Opvarm en stegepande godt med vegetabilsk olie eller fedt, dyp stykkerne af pisket kød i den eksisterende blanding, og send dem til stegning på begge sider, indtil de er mørkegyldne.

Kødkoteletter i dej kan serveres med grøntsagssalat, stegte kartofler, stuvet kål eller dampede grøntsager.

Lækre gyldne kyllingebrystkoteletter

Vi skal bruge: et pund kyllingefilet, et par æg, en spiseskefuld dijonsennep, en teskefuld honning, 0,5 let øl og 250 gr. mel.

Kyllingfilet skåret i skiver 1 cm tykke, slå af, drys med krydderier.

Forberedelse af dejen: øl, æg, mel, dijonsennep, honning og en knivspids s alt, pisk grundigt, tilsæt s alt og send det hele i køleskabet.

Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie godt, dyp stykkerne af pisket filet i dej og steg, indtil de er gyldenbrune. Takket være honning vil koteletternes farve være rig, gylden, og smagen vil være krydret.

Kyllingkoteletter kan serveres med grøntsagssalat, dampede grøntsager.

Kødkoteletter er gode i en klassisk sæson. Det er en blanding af franskbrødskrumme.og æg, hvori pisket kød falder sammen.

Pisk kødet, s alt, peber, drys med krydderier eller mariner i en hvilken som helst marinade.

Pisk æggene godt, dyp det sammenpiskede kød i dem, rul det forsigtigt på begge sider i rasp og steg i varm olie.

Skorpen er meget appetitlig. I modsætning til dej forbliver lezon sprød i meget lang tid.