Opskrift på tilberedning af zucchinikaviar til vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Opskrifter til madlavning af zucchinikaviar til vinteren er meget forskellige. Denne ret er ret populær i de postsovjetiske lande. Husmødre har høstet kaviar siden efteråret. Om vinteren serveres den i mange familier sammen med ethvert tilbehør som salat.

Hvordan forbereder man krukker?

For at dåsemad skal være godt opbevaret og farlige bakterier ikke udvikle sig i kaviar, skal beholderen behandles på forhånd. Banker vaskes godt ud med rengøringsmidler. Så skal de steriliseres.

For at gøre dette kan de placeres i ovnen i 15 minutter. Og du kan også gøre processen ved hjælp af en speciel dyse til gryden og damp fra kogende vand. Begge metoder bruges i opskrifter til madlavning af zucchinikaviar derhjemme.

Classic

Denne opskrift på zucchini-kaviar betragtes som traditionel og blev brugt til konservering af vores bedstemødre.

1. 3 kg ung marv vaskes. De skæres i tynde skiver. I en separat skål blandes skiver godt med s alt ogsagde op.
2. Derefter drænes saften fra skålen med zucchini, og de steges i vegetabilsk olie på begge sider. Det er tilrådeligt at dræne den vegetabilske olie fra panden efter to omgange og ændre den til frisk. For det første er overkogt smør usundt, og for det andet vil det påvirke konserveringen af kaviar negativt om vinteren.
3. 1 kg løg, pillet og skåret i tynde halve ringe.
4. 1 kg skrællede gulerødder gnides på det mellemstore tilbehør.
5. Grøntsager steges, indtil de er bløde i vegetabilsk olie.
6. Alle tidligere tilberedte ingredienser føres gennem en kødhakker og sendes til en gryde med tyk bund.
7. 50 ml tomatpure, 30 g s alt og 20 g sukker tilsættes her.
8. Gryden sættes på ild og bringes i kog ved svag varme. Kaviar koges i yderligere 15 minutter.
9. Halvlitersglas vaskes og steriliseres. Kaviar er overlejret i dem og rullet op med låg. Banker pakker sig ind i et varmt tæppe. På denne måde skulle de køle helt af.

Nu kan de tages ud til et køligt sted og opbevares hele vinteren.

Duftende

Denne opskrift på zucchinikaviar kræver ikke stegning af grøntsager. Derfor bruger værtinden fysisk mindre energi, og resultatet er hævet over ros. Alle grøntsager er renset og vasket godt:

• zucchini - 3 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• løg - 1 kg.

Om nødvendigt skæres frø ud af zucchini. Alle grøntsager skæres i små tern. De er indlejret itykbundet gryde og fyld med vand, så de lige akkurat dækker dem. Kaviar koges ved lav varme i 40 minutter.

Så skal massen køle lidt af. Hun bliver afbrudt med en stavblender. Tomatpasta tilsættes her - 300 ml, sukker (150 g) og s alt (60 g). kaviar blandes godt.

Panden sendes til brænderen, 60 ml eddike tilsættes. Kaviar koges i yderligere 15 minutter. Indholdet lægges ud i krukker (steriliseres på forhånd) og stilles til afkøling under låg. Fjernes derefter til et køligt sted.

Som et barn

Denne vinteropskrift på zucchini-kaviar tager lidt mere tid og kræfter at lave. Den har et par flere processer end den klassiske. Men resultatet er kaviar, der minder meget om den købte version, og alle husker denne smag fra barndommen.

1. Behov for at forberede krukker.
2. Vegetabilsk olie hældes i en separat beholder med en hastighed på 5 ml pr. dåse (uanset volumen).
3. 3 kg courgetter, skrællet og skåret i mellemstore firkanter.
4. Forberedelse af 1 kg grøntsager. 6 fed hvidløg pilles.
5. 100 g finthakket dild og persille.
6. Løget hakkes i en tern, guleroden gnides på en stor dyse, og hvidløget presses gennem en presse.
7. Zucchini steges i den ene gryde, og resten af grøntsagerne er i den anden. Samtidig skal der ikke spares på vegetabilsk olie.
8. Fardige grøntsager overføres til et dørslag og efterlades tiltid til at glas overskydende olie. Derefter tilsættes grønt til denne masse og afbrydes med en stavblender.
9. I en gryde koges massen i 35 minutter. 80 g tomatpure, hvidløg, eddike (40 ml) og hvidløg tilsættes.
10. Massen lægges ud i krukker og blot dækkes med låg (ingen grund til at rulle sammen).
11. I en bred gryde, fordel et lille køkkenrulle i bunden og hæld vand. Det bringes i kog, og ilden reduceres til et minimum. Krukker med kaviar lægges i gryden (vand op til skuldrene). De steriliseres inden for 15 minutter.
12. 5 ml olie hældes i hver portion. Nu kan kaviaren rulles sammen. Så pakker hun sig ind i et tæppe og lader det køle af i en dag. Banker tages ud til et køligt sted.

Hvis det ønskes, kan kaviar opbevares i huset, men kun i et rum med den laveste temperatur. For eksempel i spisekammeret kan du lave hylder til konservering.

Med mayonnaise

Denne opskrift på hjemmelavet zucchini-kaviar har for nylig vundet popularitet blandt vores husmødre. Sådan konservering viser sig at være meget velsmagende, men du skal lukke den og nøje observere mængden af alle ingredienser. Ellers bliver kaviaren sur.

1. 300 g løg og gulerødder skrælles. Grøntsager skæres i halve ringe. De steges til de er bløde i vegetabilsk olie. Derefter afbrydes denne masse i en blender.
2. 2 kg zucchini skrælles, og frøene fjernes. Grøntsager skæres i mellemstore stykker og hakkes med en blender eller vrides gennem en kødhakker.
3. Alle ingrediensersendes til gryden og koges ved svag varme i 120 minutter. Massen røres konstant, ellers brænder den på.
4. En halv time før tilberedning tilsættes 200 g fed mayonnaise, 200 ml tomatpure og 80 ml vegetabilsk olie.
5. 10 minutter før ilden slukkes, tilsættes 30 g sukker, 25 g s alt, 30 ml eddike og 6 g paprika til kaviaren.
6. Massen lægges ud i krukker, og de steriliseres på ovenstående måde.

Nu kan du rulle beholderen sammen og lade den køle af. Kaviar fjernes til et køligt sted.

I slow cooker

Sådanne husholdningsapparater kan ikke kun hjælpe med at lave en hurtig middag, men også forberede vinteren. Dette er en af de bedste courgettekaviaropskrifter til vinteren, fordi den koger ret hurtigt og har en krydret krydret smag.

1. Tre fed hvidløg og 250 g løg, meget fint hakket.
2. Vegetabilsk olie hældes i skålen. Hertil sendes løg og hvidløg, som steges i "bage"-tilstand.
3. 350 g tomat koges og pilles af. Frugtkødet gnides gennem en sigte. Der tilsættes 5 g s alt, sukker, karry, muskatnød, koriander og en blanding af peberfrugter. Der sendes også 30 ml eddike dertil.
4. Denne blanding tilsættes løg og hvidløg og koges i yderligere 5 minutter i samme tilstand.
5. 750 g zucchini og 350 g gulerødder skåret i mellemstore tern. De går i skålen med resten af ingredienserne. Slow cookeren er indstillet til "Slukningstilstand" i 75 minutter.
6. Kaviar er lagt ud i krukker ogruller op. De sendes til afkøling ved stuetemperatur. Herefter lægges dåsemadet væk et køligt sted.

Alle disse opskrifter til madlavning af zucchinikaviar er velegnede til at bruge den med det samme. Kun i dette tilfælde tilsættes eddike ikke.