Hestekød: egenskab, smag, kalorieindhold, anvendelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hestekød hører til kategorien sjældent vildt, hvorfor det længe har været betragtet som en rigtig delikatesse, som ikke er tilgængelig for enhver gourmet. Den har en specifik smag og en masse nyttige egenskaber.

Hestekød

Hestekød er et produkt fremstillet ved slagtning af hopper, vallaker og hingste. Dyr skal være mellem et og tre år gamle.

Retter, som inkluderer hestekød, er nationale blandt de tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folk. Dette produkt indtages i mad i forskellige former - det kan bages, tørres, røges, koges eller steges.

Når du køber kød, skal du være særlig opmærksom på ydre tegn. Det er takket være dem, at du kan vurdere kvaliteten af varerne. Det friske produkt har en ensartet karminrød nuance, elasticitet og en fugtig overflade. Men tegnene på forældet hestekød vil være:

• grå eller brun nuance;
• slim og blod på overfladen;
• ganske stærk specifik smag;
• fedt gullig.

Det er vigtigt at huske, at kød opbevares bedst ikoldt sted op til fire dage. Hvis det står i køleskabet i længere tid, vil det hurtigt fordærve. Med hensyn til fryseren, der giver en temperatur på omkring -17 grader, kan du opbevare produktet der i op til en uge.

Ernæringsværdi og kalorier

Vildt kød fra en hest har alle de nødvendige elementer. Der er 19 g protein, 10 g fedt, 70 g vand og 1 g aske pr. 100 gram.

Hestekød er som bekendt et magert produkt og har en lav energiværdi. Kalorieindholdet afhænger direkte af tilberedningsmetoden:

• rå - 167 kcal;
• stuvet - 199 kcal;
• kogt - 214 kcal;
• røget - 147 kcal;
• stegt - 269 kcal;
• tørret - 300 kcal;
• røget-kogt - 129 kcal.

Basturma vil indeholde omkring 239 kcal. Ud over det koger folk ofte pølser af hestekød på en kogt-røget måde, og deres kalorieindhold er 350 kcal.

Benefit

Indløsning af heste til kød er en ganske rentabel forretning, da produktet har en række fordele. Det er til stor gavn for menneskekroppen, og derfor er det efterspurgt i mange lande.

Hestekød er diæt og lavt fedtindhold. Den indeholder en tilstrækkelig mængde af perfekt afbalancerede animalske proteiner. Et sådant produkt absorberes meget hurtigt og forårsager ikke ubehag efter indtagelse. Takket være dette kan vægttab sikkert inkludere det i deres kost uden frygt forstigning i kalorier.

Hestekød er rigt på B-vitaminer. De er kendt for at være i stand til at regulere de metaboliske processer, der finder sted i hver persons krop. Af denne grund anbefaler eksperter kraftigt at spise kød efter et ment alt chok eller langvarig stress.

Kød indeholder en minimumsmængde af stoffer, der forårsager allergiske reaktioner. Derfor kan folk, der er tilbøjelige til dem, spise det med måde hver dag.

Inkluderingen af hestekød i kosten vil give mulighed for at klare somnologiske sygdomme. Disse omfatter problemer med at falde i søvn, søvnløshed, afbrudt søvn og så videre.

Produktet indeholder meget vitamin E. Det beskytter cellemembraner mod de negative virkninger af frie radikaler. Hvis du indtager produktet regelmæssigt, kan du bremse ældningsprocessen i kroppen.

Traditionelle healere hævder, at kød fra hingste, vallakker og hopper har en gavnlig effekt på mandlig styrke. Derudover reducerer det risikoen for infertilitet markant og forbedrer sammensætningen af ejakulatet.

Kontraindikationer og skade

At slagte heste til kød kan ikke være et tab, hvis du kender til kontraindikationerne for det resulterende produkt. Disse oplysninger skal forstås godt.

De vigtigste kontraindikationer for indtagelse af det pågældende produkt vil være individuel intolerance, overskydende urinsyre og gigt. Derudover bør du være opmærksom på andre vigtige punkter:

1. Hestekød er et gunstigt miljø foreksistensen af trikiner og salmonella. Det betyder, at den skal koges omhyggeligt og tilberedes før indtagelse.
2. Kødbouillon, der dukker op under tilberedning, kan have en negativ indvirkning på mave-tarmkanalens funktion. Derudover fremkalder det let diarré. Det er af disse grunde, at erfarne kokke ikke tilbereder retter baseret på bouillon.

Brug i madlavning

Fedning af heste til kød udføres norm alt for at bruge det færdige produkt til tilberedning af forskellige retter. Oftest kan retter baseret på det findes i asiatiske lande, men i Europa er det yderst sjældent.

Nogen kan lide at spise råt hestekød, tilberede tartar, og nogen foretrækker kogt kød. Det bliver meget velsmagende på grillen.

Den mest rentable tilbehør til kød er ris og kartofler. Uanset tilberedningsmuligheden vil disse tilføjelser perfekt understrege den særlige smag af hestekød, og hele serveringen vil mætte enhver person i lang tid.

Magningshemmeligheder

Folk, der er involveret i salg af heste til kød, kan sjældent give råd om, hvordan man tilbereder produktet. På grund af dette kommer uvidende kunder ofte i problemer, da retten ender med at være umulig at spise. Faktisk er der ikke for mange hemmeligheder her. Her er nogle af dem:

• det lækreste vil være kadaveret af et dyr, der ikke har levet mere end to år, selvom kødet fra treheste kan også spises uden frygt;
• fordi produktet er for hårdt, skal varmebehandlingstiden forlænges;
• mere mørhed kan gives til kød ved at udbløde eller marinere det, og derved samtidig fritage det for en bestemt smag;
• ved tilberedning, læg kun hestekød i s altet og allerede kogende vand;
• tilbered kødet i tre timer, og fjern jævnligt fedt;
• for at forbedre smagen og få mere mætning kan du tilføje gulerødder, løg eller laurbærblade til skroget under tilberedningen.

Dyreavl

For nylig er det blevet mere og mere populært at avle heste til kød. Dette forklares med, at omkostningerne til opfedning er væsentligt lavere end den modtagne indkomst. Ikke alle mennesker er i stand til at modstå avl, fordi dette vil kræve en stor indsats og nok tid til at fodre og slagte.

Racer til slagtning

Dyr, der er beregnet specifikt til slagtning, skal passes godt, for kun i dette tilfælde vil det være muligt at få et mørt og velsmagende produkt. Til dette formål er det bedst at bruge racer tilpasset naturlige forhold. I Kalmykia opdrættede specialister f.eks. hingste, hvis kød forblev fedt og saftigt, selvom de klarede sig uden vand i lang tid.

Den mest rentable mulighed er at vælge en race fra den lokale sort. De er tilpasset forholdene i dette område, så der vil ikke være nogen problemer.

Udgangen af hestekød er den samme mængde somsom tyre eller køer. Hvis det holdes på græsning, vil det være omkring 60 % fra 400 kg levende vægt.

Care

Enhver kan aflevere en hest til kød, men dette må kun gøres efter tilberedningen af dyret. Han bliver nødt til at sørge for ordentlig pleje for at bevare alle slagtekroppens nyttige egenskaber og dens særlige smag.

Alle ved, at hesten tilhører de planteædende indbyggere på planeten. Til en komplet diæt har hun brug for græs eller hø samt frisk luft og masser af vand.

Besætningsindholdet anses for ideelt til opfedning. Flerårige græsser sås på græsarealer, som har til formål at forbedre fodring af dyr. Det er bedst at lave flere folde eller skure med båse, så hingste, vallakker og hopper trygt kan opholde sig der i den kolde årstid eller i tilfælde af kraftig nedbør. Samtidig bør foderautomater med foder, korn og hø være placeret indenfor.

Vedligeholdelse af besætninger kræver ikke store økonomiske omkostninger. Slagtning vil koste mere end opfedning. Som regel bliver dyr slagtet tættere på vinteren, og følgende nuancer tjener som årsager hertil:

• heste tager på i vægt, når det er koldt vejr, hvilket giver mulighed for et meget større output;
• kød holder sig bedre om vinteren;
• nomadiske folk forsyner sig selv med en forsyning af saftigt kød i hele afkølingsperioden.

Perfekte erstatninger for besætninger er folde, græsgange og små stalde. I dette tilfælde skal fordelen gives til kødracer, da de har mere masse og output fra enenkeltpersoner. Hvad angår opfedning i mangel af stepper, kombinerer han græsningsgræsning med topdressing.

Klid, majs og kage kan bruges som kosttilskud til supplerende fødevarer. Du bør også give saftig topdressing i form af gulerødder, rødbeder, majroer og kartofler. Det tager omkring 30 kg mad om dagen at opfede.

broilerindhold

Nogle mennesker foretrækker stabilt indhold. Den bruger accelereret opfedning ved hjælp af specielle teknologier. Takket være dette når dyret på kun et år en vægt på 450 kg, og udbyttet er 58%. At reducere væksttiden øger rentabiliteten markant. Føl i en alder af seks måneder har en masse på omkring 200 kg.

For at fremskynde opfedningen, bruges præbiotika ("Prestarter", "Starter" og andre). De indeholder mikroorganismer, der genopretter tarmmikrofloraen og fremskynder kæledyrs vækstproces.

Fedt før slagtning varer ikke mere end tre måneder. Disse hingste bør under ingen omstændigheder arbejdes med, da dette vil bidrage til vægttab og et fald i kødkvaliteten. Derfor holder folkene, som har opdrættet husdyr til føde siden oldtiden, det adskilt.

Hvor sælges produktet

Når du handler på heste, skal du også tage dig af salget. En rentabel mulighed ville være at sælge til fabrikker med speciale i kødforarbejdning. Derudover bør du ikke udelukke opførelsen af din egen pølsebutik. Færdigvarer kan sendes til salg i sanatorier, butikker og feriehuse.

Før du gør detteforretning, er det nødvendigt at analysere fordele og ulemper. De vigtigste fordele omfatter:

• tilbagebetaling op til tre år;
• diætkød;
• uhøjtideligt indhold;
• minimum fysisk pris;
• mælk som ekstra indtægt.

Der er meget færre ulemper her:

• tabu for nogle nationer;
• vegetar trend.

At avle heste til kød er ret rentabelt. Selvom dette arbejde ikke ligefrem er let, er det interessant og spændende. Når du har besluttet dig for startkapitalen og valgt kvæg, kan du trygt begynde at opbygge en virksomhed.