Hestekød i ovnen: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hestekød betragtes som kød fra nomadiske folk. Den er lys rød og tættere end oksekød. Det er røget, tørret, stuvet, kogt, bagt i ovnen, lavet pølser og så videre. Hvidløg, løg, peber, eddike og andre krydderier bruges til tilberedning af hestekødsretter. Serveres med tilbehør af grøntsager og korn, i kolde skiver, med krydderurter og saucer. Mange retter fra det nationale tatariske køkken omfatter hestekød. Hoppemælk kan ofte findes i originale opskrifter.

Og nu nogle opskrifter på hestekød i ovnen.

Roast

Ingredienser:

• hestekød - 0,5 kg;
• løg - 1 hoved;
• kartofler - 0,6 kg;
• hvidløg - 2 ben;
• tomater - 2 stykker;
• gulerod - 1 stk;
• persille;
• vegetabilsk olie;
• s alt.

Trin til madlavning:

1. Riv gulerødderne, skær tomaterne i store tern, skær løget i mellemstore stykker, hak hvidløget fint.
2. I vegetabilsk olie for tosauter løg, hvidløg og gulerødder i en gryde i et par minutter. Læg derefter tomaterne ud, reducer varmen og lad det simre i et kvarter.
3. Skær hestekødet i mellemstore stykker, send det i gryden og lad det simre i et kvarter ved svag varme, tilsæt derefter den hakkede persille og bland.
4. Skræl kartofler, skåret i tern eller mellemstore tern, kom i en gryde med kød og grøntsager.
5. Sæt i ovnen i cirka halvanden time.

Hestekød bagt med kylling

Ingredienser:

• hestekødfilet - 600 gram;
• tomatsauce - spiseskefuld;
• kyllingefilet - 300 gram;
• ghee - to spiseskefulde;
• pinjekerner - to spiseskefulde;
• peber;
• s alt.

Trin til madlavning:

1. Skær hestekød i portioner, pisk af, drys med peber og s alt, pensl med tomat og sæt i køleskabet i en halv time.
2. Tag kødet ud af køleskabet, lav et snit i form af en lomme i hvert stykke.
3. Kyllingebryst slået let af, skåret i små stykker, peber, s alt, rul i stødte pinjekerner.
4. Ind i udskæringerne i stykkerne af hestekød, læg kyllingekød.
5. Smør en bageplade eller bradepande med smeltet smør og læg kødet på dem. Bag hestekød i ovnen i cirka en time ved t 180°C.

Op i ærmet

Ingredienser:

• hestekødmasse - 1 kg;
• s alt;
• hvidløg;
• krydderier.

Trin til madlavning:

1. Hotovn op til 200 °C.
2. Hvidløg i skiver.
3. I et stykke hestekød skal du punktere og lægge hvidløg i de resulterende lommer.
4. Drys stykket med s alt, peber og andre krydderier efter smag (du kan tage færdige blandinger).
5. Placer kødet i stegehylsteret, bind kanterne, gennemstik flere steder og send i ovnen.
6. Hestekød bages i ovnen i cirka to timer.

Fjern det færdige fad fra komfuret, klip ærmet til og overfør til et fad eller tallerken.

Buzhenina

Ingredienser:

• hestekød (pulp) - 1,3 kg;
• olivenkød - spiseske;
• creme fraiche - to spiseskefulde;
• hvidløg - syv fed;
• timian og rosmarin - teske hver;
• koriander, s alt, peberblanding.

Trin til madlavning:

1. Skrad et stykke hestekød med en kniv, tør af med en serviet, drys med peber og s alt på alle sider og gnid krydderier ind.
2. Bland creme fraiche, vegetabilsk olie, revet hvidløg, rosmarin, timian og koriander.
3. Smør kødet med den resulterende marinade, kom i en skål, stram med husholdningsfilm og sæt i køleskabet i to timer.
4. Forbered to stykker folie, anbring dem på bordet i to lag, pak kødet ind.
5. Bag hestekød i ovnen på en bageplade i ca. 2,5 time ved t 180 °C.
6. Tag kødet ud af ovnen, fold folien ud og smør stykket med den frigivne saft.

Kogt skinke med hestekød er klar. Lad det køle af, skær i stykker, læg på et fad og server påtabel.

Hestekødsferie

Denne ret fra det nationale tatariske køkken tilberedes i en gryde i ovnen.

Ingredienser:

• hestekødfilet - 1 kg;
• kartofler - 1 kg;
• løg - 2 mellemstore løg;
• vegetabilsk olie;
• s alt og peber;
• laurbærblad.

Trin til madlavning:

1. Skær hestekød i lange tykke bånd (ca. 5 cm brede), skrællede kartofler i ret tynde skiver.
2. I vegetabilsk olie i en stegepande, steg kødet hurtigt, indtil det er lysebrunt, men steg ikke.
3. I en keramisk varmebestandig gryde lægges hestekødstykkerne oven på kartoffelpladen. Hæld kogt varmt vand for at dække kartoflerne. Smid lavrushka, s alt og peber. Andre krydderier kan tilsættes efter smag.
4. Dæk ikke gryden til og send den til en kold ovn. Tænd det stærkeste bål, vent til grydens indhold koger og lad det simre ved 200 °C i endnu en time.
5. Skær løget i halve ringe og steg det gyldenbrunt i vegetabilsk olie på en pande, hvor kødet blev stegt.
6. Få gryden ud af ovnen, hæld bouillonen ud af den i gryden. Denne bouillon kan serveres med kød i skåle, smagt til med sort peber og grønne løg.

Servere mad:

1. I et stort fad (lyagan), læg forsigtigt kartoflerne, og prøv ikke at knække dem.
2. Tag kødet ud med en gaffel og skær det i passende stykkerputtes i munden.
3. Fordel stykkerne oven på kartoflerne, tilsæt lidt s alt.
4. Fordel løget på en tallerken i en cirkel.

Tag et stykke kød fra en tallerken med en skive kartofler og løg, send det til munden og drik bouillon fra en skål.