Hestekød: kalorier, fordele og skader på kroppen. Hestekødsretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hestekød er blevet populært siden nomadernes tid og har opnået den største udbredelse i landene i Centralasien og Kaukasus. Slaverne var dog også engageret i fremstilling af pølser fra hestekød (kazy). Alle egenskaberne af dette kød er blevet undersøgt i lang tid. Fra denne artikel vil du lære om fordelene og skaderne ved hestekød for mennesker, dets kalorieindhold, kemiske sammensætning og meget mere.

Hvad ved vi om hestekød?

Hestekød er hestekød, der bruges til mad. Det smager som oksekød, men mere sejere i konsistensen. For at tilberede forskellige retter tager de kød fra unge heste (ca. 3 år) og føl. For at opnå blødhed af kød koges det i meget lang tid, mindst 2 timer, men kødet fra et ungt føl (10-12 måneder) tilberedes bedre og hurtigere.

På grund af hestekøds specifikke smag er det ikke alle, der vil kunne lide det. Men på den anden side kan folk, der lider af allergi, frygtløst spise hestekødspølse eller shish kebab, fordi dette er det mest allergivenlige kød. Det er ingen hemmelighed, at hestekød har flere nyttige egenskaber end skadelige, så detbrug er spredt over hele verden.

Hestekød bruges især ofte til fremstilling af pølser - det giver dem en speciel smagsgivende pikanthed og tæthed. Fremstillingen af hestekød er ikke let og dyrt. Det er forbudt at holde heste i bås, da det påvirker kødets kvalitet og smag negativt. Derfor kræver avlsheste en stor mængde jord til græsgange.

Hestekød er en delikatesse

Som nævnt ovenfor kræver avlsheste et stort areal. Derfor er sådan en landbrugsvirksomhed i høj grad afhængig af geografiske forhold. Mange europæiske lande har ikke de samme områder, og hestekød skal importeres. I Japan er det også meget svært at holde heste på grund af manglen på naturlige græsgange. Men iværksættere sparer ingen penge på at skabe betingelser for at holde hingste og skaffe hestekød af høj kvalitet. Som følge heraf blomstrer deres forretning - retter fra dette kød er utroligt dyre.

Hestekød (kazy) pølse er en velkendt delikatesse, men europæerne har skabt en myte om, at den har en modbydelig smag. Disse rygter har cirkuleret siden Napoleons tid: soldater spiste angiveligt døde heste og brugte krudt i stedet for s alt og peber. Dette var forklaringen på flere madforgiftninger i hæren under krigen. Men det er simpelthen dumt at forbinde dem med smagen af hestekød.

I Rusland spises hestekød mest i regioner som Tatarstan, Republikken Sakha, Karachay-Cherkessia og Bashkortostan. Den der er interessantdet faktum, at brugen af hestekød er forbudt i Turkmenistan.

Fordele ved hestekød

Dernæst skal du overveje fordelene og skaderne ved hestekød for den menneskelige krop. Det største plus er, at dette produkt indeholder en enorm mængde komplet protein. Sammensætningen og kvaliteten af aminosyrer i det betragtes som den mest optimale, på grund af hvilket kalorieindholdet i hestekød er lavt. Forskere hævder, at assimileringen af sådant kød sker 8 gange hurtigere end kokød.

Fedtstofferne, der udgør hestekød, betragtes som noget mellemting mellem fedt af vegetabilsk og animalsk oprindelse. At spise hestekød forårsager en koleretisk effekt. På grund af hestekøds evne til at sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet, anses det med rette for at være et ideelt produkt til at stabilisere stofskiftet i kroppen. På grund af den lille mængde fedt er kalorieindholdet i hestekød lavt. Derfor anbefales det som en del af diæter til vægttab.

sammensætning af hestekød

Sammensætningen af hestekød er slående i mængden af sporstoffer og vitaminer, det er særligt rigt på jern og vitamin A. Ifølge nogle forskere hjælper det at spise hestekød med at neutralisere virkningerne af stråling og andre skadelige miljøer. faktorer på menneskers sundhed. Selv de gamle nomader var overbevist om hestekødets positive egenskaber og hævdede endda, at det forbedrer styrken.

Hestefedt, selvom det er ubehageligt i smagen, har helbredende egenskaber og bruges i kosmetik, medicin mod luftvejssygdomme og helbredende salver, iisær fra forbrændinger eller forfrysninger. Hestekød anbefales til personer, der har haft hepatitis (gulsot) eller andre leversygdomme.

Hypoallergent hestekød indeholder også vitamin E og B, som hjælper med at forbedre blodcirkulationen, og på grund af den enorme mængde jern er det meget nyttigt for mennesker, der lider af anæmi. Men på trods af det store antal positive aspekter, er hestekød stadig ikke så populært som andet kød. Hvorfor? Lad os tage et kig nu.

Ulemper

Hestekød har en sparsom mængde kulhydrater, ikke mere end 1 %, hvilket bidrager til væksten af bakterier og mikroorganismer. På grund af dette er kødet meget dårligt opbevaret. Veterinærtjenester kontrollerer hestekød med særlig omhu og finder ganske ofte en farlig parasit - salmonella, som kan være dødelig. Derfor er halvbagt hestekødsbøf strengt forbudt.

Hestekød kan være en bærer af trikinose, en lige så farlig parasit, der forårsager tarmforstyrrelser og blødninger. Under hensyntagen til alle fordele og ulemper ved hestekød som fødevareprodukt, vil du selv være i stand til at svare på spørgsmålet om, hvorvidt det er værd at bruge det. Uanset hvad du beslutter dig for, så glem ikke at følge reglerne for opbevaring og tilberedning af hestekød, og lad ikke dit helbred bringes i fare.

Hestekødspyd

Der er mange opskrifter på hestekødsgrill, men de er alle enige om én ting: den skal marineres i mindst 10 timer, for hestekødmeget hård. For at gøre hestekødsgrill lækker, er det vigtigt at følge 2 regler:

• brug kvalitetskød;
• lav en god marinade.

Kødet skal renses for film og skæres i små stykker (50 g hver), som derefter slås let af, hældes marinade og stilles på køl i 10 - 12 timer. Du kan altid finde marinadeopskrifter efter eget skøn på internettet. Det er bedre at snore kød på et spyd, skiftevis med tomater og syltede løg.

Du skal ikke bekymre dig om kalorieindholdet i hestekød og mængden af spist shish kebab, for dette kød absorberes bedst. Og stegning er det mest almindelige – det tager cirka 15 minutter. Saucer med tranebær, kvæde, tyttebær og kirsebærblomme er gode til grillmad.

Hestekødspølse - kazylyk

Hestekød er meget tilfredsstillende, så nomaderne spiste konstant kun det. Det er nok at spise et par stykker stuvet hestekød, og en person har ikke brug for mad i løbet af dagen. Dette er det mest nyttige proteinprodukt. Det viser sig sådan et paradoks: Kalorieindholdet i hestekød er lavt, og mætheden er høj. Hvorfor? Alt blev klart, da de kunne studere kødets kemiske sammensætning: sunde fedtstoffer, en stor mængde protein og ingen kulhydrater - det er hele hemmeligheden.

Pølse med hestekød (kazylyk) er en yndlingsret for indbyggerne i hele Østasien. Ingen begivenhed er komplet uden kazylyk. Jo højere sociale status ferieværten har, jo flere hestekødsgodbidder bør være. Kazylyk og kazy er i øvrigt det samme.

Traditionel standard kazylyk erpølse fra hakket hestekød i form af hele kugler. Jo stærkere og tættere de er, jo dyrere er produktet. Det er det, der gør den speciel og karakteristisk.