Tilberedning af en skummende drink derhjemme: kvassopskrift fra kvassurt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ægte kvass med en hætte af luftigt skum, gasbobler, der lystigt skyder ind i næsen, søde, men med en let syrlighed, kan kun tilberedes på to måder: fra rugkiks og fra urt. Hvordan? Lad os tale om det.

Testpen

Hvis du beslutter dig for at prøve at lave denne drik, så lav den først i små mængder. Gennem forsøg og fejl vil du efter et par gange finde frem til din ideelle opskrift på kvass fra kvassurt. Hvorfor urt? For det er nemmere at håndtere det end med surdej fra brød, korn og andre komponenter. Bare bemærk: kvass fra kvassurtkoncentrat er virkelig velsmagende. Det er fra et koncentrat og ikke fra en fortyndet blanding. Det holder i lang tid, og kvaliteten af det originale produkt er høj. Man vil og vil drikke sådan kvas, især når det er varmt. Så lad os forberede alt, hvad du har brug for først: sukker, vand, koncentrat, gær. Kog 3liter vand og lad det stå. I en anden beholder med lidt større volumen (en fem-liters flaske, en gryde osv.) lægger vi ingredienserne i den mængde, der er angivet af opskriften på kvass fra kvassurt. Du skal hælde en halv liter varmt (ikke varmt!) vand og opløse 2 spsk af koncentratet og sukkeret i det. Afhængigt af hvor sød du vil have drinken til at være, tilsæt sukker fra 1/2 kop til 2/3. Rør blandingen, så ingredienserne opløses godt. Derefter foreskriver opskriften på kvass fra kvassurt at tilføje de resterende 2,5 liter vand (det bør ikke være koldt eller varmt - ved normal stuetemperatur) og læg en gærpind (6 g). En vigtig betingelse: kun frisk gær er egnet, ellers bliver drinken ikke, som du gerne vil have.

Og en ting mere: mange mennesker kan lide kvass ikke i sin rene form, men med tilsætningsstoffer til bær: fra rosiner, svesker osv. Du kan tilføje en håndfuld tørrede frugter, du har, til det tomme felt. Opskriften på kvass fra kvassurt tillader en sådan "frihed". Det halvfabrikata skal tildækkes og stå til side i flere dage for at gære. Du kan prøve det om 2 dage. Hvis smagen er tilfreds - sigt forsigtigt, flaske og drik, opbevar det overskydende i køleskabet. Eller tag en anden dag eller to for at "nå".

Hjemmelavet Wort

Og nu opskriften til dem, der ikke kun er interesseret i at lave kvas af kvasurt, men også i opskriften på selve urten - hjemmelavet. Det bør forberedes mindst en uge før du planlægger at starte mestdrikke. Hertil tages et glas rug, vaskes og lægges i blød i et par dage (ikke mere) i almindeligt kogt vand, der har stået i rummet.

Gentag proceduren hver dag, så rugen ikke forsvinder. Når kornet spirer godt, kan det forarbejdes videre. Vandet drænes, rugen sendes til ovnen og tørres, derefter males gennem en kødkværn og en blender. Alt, urten (tør surdej) er klar. Saml den i en linnedklud og brug den efter behov. Hvad godt kan man gøre ud af dette? Nå, for eksempel sådan en kvass: hæld et halvt glas rugmel med en liter kogende vand, rør og lad afkøle. I løbet af denne tid, hak en citron (med skal), et stort æble (gerne sødt), 3 håndfulde rosiner og en håndfuld andre tørrede frugter gennem en kødhakker. For en bedre smag og aroma kan du tilføje krydrede urter eller ribsblade, hindbær. Alt blandes og lægges i en afkølet mel "snask". Mere vand tilsættes (halvanden liter), en spiseskefuld honning og lidt sukker lægges. Dæk emnet, lad det gære i flere dage. Si, sød om nødvendigt, og drik til dit hjertes lyst! Og tør urten igen, og du kan bruge mere! God fornøjelse!