And bagt i folie: madlavningsfunktioner og bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Andekød er et meget velsmagende og sundt produkt, der betragtes som en fremragende kilde til essentielle aminosyrer og andre værdifulde stoffer. Det er meget federe og sejere end kylling, så det optræder ikke så ofte i vores kost. Men med ordentlig forberedelse viser det sig meget bløde og saftige retter, der kan dekorere enhver fest. Derfor bør enhver moderne husmor være i stand til korrekt at bage en and i ovnen i folie. Opskrifter på sådanne lækkerier vil blive præsenteret i dagens artikel.

Praktiske tips

Til bagning er det tilrådeligt at bruge en hel slagtekrop, der ikke vejer mere end to et halvt kilo. Denne relativt lille vægt indikerer fuglens ungdom. Det er bydende nødvendigt, at den and, du vælger, ikke er forfrosset. Ellers vil dets kød blive ret sejt og miste det meste af dets originalesmagskvaliteter. Hvis du stadig ikke har købt en frisk slagtekrop, skal du tø den op i køleskabets nederste rum.

Før anden bagning i ovnen i folie vaskes, tørres og frigøres for overskydende fedt. sørg for at afskære halen fra slagtekroppen, hvori talgkirtlerne, spiserøret og de øverste dele af vingerne, som praktisk t alt ikke indeholder kød, er placeret. Slagtekroppen, der er behandlet på denne måde, opbevares i mindst et par timer i citronsaft, god vin, øl, bord- eller æblecidereddike med tilsætning af tørrede aromatiske urter. Som krydderier bruges som regel forskellige typer peber, spidskommen, koriander, basilikum eller timian. For at give fjerkrækød en let syrlighed marineres det i tranebær- eller citronsaft, og for at gøre smagen af and mere usædvanlig gnides det med en blanding af hvidløg og blomsterhonning.

Yderligere handlinger afhænger i høj grad af den opskrift, du vælger. Den marinerede slagtekrop fyldes med æbler, boghvede eller andet fyld eller sendes simpelthen straks i ovnen. Den gennemsnitlige tilberedningstid er omkring to timer.

Med s alt og krydderier

Dette er en af de nemmeste andeopskrifter i folieovn. Enhver husmor, der hævder at være en erfaren kok, bør vide, hvordan man bager sådan en fugl. Til dette skal du bruge:

• Andekroppe.
• 2 spsk. l. smør eller vegetabilsk olie.
• S alt og kværnet peber.

Den vaskede fugl tørres med køkkenrulle og befries fra kirtlerne i halen. Derefter gnides det indefra med en blandings alt og peber og pensl med olie på toppen. Skinnebenene bindes med en tråd, og selve anden pakkes ind i folie og sendes i køleskabet. Efter et par timer bages den i en varm ovn og serveres med en frisk grøntsagssalat.

Fjerkræ fyldt med frugter

And bagt i folie med æbler er for længst blevet en klassiker i den kulinariske genre. Det er lige så godt til en stille familiemiddag og til et larmende festmåltid. Til forberedelsen skal du bruge:

• Andekroppe.
• 5 æbler.
• 2 appelsiner.
• 50 g naturlig honning.
• Små løg.
• 5 fed hvidløg.
• Andefedt, s alt og krydderier (kanel, karry, peber og muskatnød).

Den vaskede og tørrede krop gnides med en blanding af hvidløg, s alt og krydderier og sendes i køleskabet i to timer. Mens fuglen marinerer, kan du begynde at forberede fyldet. For at skabe det steges skiver af æbler og appelsiner i en stegepande, der er smurt med andefedt. Så tilsætter de honning, kanel, karry og lidt citrusskal. Alt dette sættes ud på lav varme, afkøles og fyldes inde i fuglen. Hullet på halen lukkes med et pillet løg, og selve slagtekroppen pakkes ind i folie og sættes i ovnen. Kog den ved 180 grader i to timer. Tredive minutter før afslutningen af processen fjernes anden forsigtigt fra folien, så den når at brune.

Fjerkræ fyldt med boghvede

Denne opskrift på and bagt i folie hører til det russiske nationale køkken. for mestre detenhver huslig værtinde burde. For at gentage det derhjemme skal du bruge:

• Andekroppe.
• Mellem gulerod.
• Små løg.
• 2/3 kop boghvede.
• 500 g kyllingeindmad.
• 4 fed hvidløg.
• 2 spsk. l. cognac.
• Honning og vegetabilsk olie.
• S alt og krydderier (muskatnød og peber).

Det er ønskeligt at starte processen med andebehandling. Det vaskes, tørres, gnides med en blanding af krydderier, honning og raffineret olie og rengøres derefter på et koldt sted. Næste trin er at forberede fyldet. For at gøre dette steges løg, hvidløg og kyllingeindmad i en smurt pande. Ti minutter senere tilsættes cognac, s alt, krydderier og boghvede til dem. Efter to timer fyldes den marinerede fugl med forberedt fyldstof, pakkes ind i folie og sættes i ovnen. Femten minutter før afslutningen af varmebehandlingen åbnes slagtekroppen forsigtigt, så en appetitlig skorpe når at komme på den.

Med kartofler

Denne interessante opskrift på and bagt i folie vil helt sikkert hjælpe husmødre mere end én gang, som skal tilberede ikke kun hovedretten, men også tilbehør. For at gentage det i dit køkken, skal du bruge:

• Fjerkrækroppe, der vejer 1,5-2 kg.
• 3 mellemstore løg.
• 2 kg kartofler.
• 1 hvidløgshoved.
• S alt og krydderier til fjerkræ.

Den vaskede og tørrede slagtekrop gnides med krydderier og en del af det tilgængelige hvidløg. Efter et par timer fyldes den med grofthakkede løg ogs altede kartoffelskiver. Resterne af hakket hvidløg sendes også dertil. Læg fuglen på en bageplade. De resterende grøntsager, der ikke passede inde i slagtekroppen, placeres i nærheden. Alt dette dækkes med folie og bages ved 200 grader i cirka to timer. 30 minutter før ilden slukkes, åbnes fuglen forsigtigt og venter på, at den bliver brun.

Med æbler og enebær

Ifølge metoden beskrevet nedenfor opnås meget duftende og mørt kød, dækket med en appetitlig skorpe og gennemblødt i sin egen saft. For at tilberede and bagt i folie med æbler skal du bruge:

• Udryddet fuglekroppe.
• 8 enebær.
• ¼ citron.
• 1 tsk sorte peberkorn.
• 2 laurbær.
• ½ tsk hver s alt og kværnet peber.
• Purløg af hvidløg.
• 2 æbler.
• 4 kviste persille.

De vaskede og tørrede slagtekroppe gnides ovenpå med s alt og kværnet peber. Inde i fuglene propper de en del af den eksisterende citron, bær og persille. Der sendes også revet persille, peberkorn, hakket hvidløg og æblestykker. Alt dette pakkes ind i folie og sættes i ovnen. And tilberedes ved 180 grader i cirka halvanden time. Femten minutter før afslutningen af processen frigøres den fra folien og brunes let.

Med nødder, tørrede frugter og citrusfrugter

And bagt i folie med appelsiner, tørrede abrikoser og svesker vil være en god dekoration til enhver familiefest. Til forberedelsen skal du bruge:

• Fuglekroppe, der vejer 2 kg.
• 5æbler.
• 2 appelsiner.
• 10 tørrede abrikoser.
• 10 svesker.
• 10 valnødder.
• 3 fed hvidløg.
• S alt, raffineret olie og krydderier.

Kroppen vaskes og tørres med papirservietter. Så gnides den på alle sider med s alt og krydderier, og indeni er den også belagt med hvidløg. Anden, der er tilberedt på denne måde, fyldes med en blanding af hakkede æbler, appelsiner, nødder og tørrede frugter og syes derefter op. Inden den går i ovnen, smøres den med raffineret olie og dækkes med folie. Fjerkræ tilberedes ved 180 grader. Femten minutter, før du slukker for ovnen, skal du forsigtigt fjerne folien fra formen, så indholdet er let brunet.

Fugl med æbler i vin

And bagt i folie er en win-win og meget enkel ret, der gentagne gange har hjulpet mange husmødre. For at brødføde din familie og venner på en tilfredsstillende og velsmagende måde, skal du bruge:

• Fuglekroppe, der vejer 2 kg.
• 50 g smør.
• 3 tsk smeltet honning.
• Glas tør rødvin.
• 1 kg søde æbler.
• Sukker, s alt og krydderier.

Du skal starte processen med at lave saucen. For at gøre dette skal du kombinere vin og honning i en gryde og koge det hele ved lav varme. Efter at volumenet af blandingen er halveret, tilsættes smør til det. Bland det hele godt, afkøl og del i to. 500 g hakkede og skrællede æbler nedsænkes i en af delene.

Nu er det tid til and. Hendes møl, tør oggnides med s alt og krydderier, og derefter fyldt med syltede æbler, smurt med resten af saucen og pakket ind i folie. Fuglen bages ved 200 grader i cirka halvanden time. Derefter fjernes det fra folien, dækkes med halvdele af de resterende æbler drysset med sukker og sættes kort tilbage i ovnen.

Med kardemomme og rosmarin

And bagt i folie ved hjælp af teknologien beskrevet nedenfor er ekstremt saftig og velduftende. Det går godt med kogte ris eller kartofler, hvilket betyder, at det vil hjælpe med at diversificere din sædvanlige kost lidt. Til forberedelsen skal du bruge:

• Andekroppe.
• 4g kardemomme.
• ½ kunst. l. rosmarin.
• 3 medium sure æbler.
• S alt, raffineret olie og peber.

Den vaskede og plukkede and tørres grundigt med køkkenrulle. Derefter marineres den i en blanding af s alt, vegetabilsk olie, kardemomme, rosmarin og peber. Slagtekroppen tilberedt på denne måde fyldes med skiver af skrællede æbler, syes op og pakkes ind i folie. Bag den ved 180 grader i cirka halvanden time. Ved slutningen af den angivne tid frigøres fuglen fra folien, hældes over med den udskilte saft og bringes til fuld beredskab.

Med sennep

Denne lækre og saftige and bagt i folie passer godt til næsten alt tilbehør og kan være en god mulighed for en familiemiddag. For at forberede den skal du bruge:

• Fuglekroppe.
• Ikke for varm sennep.
• Duftendekrydderier, s alt og olivenolie.

Den rensede andeskrog vaskes under vandhanen og tørres med køkkenrulle. Derefter gnides den med en blanding af sennep, s alt, krydderier og olivenolie. Efter tres minutter pakkes den marinerede fugl tæt ind i folie og bages ved medium temperatur. Varigheden af processen er omkring halvanden time.

I vin-eddike-marinade

I henhold til teknologien beskrevet nedenfor opnås en meget duftende og blød and, dækket af en appetitlig rødmosset skorpe. Til forberedelsen skal du bruge:

• Fuglekroppe, der vejer 2 kg.
• 60 ml tør rødvin.
• 6 fed hvidløg.
• 40 ml 6 % vineddike.
• 70 g naturlig honning.
• 35ml raffineret olie.
• Peber, muskatnød, kanel og ingefær.

Du skal starte processen ved at lave en marinade. For at gøre dette kombineres knust hvidløg, krydderier, honning, olie, vin og eddike i en dyb skål. Den resulterende blanding overtrækkes med et vasket fuglekroppe og efterlades i en dag. Efter denne tid pakkes det ind i folie og overføres til en form. Fuglen sendes til yderligere varmebehandling. For dem, der ikke ved, hvor længe man skal bage en and i folie i ovnen, skal du huske, at processens varighed afhænger af vægten af den brugte slagtekrop.

Med appelsiner og kvæde

Denne delikate og appetitlige ret har en velopfattet citrusaroma og en behagelig smag. Til forberedelsen skal du bruge:

• Ænder, der vejer 1,6 kg.
• 600 g appelsiner.
• 100 g kvæde.
• 2 tsk havs alt.
• 2 tsk skat.
• 25 ml sojasovs.
• 2 fed hvidløg.
• Ingefær, varm og sort peber.

Den vaskede and gnides med en blanding af s alt og krydderier og efterlades i fem timer. Ved slutningen af den angivne tid fyldes slagtekroppen med appelsinskiver og kvædeskiver, og skindet er belagt med honning kombineret med en lille mængde citrussaft. Alt dette dækkes med folie og lægges i en form. Fuglen tilberedt på denne måde sendes til yderligere varmebehandling. De, der spekulerer på, hvor længe de skal bage en and i folie i ovnen, bør huske, at varigheden af processen i dette tilfælde er omkring halvtreds minutter.

Risudstoppet fugl

Med tilberedningen af denne smukke festlige ret kan enhver nybegynder værtinde klare det uden problemer. For at bage fyldt and skal du bruge:

• Fuglekroppe, der vejer 2,5 kg.
• Et glas vild og lang risblanding
• 2 store løg.
• 10 andelever.
• 4 fed hvidløg.
• 2 grønne æbler.
• 1 tsk ingefærpulver.
• 2 tsk hver tør hvidvin, sojasovs og blomsterhonning.
• S alt og stødt kanel.

For at lave en blød og velsmagende and bagt i folie, gennembores den vaskede skrog flere steder, hældes over med kogende vand og tørres. Derefter er den fyldt med kogte ris blandet med stegt hvidløg, løg,æbler, lever, s alt og krydderier. Fuglens mave sys omhyggeligt op med en tyk tråd, og selve slagtekroppen gnides med en marinade lavet af opvarmet vin, sojasovs, ingefærpulver, s alt og peber. Den fyldte and lægges ud på en rist sat i en bageplade fyldt med en lille mængde vand og dækket med folie. Bag retten ved moderat temperatur i mindst en time.