Chalagach fra svinekød: opskrift, stegemetoder, madlavningsanbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du er en kender af kødretter, så er du højst sandsynligt fan af lækker grillmad. Shish kebab er enkelt, endda ban alt, selvom det er sindssygt lækkert. Vi har noget interessant til dig, der vil diversificere din sædvanlige menu - dette er svinekød chalagach.

Lad os se nærmere på denne nye, usædvanlige analog af grill fra det armenske køkken. Vi er glade for at kunne fortælle dig, hvad denne mystiske ret er, for at dele opskriften på chalagach af svin under forholdene i en lejlighed i ovnen og i brand.

Hvad er chalagach?

Chalagach er en grill fra det armenske køkken. Dens største forskel fra den sædvanlige grill er kød. Hvis de til en simpel, duftende, saftig kebab bruger udbenet kød, så skal du til chalagach have kød på ribben, det vil sige ribbendelen af svinekroppen - lænden. Dette kød er særligt mørt og har fremragende smag. Ved korrekt tilberedning fjernes kødet nemt fra benet. Vi er sikrevi vil fortælle dig, hvordan du marinerer svinekød chalagach, så kødet glider af ribbenene.

Du behøver ikke meget erfaring med madlavning for at lave en god chalagach, det vigtigste er ordentlig forberedelse, respekt for proportioner og tid. Nå, lad os komme i gang.

Tilberedning af chalagach derhjemme

Lad os nu prøve at tilberede chalagach af svin i ovnen. Den rigtige opskrift på en ret kræver selvfølgelig en grill, men når man virkelig vil spise, og der ikke er mulighed for at komme ud i naturen, skal man improvisere.

For at tilberede chalagach efter opskriften fra det gæstfrie Armenien, har vi brug for følgende ingredienser:

• 1, 5 kg lænd;
• 1, 5 appelsiner;
• 1 hvidløgshoved;
• 2 bundter greens;
• vegetabilsk olie;
• s alt, peber;
• bagepose.

Hemmeligheden bag svinekødchalagach ligger i dens duftende marinade og sitrende madlavning. Lad os lære at marinere svinekød før stegning.

Kammarinade

Først og fremmest, lad os forberede alle produkterne. Skyl svinekødet grundigt under rindende vand, vask chipsene af knoglerne. Skær lænden, så hvert stykke har en rib. Læg kødet i en dyb tallerken.

Forbered derefter marinaden. Pil hvidløget og pres det i hvidløgspresseren sammen med kødet. Til chalagach marinade er det at foretrække at bruge merian, du kan tilføje lidt persille og dild. Frisk merian vil give svinekødet en særlig smag og en behagelig smag.pikant.

Skyl grøntsagerne grundigt, tør og hak så fint som muligt. Kom grøntsagerne i en skål. Pres saften af en hel appelsin i en separat beholder og hæld den over alt kødet. S alt lænden og tilsæt lidt peber.

Hæld den vegetabilske olie i, bland svinekødet grundigt, fordel det helt med en speciel sauce. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet natten over, så kødet er godt mættet med aromaer af hvidløg, krydderier og appelsin.

Madlavning på grillen

Chalagach bliver tilberedt af svinekød på grillen, det kan selvfølgelig tilberedes derhjemme, vi fortæller dig hvordan, men vi starter med standardmetoden til stegning - ved ild.

Placer den marinerede lænd på grillen, dryp kødet med marinaden og steg i 20-25 minutter, vend af og til og dryp med marinaden eller appelsinjuice.

Når du steger chalagach på spyd, skal du stikke kødet ud, så ribben løber parallelt med spyddet. Ligesom en almindelig grill, fortynd den med syltede løg og friske tomater.

Ind i ovnen

For at lænden kan bage godt i ovnen, ligesom på grillen, forvarm ovnen til 190 grader. For at retten ikke mister sin aroma og smag, og saften ikke fordamper, skal marineret svinekød til chalagach bages i en pose eller bagehylster. I vores opskrift bruger vi en pakke.

Kom svinekødet i posen, luk kanterne tæt og sæt det i ovnen i præcis en time. Da vi ikke har mulighed for at forstyrre eller vende, som på grillen, skal du tage pakken ud og ryste den kraftigt.

For at gøre kødet rødt, skal pakken åbnes 15 minutter før tilberedning. Og for at det ikke skal tørre ud, skal det vandes med juice. Pres endnu en halvdel af appelsinen og dryp den over svinekødsstykkerne fra tid til anden.

Din ovnstegte svinekød-chalagach er klar.

armensk servering

Traditionelt serveret med chalagach af svin med lavash og friske krydderurter. Kan bruges frisk grøntsagssalat eller grøntsagsudskæringer.

Der bruges ingen garniture til chalagach, dette er en selvforsynende ret, der ikke ønsker at blive afbrudt af fremmede lugte og blandede smage. Nyd lækkert, mørt kød.

Tip til madlavning

Hvis du vil glæde dig selv, dine kære og gæster med en meget velsmagende, blød, saftig, utrolig mør chalagach, har du brug for et par tips til at tilberede det perfekte kød.

Først og fremmest skal du marinere kødet længere, jo længere det står, jo mere gennemblødt i marinaden. Det er tilrådeligt at lade kødet stå natten over, og hvis retten skal bruges om aftenen, så mariner den tidligt om morgenen.

For at gøre frugtkødet mørt og saftigt skal du være forsigtig, når du steger. Derfor skal du omhyggeligt overvåge kødet, vende det i tide og drysse med marinade. Dette er grunden til, at den perfekte chalagach steges med trækul i stedet for åben ild eller grill.

Hvis du er en krydderielsker, er her en liste over krydderier, der kan fremkalde smagen af svinekødet i denne marinade:

• basilikum;
• zira;
• spidskommen;
• cilantro;
• rød peber.

Mængden og tilstedeværelsen af krydderier generelt kan varieres efter din smag, men du må ikke blande dig på én gang, krydderierne kan dræbe hinanden, duften og smagen af kødet som helhed.

Mange skærer i fedtårerne. Du bør ikke gøre dette, for takket være dem bliver kødet saftigt. Hvis du erstatter svinekød med oksekød, vil du forstå forskellen.

Nu kender du opskriften på den lækreste chalagach. Sørg for at prøve at tilberede det derhjemme eller i naturen, vi garanterer, at du vil kunne lide denne metode til tilberedning af svinekød.