Nyttige egenskaber og kalorieindhold i laks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne fisk er bare en ferie! En fryd for øjnene, smagsløgene og hele kroppen! Du skal ikke være bange for hende hverken stor eller lille, hverken tynd eller buttet. Laks er godt for alle, du skal bare vide, hvordan man tilbereder det korrekt.

I denne artikel lærer vi denne repræsentant for laks i detaljer at kende og lærer adskillige opskrifter på en snack…

Laks. Lad os stifte bekendtskab

I sin essens og oprindelse er laks laks, eller rettere vil man sige - atlantisk laks. Laks "går" i de mest strålende skæl, dens ryg funkler af blåt sølv, som blidt og glat bliver hvidt på bugen, uden striber, pletter osv.

Laks er en ret stor fisk, den bliver op til halvanden meter lang og kan veje femogtredive og fyrre kilo. Laksens hoved er stort, aflangt (som hele kroppen), som en torpedo. God, ren, frisk laks har ikke en udt alt fiskelugt. Den vigtigste føde for laks er små fisk og krebsdyr. Hun gyderi det tidlige efterår, i floderne. Der holder hun næsten op med at spise og lægger fra seks til seksogtyve tusinde æg. Laksens levetid er omkring ni år.

Hvor laksen lever

Der er en laks, der kan lide at leve i havene og oceanerne, og der er også dens sø-"form".

Denne fisk foretrækker Atlanterhavet og det arktiske hav. Hvad angår havene, er disse oftest Barentshavet, Østersøen og Hvidehavet. Onega, Ladoga og Lake Imandra sørger for en passende bolig til laks. For nylig føltes laksen ganske godt tilpas i mange floder i Europa, men med forringelsen af miljøet har den næsten helt forladt disse steder.

Norsk laks er meget velkendt af forbrugerne, hvor den opdrættes kunstigt. Men denne berømmelse er langt fra god, fordi kvaliteten af kød, dets sammensætning og ernæringsmæssige egenskaber er væsentligt ringere end den kommercielle pendant.

Hvad er nyttig laks

Vigtigst af alt, den velkendte nyttige kvalitet af fisk, og især rød fisk - proteinet i dets kød. Et hundrede gram laks kan give dig halvdelen af dit daglige proteinbehov.

Sammensætningen af dets kød indeholder en stor mængde fosfor, jod, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluor. Man kan selvfølgelig ikke undlade at nævne omega-3-syren, som er populær i vores tid, og som er blevet et madmiddel til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. A, B, D, C, PP, H - dette er en liste over vitaminer indeholdt i laksekød, som forbedrer dets fordele for den menneskelige krop.

Ernæringseksperter råder til at spise fisk iflgi forhold til kød - 2:1, det er i hvert fald. Og hvis der i de fleste af receptionerne er laks på dit bord, så er du "truet" med at styrke immunforsvaret, forbedre blodcirkulationen samt arbejdet i maven, tarmene og nervesystemets tilstand. Selv at slippe af med faren for at tjene dig selv tromboflebitis lover dig regelmæssig indtagelse af laks til mad.

Et hundrede gram kød af denne fisk indeholder tyve gram protein, otte gram fedt. Kalorieindholdet i laks, afhængigt af individet og tilberedningsmetoden, varierer fra hundrede og fyrre til to hundrede og tredive kilokalorier.

Hvem kan ikke spise laks

Laks er et ret alsidigt og diætprodukt. Der er blot et par forholdsregler, der skal tages i betragtning. Som enhver fisk kan laks forårsage en allergisk reaktion, så det er bedst at tjekke dig selv på forhånd.

For personer, der lider af hypertension, og som er overvægtige, er det uønsket ofte at spise stærkt s altet laks og stegt i olie. Men det har mere at gøre med tilberedningsmetoden end med selve fisken. Nyttig og ædel laks er slet ikke skyld i, at du sendte den til en stegepande halvt fyldt med kogende olie og endda smagt til med mayonnaise på toppen. Kalorieindholdet i laks i dette tilfælde er ret vanskeligt at beregne, men dets skade på din vægt og blodkar er indlysende.

Metoder til tilberedning af laks

Det ville være bedst at dampe laks eller bage den i ovnen (i folie). Så de fleste af dets nyttige stoffer vil blive bevaret, smagen af selve kødet vil blive afsløret så meget som muligt, og kalorieindholdetlaks tilberedt på disse måder vil være minimal.

Laks er også stegt på kul, hvilket i princippet heller ikke er dårligt. Kogt i vand eller suppe er en ret god mulighed. Velsmagende og sundt let s altet eller let røget laksekød.

Men den sædvanlige stegning af laks på en pande forringer for det første dens smag - kødet bliver tørt og næsten smagløst, for det andet dræber det de fleste næringsstoffer og for det tredje øger det kalorieindholdet i produktet markant, gør det meget skadeligt. Stegt laks har mere end to hundrede kalorier pr. hundrede gram.

Lad os se på et par rigtige opskrifter til tilberedning af laks.

Laksefiskesuppe, kalorier

Laksefiskesuppe kan tilberedes mere "dyrt" og kaloriefyldt, eller du kan vælge en økonomiopskrift. Begge muligheder er meget velsmagende og sunde.

For en rigere og mere tilfredsstillende ret, tag laksemaver, løg, gulerødder, perlebyg, kartofler og grønt.

Fisken vaskes godt, hældes med koldt vand, får lov til at koge kraftigt, send løghovedet til den og reducer ilden. Så hun vil sygne hen i omkring tyve minutter, derefter tilføje korn, gulerødder (du kan hakke det som du vil), og efter yderligere ti minutter - kartofler. Når kartoflerne er kogt, fjern suppen fra ilden, tilsæt urter og krydderier, tag løget ud inden det. Det viser sig en meget tilfredsstillende og duftende laksefiskesuppe, hvis kalorieindhold vil være 72 kilokalorier pr. hundrede gram.

For en mere økonomisk mulighed, tag hovedet af laks, "fjern" fra det forrigekorn, og det viser sig et meget let øre, med et kalorieindhold på omkring 50 kcal. Det er vigtigt at skylle hovedet godt før madlavning, fjerne øjne og gæller.

Kog laks

Laks kan koges i vand med en hel skrog eller i portioner. Efter skylning hældes det med koldt vand, bringes i kog, og efter at have sænket varmen koges det i tyve til tredive minutter, hvorved skummet fjernes. Kaloriekogt laks har hundrede og halvfjerds-et hundrede og halvfems kilokalorier pr. hundrede gram.

Dampet laks har omtrent det samme kalorieindhold, men som de fleste retter tilberedt på denne måde er den mere anvendelig, da den bevarer sine bedste egenskaber og sammensætning næsten uændret i forhold til sin naturlige rå tilstand.

Bagelaks

Det er bedst at bage laks i ovnen i folie, så fisken ikke tørrer ud.

En af de enkleste opskrifter er laks med tomater og ost.

De tager laksebøffer, s alter let, hæld citronsaft over. Derefter placeres de i "både" smurt med vegetabilsk olie fra to lag folie. Dild, skivede tomater og revet ost lægges ovenpå. Foliens kanter lukkes tæt og placeres i en ovn opvarmet til 200 grader i en halv time. Et par minutter før tilberedning åbnes folien for at lade osten stege lidt. Kalorieindholdet i laks i ovnen er omkring hundrede og firs kilokalorier pr. hundrede gram.

Trukkulslaks tilberedes endnu nemmere og hurtigere. Det er meget praktisk at bruge gitteret. Laksebøffer let noks alt, peber, selv der er ingen grund til at fjerne skæl. Det er vigtigt, at kullene brænder godt på, og varmen ikke er særlig kraftig, ellers tørrer fisken hurtigt ud. Efter at have lagt bøfferne på risten, sendes de til grillen, vendes to eller tre gange mere for at spore stegegraden. Sådan laks vil være klar om femten minutter. Madlavning på trækul, forudsat at du ikke bruger ekstra saucer og kraftigt steger fisken, gør laks til et produkt med meget lavt kalorieindhold, fordi dets fedt afsmeltes og flyder ind i grillen.