Heh fra fisk - en simpel opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For folk, der voksede op i sovjettiden, er det koreanske køkken noget mærkeligt orientalsk nysgerrighed. Men mere og mere nu etablerer krydrede krydrede orientalske pickles og pickles sig i almindelige køkkener. Og en af dem er heh fra fisk. I bund og grund er dette en filet i sin rå form, marineret med grøntsager og krydderier på en særlig måde. Hvordan laver man det under betingelserne for moderne køkken, så heh fra fisk viser sig at være autentisk velsmagende? Vi vil tale om dette i dag i vores artikel.

Lidt historie

Heh Koreanerne overvejer både en snack og en ret på samme tid. Retten er tilberedt af kød, fra fisk (der anvendes hovedsageligt tun eller sej). Rettens rødder går tilbage til oldtiden, for eksempel er der historiske beviser for, at Confucius selv elskede ham. Men efter en storstilet epidemi forsvinder den fra Kina og går solidt ind i det koreanske køkken – allerede på en ny måde. I øvrigt opskriftenfra fisk på koreansk (det er også hwe, ho er en hel familie af retter), ifølge hvilke de laver mad i dette land, er for besværligt for europæere. I den forbindelse gives som regel allerede tilpassede muligheder. Og i Japan er analogen til den koreanske senseonghwa sushi.

Subtiliteter af udgaven

At tilberede heh fisk kan læres, men det vil kræve visse færdigheder. Først skal fileter udvælges omhyggeligt. Velegnet til både flod- og havbeboere: makrel og multe, havkat og pelengas, sandart og laks, sild og lyserød laks. De laver mad med gedder, men den er for knoglet, mener mange kokke

• Hvis du laver heh af fisk, bør du ikke vælge frossen. Når den er optøet, vil frugtkødets struktur miste sin integritet og udseende.
• Du kan købe færdige fileter, dette reducerer tilberedningstiden og arbejdsintensiteten i processen markant.
• Hvordan tilbereder man fisk? Du skal skære frugtkødet med en skarp kniv - tynde strimler. Og fjern det tykke skind på forhånd, så retten ikke bliver sej.
• Efter tilsætning af eddike kan stykker af fisk blive skøre, så vær forsigtig, når du blander. Ellers bliver fileten grødet.
• For fisk er tilstedeværelsen af koriander med rød peber obligatorisk. Traditionelt lægges zucchini, gulerødder og kål med auberginer i pickles.
• Stærkt tilberedt fisk hehe er en fantastisk forret til alkohol, en fantastisk tilføjelse til de første retter. Stykker af frugtkød lægges på sandwich, i tarteletter,forskellige salater.

Nemmeste fiskeopskrift hehe

Og her er vores første opskrift - ret forenklet, tilpasset til europæere. Så lad os tage følgende ingredienser:

• 800 gram fiskefileter;
• 1 løg;
• et par fed hvidløg;
• lidt sukker;
• 2 skeer sojasovs;
• 1 tsk kværnet peber;
• 2 skeer eddike;
• lidt s alt;
• greens;
• hot pepper pod;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Sådan laver man mad

• Skær fisken i strimler (hvis du ikke har købt fileter, skal knoglerne og skindet fjernes).
• Hæld s alt i en beholder forberedt til fisk hehe, hæld eddike (9%) og bland grundigt.
• Præl løget og skær det i ringe (halve ringe). Pil hvidløgsfeddene, skær i små stykker (eller pres med knivbladets plan).
• Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande eller gryde. Vi fjerner beholderen fra komfuret. Bland olie med løg, hvidløg, rød peber, sojasauce og sukker, og få en marinade. Og greens med hot peber er også hakket og sat i den generelle blanding. Rør igen.
• Tilsæt fileten i stykker og bland forsigtigt igen.
• Vi holder fisken i mindst tredive minutter i sådan en marinade (eller bedre - mere). Nu kan du servere den til bordet. I princippet er denne ret nem at lave derhjemme til aftensmaden – i næsten ethvert moderne køkken. Og ingredienserne til det er meget enkle og kan findes inærmeste supermarked. Råd om fisk: du kan tage forskellige typer fisk (se listen over "kandidater" ovenfor, i afsnittet "Spørgsmålets finesser"). Det vigtigste er at prøve at købe filet, og ikke frossen, men kølet eller frisk, ideelt set.

fiskehye i koreansk stil

Hvis du beslutter dig for at gå i gang med en autentisk tilgang, så vil opskriften på orientalsk mad være lidt mere kompliceret. Ingredienserne er de samme 700-800 gram filet, en skefuld korianderfrø, 5 fed hvidløg, 3 mellemstore løg, en skefuld rødglødende peber, et par spiseskefulde eddike, en skefuld s alt og 2 sukkerarter, krydderurter, sojasovs, vegetabilsk olie.

Sådan laver man mad

1. Opvarm en stegepande (som en wok, med høje sider), tilsæt olie der og steg hurtigt varm paprika i den.
2. Pil løget og skær det i halve ringe. Hak fed hvidløg og krydderurter.
3. Bland sojasauce i en separat beholder med koriander og s alt samt peber, sukker og eddike. Derefter kombinerer vi alt dette med skiveskåret fisk, dækker til og sætter til side i køleskabet i flere timer. I løbet af denne tid skal du røre et par gange mere. Vi lægger den færdige snack i små tallerkener (skåle, skåle) og serverer på bordet.

Makrel med citronsaft (for dem, der ikke kan lide eddike)

Meget velsmagende heh fås fra fisk som makrel (du skal lave din egen eller købe en filet). Opskriften indeholderfå ingredienser, nem og enkel at tilberede. For at gøre dette er det bedst at købe frisk makrel på markedet. Og støder du på is, skal du håndtere den forsigtigt og forsigtigt, da den kan gå i opløsning til fibre efter optøning.

1. Så skær fileten af denne havboer i tynde strimler.
2. Præl løget og skær det i halve ringe.
3. Bland stykker af makrel med løg. Tilsæt s alt, krydderier til madlavning af koreanske gulerødder, en skefuld sukker, saft af en eller to citroner, vegetabilsk olie (et par skeer).
4. Alle ovenstående ingredienser blandes godt og stil køleskabet i seks timer. Forresten er det meget praktisk at lave sådan en forret om aftenen og lade den marinere natten over. Og allerede om morgenen kan du nyde en fremragende ret: fisk heh.

God appetit alle sammen!