Tærter på creme fraiche: nødvendige produkter, tilberedningsprocedure, hemmeligheder om erfarne kokke

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Surcreme er et produkt, der kan bruges til at tilberede forskellige typer dej: kiks, sandkager, usyret og gær. Både mælk og smør kan erstattes med denne ingrediens på samme tid. På cremefraiche kan du bage både kage og pizza, samt alle slags boller, småkager og tærter, stegt eller bagt.

Siden oldtiden har tærter (patties) symboliseret godhed og rigdom i huset, såvel som gæstfriheden hos dets ejere. Hvis den appetitlige duft af friskbagte tærter mærkes i huset, kan man umiskendeligt konkludere, at den gæstfri værtinde har travlt med at glæde sin husstand, og måske kære gæster, med lækre kager.

Hvordan bager man lækre tærter med creme fraiche? Hvad kræver det? Artiklen tilbyder forskellige muligheder for creme fraiche dej til tærter. Du finder også opskrifter på diverse fyld og nyttige tips til begyndere.

Tærter på creme fraiche udengær: dejopskrift

Brug disse produkter:

• fed creme fraiche - 300 gram;
• kefir - 200 ml;
• to æg;
• 30 gram bagepulver;
• sukker - 15 gram;
• vegetabilsk olie - 23 ml;
• s alt - 3 gram;
• mel - 450-500 gram.

Kalorie 100 gram produkt: 250 kcal. Processen tager omkring 15 minutter.

Om fordelene ved gærfri creme fraiche-dej

Tærter på creme fraiche fra gærfri dej har mange fordele:

1. Bagning af det er usædvanligt mørt og blødt.
2. Processen med at ælte sådan en dej er meget enkel. Den kan tilberedes med almindelige ingredienser, der findes i ethvert køkken.
3. Denne bund kan bruges til bagning med ethvert fyld, sødt eller krydret.
4. At lave creme fraiche dej til bagning i ovnen (gærfri) kræver ikke den tid, der kræves til hævning og hævning (som ved æltning af et gærprodukt) - umiddelbart efter tilberedning kan du gå videre til den direkte formning af bagning.

Beskrivelse af madlavningsprocessen

De fungerer sådan her:

1. Æg piskes let med et piskeris med sukker og s alt i en dyb skål, indtil massen er glat og luftig.
2. Tilsæt derefter kefir og creme fraiche. Hvis der bruges fedtfattig creme fraiche, er det ikke nødvendigt at tilføje kefir, du kan blot øge volumen med samme mængdecreme fraiche.
3. For at give tærter på cremefraiche-pragt blandes melet og sigtes med bagepulver. Derefter blandes melet i små dele til de flydende ingredienser.
4. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til dejen efter endt æltning. Resultatet er en blød masse, der ikke klæber til dine hænder, hvorfra du kan forme lækre tærter.

Endnu en version af gærfri tærter

Brug:

• creme fraiche (helst 20 procent) - 350 gram;
• tre æg (flere æg anbefales ikke, ellers kan du "skåre" dejen);
• en halv teskefuld bagepulver læsket med eddike;
• tre kopper mel;
• sukker - en eller to spiseskefulde;
• s alt - en knivspids.

Fyldning kan foretages efter værtindens skøn.

Hvordan laver man mad?

Sukker, s alt, æg tilsættes creme fraiche, alt blandes godt. Tilsæt sodavand slukket med eddike, bland. Tilsæt gradvist mel (sigtet). Efter at dejen er æltet, får den lov at stå i fyrre minutter. Derefter deles dejen i portioner og der dannes tærter, som steges på pande ved middel varme. For at fjerne overskydende fedt fra færdige produkter anbefaler husmødre at lægge dem på et papirhåndklæde.

Gærdej på creme fraiche til tærter

Denne tærtebund viser sig at være meget luftig på grund af tilstedeværelsen af gær i dens sammensætning og usædvanlig mør på grund af tilstedeværelsen af creme fraiche i dejen. Processen med at lave gærtærter på creme fraiche kræver tilstrækkelig tid til hævning og hævning af dejen.

Ingredienser

For at ælte dejen til cremefraiche tærter (gær) til bagning i ovnen, brug:

• creme fraiche - 420 ml;
• tre æg;
• granuleret sukker - 75 gram;
• vand - 85 ml;
• gær (tør hurtigtvirkende) - 15 gram;
• mel - 820 gram.

Tilberedningsprocessen tager cirka 1 time og 20 minutter. Kalorier pr. 100 gram produkt: 264,6 kcal.

madlavningsfunktioner

Forbered gærdej til tærter på creme fraiche som denne:

1. Vand opvarmes til en temperatur, hvor en dråbe på håndryggen ikke forårsager en brændende fornemmelse, og der opdrættes gær i det.
2. Pisk æg med sukker i en separat beholder, mens gæren er aktiveret, og tilsæt derefter creme fraiche til dem.
3. Dernæst tilsættes gær (aktiveret) og mel til dejen.

Som et resultat af æltning er dejen elastisk og meget blød. Den skal opbevares på et varmere sted i en time, hvor den skal hæve og øges i volumen.

Hvordan får man en gylden skorpe?

Uanset hvor bløde og velsmagende tærter på cremefraiche, bagt i ovnen, og tilstedeværelsen af en smuk skinnende (næsten blank) skorpe gør dem endnu mere appetitlige. For at opnå en sådan skorpe anbefales det at brugeen af følgende måder:

1. Du kan smøre tærterne inden bagning med et sammenpisket æg. Denne metode er universel for produkter med ethvert fyld.
2. Tærterne kan også smøres med smør (smeltes), inden de sendes i ovnen. Denne metode bruges hovedsageligt ved bagning af tærter med krydret fyld.
3. Du kan også smøre dejen med sød sirup (3-4 minutter før den tages ud af ovnen). Denne mulighed er velegnet til tærter med sødt fyld (bær, hytteost osv.).

Endnu en version af gærdej

Du kan lave tærter med ethvert fyld af denne dej. Til 10 portioner kager brug:

• varm mælk (et glas);
• gær (frisk - 25 gram eller tør - 10 gram);
• to æg;
• sukker (en spiseskefuld);
• s alt (en teskefuld);
• creme fraiche (et glas);
• solsikkeolie (to spiseskefulde);
• sodavand (en teskefuld);
• mel (ca. 3-3,5 kopper for at gøre dejen blød, men ikke for hård).

Hvordan laver man mad?

Det tager omkring to timer og fyrre minutter at ælte dejen. De virker sådan: gær fortyndes i varm mælk (1 kop), får lov til at stå i flere minutter. Æg piskes med en spiseskefuld sukker og en teskefuld s alt. Tilsæt creme fraiche, smør (grøntsag), bland og hæld derefter mælk i med fortyndet gær. Derefter sigtes mel med sodavand i dejen. Ælt blød dejdu kan straks rulle ud og sådan noget. Kagen skal efterhæve i cirka to timer. Bages i cirka en halv time i en forvarmet ovn til 190 grader.

Om stegte tærter

Dej til stegte tærter på creme fraiche kan være både gær- og gærfri. I det første tilfælde er den ovenfor beskrevne mulighed ret egnet, og hvis du planlægger at bage uden gær, anbefaler erfarne kokke at bruge følgende enkle opskrift. For at tilberede stegte tærter på creme fraiche skal du bruge:

• creme fraiche - 200 g;
• one egg;
• sukker - 15 g;
• s alt -15 g;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• sodavand - 5 g;
• mel - 400 g

Processen vil tage omkring 40 minutter. Kalorieindholdet i 100 g af produktet er 287,7 kcal.

Procesbeskrivelse

Alle de ingredienser, der er specificeret i opskriften, undtagen mel, lægges i en dyb beholder og blandes i 1-2 minutter med en stavblender eller røremaskine. Tilsæt derefter mel (i små portioner) og ælt dejen. Først bruges en ske til dette, og efter at dejen er tyknet, lægges den over på et bord drysset med mel, og processen fortsættes i hånden.

Færdiglavet dej til stegning af tærter på creme fraiche i en pande pakkes ind med husholdningsfilm eller lægges i en skål og dækkes med et håndklæde. I denne form holdes det i cirka en halv time – i denne tid når glutenet at svulme godt op. Produktet er klar efter 30 minutter.

Nyttige tips og tricks

Før du ælter dejen til at lave tærter på cremefraiche (i ovnen eller i en gryde), behøver cremefraiche ikke på nogen måde tilberedes specielt: tag den bare ud af køleskabet og lad den lune op til stuetemperatur under naturlige forhold. For at tilberede tærter med sødt fyld skal du tilføje mere sukker til bunden. Fyldet til bagning kan være det mest forskelligartede, men hver af dem har sine egne små hemmeligheder:

1. Tærter fyldt med svampe bliver ikke tørre indeni, hvis svampene er stegt med løg.
2. I hver tærte med æg og løg eller kartoffelfyld kan du lægge et lille stykke smør (smør) for at øge dens saftighed.
3. Tærter fyldt med bær har et andet problem: de brister ofte, fordi fyldet er for saftigt. Du kan ordne dette med en knivspids stivelse tilsat indersiden af hver patty.

Hvad er det bedste fyld at bruge?

Husmødre deler gerne hemmelighederne bag at lave et virkelig lækkert fyld til cremefraiche-tærter stegt på pande (disse tips er også velegnede til andre typer kager):

• Fyld skal lægges let afkølet, men under ingen omstændigheder varmt.
• Hvis s alte produkter bruges som fyld til frikadeller, kan du putte færre æg og smør i dejen, end opskriften kræver, og ælte den mere stejl.
• For tærter med sødt indhold skal dejen tværtimod være mere luftig og fyldig.
• For at bestillefor at gøre kødfyldet mere saftigt tilsættes smør (smør) eller fedt.
• Tærtens smag vil være mere udt alt og vil ikke virke flabet, hvis fyldstoffet er lidt overs altet.
• For at forhindre det søde fyld i at flyde ud, anbefaler erfarne husmødre at tilsætte stivelse til det.
• Dej til tærter skal være "live", dvs. indeholder gær, mikroorganismer, der findes i fermenterede mælkeprodukter.

Opskrifter til tærtefyld

Tærter på creme fraiche (stegt, gær eller gærfri) kan bages med forskellige typer fyld. Hvordan tilbereder man det? Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med flere opskrifter på toppings:

1. Fra kartofler. Brug 7-8 kartofler, løg, hvidløg, krydderurter, sort peber og s alt (efter smag). Tilberedt sådan: kog kartofler i s altet vand. Peber (sort) tilsættes, moses. Løget knuses, steges, blandes med kartoffelmos. Du kan tilføje grønt (tørret eller friskt), hvidløg.
2. Fra æg og kål. Brug kål (½ hoved af mellemstørrelse); seks æg, efter smag - s alt og krydderier. Forbered som følger: skær kålen, steg i en gryde med olie (grøntsag). Kog hårdkogte æg, skær dem, bland med kål.
3. Fra kød. Der bruges produkter: 700 gram hakket kød (kylling, kalkun, oksekød, svinekød), to løg, krydderier og s alt efter smag, to eller tre tomater (skindet skal fjernes), grønt. Forbered dig sådan her. Skær løget, sauter. Blandet med hakket kød (rå), stegt under konstant omrøring. S alt peber,tomater i tern tilsættes, dækket med låg og let dampet, fjernet fra varmen og blandet med hakkede krydderurter.
4. Fra indmad. Til madlavning skal du bruge 300 gram kalvelever, 300 gram lyst oksekød, 300 gram hjerte (svine- eller oksekød), 2-3 løg, efter smag - s alt, allehånde og sort peber, nelliker, laurbærblad, persillerod, en lille gulerod og løg. Forbered som følger: Kom forberedte (vaskede og hakkede) ingredienser (undtagen laurbærblad) i gryden. Kog i to timer ved svag varme, hvorefter retten s altes, laurbærblade tilsættes og simrer i endnu en halv time. For at gøre indmad saftigere afkøles de i bouillon. I mellemtiden, hak løget (stort), steg i en gryde med vegetabilsk olie i tre til fire minutter. Tilsæt leveren (hakket) og lad det simre under låg i cirka 8-10 minutter. Derefter rulles indmaden i en kødhakker med løg, s altet evt.
5. Fra æg og grønne løg. Brug 200 g grønne løg, fire æg, s alt efter smag. Tilberedt sådan: kog hårdkogte æg, afkøl, hak fint. Vask og tør løget, hak det og steg det på en pande. Alle blander.
6. Fra ærter. Brug et glas ærter, et løg, 100 gram spæk eller bacon. Forbered dig sådan her. Ærter vaskes og udblødes på forhånd. Kog det mørt, mos det, s alt det. Bacon steges til gyldenbrun, hakket løg tilsættes og holdes ved ild i yderligere 2-3 minutter. Kombiner bacon og kartoffelmos med løg.
7. Fra æbler. Der bruges otte æbler,seks spiseskefulde sukker, kanel (på spidsen af en kniv), skal af 1/2 citron. Forbered dig sådan her. Skræl æblerne, fjern kernehuset, gnid på et rivejern (stort). Blandet med kanel, sukker og citronskal.
8. Fra hytteost. Brug 300 gram hytteost (gerne fed), et eller to æg, et bundt grønt (dild, persille). Forbered dig sådan her. Hytteost gnides med æg. Tilsæt grønt, bland alt.
9. Fra jam. Brug en krukke marmelade. De tilbereder det sådan: den færdige marmelade lægges på tærter, støbes og steges. Når du er klar, drys med flormelis.

Hvordan laver man luftige stegte tærter?

Denne opskrift på cremefraiche tærter (stegt) til fremstilling af dej foreslår at bruge:

• vand (2,5 kopper);
• creme fraiche (et glas);
• tørgær (en spiseskefuld);
• s alt (en spiseskefuld);
• sukker (en teskefuld);
• mel (ca. 1 kg eller mere).

Nyttigt til fyld:

• kartofler (kogte);
• et løg (stegt);
• kværnet sort peber, hvidløg og krydderurter (tørre eller friske) - efter smag;
• olie (grøntsag) - til stegning.

madlavning

Tag sådan her:

1. Varmt vand og gær (tør) tilsættes melet (sigtet). Efter 10 minutter æltes en tilstrækkelig tæt dej ved at tilsætte s alt, sukker og cremefraiche, hvorefter dejen lader hæve.
2. Dernæst laver du kartoffelfyldet(kogt), løg (stegt) med tilsætning af sort kværnet peber. Fyldning skal under omrøring steges i olie (vegetabilsk).
3. Tre glas mel sigtes (i processen med at sigte er det mættet med ilt), vand (varmt) og gær tilsættes ifølge opskriften. Lad stå i ca. 10 minutter.
4. Så tilsættes s alt, sukker og creme fraiche til dejen. Tilsæt gradvist mel, ælt dejen (ret tæt). Lad være i nærheden af varmekilden for at hæve.
5. Dernæst deles den kogte dej i små kugler. Hver af dem knuses til en kage, hvori der sendes en skefuld fyld, kanterne klemmes sammen, og den formede tærte fladtes til en tykkelse på en centimeter (fyldet må ikke rive dejen i stykker).
6. Tærter steges i olie (vegetabilsk) på begge sider ved lav varme.

Færdiglavede tærter drysses med krydderurter (tørre eller friske) og hakket hvidløg. God appetit!