Sådan plukker du en tamgås hurtigt og korrekt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Med begyndelsen af det kolde vejr kommer tidspunktet for slagtning af fjerkræ i landsbyerne, inklusive gæs. Ejerne står over for spørgsmålet om, hvordan man plukker en gås korrekt, så både kødet er velsmagende og fnuget med fjer kan bruges til god brug i husholdningen. Gåsekød har længe været betragtet som en delikatesse, gåsefjer og fjer er et værdifuldt materiale til fremstilling af lette, bløde puder og fjerbede. Kunsthåndværkere laver meget originale kunstige blomster af store fjer.

At plukke en gås er et meget arbejdskrævende arbejde, for dette skal du opnå færdigheder og tålmodighed. Der er en advarsel før slagtning, som altid skal huskes af dem, der holder dette fjerkræ. Erfarne ejere ved, hvordan man hurtigt plukker en gås, da de slagter en fugl før en smeltning, hvis nøjagtige tidspunkt bestemmes på forskellige måder.

Hvornår skal en gås slagtes til kød?

Nogle gæs til kød modner om 310 dage, andre skal bruge 270 dage, tidlig modning når 8 måneder.

Begyndelsen på den naturlige smeltningsproces bemærkes ved, at fjer fra en gås nemt kan fjernes ved at trække ud uden vedholdenhed og uden blod. Samtidig begynder gæs på græsningen aktivt at miste deres fjer.

Du kan mærke en fugls krop under vingerne. Hvis underkører en hånd langs kroppen i modsat retning af fjerens vækst, vil tilstedeværelsen af stubbe (bumser) ikke blive opdaget, hvilket betyder, at fjerkræet er klar til slagtning. Hvis fingrene finder stubbe ved berøring, så skal gåsen stå til næste fældning, for når de plukkes, vil disse stubbe torturere enhver, selv en erfaren person i denne sag, og gåsekroppen vil blive uomsættelig.

Hvordan plukker man en gås efter slagtning? Du skal vide: gæs plukkes efter slagtning, når blod løber fra dem. Først skal du forberede en passende beholder til at folde ned og fjer, for dette vil en papkasse fra under husholdningsapparater eller en høj kasse gøre. Skal du efterlade store fjer til nogle behov, skal du bruge en beholder til dem, for de kan også være nyttige på gården.

Der er flere måder at plukke gæs på. Lad os nu prøve at finde ud af, hvordan man plukker en gås korrekt. Blandt alle metoder har den mest almindelige længe været den tørre metode til at fjerne fjer og fnug.

Tørplukning af fjerkræ

Hvordan plukker man hurtigt en gås på en tør måde? Først trækkes store fjer ud fra slagtekroppens hale, derefter fra vingerne, fra armhulerne. Armhulefjer smides norm alt væk, og andre store fjer bruges norm alt af husmødre til at lave børster til at smøre kager på. Bløde, luftige dun bruges til at lave puder, tæpper eller jakker. Fjer skal trækkes med en skarp bevægelse, gribe lidt, så huden ikke rives. Gåsen skal holdes på knæ med halen mod beholderen, og fnugget skal plukkes i dens vækstretning. Rækkefølgen af at plukke en gåsekroppe er forskellig for alle: norm altstart fra siden af brystet, og flyt derefter til ryggen, halen og nakken. Fjer og dun på albuer og hals forbliver. For at afslutte plukningen dyppes disse dele på skift i kogende vand og holdes i 1-2 minutter. Derefter kommer fnuget meget nemt af.

Kold måde at plukke gæs på

Med denne metode udsættes gåsen for afkøling i 3-4 timer, hvorefter fedtdepoterne under huden komprimeres. Når den er varm, knækker huden nogle gange, når den plukkes tør, og slagtekroppens udseende forringes.

I løbet af denne tid størkner det smeltelige subkutane fedt, og fjerene trækkes meget lettere ud, gåsens hud er næsten ikke skadet. Mange jægere ved, hvordan man plukker en gås i marken, og den kolde metode er mere acceptabel for dem.

Skolde en tamgås

Denne metode adskiller sig fra den tørre metode ved, at gåsedunen let plukkes ud og ikke spredes rundt i rummet. Efter skoldning bliver fjer og dun rene, det er vigtigt, når du planlægger at bruge dem til puder og dyner. Inden du starter, skal du forberede varmt vand med en temperatur på 80-90 grader og sørge for, at det ikke køler ned, hvis du vil rense mere end én gås. Hvordan plukker man en tamgås på denne måde?

Den færdige gås skal tages ved poterne og dyppes i kogende vand i et par minutter. Her bliver du nødt til at følge sikkerhedsforanst altninger for ikke at brænde dig med varmt vand eller damp fra kogende vand. Den skoldede gås smides tilbage på en stor bakke ogPluk forsigtigt, fjern stubbe.

Plukker en gås med et strygejern

En anden måde at plukke en gås på er blevet opfundet - dette er at behandle slagtekroppen med et varmt jern. Erfarne husmødre ved, hvordan man bedst plukker en gås med et varmt strygejern. For at gøre dette skal du tage en bomuldsklud foldet i flere lag, lægge den i blød og påføre den gradvist på forskellige dele af slagtekroppen og lave bevægelser, som når du stryger tøj. Kluden lægges i blød flere gange efter behov og flyttes, indtil hele gåsekroppen er stryget. Fjer og dun fås med denne metode rene, dunene spredes ikke rundt i rummet og sidder ikke på tøj, der er svært at rengøre fra at klæbe ned.

Kan du plukke en gås med elværktøj?

Med ovenstående metoder til plukning af fjerkræ bruges der en masse kræfter og tid, hvis en person ikke har bestemte færdigheder. Avancerede mennesker puslede ikke over spørgsmålet om, hvordan man plukker en gås i lang tid, og fandt på en måde at udføre denne procedure ved hjælp af elværktøj i form af en boremaskine eller en skruetrækker, som nu er tilgængelige i næsten alle husstande. Specialbutikker sælger et særligt tilbehør til plukning af fjerkræ og vildt, som forenkler processen med at slippe af med fjer derhjemme. Samtidig fjernes fnug og fjer fra nakke og torso, albuer og poter hurtigt, uden anstrengelse. Men der er en ulempe ved denne metode: bløde fnug og en fjer fjernes sammen, vilkårligt, så skal du sortere demmanuelt.

Fordelen er, at du ikke skal bøvle med tilberedning af kogende vand, jern, især da disse metoder er meget tidskrævende og usikre. Så problemet med, hvor nemt det er at plukke en gås, kan løses rationelt.

Synge hår og stubbe af en gåsekroppe

Så vi fandt ud af de velkendte metoder til at plukke en gås.

Ved enhver plukningsmetode, efter fjernelse af fjerene, bliver gåsekroppen svedet over ilden fra et gaskomfur, hvorunder alle små fremspringende grove fnug og hår fjernes. Hvis der ikke er et gaskomfur, kan du gøre dette med en gasbrænder, en loddekolbe. I værste fald, hvis der ikke er sådanne værktøjer ved hånden, kan du synge slagtekroppen under ilden af en fakkel, papir eller et bundt halm. Men efter dem kan spor af sod forblive på den våde hud af en gås. Derefter anbefales det at tage klid eller mel og gnide huden på gåsen med dem. Fjern derefter resterne af mel og klid med en ren, tør klud. Kødet fra denne procedure får en krydret smag. Når du synger, er det nødvendigt at rette huden ud for at fjerne rynker på den, vær særlig opmærksom på stederne "under armhulerne" og på albuebøjningen - strække dem, hold en gas- eller alkoholbrænder over ilden. Synging skal udføres forsigtigt for ikke at beskadige huden og ikke smelte fedtet under huden på fuglen.

Tja, ved hjælp af disse tips kan du nemt lære reglerne for, hvordan man plukker en gås, og derefter anvende dem i praksis.