Gærbagels: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Duftende og luftigt wienerbrød lokker direkte til munden. Gærruller er især lækre. Opskrifter med fotos og en trin-for-trin beskrivelse er præsenteret i vores artikel. Tilbered sovjetiske bagels - lækre, med kirsebær og møre og bløde på creme fraiche - og vælg den bedste opskrift til dig.

Opskrift på bagels i henhold til GOST

Dette er de samme bagels, som mange kender fra sovjettiden. Det vil selvfølgelig tage meget tid at lave mad, men resultatet vil helt sikkert glæde både begyndere og erfarne kokke. Sørg for at lave dem i dit køkken.

Trin-for-trin forberedelse af bagels i henhold til GOST er som følger:

1. Lav en dej ved at kombinere mel (225g), tørgær (2g) og vand (125ml). Du får en ret tæt dej, som skal stå i cirka 4 timer. Den færdige dej vil øges flere gange i volumen og vil have en porøs overflade.
2. Lav en brønd i dejen. Hæld det resterende vand (110 g), s alt (7 g) og sukker (25 g) i det. Rør.
3. Tilsæt mel (275 g) og tørgær (2 g). Bland ingredienserne godt oglad den dækkede dej stå på bordpladen i 15 minutter.
4. Tilføj til sidst blød margarine (40 g), ælt dejen og del den i 7 dele.
5. Opret produkter. Rul først hver dejkugle til en kugle. Rul den derefter med en kagerulle, så du får en "tunge" med bred bund. Rul den op fra den brede ende til den smalle ende. Læg rullerne på en bageplade i 1 time. Inden du sender produkterne i ovnen, så glem ikke at smøre dem med vand og drys med valmuefrø.
6. Bagels bages i 18 minutter ved 220 grader. Damp i de første 5 minutter. For at gøre dette skal du placere en form med isterninger under en bageplade med bagels. Efter 5 minutter skal den trækkes ud af ovnen, så produkterne er brunede.

Søde bagels med valmuefrø

Bagelerne ifølge denne opskrift er ikke tilberedt i henhold til GOST, i mælk og uden at ælte dejen, men det gør dem ikke mindre velsmagende. Ud fra mængden af ingredienser i opskriften opnås 12 produkter.

Ruller med mælk og gær tilberedes i følgende rækkefølge:

1. I en skål med varm mælk (1 kop) opløses tør instantgær (4 g).
2. Tørre ingredienser blandes separat: mel (2,5 spsk), s alt (1 ½ tsk), sukker (2 tsk).
3. Smeltet smør (2 spsk) og flydende masse med gær tilsættes melet.
4. Ælt en glat dej i cirka 10 minutter. Form en kugle af den og lad den stå på bordet i 1 time, så dejen øges i størrelse.lydstyrke mindst 2 gange.
5. Rul dejen ud til en cirkel.
6. Skær den i 12 stykker. Rul hver resulterende trekant til et rør fra bred til smal kant.
7. Læg emnerne på en bageplade i 30 minutter.
8. Ovnen varmer op til 190 grader. Smør produkterne med et råt æg blandet med en spiseskefuld mælk og drys med valmuefrø.
9. Bag bagels i 25 minutter.

Gær- og margarineruller

Disse lækre bagels kræver ikke meget indsats, og resultatet af denne proces vil helt sikkert glæde dig.

Gærbagels tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Kold margarine (250 g) rives direkte i en skål.
2. Til den tilsættes 1 æg, presset gær (70 g), sukker (25 g), vanillin og 3 kopper mel med en volumen på 200 g.
3. Dejen begynder at ælte, mens 100 ml vand hældes i den.
4. Den færdige dej lægges i en pose og sendes i køleskabet i en halv time.
5. Den koldhævede dej deles i 5 dele. Hver brik rulles til en cirkel og opdeles derefter i trekanter.
6. Hver trekant er rullet op fra kanterne til midten, smurt med sødt vand og drysset med sukker (valmuefrø, sesam).
7. Bag bagels i 15 minutter ved 180 grader.

Syltetøjsbagels: opskrift med gær og cremefraiche

Meget velsmagende og møre bagels kan tilberedes med creme fraiche og gær. Perfekt som fyldtykt æble eller andet marmelade.

Crolls med marmelade på gær og cremefraiche tilberedes efter følgende opskrift:

1. Kombiner blød margarine (180 g), creme fraiche (200 ml) og en knivspids s alt sammen.
2. Tilsæt langsomt mel, mens du ælter blød og plasticinlignende dej. Der kræves ikke flere ingredienser.
3. Den færdige dej deles i 5 dele.
4. Rul en af de 5 dele ud til en cirkel, der er 3 mm tyk. Brug en kniv til at opdele cirklen i 8 sektorer.
5. Læg en teskefuld marmelade på den brede del, og rul sektoren til en rulle.
6. Dyp den ene side af hvert stykke i sukker og læg det på en bageplade.
7. Bag bagels i 15 minutter ved 180 grader.

Det er meget velsmagende at servere sådanne bagels med te eller kaffe. Fra det angivne antal ingredienser kommer der 60 produkter ud.

Opskrift på bagels på kefir og gær

Og disse bagels forbliver bløde selv 2-3 dage efter tilberedning. Selvfølgelig, hvis de på det tidspunkt endnu ikke er blevet spist af husstanden.

For at lave bagels på kefir æltes dejen af presset gær (20 g), smør eller margarine (250 g), kefir (300 ml), sukker (1 spsk) og s alt. Til sidst tilsættes mel (550 g) til massen. Den æltede dej skal hæve et lunt sted (det tager ca. 2 timer).

Og frodig og elastisk dej formes til gærbagels. Til dette divideres dejkuglen med 4dele, og derefter hver af dem for yderligere 16 dele. På den brede del af hver bagel lægges fyldet ud (valmuefrø, kogt kondenseret mælk, marmelade, et stykke chokolade). Formede produkter anbringes på en bageplade og sendes til ovnen i 20 minutter. Serveres afkølet med te eller kaffe.

Kirsebærgær og mælkeruller

At tilberede bagels efter denne opskrift er lige så nemt som at afskalle pærer, og resultatet er et "bjerg" af frodige og lækre produkter til te. Kirsebær tilføjer surhed til bagværk, hvilket er ideelt til smag med en sød sprød skorpe. Absolut alle udstenede bær vil klare sig: friske, fra kompot og fra marmelade.

Opskriften på bagels med gær og mælk med kirsebær består af følgende trin:

1. Tørgær (1 spsk) fortyndet i et glas mælk.
2. Tilføj blød margarine (200 g), æg (2 stk) og mel.
3. Dejen er blød for hænderne. I tekstur ligner det plasticine, det smuldrer eller klæber ikke, det er meget behageligt at arbejde med det. Du skal danne produkter med det samme.
4. Del dejkuglen i 8 stykker. Arbejd med hver del efter tur.
5. Tag et stykke dej og rul det til en tynd pandekage.
6. Opdel den resulterende cirkel i 8-12 sektorer.
7. Placer fyld i hver sektor nær den brede kant.
8. Pak bagelen ind, startende fra den brede ende til den smalle ende. Læg det resulterende produkt på en bageplade, pensl med æg og drys med sukker.
9. Form alle bagels på samme måde.
10. Produkterne bages ved 180 grader ikkemere end 20 minutter.

Lenten bagels

Sådanne produkter kan tilberedes selv i fasten. De indeholder de enkleste ingredienser, som ethvert hjem har.

Bagels forberedes i følgende rækkefølge:

1. Gær (11 g) opløst i varmt vand (1 spsk).
2. Tilsat s alt, sukker (1 spsk), vegetabilsk olie (0,5 spsk). Mel (3 spsk) tilsættes gradvist, og dejen æltes.
3. Dejen bliver på bordet i en halv time. Så skal det deles i 4 dele.
4. Alternativt skal du ud fra hvert stykke dej danne produkter, opdele det i 5 trekanter.
5. Fyldet lægges ud på den brede kant, og trekanten rulles op.
6. Gærruller bages i 20 minutter ved 180 grader. Fra denne mængde produkter opnås omkring 20 produkter.

Hemmelighederne ved at lave lækre bagels

Bagels med gærdej er nemme at tilberede. Denne sag har dog også sine egne madlavningshemmeligheder.

Gærbagels smager bedre, hvis du tager følgende punkter i betragtning, når du tilbereder dem:

1. Hvis fyldet ikke er tykt nok, er det tilrådeligt at lime kanterne på produkterne lidt med fingrene, så det ikke siver ud under tilberedning i ovnen.
2. Hvis du lader dejen hæve lidt på bordet, inden du former produkterne, vil bagels vise sig at være mere luftige sammenlignet med dem, der rulles ud med det samme.
3. Bag ikke bagels i mere end 20 minutter. Ellers vil defor tør.

Bagels, der er tilberedt i henhold til hver af ovenstående opskrifter, er værd at tage en ære på dit bord.