Hvordan laves kefir-bagels?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan tilbereder man lækre og møre bagels på kefir? Denne opskrift er meget enkel og nem at lave. Nu vil vi se på funktionerne ved at skabe en godbid.

Med gær

Kefir og gærbagels har deres egne egenskaber i madlavning. Hvad skal der gøres? For at lave bagels skal du ælte dejen i en svampemetode. Du skal bruge 225 g sigtet mel, 2/3 tsk tørgær. Forudblødning af sådan gær er ikke påkrævet. Først skal du blande de tørre ingredienser (mel og gær), og derefter gradvist tilføje varm kefir (125 g). En fermenteret mælkedrik skal bruges så frisk som muligt med en høj fedtprocent. Massen, der skal æltes, skal være tilstrækkelig tæt. Du skal ælte i hånden. En sådan dej viser sig at være absolut ikke-klæbrig, nem at arbejde med. Hold øje med homogeniteten af dejens konsistens. Den resulterende dej skal knuses lidt, samles i en lille kugle og efterlades varm i cirka 3-4 timer. Gær vokser godt i et fugtigt miljø, så du skal dække skålen med dej med et vådt håndklæde. Du kan lade dejen blive i rummet eller lægge den i en varm, allerede afkølende ovn.

Næste trin

Next tofor hovedparten af dejen, tag 275 g mel, 2/3 tsk tørgær og bland ingredienserne. Efter den angivne tid (tre til fire timer), vende tilbage til dejen. Dens klarhed vil blive vist ved den porøse struktur af hovedmassen og et lille skum på overfladen.

Lav en brønd i midten af dejen, tilsæt 150 ml kefir, 7 g s alt og 50 g sukker under omrøring, indtil det er helt opløst. Hæld en blanding af mel og tørgær i denne sammensætning. Bland alle ingredienserne, indtil dejen er glat, kontroller konsistensen af dejen. Det skal være ret tæt, men ikke hårdt, så vil bagels på kefir vise sig at være meget bløde. Hvis du føler, at der ikke er nok væske, og dejen viser sig tør, tilsæt lidt resterende kefir eller vand. Batchen skal tildækkes og efterlades i 15 minutter, så fugten fordeles jævnt, og der dannes en specifik gluten.

Hvilet dej skal æltes i 2-3 minutter. Tilsæt derefter blødgjort margarine eller smør til det, omkring 40 g. Det er bedre at bruge et produkt med et fedtindhold på 82%. Dette er nødvendigt for at opretholde det korrekte forhold mellem fedt og vand i dejen, så kefir-bagels ikke viser sig at blive tørret under bagningen. Tilsæt smør (margarine) i små portioner, ælt dejen hver gang. Det særlige ved denne sammensætning af ingredienser gør det muligt at opnå en batch, der er neutral i smagen, hvortil du kan tilføje enhver fyldning, fra sød til s alt. Efter alle forberedelserne skal den resulterende masse efterlades på et varmt sted til gæring, så volumenetdet fordobledes. Læg den hævede dej på bordet og del i separate stykker. Rul hver ud til en cirkel. Skær derefter i sektioner. Læg fyldet i hver. Vrid derefter produkterne. Tag en bageplade, dæk den med bagepapir eller smør den med olie. Læg derefter de kogte bagels på kefir på det. Tilbered i forvarmet ovn i cirka tyve minutter.

Ingen gær

Hvordan laver man bagels på kefir uden gær? Nu skal vi fortælle dig. Først indføres sukker (5-7 spiseskefulde) og 2 æg i margarine (150 g), smeltet og afkølet til en varm tilstand. Denne masse skal blandes godt indtil en homogen sammensætning uden tilstedeværelse af klumper. 400 ml kefir og 500 g mel tilsættes. Den sidste tilsættes 1 tsk læsket sodavand (eller bagepulver til dejen). Derefter kan du straks begynde at blande. Kefir i denne tilberedningsmulighed gør det muligt for dejen at være luftig uden at ty til brugen af gær. Denne metode vil slet ikke tage tid i modsætning til den forrige.

At lave bagels

Afhængigt af den ønskede størrelse på bagels, danner du store eller små stykker. Hver skal være afrundet, så dejens kanter skubbes ind til midten. Rul de resulterende bolde på bordet eller i dine hænder, og opnå en glat overflade. For at få bagels skal dejen have en trekantet form. Det vil sige, først form en oval, og rul derefter en af dens dele ud, øvre eller nedre, vinkelret på den.

Der er en anden måde at danne sig påbagels. For at gøre dette opdeles dejen ikke i stykker, men rulles straks ud til en flad, jævn cirkel. Derefter, ved hjælp af en kniv, er denne cirkel opdelt i sektorer. Det betyder overhovedet ikke noget, hvis deres form ikke er den samme og jævn.

Rul bagels fra hver sektor eller dejstykke. For at gøre dem luftige og lette skal du ikke trykke for hårdt på væggene, når de foldes. Bring kanterne lidt ind mod midten, så bollen får en halvmåneform. For at du kan se ægte bagels på kefir, er billedet vedhæftet artiklen.

Fyld

Du kan starte sådanne kager med hytteost, marmelade, kondenseret mælk, marmelade, revne nødder med sukker. Af de usødede fyldstoffer til bagels er pølse, ost, greens med hytteost populære. Samtidig er det vigtigt at tage hensyn til smagen af fyldet for forsigtigt at tilsætte sukker, når hoveddejen æltes.

Sidste etape

Læg de færdige produkter på bagepapir, let drysset med mel, hold en afstand på 2 cm mellem dem, og dæk med et fugtigt håndklæde i 1 time. Så bagels vil stige i volumen og blive mere storslåede. For at få en gylden farve, smør deres øverste overflade og sider med et sammenpisket æg, men du kan også vande. Derefter drysses med valmuefrø, sesamfrø eller nødder. Lad stå i en forvarmet ovn (200-240 ° C) i 20 minutter. Efter afkøling kan bagels på kefir drysses med pulveriseret sukker. Ifølge denne opskrift er produkterne meget møre og velsmagende.