Sådan skærer du en kylling hurtigt og effektivt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Naturligvis er der ingen grund til at jage dyr eller husdyr i dagens verden. Al udvinding af mad kommer ned til at gå i supermarkedet. Men der kan du allerede nu købe alt, hvad dit hjerte begærer, allerede kærligt delt i stykker og pakket ind. Men hvad nu hvis du vil forkæle dig selv med en lækker kylling, men budgettet er begrænset? Lær, hvordan du slagter din egen kylling korrekt.

Hvor skal man begynde?

Selvfølgelig fra en tur til butikken. Først skal kyllingen udvælges. Når du står ved vinduerne, er det bedre at vende opmærksomheden mod kølede produkter. Den opbevares i 5 dage, men smagen og de nyttige egenskaber i slagtekroppen bevares bedre. Desuden er kølet fjerkræ mere velegnet til tilberedning af andre retter og supper.

korrekt rensning

Så hvordan udskærer man en kylling? Ja, meget nemt! Det vigtigste er at have et skærebræt og en skarp kniv ved hånden.

Traditionelt er slagtekroppen opdelt i et lige antal dele. Der kan være færre af dem, og de vil være større eller flere, og derefter vil delene være små. Størrelsen på stykkerne dikterer, hvordan de tilberedes. Så lad os komme i gang.

Den første ting at starte med at slagte en fugl er at vaske den med rindende vand og fjerne de resterende fjer. Vandtemperaturen kan være enhver, der er behagelig for hænderne. Hvis slagtekroppen har ben, som også er snavsede, så er det første, de gør, at skille sig af med dem som den mest forurenede del. Med lidt held forbliver poterne rene, så går de efter gelé eller bouillon.

Dernæst stikkes kniven ind i anus på kyllingekroppen, og skroget skæres langs bugen. Du kan ikke lave pludselige bevægelser med en kniv, for ikke at gennembore endetarmen af slagtekroppen og ikke smide det ud senere.

Benene adskilles ved leddet.

For at gøre det nemmere at få indmaden skal du udvide det tidligere snit i begge retninger.

Alt unødvendigt fjernes, men man skal være særlig opmærksom på galdeblæren. Det skal ikke slås med en kniv, for hvis det spilder, bliver kødet bittert. Du kan skelne galdeblæren fra alt andet ved dens grøn-gule farve.

Du skal gå gennem slagtekroppen med en kniv indefra og om nødvendigt lave et par snit mere for at gøre det nemmere at fjerne indmaden.

Ryst hele indholdet af kyllingen ud i en dyb tallerken.

Tarmen, der holder resten, er skåret af. For at gøre dette er kniven trådet så langt som muligt. Nu skal du have det indre, der er egnet til mad - hjertet, ventriklen, leveren. Resten smides ud. Vi fandt ud af rensningen, nu finder vi ud af, hvordan vi skærer kyllingen i portioner.

Opdeling af slagtekroppen i dele

Denne skæremetode er god, hvis kødet derefter er stuvet eller bagt. Alt du behøver er det samme somudtagning af indvolde plus køkkensaks.

Det er lige meget, om du har erfaring med at skære kylling eller slet ikke. Selv et barn kan klare det, fordi rækken af handlinger er minimal. Hvordan man skærer en kylling i stykker, vil enhver forstå.

Klip først benene af. For at skære dem af skal du skære huden mellem lårene og fuglens krop. Dernæst skal benet trækkes til siden og vride leddet. Nu bliver det meget nemt at skære selve skinken af og dele den i en underlår og et lår.

Vingerne skæres af efter samme princip: først tages vingen til siden, og derefter vrides leddet. Da vingernes endedele er uegnede til mad, bruges de på samme måde som poterne - til bouillon.

Bryst og ryg er delt. Kyllingen lægges på ryggen og klippes langs siderne med en saks. Med denne skæremetode skæres ribben igennem, og det er norm alt.

Det adskilte bryst placeres med skindsiden nedad på et skærebræt og skæres lodret i to. I dette tilfælde skal du anstrenge dig nok, fordi det er svært at skære igennem brusken.

Du ender med 8 stykker kylling: to brysthalvdele, to vinger, to lår, to underlår.

Skæring af kylling til rulle

Hvordan skærer man en kylling til en rulle? For at gøre dette skal du fjerne alle knoglerne.

Kyllingskroppen lægges på et skærebræt. Det første snit laves midt på brystet, og det hvide kød skæres af knoglerne. Fortsæt med at lave skarpe snit, adskil rygsøjlen og knoglerne i brystet fra årerne og kødet. Det er nødvendigt at gøre alt så præcist og præcist som muligt, for ellers vil kødet være meget svært at adskille.fra knogler.

Vingernes phalanges fjernes på samme måde som rørknogler. Den bedste måde at fjerne benene på er at vende dem ud af kødet med en kniv. For at fjerne knoglen fra underbenet skal snittet laves til knoglen.

Overskydende fedt og små knogler fjernes sidst.

To måder at slagte på

Værtinden står med jævne mellemrum over for spørgsmålet: hvordan skærer man en kylling til fyld? Der er to metoder. Overvej dem nærmere.

Offentlig metode

Du skal starte bagfra, for der er meget kød i den. Med en skarp kniv skilles kødet fra benet, startende med halen. I løbet af adskillelsen fjernes knoglerne på underbenet og vingerne. Men hvis opskriften ikke kræver vinger, så kan de bare skæres af.

Privat metode

Denne metode fungerer efter princippet om, at tingene vender vrangen ud. Meget forsigtigt skæres der på begge sider i haleafsnittet. De bevæger sig forsigtigt langs kyllingen og vrider kroppen og adskiller skelettet.

Benene skæres og rykkes af slagtekroppen. Fileten skæres af brusken og vingerne brækkes af. Kød og skind fjernes fra trommestikken med cirkulære snit, mens knoglerne skæres af.

Nu ved du, hvordan man skærer en kylling.